tag:blogger.com,1999:blog-73667239667994792672024-03-13T12:46:07.435-07:00Us en llepareu els dits!Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.comBlogger163125tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-16094896175505419502015-12-01T19:19:00.000-08:002015-12-01T10:19:52.728-08:00Tatin de poma / Tatin de manzana <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXuM3TSULiXJmDnlnk6BPaKXtgDUu8g4DTvLYW7JazEEeiK6uMVH4YbFeMucV3ltsgLUbAAHW05UsEmKjyBB1Nph9WANBCxiQbwtXhxCPbGM6q3ZRc8dtdAfmMxaay1hJzjE9C7JN-T0se/s1600/DSC_0166.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXuM3TSULiXJmDnlnk6BPaKXtgDUu8g4DTvLYW7JazEEeiK6uMVH4YbFeMucV3ltsgLUbAAHW05UsEmKjyBB1Nph9WANBCxiQbwtXhxCPbGM6q3ZRc8dtdAfmMxaay1hJzjE9C7JN-T0se/s1600/DSC_0166.png" /></a></div>
Bon dia! Ja som desembre... mare meva, que ràpid que m'està passant el temps!! Ha arribat el fred de cop i les festes ja les tenim a sobre... Ja sabeu de sobres que aquesta època m'encanta, és de les meves preferides i encara que a molta gent no li agrada i ho troben tot massa comercial i pesat, a mi m'encanta. M'agraden els sopars i dinars d'aquestes dates, m'agraden les seves fires, tot i que faci molt de fred, acompanyant-les d'una bona xocolata desfeta, m'agraden els carrers il·luminats i les cançons nadalenques que van sonant per tot arreu. No sé perquè la gent sembla més contenta i tot plegat, fa que jo també m'impregni d'aquest bon rotllo i alegria (tot i que ja de per si sempre miro de ser feliç amb tot, hehehe ;P). Així que les meves ganes de cuinar i sobretot d'encendre el forn i són i per aquest motiu últimament no he parat. Ja tinc més d'una recepta preparada per ser penjada i alguna que d'altra en ment per preparar ben aviat, així que de moment avui comencem amb aquesta <b>tatin de poma</b> tant irresistible i que segur que deixarà a tothom ben bocabadat. Ens la van ensenyar a fer a Hofmann i la veritat és que des de llavors no n'he volgut provar cap més.<br />
<br />
Aquest postre, juntament amb el tiramisú i el cheesecake és dels meus preferits, és dels que acostumo a demandar-me quan vaig a menjar fóra i és que tot i la seva simplicitat, em sembla fantàstic. Així que espero que us animeu a provar-la i que la valoreu vosaltres mateixos ;)<br />
<br />
Dir-vos que en aquest cas vaig utilitzar com a base una galeta de massa sucrée que m'havia sobrat feia uns dies i que tenia al congelador. Però sabeu que també pot quedar molt bona, per exemple, amb un crumble com el que trobareu <a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/03/crumble-de-poma-caramellitzada-crumble.html"><span style="color: #a64d79;">aquí</span></a>. En altres ocasions ja us havia presentat aquesta massa, però de totes maneres avui us la tornaré a explicar perquè ho tingueu tot junt.<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Buenos días! Ya estamos en diciembre... madre mía, que rápido que me está pasando el tiempo!! Ha llegado el frío de golpe y las fiestas ya las tenemos encima... Ya sabéis de sobra que esta época me encanta, es de mis preferidas y aunque a mucha gente no le gusta y lo encuentran todo demasiado comercial y pesado, a mí me encanta. Me gustan las cenas y comidas de estas fechas, me gustan sus ferias, aunque haga mucho frío, acompañándolas de un buen chocolate caliente, me gustan las calles iluminadas y las canciones navideñas que van sonando por todas partes. No sé porque la gente parece más contenta y todo ello hace que yo también me impregne de este buen rollo y alegría (aunque ya de por sí siempre trato de ser feliz con todo, jejeje ;P). Así que mis ganas de cocinar y sobre todo de encender el horno son enormes, por lo que últimamente no he parado. Ya tengo más de una receta preparada para ser colgada y alguna que otra en mente para preparar en breve, así que de momento hoy empezamos con esta<b> tatin de manzana</b> tan irresistible y que seguro que dejará a todo el mundo a boquiabierto Nos la enseñaron a hacer en Hofmann y la verdad es que desde entonces no he querido probar ninguna otra.