Cintes a la carbonara / Cintas a la carbonara

Perdoneu per estar tant i tant desapareguda, però és que els problemes relacionats amb l’ordinador que em semblava que havíem solucionat encara no ho estan, i és que no era problema de l’ordinador que tenia (que era lentíssim!!!), sinó de la senyal d’Internet, que no m’arriba.... I a més, amb el tema del trasllat, de la feina que anem fent, però que encara no tenim ben enllestida, del curs, la feina... no he tingut el temps suficient per dedicar-m’hi més i per poder publicar amb regularitat. I mireu que tinc receptes i receptes, perquè en vaig fent i les vaig fotografiant i preparant per poder-les penjar... però en fi, el cas és que portava des dels panellets sense publicar i això no pot ser, que el tinc ben abandonat...

Explicar-vos que el curs de la Hofmann...

Perdonad por estar tan desaparecida, pero es que los problemas relacionados con el ordenador que me parecía que habíamos solucionado aún no lo están, y es que no era problema del ordenador que tenía (que era lentísimo!), sino de la señal de Internet, que no me llega... Y además, con el tema del traslado, del trabajo que vamos haciendo, pero que todavía no tenemos bien terminado, del curso, el trabajo... no he tenido el tiempo suficiente para dedicarme más al blog y para poder publicar con regularidad. Y mirad que tengo recetas y recetas, porque voy haciendo cosas nuevas y las voy fotografiando y preparando para poderlas colgar... pero en fin, el caso es que llevaba desde los panellets sin publicar y eso no puede ser, que lo tengo bien abandonado...

Explicaros que el curso de la Hofmann... 

M’encanta! Els que em seguiu per l’Instagram ja haureu anat veient les fotografies que he anat penjant relacionades amb aquest curs i és que és una passada! Cada vegada tinc més clar que aquest món m’agrada moltíssim i que si puc m’agradaria anar-me formant per qui sap, poder-m’hi dedicar algun dia. Les olors que desprenen els forns, les textures de les masses, de la xocolata, de la mousse... l’explosió de colors i de sabors de tot el que anem preparant... senzillament m’al·lucina i m’encanta! I no sabeu pas lo llaminera que m’estic convertint! Si ja de sempre ho he sigut, ara pla! hahahaha

Avui, però, us porto una recepta salada, una recepta dedicada a l’Albert (és el seu plat preferit!) per tots els elogis que sempre em fa quan li preparo aquest plat, tant conegut i tant senzill de fer. Les cintes a la carbonara i en aquest cas, extreta del llibre “El menjar de la família Ferran Adrià”. Són senzillíssims i molt ràpids de fer i el resultat és genial. Espero que us agradi.

Me encanta! Los que me seguís por el Instagram ya habréis visto las fotografías que he ido colgando relacionadas con este curso y es que es una pasada! Cada vez tengo más claro que este mundo me gusta muchísimo y que si puedo me gustaría irme formando por quien sabe, poder dedicarme a esto algún día. Los olores que desprenden los hornos, las texturas de las masas, del chocolate, de la mousse... la explosión de colores y de sabores de todo lo que vamos preparando... sencillamente me alucina y me encanta! Y no sabéis lo golosa que me estoy volviendo! Si ya de siempre lo he sido, ahora mucho más! hahahaha

Hoy, sin embargo, os traigo una receta salada, una receta dedicada a Albert (es su plato preferido!) por todos los elogios que siempre me hace cuando se la preparo y que es tan conocida y sencilla de hacer: Las cintas a la carbonara y en este caso, extraída del libro "La comida de la familia Ferran Adrià". Son sencillísimos y muy rápidos de hacer y el resultado es genial. Espero que os gusten.

Cintes a la carbonara

(per a 4 persones)

- 240 grams de cansalada fumada
- 400 ml de nata líquida (35% de matèria grassa)
- Formatge parmesà per ratllar
- 4 ous
- 400 grams de cintes de pasta
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- Sal i pebre

PREPARACIÓ

Traiem la pell i tallem a tires fines la cansalada. Tot seguit les enrossim en una paella i a foc suau. Hi afegim la nata i en guardem una part per més endavant (1/8 part). Ho coem a poc a poc durant 20 minuts i remenant-ho de tant en tant. I al final, hi posem la sal i el pebre al gust.

A continuació posem aigua amb sal en un cassó i hi bullim la pasta l’estona que ens marqui el paquet. Mentrestant separem les clares dels rovells (guardem les clares per fer alguna altra recepta) i deixatem els rovells amb la nata que havíem reservat.

Ara escorrem la pasta, hi afegim la crema de bacó i sense parar de remenar hi afegim els rovells amb la nata.

Finalment servim les cintes i hi ratllem, al nostre gust, el formatge parmesà pel damunt. I ja els tenim!

Boníssim, ràpid, fàcil i econòmic! :)

Bon profit!

Cintas a la carbonara

(para 4 personas)

- 240 gramos de panceta ahumada
- 400 ml de nata líquida (35% de materia grasa)
- Queso parmesano para rallar
- 4 huevos
- 400 gramos de cintas de pasta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Sacamos la piel y cortamos en tiras finas el tocino. A continuación lo doramos en una sartén y a fuego suave. Añadimos la nata y guardamos una parte para más adelante (1/8 parte). Lo cocemos lentamente durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Y al final, ponemos la sal y la pimienta al gusto.

A continuación ponemos agua con sal en un cazo y hervimos la pasta el tiempo que nos marque el paquete. Y mientras separamos las claras de las yemas (guardamos las claras para hacer alguna otra receta) y batimos las yemas con la nata que habíamos reservado.

Ahora escurrimos la pasta, añadimos la crema de bacon y sin parar de remover añadimos las yemas con la nata.

Finalmente servimos las cintas y rallamos, a nuestro gusto, el queso parmesano por encima. Y ya lo tenemos!

Buenísimo, rápido, fácil y económico! :)

Buen provecho!

Ja vaig preparant cosetes de Nadal, així que aviat tornaré a ser per aquí ;) 

Ya voy preparando cositas de Navidad, así que muy pronto volveré a estar por aquí ;)