Coronation Chicken

Aquest mes el blog de Whole kitchen ha tornat amb força després d'uns mesos de pausa i canvis, canvis que personalment m'han agradat molt! 

Només havia tingut l'oportunitat de participar en una de les seves propostes mensuals, i va ser dolça, concretament una recepta d'Scones. I aquesta vegada m'he animat a fer-les totes dues, tant la dolça com la salada! Tinc moltes ganes d'aprendre receptes noves, i com que normalment acostumo a fer-ne moltes de dolces i menys de salades, em va semblar bona idea participar en les dues i així, ampliar el meu repertori de receptes salades ^^ 

I avui toca publicar la salada! :)

Aquest mes, Whole kitchen en la seva Proposta Salada pel mes de juny ens convida a preparar un clàssic de la cuina britànica: CORONATION CHICKEN! (este mes, Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN).

Fins que vaig veure la proposta no sabia de l'existència d'aquesta recepta i per tant, molt menys de la seva història.

Resulta que aquest plat és típic de la gastronomia britànica, ja que es va crear per la coronació de la reina Isabel II en el 1953, i les seves creadores van ser l'experta en gastronomia Constance Spry i la xef Rosemary Hume.

Totes dues eren principants de la prestigiosa escola de cuina Le Cordon Bleu de Londres, on pel que sembla, la Constance va posar una recepta de pollastre fred, crema de curri i amaniment, que va materialitzar entre les dues. 

Aquest pollastre de la coronació és un plat molt apreciat en els pícnics birtànics i s'utilitza molt per farcir sandvitxos i entrepans, tot i que també es pot presentar amb pa de pita, tacos, arròs, amanida, pel farcit d'una quiche i fins i tot en broquetes... 

Jo ho vaig presentar de dues maneres diferents: per acompanyar l'arròs blanc i per farcir el sandvitx. D'aquesta manera podem veure dos variants ben diferents, una per àpats com el dinar i el sopar de cada dia o per alguna ocasió especial, i una altra, més destinada a l'hora d'esmorzar, berenar o per fer un pícnic. Us he de dir que de totes dues maneres ens va encantar! El primer de tastar-ho va ser el meu pare i al principi no sabia si li agradaria o no, ja que quan ho va veure i no sabia què portava no li acabava de fer gràcia. Li vaig posar l'arròs sol i en un platet a part aquest pollastre, així ho podia tastar per veure si li agradava... i al final, s'ho va barrejar tot i va acabar sucant el plat i tot! hehehe I l'Albert, que quan va veure que portava panses no li acabava de fer el pes, però que un cop ho va tastar, va canviar ràpidament d'opinió! :P 

INGREDIENTS

Pel pollastre:

- 500 grams de pollastre (jo faig fer cuixetes)

- 1/2 ceba

- Pastanaga

- Herbes lligades (romaní, llorer...)

- Sal

- Oli d'oliva

Per fer el coronation chicken:

- 1 ceba petitona picadeta

- 10 grams de tomàquet concentrat (jo hi vaig posar salsa de tomàquet natural)

- 5 grams de curri en pols

- 15 ml de suc de llimona

- 30 grams de melmelada d'albercocs

- 150 grams de maionesa (jo vaig utilitzar la "lleugera")

- 500 grams de pollastre, que també podeu fer al forn, guisat...

- 125 grams de panses (jo en vaig utilitzar un grapadet i prou)

- 30 grams d'ametlles laminades (jo en vaig utilitzar un grapadet i prou)

- Oli d'oliva

PREPARACIÓ

Jo vaig fer el pollastre perquè no en tenia de preparat, però de totes maneres és una recepta que va molt bé de fer quan ens ha sobrat pollastre d'algun guisat, del caldo... i fent-lo així queda perfecte i d'aquesta manera s'aprofita tot! 

De totes maneres, si com jo voleu fer-la i no teniu pollastre sobrant d'algun àpat, us explico com el vaig fer:

Comencem posant un cassó al foc amb aigua freda, una cullerada de sal, la ceba, la pastanaga, les herbes lligades i el pollastre. Ho deixem bullir a foc mitjà durant aproximadament una hora i després en retirem el pollastre i el deixem refredar. El caldo el podem aprofitar per fer alguna altra recepta. 

I ja podem anar per fer la recepta del coronation chicken:

Primerament sofregim la ceba picadeta amb un raig d'oli d'oliva a foc mitjà i quan comenci a quedar transparent hi afegim el tomàquet i el curri. Abaixem el foc i deixem que es faci a poc a poc durant uns 5 minuts. D'aquesta manera els sabors quedaran ben integrats. Passats aquests minuts ho retirem del foc i ho posem dins un bol. 

Ara hi afegim el suc de la llimona, la maionesa i la melmelada d'albercocs i ho ben mesclem. Quan estigui tot ben integrat, ho reservem.

Tot seguit esmicolem el pollastre amb les mans i el barregem amb les panses (jo ja us he dit que n'hi vaig posar un grapat, però això al vostre gust). Hi posem la salsa que hem preparat al damunt i ho ben mesclem fins que s'integri. Per últim hi afegim les ametlles (també al vostre gust) i ho ben mesclem. 

Ja només ens queda deixar-ho refredar i presentar-lo de la manera que més ens agradi. 

Jo vaig bullir l'arròs en abundant aigua amb una cullerada de sal durant 20 minuts, després el vaig escórrer, hi vaig passar aigua freda per tallar-ne la cocció i un cop fred vaig servir l'arròs i la salsa al damunt amb l'ajuda d'un motlle circular.

I per altra banda vaig untar llesques de pa de motlle amb aquesta salsa i per servir-les les vaig partir per la meitat (d'aquesta manera es es veuen més bé les capes).

I ja ho tenim a punt! 

Si ho féssim i no ho volguéssim servir de seguida, només caldria reservar-ho a la nevera fins que arribés el moment de fer-ho. Està boníssim igualment! És un dels avantatges que té, que fred també està mooooolt bo! ;) 

Espero que us hagi agradat la meva proposta i que els que encara no l'hagueu provat mai us animeu a fer-la, perquè com veieu és ben fàcil, fresca i el resultat està per llepar-se'n els dits!

Bon profit! :)