Gotets de xocolata, fruits vermells i nata / Vasitos de chocolate, frutos rojos y nata

Hola! Com esteu? Jo avui estic especialment contenta, perquè després de força temps en donar-hi voltes i de rumiar-ho bé, per fi em vaig decidir a canviar totalment la imatge d'aquest blog, que ja m'agradava, però que volia que fos una mica més personalitzada, més al meu estil. Espero que us agradi i que en els comentaris em digueu què us sembla ;) La imatge, com veieu, és molt clara i simple, i amb un aire retro i vintage que a mi m'encanta. Com ens passa amb la decoració de casa, tenia ganes de poder tenir el blog totalment adaptat a aquesta senzillesa i claredat que tant m'agrada i que fa que m'hi pugui sentir identificada ^^

Quan penso que al principi tot va començar sent, simplement, com una porta per tenir un petit receptari i que amb el temps, s'ha anat convertint en alguna cosa més, en un lloc per compartir, conèixer, aprendre, experimentar més en la cuina, créixer... veig clarament que d'alguna manera aquest blog s'ha convertit en part de mi. Per això necessitava fer-li aquesta renovació, renovacions que en algun moment sempre fan falta i que crec que ara tocava. I és que li estic i us estic molt agraïda, perquè sense tot plegat, no sé si aquests gairebé dos últims anys m'haurien portat cap a les direccions que m'han dut... així que amb molta il·lusió, estreno aquest "nou" blog!

La recepta d'avui és un vici total, us porto uns gotets de xocolata, fruits vermells i nata, que a més, es fan en un moment. Feia dies que la tenia pendent de publicar i tot i que la setmana passada també va tocar recepta dolça, avui, per celebrar aquesta novetat, us porto aquesta, que estic segura que us encantarà i sobretot als qui us agradi moltíssim la xocolata! :P I no sé vosaltres, però jo amb aquest temps de tardor que sembla que cada vegada es nota més, aquest tipus de berenar em sembla genial. No és que sigui calent, ja que es serveix en fred, però no sé perquè, però són d'aquelles coses que amb la manteta i observant a fóra, m'agraden. De totes maneres, són unes postres fabuloses i amb les que sorprendreu a tothom, tant per la presentació, com pel gust.

Hola! Cómo estáis? Yo hoy estoy especialmente contenta, porque después de mucho tiempo en darle vueltas y de pensarlo bien, por fin me decidí a cambiar totalmente la imagen de este blog, que ya me gustaba, pero que quería que fuera una poco más personalizada, más a mi estilo. Espero que os guste y que en los comentarios me digáis qué os parece ;) La imagen, como veis, es muy clara y simple, y con un aire retro y vintage que a mí me encanta. Como nos pasa con la decoración de la casa, tenía ganas de poder tener el blog totalmente adaptado a esta sencillez y claridad que tanto me gusta y que hace que me pueda sentir identificada con ella ^^ 

Cuando pienso que al principio todo comenzó siendo, simplemente, como una puerta para tener un pequeño recetario y que con el tiempo, se ha ido convirtiendo en algo más, en un lugar para compartir, conocer, aprender, experimentar más en la cocina, crecer... veo claramente que de alguna forma este lugar se ha convertido en parte de mí. Por eso necesitaba hacerle esta renovación, renovaciones que en algún momento siempre hacen falta y que creo que ahora tocaba. Y es que le estoy y os estoy muy agradecida, porque sino hubiera sido por todo esto, no se si estos casi dos últimos años me habrían llevado hacia las direcciones que me han llevado... así que con mucha ilusión, estreno este "nuevo" blog!

La receta de hoy es un vicio total, os traigo unos vasitos de chocolate, frutos rojos y nata, que además, se hacen en un momento. Hace días que la tenía pendiente de publicar y aunque la semana pasada también os traje una receta dulce, esta semana, para celebrar esta novedad, os traído esta, que estoy segura que os encantará y sobretodo a los que seáis amantes del chocolate! :P Y no sé vosotros, pero yo, con este tiempo de otoño que parece que cada vez se nota más, este tipo de merienda me parece genial. No es que sea caliente, ya que se sirve en frío, pero no sé porque, pero son de esas cosas que con la mantita y observando a fuera, me gustan. De todos modos, es un postre fabuloso y con él sorprenderéis a todos, tanto por su presentación, como por su sabor.

Gotets de xocolata, fruits vermells i nata

(Recepta del llibre "Respostería" de Christophe Felder)

(per 6 gotets petits)

- 4 rovells d'ou

- 80 grams de sucre

- 200 grams de xocolata negre amb un 60 o 70% de cacau

- 300 grams de gerds, móres... fresques o congelades

(també podeu utilitzar únicament gerds, per exemple)

- 150 ml de llet sencera

- 100 grams de nata líquida per muntar

Per acabar de decorar els gotets (opcional):

- 300 grams de nata líquida per muntar

- 3 cullerades de sucre llustre

- Fideus de xocolata

- Gerds i móres fresques

PREPARACIÓ

Amb el batedor de mà, comencem a mesclar a dins d'un bol els rovells amb el sucre. Ho reservem.

