Pasta a la italiana

Bon dia! Com va la setmana? Freda, veritat? I diuen que a finals de setmana ho seguirà sent i a més se li sumarà el vent... i ostres, no m'agrada gens el vent... Però val més que ens ho mirem des d'una altra perspectiva i és que si fa mal temps, les ganes d'estar-se a casa són més grans i les d'entrar a la cuina i preparar cosetes delicioses encara més! Així que no passa res! hehehe

De moment avui us duc una recepta més saludable que la de la setmana passada :P i que feia dies que tenia ganes de fer. És una recepta molt senzilla i ràpida de preparar (ja sabeu que m'agrada cuinar, però també ser pràctica) i que vaig veure en un especial de tardor-hivern de la revista "Cuina" i que em va agradar per varis motius.

Un motiu és que a casa en diferents ocasions he fet receptes de pasta semblants a aquesta, però en aquesta concretament, es deixa marinant l'oli amb all i pebre durant un cert període de temps i en canvi jo sempre ho feia directament al foc i tenia ganes de provar-ho per aquest sistema. Per altra banda, en aquesta recepta s'utilitza la sàlvia, una planta que m'encanta pel seu aroma i fins i tot per la seva textura, però que encara no havia utilitzat en cap recepta. I per últim el fet d'utilitzar la burrata, aquest formatge fresc d'origen italià, fet normalment amb llet de vaca i que té aquesta textura suau i lleugera en boca que el fa tant especial. Si en voleu saber més coses, la meva amiga i companya Ester del blog "La Cuinera" fa un temps va dedicar-li una entrada i va preparar-hi una amanida boníssima (enllaç aquí).

Per tant, amb tot això, ja us puc dir perquè li he posat aquest títol a la recepta i és que amb l'oli d'all, els tomàquets cirerols que porta, la sàlvia i la burrata, el plat té un resultat fabulós i amb un gust que ens va portar molts records d'Itàlia, podria dir que fins i tot nostàlgia. La repetiré segur.

Segur que aquesta recepta us sonarà i sinó, també pot ser que com jo, veieu que n'heu fet versions semblants, però jo definitivament em quedo amb aquesta, ja que fent l'oli aromatitzat primer amb l'all i el pebre, el gust final és molt millor que fent-ho directament al foc, ja que al deixar-ho durant dos hores perquè es vagi marinant tot junt, l'oli queda ben aromatitzat amb l'all i el pebre i després, quan hi apliquem calor més tard, aquest aroma s'intensifica molt més que fent-ho directament. I pel que fa a la sàlvia, dir-vos que ens hi va agradar molt, jo normalment hi solia posar alfàbrega, que també hi queda molt bé, però amb la sàlvia ho tornaré a fer en més d'una ocasió, perquè també li aporta un aroma i gust fantàstics.

Buenos días! Como va la semana? Fría, verdad? Y dicen que a finales de semana lo seguirá siendo y además se le sumará el viento... y ostras, no me gusta nada el viento... Pero bueno, es mejor que lo miremos desde otra perspectiva y es que si hace mal tiempo, las ganas de estar en casa son más grandes y las de entrar en la cocina y preparar cositas deliciosas aún más! Así que no pasa nada! hehehe

De momento hoy os traigo una receta más saludable que la de la semana pasada :P y que hacía días que tenía ganas de hacer. Es una receta muy sencilla y rápida de preparar (ya sabéis que me gusta cocinar, pero también ser práctica) y que vi en un especial de otoño-invierno de la revista "Cuina" y que me gustó por varios motivos.

Un motivo es que en casa en diferentes ocasiones he hecho recetas de pasta similares a esta, pero en esta concretamente, se deja marinando el aceite con ajo y pimienta durante un cierto período de tiempo y en cambio yo siempre lo hacía directamente al fuego y tenía ganas de probarlo con este otro sistema. Por otra parte, en esta receta se utiliza la salvia, una planta que me encanta por su aroma y incluso por su textura, pero que aún no había utilizado en ninguna receta. Y por último el hecho de utilizar la burrata, este queso fresco de origen italiano, hecho normalmente con leche de vaca y que tiene esta textura suave y ligera en boca que lo hace tan especial. Si queréis saber más cosas de este queso y de otras formas de prepararlo, mi amiga y compañera Ester del blog "La Cuinera" hace un tiempo le dedicó una entrada y preparó una ensalada buenísima con él (enlace aquí).

Por lo tanto, con todo esto, ya os puedo decir porqué le he puesto este título a la receta y es que con el aceite de ajo, los tomates cherry que lleva, la salvia y la burrata, el plato tiene un resultado fabuloso y con un sabor que nos trajo muchos recuerdos de Italia, podría decir que incluso nostalgia. La repetiré seguro.

