Baked Alaska

Vaig tard... però tot i així miro d'arribar "a temps" hehehe 

Avui era el dia de la publicació de la proposta dolça del cercle Whole kitchen i aquest mes, la proposta ha estat aquest magnífic pastís, el Baked Alaska! Quan el vaig veure... bufff... vaig pensar que seria molt complicat i ho vaig veure com un dels reptes més difícils de tots els que he anat fent fins ara. Però al final, no ho ha sigut tant... També he de dir que l'he fet de la manera més fàcil i ràpida possible, perquè no he tingut gaire temps. I de la mateixa manera, he volgut prescindir de fer servir el forn, perquè avui ha fet força caloreta... I ara direu, però com... l'has fet avui? Doncs sí... com us he dit, he anat tard, molt tard... però diuen que val més tard que mai, oi? :P I voleu saber una cosa? No en queda gens ni mica! Ha agradat tantíssim, que no hem pogut ni repetir i ja veieu que ha sortit grosset... també cal dir que l'he repartit una mica perquè tota la família el pogués provar... :P Però la veritat és que ha quedat boníssim i la presentació és ben xula, ha agradat molt! ^^ 

El Baked Alaska, conegut també com truita noruega, truita sorpresa o glace au four, consisteix en un gelat col·locat al damunt d'una làmina de pa de pessic o de púding de Nadal, que es cobreix amb merengue i es gratina. El merengue fa d'aïllant del gelat i aconsegueix que la calor del forn no fongui el gelat.

Voy tarde... pero aún así trato de llegar "a tiempo" hehehe 

Hoy era el día de la publicación de la propuesta dulce del círculo Whole kitchen y este mes, la propuesta ha sido este magnífico pastel, el Baked Alaska! Cuando lo vi... bufff... pensé que sería muy complicado y lo vi como uno de los retos más difíciles de todos los que he ido haciendo hasta ahora. Pero al final, no lo ha sido tanto... También tengo que decir que lo he hecho de la manera más fácil y rápida posible, porque no he tenido mucho tiempo. Y del mismo modo, he querido prescindir de utilizar el horno, porque hoy ha hecho bastante calorcito... Y ahora diréis, pero como... la has hecho hoy? Pues sí... como os he dicho, he ido tarde, muy tarde... pero dicen que vale más tarde que nunca, ¿verdad? :P Y queréis saber algo? No queda ni un trocito! Ha gustado tantísimo, que no hemos podido ni repetir y ya veis que ha salido bastante grande... aunque también tengo que decir que lo he repartido un poco para que toda la familia pudiera probarlo... :P Pero la verdad es que ha quedado buenísimo y la presentación es bien chula, ha gustado mucho! ^^ 

Jo com us he dit he prescindit del forn, fent una base (que al final també he posat pel damunt) de galetes maria triturades. I pel que fa al merengue, l'he cremat amb el cremador.

El seu nom sembla que li va donar el xef francès del restaurant Delmonico's de Nova York, Charles Ranhofer, que en el 1867 va crear aquest pastís per celebrar l'adquisició d'Alaska per part dels Estats Units, en la qual el merengue imitava la neu de l'illa. 

De totes maneres, cal dir que hi ha molts dubtes sobre l'origen real d'aquest pastís. Hi ha versions que indiquen que es va originar a la Xina, altres opinen que va ser a Estats Units i d'altres diuen que va ser a França... 

Tot porta a pensar que aquest dolç es va fer popular gràcies a aquest restaurant, però que portava ja molts anys sent presentat com a postres de grans banquets, ja que no va ser fins al 1896, que no va aparèixer per primera vegada en un llibre de gastonomía, en el The Original Fannie Farmer.

La presentació pot ser molt variada, tot depèn de com us agradi més (rodó, allargat, en forma de magdalena...). En aquest cas, com veieu, l'he fet allargat i amb una base de galetes Maria, una mica de melmelada de fruites del bosc, gelat de maduixa i nata, més galetes Maria i melmelada per sobre. I finalment, el merengue ben cremat amb el sucre. 

A veure si us animeu a preparar-lo, perquè és espectacular!! ;)

Whole kitchen en la seva Proposta Dolça pel mes de juliol ens convida a preparar BAKED ALASKA (Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar BAKED ALASKA)

El Baked Alaska, conocido también como tortilla noruega, tortilla sorpresa o glace au four, consiste en un helado colocado sobre una lámina de bizcocho o de pudín de Navidad, que se cubre con merengue y se gratina. El merengue hace de aislante del helado y consigue que el calor del horno no derrita el helado. 

Yo como os he dicho he prescindido del horno, haciendo una base (que al final también he puesto por encima) de galletas maría trituradas. Y en cuanto al merengue, lo he quemado con el quemador. 

Su nombre parece que se le dio el chef francés del restaurante Delmonico's de Nueva York, Charles Ranhofer, que en 1867 creó este pastel para celebrar la adquisición de Alaska por parte de Estados Unidos, en la que el merengue imitaba la nieve de la isla. 

De todos modos, hay que decir que hay muchas dudas sobre el origen real de este pastel. Hay versiones que indican que se originó en China, otros opinan que fue en Estados Unidos y otros dicen que fue en Francia... 

Todo lleva a pensar que este dulce se hizo popular gracias a este restaurante, pero que llevaba ya muchos años siendo presentado como postre de grandes banquetes, ya que no fue hasta 1896, que no apareció por primera vez en un libro de gastronomía, en el The Original Fannie Farmer. 