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Este postre, junto con el tiramisú y el cheesecake es de mis favoritos, es de los que suelo pedirme cuando voy a comer fuera y es que a pesar de su simplicidad, me parece fantástico. Así que espero que os animéis a probarla y que la valoréis por vosotros mismos ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Deciros que en este caso utilicé como base una galleta de masa sucrée que me había sobrado hacía unos días y que tenía en el congelador. Pero también puede quedar muy buena, por ejemplo, con un crumble como el que encontrareis </span><a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/03/crumble-de-poma-caramellitzada-crumble.html"><span style="color: #a64d79;">aquí</span></a><span style="color: #b45f06;">. En otras ocasiones ya os había presentado esta masa, pero de todos modos hoy os la volveré a explicar para que lo tengáis todo junto.</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlvnoTQujXidvYzQt42f0eLVyFM0G1bqmhPEt5tdxuO3vN2bhh6e-4R-S98rWliMdNyNeKDZIN_z3oYMdLZdMyAgsK7swOcdDcrMX4rOaEH7BF91g91JzixooB6QIypU-avky54NqqlxEw/s1600/DSC_0167.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlvnoTQujXidvYzQt42f0eLVyFM0G1bqmhPEt5tdxuO3vN2bhh6e-4R-S98rWliMdNyNeKDZIN_z3oYMdLZdMyAgsK7swOcdDcrMX4rOaEH7BF91g91JzixooB6QIypU-avky54NqqlxEw/s1600/DSC_0167.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Tatin de poma</b></div>
<b>Per la massa sucrée de la base</b>:<br />
<br />
- 250 grams de farina flux<br />
- 100 grams de sucre llustre<br />
- 1 ou<br />
- 150 grams de mantega pomada tallada a daus<br />
- 30 grams d'ametlla mòlta<br />
<br />
<b>Per la poma tatin</b>:<br />
<br />
- 1kg de poma reineta (jo vaig utilitzar la golen perquè és la que tenia, però amb la reineta queden més boniques)<br />
- 100 grams de sucre<br />
- 40 grams de mantega<br />
<br />
<b>Pel caramel</b>:<br />
<br />
- 100 grams de sucre<br />
- 20 grams de mantega</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Comencem per la massa sucrée:<br />
<br />
Si podeu fer-ho amb un robot de cuina tipus Kitchen Aid i amb l'accessori de la pala millor que millor, sinó ho feu amb el batedor elèctric o manual. Per fer-la batem a velocitat baixa la mantega pomada, quan ens quedi ben cremosa hi afegim el sucre, deixem que s'integri bé, a continuació hi incorporem l'ou i l'ametlla i deixem que es mesclin bé (ens pot semblar que la mescla queda tallada, això és per l'ou, però amb la farina ens acabarà de quedar perfecte) i per últim hi afegim la farina prèviament tamisada. No cal que ho batem gaire, just fins que la mescla sigui homogènia.<br />
<br />
Ara agafem dues fulles de guitara (làmines transparents que van genial per estirar masses) o dues fulles de paper vegetal. Posem la massa a sobre d'una de les làmines i l'altra a sobre i amb l'ajuda del corró ho estirem a uns 2mm de gruix (si queda una mica més gruixuda no passa res) i ho posem al congelador durant uns 20-30 minuts.<br />
<br />
Tot seguit anem pel caramel:<br />
<br />
Per fer-lo, posem a dins d'un cassó una part del sucre i sense mesclar-ho, deixem que es fongui a foc mitjà. Aleshores afegim una altra part del sucre i deixem que es vagi fonent, només movem el cassó, no mesclem el sucre fins que veiem que s'ha format una part líquida al fons, que sinó ens cristal·litzarà. Quan sigui així, ja ho podrem barrejar amb una espàtula de fusta i afegir-hi la última part del sucre. En el moment que estigui tot fos i comenci a agafar color, el retirem del foc i hi afegim la mantega tallada a daus. Quan tinguem el caramel fet, l'evoquem al damunt d'un tros de paper vegetal, deixant que quedi una capa fina de caramel. Finalment en fem pols amb l'ajuda d'un robot de cuina i aleshores l'anem repartint en el fons dels motlles que vulguem utilitzar per fer les nostres tatins. Tingueu en compte que el millor és utilitzar motlles petitons, no cal que siguin tant petits com els que vaig utilitzar jo, però sí que és millor que siguin motlles no gaire grans, per tal de que la poma ens quedi molt més bonica del damunt. Ho reservem.<br />
