Crumble de poma caramel·litzada / Crumble de manzana caramelizada

Avui us porto una recepta molt senzilla, ràpida de fer i amb un resultat espectacular! És d'aquells postres que en més d'una ocasió ens poden anar genial si no disposem de gaire temps i volem sorprendre als nostres convidats amb un dolç que cridi l'atenció i que sobretot, agradi. 

El crumble és una recepta anglesa, que consisteix en fer com unes "migues" de galeta que llavors es posen al damunt de qualsevol tipus de fruita. Nosaltres en vam fer la setmana passada a la Hofmann, per posar al damunt d'un cake que també duia mango i, com que al cap de dos dies vaig posar la recepta en pràctica a casa, no em vaig poder resistir en preparar aquestes terrines amb el crumble que em va sobrar. El resultat ens va encantar! ;) 

Hoy os traigo una receta muy sencilla, rápida de hacer y con un resultado espectacular! Es de aquellos postres que en más de una ocasión nos pueden ir de perlas si no disponemos de demasiado tiempo y queremos sorprender a nuestros invitados con un dulce, nada empalagoso, que llame la atención y que sobretodo, guste. 

El crumble es una receta inglesa, que consiste en hacer como unas "migas" de galleta que luego se ponen encima de cualquier tipo de fruta. Nosotros lo hicimos la semana pasada en Hofmann, para poner encima de un cake que también llevaba mango y, como al cabo de dos días puse la receta en práctica en casa, no me pude resistir en preparar estas terrinas con el crumble que me sobró. El resultado nos encantó! ;)

Crumble de poma caramel·litzada

(per a 4 persones)

Pel crumble:

- 100 grams de sucre morè
- 100 grams de mantega ben freda i a daus d'1 cm (en el meu cas vaig utilitzar mantega salada i el resultat em va agradar molt més)
- 100 grams de farina
- 100 grams d'ametlla mòlta

Per la poma caramel·litzada:

- 500 grams de pomes reineta
- 50 grams de sucre
- 20 grams de mantega (en aquest cas normal)

PREPARACIÓ

Preescalfem el forn a 170ºC-180ºC i comencem per fer la poma caramel·litzada. Les pelem i tallem a daus i ho reservem (no cal que posem els daus de poma en aigua perquè no s'oxidin, ja que en aquest cas, com que els courem, no passa res).

Seguim posant una paella a foc mitjà amb la mantega i deixem que es desfaci. Quan s'hagi desfet hi afegim el sucre i amb una cullera de fusta ho anem mesclant fins que es faci com un caramel dauradet. Llavors hi posem els daus de poma i els saltegem fins que comencin a estovar-se. Els retirem del foc i els reservem en una safata ben separats entre ells. 

I ara fem el crumble, posant en el bol del robot de cuina (sé que molts de vosaltres potser ho feu a mà, però en el meu cas ho vaig fer a màquina per no rescalfar tant la massa amb les mans) tots els ingredients, començant pels secs i deixant per últim la mantega, que com més freda estigui, millor. I ho amassem amb la pala a velocitat baixa durant el primer minut i després n'apugem la velocitat fins que ens quedi la textura com de sorra, típica del crumble (sobretot que no ens passem i ens quedi massa compactada). 

I ara ja podem fer el muntatge, posant la poma caramel·litzada a sota de les terrines o del motlle que vulguem utilitzar, el crumble ben repartit pel seu damunt i enfornar-ho fins que estigui torradet (entre 20-30 minuts). I ja ho tindrem! Recent fetes, o quan la poma encara està una mica calentona... mmmm... espectacular! 

M'encanten les receptes com aquesta, gens complicades i amb un resultat més que fantàstic! ^^ Espero que us hagi agradat! 

Bon profit! 

Crumble de manzana caramelizada

(para 4 personas)

Para el crumble:

- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de mantequilla bien fría y en dados de 1 cm (en mi caso utilicé mantequilla salada y el resultado me gustó mucho más)
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de almendra en polvo

Para la manzana caramelizada:

- 500 gramos de manzanas reineta
- 50 gramos de azúcar
- 20 gramos de mantequilla (en este caso normal)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170ºC-180ºC y empezamos por hacer la manzana caramelizada. Las pelamos y cortamos en dados y lo reservamos (no es necesario que pongamos los dados de manzana en agua para que no se oxiden, ya que en este caso, como los coceremos, no pasa nada).

Seguimos poniendo una sartén a fuego medio con la mantequilla y dejamos que se deshaga. Cuando se haya deshecho añadimos el azúcar y con una cuchara de madera lo vamos mezclando hasta que se haga como un caramelo dorado. Entonces le añadimos los dados de manzana y los salteamos hasta que empiecen a ablandarse. Los retiramos del fuego y los reservamos en una bandeja bien separados entre ellos.

Y ahora hacemos el crumble, poniendo en el bol del robot de cocina (sé que muchos de vosotros quizás lo hacéis a mano, pero en mi caso lo hice a máquina para no recalentar tanto la masa con las manos) todos los ingredientes, empezando por los secos y dejando por último la mantequilla, que cuanto más fría esté, mejor. Y lo amasamos con la pala a velocidad baja durante el primer minuto y luego le subimos la velocidad hasta que quede la textura como de arena, típica del crumble (sobretodo que no nos pasemos y nos quede demasiado compactada).

Y ahora ya podemos hacer el montaje, poniendo la manzana caramelizada debajo de las terrinas o del molde que queramos utilizar, el crumble bien repartido por encima y hornearlo hasta que esté tostadito (entre 20-30 minutos). Y ya lo tendremos! Recién hechas, o cuando la manzana aún está un poco caliente... mmmm... espectacular! 

Me encantan las recetas como esta, nada complicadas y con un resultado más que fantástico! ^^ Espero que os haya gustado!

Buen provecho!