Quiche de pera, formatge blau i nous / Quiche de pera, queso azul y nueces

Ahir que va ser un dia plujós i gris, la veritat és que vaig tenir moltes ganes de posar-me a la cuina i preparar alguna coseta per sopar i com que aviat no hi haurà qui vulgui encendre el forn, vaig aprofitar per preparar aquesta quiche tant bona. 

Fa unes setmanes que a la Hofmann vam fer quiche i des de llavors que em vaig quedar amb les ganes de fer-ne un dia a casa, ja que fins aleshores mai n'havia preparat i la veritat és que el resultat em va agradar moltíssim. Així que ahir m'hi vaig posar i el resultat va ser una quiche boníssima, amb el regustet del formatge blau, en aquest cas "shropshire blue" de llet de vaca (per mi és viciós aquest formatge... :P), el toc dolç de la pera, que queda tant ben combinada amb aquesta classe de formatges i el punt cruixent de les nous, que trobo que trenca molt bé amb la textura tant esponjosa i suau que tenen les quiches.

Ayer fue un día lluvioso y gris y la verdad es que tuve muchas ganas de ponerme en la cocina y preparar alguna cosita para cenar y como pronto no habrá quien quiera encender el horno, aproveché para preparar esta quiche tan buena.

Hace unas semanas que en la Hofmann hicimos quiche y desde entonces que me quedé con las ganas de hacerla en casa, ya que hasta entonces nunca la había preparado y la verdad es que el resultado me gustó muchísimo. Así que ayer me puse a ello y el resultado fue una quiche buenísima, con el regustillo del queso azul, en este caso "Shropshire blue" de leche de vaca (para mí es vicioso este queso... :P), el toque dulce de la pera, que queda tan bien combinada con esta clase de quesos y el punto crujiente de las nueces, que encuentro que rompe muy bien con la textura tan esponjosa y suave que tienen las quichés. 
Si no us agrada aquest farcit no passa res, com sabeu la quiche admet gairebé qualsevol cosa, tot va al gust de cadascú ;) A mi personalment aquest farcit em torna boja, la combinació dolç i salat m'encanta, sóc mooooolt de formatges, i de nous, a casa, no en falten mai, així que com estareu pensant... no en va sobrar gens ni mica... hehehe 

Ja veureu que és una recepta ben ràpida i senzilla i perfecte per a qualsevol ocasió ;) 

Si no os gusta este relleno no pasa nada, ya que como sabéis la quiche admite casi cualquier cosa, todo va al gusto de cada uno ;) A mí personalmente este relleno me vuelve loca, la combinación dulce y salado me encanta, soy muuuuy de quesos, y de nueces, en casa, no faltan nunca, así que como estaréis pensando... no sobró ni un poquito... hehehe

Ya veréis que es una receta bien rápida y sencilla y perfecta para cualquier ocasión ;)

Quiche de pera, formatge blau i nous

(per una quiche de 16cm de diàmetre i 3cm d'alçada)

Per la massa brisa:

- 125 grams de farina fluixa
- 63 grams de mantega freda a daus
- 2-3 grams de sal
- 40 grams d'aigua

Per la salsa de la quiche:

- 125 grams de nata
- 125 grams de llet
- 2 ous
- Sal
- Pebre
- Nou moscada

Pel farcit:

- Una pera
- Un grapat de nous
- Formatge blau (la quantitat va al vostre gust)
- Formatge emmental ratllat

PREPARACIÓ

Comencem fent la massa brisa i per fer-la, seguirem exactament el mateix procés que per l'últim pastís que vaig publicar, el cherry pie, excepte pel sucre, que en aquesta ocasió no n'hi posem.

Preescalfem el forn a 180ºC i posem dins del bol del robot de cuina (tipus Kitchen Aid) la farina, la sal i la mantega freda a daus. I amb la pala i a velocitat mitjana deixem que es formi com una pols, semblant al formatge parmesà ratllat. A mesura que es vagin integrant tots els ingredients augmentem una mica la velocitat del robot de cuina (si no en teniu podeu utilitzar el batedor elèctric o fins i tot el triturador) i una vegada formada aquesta pols, canviem la pala pel ganxo i a poc a poc, deixem que es formi una pasta tot afegint-hi 2/3 de l'aigua. Si veiem que la massa en necessita més, l'acabem de posar tota. La treballem ben poc i quan veiem que ja la tenim, Ia retirem de la màquina i mentre preparem el farcit, la filmem amb paper film i la reservem a temperatura ambient. 

Per la salsa del farcit només cal que dins d'un bol batem els ous juntament amb la sal, el pebre i la nou moscada. Tot seguit hi afegim la nata i la llet i ho batem bé. 

Per altra banda barregem el formatge blau en trossets petitons, les nous picades (jo les vaig deixar força grossetes, perquè m'agrada trobar-hi els trossos, però si voleu les podeu picar ben petitones) i la pera a daus en un altre bol, i ho reservem. 