<br />
Ara anem per la poma tatin:<br />
<br />
Preescalfem el forn a 180ºC. Pelem les pomes, les partim per la meitat, n'extraiem el cor i en fem uns 4-5 talls de la mateixa mida de cada meitat. Tot seguit posem la meitat de la mantega dins d'un cassó i la fonem a foc mitjà. A continuació hi afegim la meitat del sucre sense mesclar-ho i quan comenci a caramel·litzar hi afegim la meitat de les pomes que hem preparat. Les mesclem poc i suaument perquè no s'estovin massa, deixem que es caramel·litzin just fins que es comencin a estovar i aleshores les retirem del foc i les posem en una safata mirant de que quedin ben repartides. Repetim l'operació per la resta de mantega, sucre i pomes (ho fem en dues vegades, ja que 1kg de poma és molt i d'aquesta manera es caramel·litzarà millor).<br />
<br />
Ara agafem els motlles que hem preparat amb el caramel en pols i hi anem col·locant els trossos de poma intercalats i mirant de que no quedin espais buits. Ho enfornem aproximadament 20 minuts.<br />
<br />
Per últim, retirem els motlles del forn, troquelem la massa sucrée mirant de que el diàmetre de massa sigui una mica més petit que el dels motlles i l'anem col·locant a dins de cada un. Ho tornem a posar al forn, aquesta vegada uns 15 minuts o fins que veiem que la massa ja està cuita. En el cas del crumble feríem exactament el mateix, la única cosa que feríem diferent, és que al no poder tallar la massa, el que feríem és posar la massa de crumble a dins d'aros de la mida que necessitem, pressionant una mica la massa i llavors en retiraríem l'aro i amb una mica de compte, aniríem col·locant la massa a dins dels motlles.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Ho retirem del forn, deixem que es refredin i finalment les desemmotllem i servim! Encara calentones queden boníssimes i fredes també! Les podeu acompanyar amb crema, gelat de vainilla, menjar-les així mateix o amb el que us vingui més de gust! Queden irresistiblement delicioses, creieu-me ^^</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Bon profit! </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaJtDAoiOj42ksnvRGtzulrVoMePjvybw_063yANTB0TRdscn92oYCf5GcbGkBRE3tZmmgM19ykzbWBpDdSo4AfGLXdMDOGOE0x1LS4lgEnSfus1757NYPWuUfrf_Lm40CtiiLwGjPyQZB/s1600/DSC_0182.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaJtDAoiOj42ksnvRGtzulrVoMePjvybw_063yANTB0TRdscn92oYCf5GcbGkBRE3tZmmgM19ykzbWBpDdSo4AfGLXdMDOGOE0x1LS4lgEnSfus1757NYPWuUfrf_Lm40CtiiLwGjPyQZB/s1600/DSC_0182.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Tatin de manzana</b></span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la masa sucrée de la base</b>:</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">- 250 gramos de harina fluja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar glas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 150 gramos de mantequilla pomada cortada en dados</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 30 gramos de almendra molida</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la manzana tatin</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 1kg de manzana reineta (yo utilicé la golen porque es la que tenía, pero con la reineta quedan más bonitas)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 40 gramos de mantequilla</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el caramelo</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 20 gramos de mantequilla</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Empezamos por la masa sucrée:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Si podéis hacerlo con un robot de cocina tipo Kitchen Aid y con el accesorio de la pala mejor que mejor, sino hacedlo con el batidor eléctrico o manual. Para hacerla batimos a velocidad baja la mantequilla pomada, cuando nos quede bien cremosa le añadimos el azúcar, dejamos que se integre bien, después incorporamos el huevo y la almendra y dejamos que se mezclen bien (nos puede parecer que la mezcla queda cortada, esto es por el huevo, pero con la harina nos acabará de quedar perfecta) y por último añadimos la harina previamente tamizada. No hace falta que lo batamos mucho, justo hasta que la mezcla sea homogénea.