La presentación puede ser muy variada, todo depende de cómo os guste (redondo, alargado, en forma de madalena...). En este caso, como veis, lo he hecho alargado y con una base de galletas María, un poco de mermelada de frutas del bosque, helado de fresa y nata, más galletas María y mermelada por encima. Y finalmente, el merengue bien quemado con el azúcar. 

A ver si os animáis a prepararlo, porque es espectacular!! ;) 

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar baked ALASKA (Whole kitchen en super Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar baked ALASKA) 

Baked Alaska

Per la base:

- 1 paquet de galetes Maria
- 120 grams de mantega a temperatura ambient
- Melmelada de fruites del bosc (o de la que vulguem)

Pel farcit:

- Gelat del gust que més ens agradi (jo he utilitzat un braç de gelat de maduixa i nata)

Pel merengue:

- 6 clares d'ou
- 300 grams de sucre refinat
- 250 ml d'aigua

PREPARACIÓ

Comencem triturant (el millor és fer-ho amb la batedora) les galetes Maria, fins que quedin ben fines. Després hi afegim la mantega i ho ben barregem. Tot seguit agafem el motlle que vulguem utilitzar (en el meu cas ha estat un d'allargat i primet) i les ben escampem i aixafem amb una cullereta (en reservem una mica, si volem, per posar a sobre del gelat), tot seguit hi posem una bona capa de melmelada pel damunt, traiem el gelat del congelador, el posem al damunt de la melmelada i, si volem, hi posem més galetes i melmelada pel damunt (que també hem de ben escampar). I ho reservem al congelador fins que tinguem el merengue preparat.

Per fer el merengue comencem posant l'aigua i el sucre en una paella, i a foc mitjà-alt per portar-ho a ebullició i mentrestant, muntem les clares a punt de neu durant uns 6 minuts. Quan tinguem l'almívar a punt (ho sabrem quan canviï de color i quan al treure'l del foc i agafar-ne una mica amb una cullera, comprovem, un cop fred, que en podem fer una bola amb els dits), l'afegim a poc a poc a les clares, que hem de seguir muntant fins que estiguin ben fermes i fredes (aproximadament uns 5 minuts).

Quan ho tinguem a punt, traiem el pastís del congelador i hi repartim bé tot el merengue pel damunt. Jo ho he fet amb una espàtula i quan ho he tingut tot ben cobert, i he passat una forquilla fent que quedessin totes aquestes puntes cap amunt.

I ara ja només ens queda posar-ho altra vegada al congelador durant un mínim de 2 hores i després, treure'l, posar-hi sucre i cremar-lo amb el cremador. I ja el tenim!!! :P

No és gens difícil, veritat? I ja veieu que maco i... sobretot, que booo!! 

Una vegada més, prova superada i amb un resultat més que satisfactori! N'he quedat ben contenta ;) 

Espero que us hagi agradat ^^

Bon profit!!  

Baked Alaska

Para la base:

- 1 paquete de galletas María
- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- Mermelada de frutas del bosque (o de la que queramos)

Para el relleno:

- Helado del gusto que más nos guste (yo he utilizado un brazo de helado de fresa y nata)

Para el merengue:

- 6 claras de huevo
- 300 gramos de azúcar refinado
- 250 ml de agua 

PREPARACIÓN 

Empezamos triturando (lo mejor es hacerlo con la batidora) las galletas María, hasta que queden bien finas. Después añadimos la mantequilla lo mezclamos bien. A continuación cogemos el molde que queramos utilizar (en mi caso ha sido uno de alargado y delgado) y las bien esparcimos y aplastamos con una cucharilla (reservamos un poco, si queremos, para poner encima del helado), a continuación ponemos una buena capa de mermelada por encima, sacamos el helado del congelador, lo ponemos encima de la mermelada y, si queremos, ponemos más galletas y mermelada por encima (que también debemos esparcir). Y lo reservamos en el congelador hasta que tengamos el merengue preparado. 

Para hacer el merengue empezamos poniendo el agua y el azúcar en una sartén y a fuego medio-alto para llevarlo a ebullición y mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve durante unos 6 minutos. Cuando tengamos el almíbar a punto (lo sabremos cuando cambie de color y cuando al sacarlo del fuego y coger un poco con una cuchara, comprobamos, una vez frío, que podemos hacer una bola con los dedos) y lo añadimos poco a poco a las claras, que debemos seguir montando hasta que estén bien firmes y frías (aproximadamente unos 5 minutos). 

Cuando lo tengamos listo, sacamos la tarta del congelador y repartimos bien todo el merengue por encima. Yo lo he hecho con una espátula y cuando lo he tenido todo bien cubierto, le he pasado un tenedor haciendo que quedaran todas estas puntas hacia arriba. 

Y ahora ya sólo nos queda ponerlo otra vez en el congelador durante un mínimo de 2 horas y después, sacarlo, ponerle azúcar y quemarlo con el quemador. Y ya lo tenemos!!! :P 

No es nada difícil, verdad? Y ya veis que bonito y... sobre todo, que bueno!! 

Una vez más, prueba superada y con un resultado más que satisfactorio! Me he quedado muy contenta ;) 

Espero que os haya gustado ^^ 

Buen provecho!