Ara preparem la resta d'ingredients:

Si la xocolata la tenim en rajola o en trossos grans, la piquem petita i la reservem dins d'un bol.

Per altra banda, amb el túrmix, triturem els fruits vermells i després ho colem bé. Ho reservem.

Tot seguit dins d'un cassó, portem a ebullició la llet i la nata, ho bolquem al damunt de la mescla dels rovells, ho barregem amb el batedor de mà, ho retornem al cassó i ho coem a foc lent, sense parar de mesclar-ho amb una espàtula, fins que ens arribi a 82ºC i obtinguem llavors, com una crema anglesa.

Quan arribi a aquesta temperatura, ho retirem del foc i ho posem al damunt d'un bol o de la pica mateix, amb aigua ben freda (si hi poseu glaçons molt millor) per aturar la cocció. Aleshores ho bolquem sobre la xocolata i ho mesclem amb una espàtula de fusta per integrar-ho bé. El resultat ha de ser llis, homogeni i brillant.

Ara és el moment de posar-hi els fruits vermells triturats i seguir-ho barrejant bé, però aquesta vegada altra cop amb el batedor de mà.

Finalment, ja podem omplir els nostres gotets amb aquesta preparació i ho deixem refredar a la nevera, durant com a mínim dos hores.

Com a toc final, tot i que és totalment opcional, li podem posar nata, al gust, per sobre, que haurem muntat amb el robot de cuina o amb un batedor elèctric, juntament amb el sucre llustre i que posarem amb l'ajuda de la màniga pastissera.

I per últim, per donar-li una mica de color, ho podem coronar amb un tros de gerd, amb els fideus de xocolata... o amb el que més us agradi!

Són tota una temptació aquests gotets de xocolata, fruits vermells i nata, i amb la nata, personalment, queden encara més deliciosos!

Bon profit!

*Per cert, a mi me'n van sortir més de 6 gotets, perquè com veieu, vaig posar-hi força nata ;P

Vasitos de chocolate, frutos rojos y nata

(Receta del libro "Repostería" de Christophe Felder)

(para 6 vasitos pequeños)

- 4 yemas de huevo

- 80 gramos de azúcar

- 200 gramos de chocolate negro con un 60 o 70% de cacao

- 300 gramos de frambuesas, moras... frescas o congeladas

(también podéis usar únicamente frambuesas, por ejemplo)

- 150 ml de leche entera

- 100 gramos de nata líquida para montar

Para acabar de decorar los vasitos (opcional):

- 300 gramos de nata líquida para montar

- 3 cucharadas de azúcar glas

- Fideos de chocolate

- Frambuesas y moras frescas

PREPARACIÓN

Con el batidor de mano, empezamos a mezclar las yemas con el azúcar. Lo reservamos.

Ahora preparamos el resto de ingredientes:

Si el chocolate lo tenemos en trozos grandes, lo picamos pequeño y lo reservamos en un bol.

Por otra parte, con el túrmix, trituramos los frutos rojos y luego lo colamos bien. Lo reservamos.

A continuación dentro de un cazo, llevamos a ebullición la leche y la nata, lo volcamos encima de la mezcla de las yemas, lo mezclamos con el batidor de mano, lo devolvemos al cazo y lo cocemos a fuego lento, sin pararlo de mezclar con una espátula, hasta que nos llegue a 82ºC y obtengamos entonces, como una crema inglesa.

Cuando llegue a esta temperatura, lo retiramos del fuego y lo ponemos encima de un cuenco o del fregadero mismo, con agua bien fría (si ponéis cubitos mucho mejor) para detener la cocción. Entonces lo volcamos sobre el chocolate y lo mezclamos con una espátula de madera para integrarlo todo bien. El resultado debe ser liso, homogéneo y brillante.

Ahora es el momento de ponerle los frutos rojos triturados y de seguirlo mezclando bien, pero esta vez con el batidor de mano.

Finalmente ya podemos llenar nuestros vasitos con esta preparación y lo dejamos enfriar en la nevera durante al menos dos horas.

Como toque final, aunque es totalmente opcional, le podemos poner nata, al gusto, por encima, que habremos montado con el robot de cocina o con un batidor eléctrico, junto con el azúcar glas y que pondremos con la ayuda de la manga pastelera.

Y por último, para darle un poco de color, lo podemos coronar con un trozo de frambuesa, con los fideos de chocolate... o con lo que más os guste!

Son toda una tentación estos vasitos de chocolate, frutos rojos y nata, y con la nata, personalmente, quedan aún más deliciosos!

Buen provecho!

*Por cierto, a mi me salieron más de 6 vasitos, ya que como véis, le puse bastante nata ;P