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora cogemos dos hojas de guitara (láminas transparentes que van genial para estirar masas) o dos hojas de papel vegetal. Ponemos la masa sobre una de las láminas y la otra encima y con la ayuda del rodillo lo estiramos a unos 2mm de espesor (si queda algo más gruesa no pasa nada) y lo ponemos en el congelador durante unos 20-30 minutos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">A continuación vamos por el caramelo:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacerlo, ponemos dentro de un cazo una parte del azúcar y sin mezclarlo, dejamos que se derrita a fuego medio. Entonces añadimos otra parte del azúcar y dejamos que se vaya fundiendo, sólo movemos el cazo, no mezclamos el azúcar hasta que veamos que se ha formado una parte líquida en el fondo, que sino nos cristalizará. Cuando sea así, ya lo podremos mezclar con una espátula de madera y añadir la última parte del azúcar. En el momento que esté todo derretido y empiece a tomar color, lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla cortada en dados. Cuando tengamos el caramelo hecho, lo evocamos sobre un trozo de papel vegetal, dejando que quede una capa fina de caramelo. Finalmente le hacemos polvo con la ayuda de un robot de cocina y entonces la vamos repartiendo en el fondo de los moldes que queramos utilizar para hacer nuestras tatin. Tened en cuenta que lo mejor es utilizar moldes pequeños, no es necesario que sean tan pequeños como los que utilicé yo, pero sí que es mejor que sean moldes pequeños, para que la manzana nos quede mucho más bonita por encima. Lo reservamos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora vamos por la manzana tatin:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad, les extraemos el corazón y hacemos unos 4-5 cortes del mismo tamaño de cada mitad. A continuación ponemos la mitad de la mantequilla dentro de un cazo y la fundimos a fuego medio. A continuación añadimos la mitad del azúcar sin mezclarlo y cuando empiece a caramelizar le añadimos la mitad de las manzanas que hemos preparado. Las mezclamos poco y suavemente para que no se ablanden demasiado, dejamos que se caramelicen justo hasta que se empiecen a ablandarse y entonces las retiramos del fuego y las ponemos en una bandeja tratando de que queden bien repartidas. Repetimos la operación para el resto de mantequilla, azúcar y manzanas (lo hacemos en dos veces, ya que 1kg de manzana es mucho y de esta forma se caramel·litzarà mejor).</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora cogemos los moldes que hemos preparado con el caramelo en polvo y vamos colocando los trozos de manzana intercalados y tratando de que no nos queden espacios vacíos. Lo horneamos aproximadamente 20 minutos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por último, retiramos los moldes del horno, troquelamos la masa sucrée tratando de que el diámetro de masa sea un poco más pequeño que el de los moldes y la vamos colocando dentro de cada uno. Lo volvemos a poner en el horno, esta vez unos 15 minutos o hasta que veamos que la masa ya está cocida. En el caso del crumble haríamos exactamente lo mismo, lo único que haríamos diferente, es que al no poder cortar la masa, tendríamos de poner la masa de crumble dentro de aros del tamaño que necesitamos, presionando un poco la masa y entonces retiraríamos el aro y con un poco de cuidado, iríamos colocando la masa dentro de los moldes.