Seguro que esta receta os sonará y sino, también puede ser que como yo, veáis que habéis hecho alguna vez versiones similares, pero yo definitivamente me quedo con ésta, ya que haciendo el aceite aromatizado primero con el ajo y la pimienta, el sabor final es mucho mejor que haciéndolo directamente al fuego, ya que al dejarlo durante dos horas para que se vaya marinando todo junto, el aceite queda bien aromatizado con el ajo y la pimienta y luego, cuando le aplicamos calor más tarde, este aroma se intensifica mucho más que haciéndolo directamente. Y en cuanto a la salvia, deciros que nos gustó mucho, yo normalmente solía ponerle albahaca, que también le queda muy bien, pero con la salvia lo volveré a hacer en más de una ocasión, porque también le aporta un aroma y sabor fantásticos.

Així que va, ja no m'enrotllo més i us amb deixo la recepta ;)

Pasta amb burrata, tomàquet, sàlvia i oli d'all i pebre
(per a 4 persones)

- 500 grams de pasta curta
- 250 ml d'oli d'oliva verge extra
- 9 grans d'all
- 500 grams de burrata
- 20 tomàquets cirerols
- 6 grans de pebre negre
- 3 grans de pebre de Jamaica
- 4 grans de pebre de Sichuan
- 8 fulles de sàlvia fresca
- Sal
- Pebre negre mòlt

PREPARACIÓ

Primerament unes dos hores abans de fer la recepta, posem en una safata els grans d'all pelats i laminats i els grans de les tres classes de pebre. Ho deixem marinar tot junt.

Passades les dos hores, posem un cassó amb abundant agua i sal al foc (un 15 grams de sal per litre d'aigua) i quan comenci a bullir i hi incorporem la pasta i la deixem fer l'estona que ens marqui el fabricant, però sobretot, provant nosaltres també el seu punt de cocció, per veure com ens agrada més. A nosaltres personalment ens agrada "al dente", així que li vaig deixar uns 10 minuts.

Per altra banda, en una paella una mica gran, hi posem l'oli d'all i pebre i l'escalfem a foc mitjà. Quan estigui calent hi afegim els tomàquets cirerols partits per la meitat i les fulles de sàlvia i ho saltegem durant un parell de minuts. Al final ho rectifiquem de sal i pebre al gust. Escorrem la pasta un cop cuita, hi passem aigua freda per tallar-ne la cocció i aleshores l'afegim a la paella i ho saltegem tot junt durant un parell de minuts més i si voleu, amb una cullerada de l'aigua de la cocció de la pasta, per tal de que la salsa encara ens quedi més lligada i homogènia.

Finalment ho servim de seguida i amb la burrata a sobre, que trossejarem amb les mans i que acabarem amb una mica de pebre i d'oli d'oliva cru pel damunt.

I fins aquí aquesta recepta de pasta amb burrata, tomàquet, sàlvia i oli d'all i pebre :P Boníssima!

Bon profit!

Así que, ya no me enrollo más y os dejo con la receta ;)

Pasta con burrata, tomate, salvia y aceite de ajo y pimienta
(para 4 personas)

- 500 gramos de pasta corta
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 9 dientes de ajo
- 500 gramos de burrata
- 20 tomates cherry
- 6 granos de pimienta negra
- 3 granos de pimienta de Jamaica
- 4 granos de pimienta de Sichuan
- 8 hojas de salvia fresca
- Sal
- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Primeramente unas dos horas antes de hacer la receta, ponemos en una bandeja los dientes de ajo pelados y laminados y los granos de las tres clases de pimienta. Lo dejamos marinar todo junto.

Pasadas las dos horas, ponemos un cazo con abundante agua y sal al fuego (unos 15 gramos de sal por litro de agua) y cuando empiece a hervir le incorporamos la pasta y la dejamos hacer el rato que nos marque el fabricante, pero sobre todo, probando nosotros también su punto de cocción, para ver cómo nos gusta más. A nosotros personalmente nos gusta "al dente", así que la dejé unos 10 minutos.

Por otro lado, en una sartén un poco grande, ponemos el aceite de ajo y pimienta y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y las hojas de salvia y lo salteamos durante un par de minutos. Al final lo rectificamos de sal y pimienta al gusto. Escurrimos la pasta una vez cocida, le pasamos agua fría para cortar la cocción y entonces la añadimos a la sartén y lo salteamos todo junto durante un par de minutos más y si queréis, con una cucharada de agua de la cocción de la pasta, para que la salsa aún nos quede más ligada y homogénea.

Finalmente lo servimos en seguida y con la burrata encima, que trocearemos con las manos y que acabaremos con un poco de pimienta y aceite de oliva crudo por encima.

Y hasta aquí esta receta de pasta con burrata, tomate, salvia y aceite de ajo y pimienta :P Buenísima!

Buen provecho!