I ja només ens queda ver el muntatge de la quiche i enfornar-la. Per fer-ho preparem una safata de forn, que hem de folrar amb paper vegetal i posar-hi un aro untat amb mantega pomada al damunt. Ara agafem la massa que hem preparat i amb l'ajuda d'una mica de farina que posarem al damunt de la superfície de treball i el corró, l'estirem a uns 2mm de gruix, i a continuació l'agafem i la col·loquem a poc a poc a dins de l'aro, pressionant bé cap a sota i per les parets, ja que aquesta massa tendeix a baixar una mica i nosaltres el que volem és que baixi el mínim. I deixem que per sobre sobresurti una mica de massa. 

Ja per últim posem la salsa a dins, hi repartim la barreja de formatge, pera i nous pel damunt, hi posem el formatge emmental ratllat per sobre, perquè així es desfaci durant la cocció i faci una mica de crosta pel damunt, doblem una mica la massa que surt pels laterals, fent que quedin encarats cap a l'interior del motlle, perquè així no ens costi de desemmotllar després i ja només ens queda enfornar-la durant uns 15-20 minuts (si veieu que necessita més estona li deixeu uns minuts més, fins que quedi dauradeta), desemmotllar-la i deixar-la reposar fins que es refredi al damunt d'una reixeta. I ja la tenim! 

*Tingueu en compte que no hem fet cap precocció de la massa abans de posar-hi el farcit, perquè com que el motlle no era gaire gran, la veritat és que no feia falta, així ja queda ben cuita. Però si utilitzeu un motlle més gran, llavors potser sí que convindria una precocció de la massa i després la cocció ja amb el farcit a dins. 

Espero que us hagi agradat i que us animeu a fer-ne un dia, que val la pena! ;P

Bon profit!

Quiche de pera, queso azúl y nueces

(para una quiche de 16cm de diámetro y 3cm de altura)

Para la masa brisa:

- 125 gramos de harina floja
- 63 gramos de mantequilla fría en cubos
- 2-3 gramos de sal
- 40 gramos de agua

Para la salsa de la quiche:

- 125 gramos de nata
- 125 gramos de leche
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

Para el relleno:

- Una pera
- Un puñado de nueces
- Queso azul (la cantidad va al gusto)
- Queso emmental rallado

PREPARACIÓN

Empezamos haciendo la masa brisa y para hacerla, seguiremos exactamente el mismo proceso que para el último pastel que publiqué, el cherry pie, excepto por el azúcar, que en esta ocasión no pondremos.

Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos dentro del cuenco del robot de cocina (tipo Kitchen Aid) la harina, la sal y la mantequilla fría en dados. Y con la pala y a velocidad media dejamos que se forme como un polvo, parecido al queso parmesano rallado. A medida que se vayan integrando todos los ingredientes aumentamos un poco la velocidad del robot de cocina (si no tenéis podéis usar el batidor eléctrico o incluso el triturador) y una vez formado este polvo, cambiamos la pala por el gancho y poco a poco, dejamos que se forme una pasta añadiendo 2/3 del agua. Si vemos que la masa necesita más, la acabamos de poner toda. La trabajamos muy poco y cuando veamos que ya la tenemos, Ia retiramos de la máquina y mientras preparamos el relleno, la filmamos con papel film y la reservamos a temperatura ambiente.

Para la salsa del relleno batimos en un bol los huevos junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. A continuación le añadimos la nata y la leche y lo batimos bien.

Por otro lado mezclamos el queso azul en trocitos pequeños, las nueces picadas (yo las dejé bastante grandes, porque me gusta encontrar los trozos, pero si queréis las podéis picar bien pequeñitas) y la pera en dados en otro bol, y lo reservamos.

Y ya sólo nos queda hacer el montaje de la quiche y hornearla. Para hacerlo preparamos una bandeja de horno, la cubrimos con papel vegetal y ponemos un aro untado con mantequilla pomada encima. Ahora cogemos la masa que hemos preparado y con la ayuda de un poco de harina que pondremos encima de la superficie de trabajo y el rodillo la estiramos a unos 2mm de espesor y a continuación la cogemos y la colocamos dentro del aro, presionando bien hacia abajo y por las paredes, ya que esta masa tiende a bajar un poco y nosotros lo que queremos es que baje el mínimo. Y dejemos que por encima sobresalga un poco de masa.

Ya por último ponemos la salsa dentro, repartimos la mezcla de queso, pera y nueces por encima, ponemos el queso emmental rallado, que durante la cocción se va a derretir y quedará dorado, doblamos un poco la masa que sale por los laterales, haciendo que queden encarados hacia el interior del molde, para que así no nos cueste desmoldarla después y ya sólo nos queda hornearla durante unos 15-20 minutos (si véis que necesita más tiempo la dejáis unos minutos más, hasta que esté doradita), la desmoldamos y la dejamos reposar hasta que se enfríe sobre una rejilla. Y ya la tenemos!

*Tened en cuenta que no hemos hecho ninguna precocción de la masa antes de ponerle el relleno, porque como el molde no era muy grande, la verdad es que no hacía falta, así ya queda bien cocida. Pero si utilizáis un molde más grande, entonces quizás sí que convendría hacer una precocción de la masa y después la cocción ya con el relleno dentro.

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla algún día, que vale la pena! ;P

Buen provecho!