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Lo retiramos del horno, dejamos que se enfríen y finalmente las desmoldamos y servimos! Aún calentitas quedan buenísimas y frías también! Las podéis acompañar con crema, helado de vainilla, comerlas así mismo o con lo que más os apetezca! Quedan irresistiblemente deliciosas, creedme ^^</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxcGqb6BmAxLxkzN7wDUbBxDa6AWiXOotf58knv3QvkSVDIn9sF-wKIoE9c5cZ70V2-ZFFzauKEyOPtJwwRIiuHTc2sc2-gB8TaBtvFKfV_Nsaf9eNUW0gk_6vq5gzmvMR8rpfci6g_pT3/s1600/DSC_0184.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxcGqb6BmAxLxkzN7wDUbBxDa6AWiXOotf58knv3QvkSVDIn9sF-wKIoE9c5cZ70V2-ZFFzauKEyOPtJwwRIiuHTc2sc2-gB8TaBtvFKfV_Nsaf9eNUW0gk_6vq5gzmvMR8rpfci6g_pT3/s1600/DSC_0184.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-9389785049042678802015-11-10T10:48:00.000-08:002015-11-10T01:48:34.323-08:00Cake de nous pecanes, taronja confitada i panses / Cake de nueces pecanas, naranja confitada y pasas <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcWDvc7mMbAl-d8uA9k4TWQREKDTSV8KX8HOUu55vJ_pqzparpR3uH6xivuxJ4aheOQXc5bdmrZ8UJrnOgk8o56igUGsWhha8eH1gFEPo8HNN3Q2w-ngLlopfkcvO0Zb4hPWTlqomg_Z2S/s1600/DSC_0047.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcWDvc7mMbAl-d8uA9k4TWQREKDTSV8KX8HOUu55vJ_pqzparpR3uH6xivuxJ4aheOQXc5bdmrZ8UJrnOgk8o56igUGsWhha8eH1gFEPo8HNN3Q2w-ngLlopfkcvO0Zb4hPWTlqomg_Z2S/s1600/DSC_0047.png" /></a></div>
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Bon dia! Com esteu? Jo per fi torno a aterrar per aquí!! Yeah! I és que la meva intenció segueix sent la mateixa que l'última vegada, però no sempre podem complir al peu de la lletra el que ens proposem, oi? En fi, que no m'oblido ni del blog ni de vosaltres i per això mateix aquestes dues últimes setmanes he estat preparant diverses cosetes pel blog :) </div>
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Avui us porto la recepta d'un <b>cake de nous pecanes, taronja confitada i panses</b> que està per llepar-se els dits i que a més, és molt ràpid de fer! La recepta base la vaig extreure del blog de la meva estimada amiga Ester de <a href="http://www.lacuinera.com/2015/01/receta-cake-de-naranja.html">La Cuinera</a>. Vaig provar de posar-hi aquests fruits secs i la taronja, ja que a mi m'agraden molt i són gustos, que units, em fan pensar en l'època de l'any en la que ens trobem. Però com sabeu podeu posar-hi el que més us agradi a vosaltres i provar diferents versions per veure amb quina us quedeu. El resultat és un cake esponjós i molt gustós, l'aroma que deixa per tota la cuina és fabulós i per nosaltres va ser un berenar perfecte, per acompanyar amb un cafè amb llet calentó :) Així que som-hi! </div>
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<span style="color: #b45f06;">Buenos días! Cómo estáis? Yo por fin vuelvo a aterrizar por aquí!! Yeah! Y es que mi intención sigue siendo la misma que la última vez, pero no siempre podemos cumplir al pie de la letra lo que nos proponemos, ¿verdad? En fin, que no me olvido ni del blog ni de vosotros y por eso mismo estas dos últimas semanas he estado preparando varias cositas para el blog :)</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Hoy os traigo la receta de un <b>cake de nueces pecanas, naranja confitada y pasas</b> que está para chuparse los dedos y que además, es muy rápido de hacer! La receta base la extraje del blog de mi querida amiga Ester de <a href="http://www.lacuinera.com/2015/01/receta-cake-de-naranja.html">La Cuinera</a>. Le puse estos frutos secos y la naranja, ya que a mí me gustan mucho y son sabores, que unidos, me hacen pensar en la época del año en la que nos encontramos. Pero como sabéis podéis ponerle lo que más os guste y probar diferentes versiones para ver con cual os quedáis. El resultado es un cake esponjoso y muy sabroso, el aroma que deja por toda la cocina es fabuloso y para nosotros fue una merienda perfecta, para acompañar con un café con leche calentito :) Así que vamos a por la receta!</span></div>
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW5gAFHS_BITJ19QU1tApqTGnQYjbeOEx6cRg9B7zINfAy7FZgcpuuBD8SttoXe6BUEVWG_mFn60LkiC8xSLiISr1cimQb2a4iIYC9jGYPm1eAu-OReMMAfo9xQFR0BSRmWx46b9HzR-TC/s1600/DSC_0041.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW5gAFHS_BITJ19QU1tApqTGnQYjbeOEx6cRg9B7zINfAy7FZgcpuuBD8SttoXe6BUEVWG_mFn60LkiC8xSLiISr1cimQb2a4iIYC9jGYPm1eAu-OReMMAfo9xQFR0BSRmWx46b9HzR-TC/s1600/DSC_0041.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Cake de nous pecanes, taronja confitada i panses</b><br />
(per un motlle de 8cm d'ample, 16cm de llarg i 8cm d'alt)</div>
<b>Pel cake</b>:<br />
<br />
- 140 grams de sucre<br />
- 120 grams d'ou<br />
- Un pessic de sal<br />
- 60 grams de nata d'un 35% de m.g<br />
- 110 grams de farina fluixa<br />
- 6 grams de llevat químic<br />
- 40 grams de mantega<br />
- Un grapat de nous pecanes tallades a trossets petits<br />
- Un grapat de taronja confitada tallada a daus petits<br />
- Un grapat de panses<br />
<br />
<b>Pel glacejat</b>:<br />
<br />
- 200 grams de sucre llustre<br />
- Aigua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><u>PREPARACIÓ</u></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Primerament folrem el nostre motlle amb paper vegetal. Per fer-ho, marquem amb un bolígraf la base del nostre motlle i tots els seus costats en el paper i aleshores ho tallem, ho pleguem per la banda que no està marcada i fem talls en els quatre extrems i ho col·loquem a dins del motlle mirant de que quedi el millor possible. És més fàcil del que sembla ;) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ara tamisem al damunt d'un altre tros de paper vegetal la farina i el llevat, hi incorporem els fruits secs i la taronja confitada, i ho mesclem bé. Això ho fem per tal de que la fruita seca quedi ben repartida per dins del cake i no ens baixi tota a sota. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Agafem un bol hi posem els ous i el sucre, i amb un batedor de mà ho batem, just fins que quedi ben mesclat, no cal passar-nos. Tot seguit hi afegim la sal i la nata i ho batem de nou.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quan la mescla sigui homogènia, hi incorporem la farina i el llevat juntament amb els fruits secs i la taronja i ho seguim mesclant. I per últim, fonem la mantega al microones i l'incorporem a la mescla anterior. Quan la massa estingui llesta, ja podem omplir el nostre motlle de cake i enfornar-lo a 165ºC durant uns 35 minuts aproximadament. Jo li vaig deixar prop de 50 minuts, ja que el cake està a punt quan el seu interior es troba a 95ºC i a mi em va tardar força a arribar a aquesta temperatura. Ho podeu mirar amb una sonda o sinó, en cas de que no en tingueu, amb l'escuradents de tota la vida, que ha de sortir ben eixut. Tot dependrà de cada forn. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mentre s'enforna, preparem el glacejat. Jo no tenia sucre llustre i el que vaig fer va ser triturar sucre normal fins que em va quedar ben fi. Com veureu no em va quedar tant fi com el llustre, però també ens va agradar ^^ El que hem de fer és anar incorporant l'aigua a poc a poc fins que quan ho mesclem ens quedi una textura semi líquida. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Finalment, retirem el cake del forn, el col·loquem al damunt d'una reixeta i el deixem reposar dins del motlle uns 5 minutets. Aleshores el desemmotllem, el glacegem bé (posant un paper o safata a sota per netejar-ho fàcilment després) i ja el tenim a punt!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ja només queda esperar una estona a que s'hagi refredat del tot i provar-lo! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Espero que us hagi agradat aquesta recepta de <b>cake de nous pecanes, taronja confitada i panses</b> i que us animeu a provar-lo!! </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Bon profit! </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXEcojznV_TQUs24XVP02HbPFMpakegRWKKW3WZAdYUTEp_TztFhVHtZPfMZhWVOpObh4LvBSc-aKZbO22vXhl2AQXCmZfBiQT7bjHg_2xH7WsEoowxCHv2mu6sUygfbDevICmwLjPa6yZ/s1600/DSC_0043.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXEcojznV_TQUs24XVP02HbPFMpakegRWKKW3WZAdYUTEp_TztFhVHtZPfMZhWVOpObh4LvBSc-aKZbO22vXhl2AQXCmZfBiQT7bjHg_2xH7WsEoowxCHv2mu6sUygfbDevICmwLjPa6yZ/s1600/DSC_0043.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Cake de nueces pecanas, naranja confitada y pasas</b> </span><br />
<span style="color: #b45f06;">(para un molde de 8cm de ancho, 16cm de largo y 8cm de alto)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el cake</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 140 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 120 gramos de huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una pizca de sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 60 gramos de nata de un 35% de m.g</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 110 gramos de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 6 gramos de levadura química</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 40 gramos de mantequilla</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un puñado de nueces pecanas cortadas en trocitos pequeños</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un puñado de naranja confitada cortada en dados pequeños</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un puñado de pasas</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el glaseado</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 200 gramos de azúcar glas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Agua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;"><b><u><br /></u></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Primeramente forramos nuestro molde con papel vegetal. Para ello, marcamos con un bolígrafo la base de nuestro molde y todos sus costados en el papel y entonces lo cortamos, lo plegamos por la parte que no está marcada y hacemos cortes en los cuatro extremos y lo colocamos dentro del molde tratando de que quede lo mejor posible. Es más fácil de lo que parece ;)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Ahora tamizamos encima de otro trozo de papel vegetal la harina y la levadura, incorporamos los frutos secos y la naranja confitada, y lo mezclamos bien. Esto lo hacemos para que los frutos secos queden bien repartidos dentro del cake y no nos bajen todos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Cogemos un bol, ponemos los huevos y el azúcar, y con un batidor de mano lo batimos, justo hasta que quede bien mezclado, no es necesario pasarnos. A continuación añadimos la sal y la nata y lo batimos de nuevo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la harina y la levadura junto con los frutos secos y la naranja y lo seguimos mezclando. Y por último, fundimos la mantequilla en el microondas y la incorporamos a la mezcla anterior. Cuando la masa esté lista, ya podemos llenar nuestro molde de cake y hornearlo a 165ºC durante unos 35 minutos aproximadamente. Yo lo dejó cerca de 50 minutos, ya que el cake está listo cuando su interior se encuentra a 95ºC y a mí me tardó bastante en llegar a esta temperatura. Lo podéis mirar con una sonda o sino, en caso de que no tengáis, con el palillo de toda la vida, que tiene que salir bien seco. Todo dependerá de cada horno.</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Mientras se hornea, preparamos el glaseado. Yo no tenía azúcar glas y lo que hice fue triturar azúcar normal hasta que me quedó bien fino. Como veréis no me quedó tan fino como el glas, pero también nos gustó ^^ Lo que tenemos que hacer es ir incorporando el agua poco a poco hasta que cuando lo mezclemos nos quede una textura semi líquida.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Finalmente, retiramos el cake del horno, lo colocamos sobre una rejilla y lo dejamos reposar dentro del molde unos 5 minutitos. Entonces lo desmoldamos, lo glaseamos bien (poniendo un papel o bandeja debajo para después limpiarlo fácilmente) y ya lo tenemos listo!</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Ya sólo queda esperar un rato a que se haya enfriado del todo y probarlo!</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Espero que os haya gustado esta receta de <b>cake de nueces pecanas, naranja confitada y pasas</b> y que os animéis a probarlo!!</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieVQ9Svv4AekEvvYemVr1nBUyPJk2ndrMc7DFp6V6P4MXQSL90olKzH_NzADxd9dN8qhK3cnEGMEIA_w8LftmW0txVzevH4cVBz79ljibBYDYdiAaVCRU_V1PZ8r27kQfeHDeqzrOWOmrF/s1600/DSC_0054.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieVQ9Svv4AekEvvYemVr1nBUyPJk2ndrMc7DFp6V6P4MXQSL90olKzH_NzADxd9dN8qhK3cnEGMEIA_w8LftmW0txVzevH4cVBz79ljibBYDYdiAaVCRU_V1PZ8r27kQfeHDeqzrOWOmrF/s1600/DSC_0054.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-84089769613873583392015-09-15T11:14:00.000-07:002015-09-15T02:15:44.724-07:00Sablée de llimona / Sablée de limón <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1noDyHkK7ElgvnUiikdpcdj4EwEha4GqIOXqITvAzJveocuULau2-UxG7-ynJEQ2hLTlePnIfsLX1CJUAV0pcIcgbgVOrde0p1gNf7zjqM-RNz2IZuS0N3lVLz1X4yScCgrXFTAYKXxDM/s1600/DSC_0075.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1noDyHkK7ElgvnUiikdpcdj4EwEha4GqIOXqITvAzJveocuULau2-UxG7-ynJEQ2hLTlePnIfsLX1CJUAV0pcIcgbgVOrde0p1gNf7zjqM-RNz2IZuS0N3lVLz1X4yScCgrXFTAYKXxDM/s1600/DSC_0075.png" /></a></div>
Bon dia! Com va tot? Han anat bé les vacances? Potser alguns i algunes encara les esteu fent, si és així, a gaudir-les al màxim!! I jo de moment, torno a posar-me les piles i a veure si puc tornar a publicar alguna coseta un cop a la setmana o si més no, més sovint del que ho he estat fent aquest estiu. Tot s'ha anat posant al seu lloc i ara ja estic treballant de pastissera, xocolatera! :) Així que no us estranyeu si el que més abunda, és el món dolç en aquest blog! :P<br />
<br />
Avui us porto una recepta de galetes que vam aprendre a fer a Hofmann i que ja feia temps que tenia en ment de portar-vos. Són delicioses, delicades i entre dolces i àcides a la vegada i us asseguro que són del tot vicioses, no hi haurà qui s'hi pugui resistir!!<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Buenos días! Como va todo? Han ido bien las vacaciones? Quizás algunos y algunas todavía las estáis haciendo, si es así, a disfrutarlas al máximo!! Y yo por el momento, vuelvo a ponerme las pilas, y a ver si puedo volver a publicar alguna cosilla una vez a la semana o al menos, más a menudo de lo que lo he estado haciendo este verano. Todo se ha ido poniendo en su lugar y ahora ya estoy trabajando de pastelera, chocolatera! :) Así que no os extrañéis si lo que más abunda en este blog, es el mundo dulce! :P</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Hoy os traigo una receta de galletas que aprendimos a hacer en Hofmann y que ya hacía tiempo que tenía en mente de traeros. Son deliciosas, delicadas y entre dulces y ácidas a la vez y os aseguro que son del todo viciosas, no habrá quien pueda resistirse a ellas!!</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH9aKkFpAXbQAPLsqvKaD9OkkgIu_bAOGaYNKx_Q03kRwR_SRwEQHYV8_5JDal_-jAJYQpA8pcu9T1-Hqzb4EWZjYS7S3OggY4V6UfA0NZYv4z6PFqnczQqaUWPgZro3-Gd9VR3ICWmNcL/s1600/DSC_0085.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH9aKkFpAXbQAPLsqvKaD9OkkgIu_bAOGaYNKx_Q03kRwR_SRwEQHYV8_5JDal_-jAJYQpA8pcu9T1-Hqzb4EWZjYS7S3OggY4V6UfA0NZYv4z6PFqnczQqaUWPgZro3-Gd9VR3ICWmNcL/s1600/DSC_0085.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Sablée de llimona </b>(en surten unes 30 i juntes i amb el farcit unes 15)</div>
<b>Per la massa de les galetes</b>:<br />
<br />
- 250 grams de mantega salada pomada<br />
- 90 grams de sucre llustre<br />
- 275 grams de farina fluixa<br />
- 25 grams de fècula de patata o de midó<br />
<br />
<b>Pel farcit de crema de llimona</b>:<br />
<br />
- Ratlladura de llimona<br />
- 50 grams de suc de llimona<br />
- 100 grams de sucre<br />
- 70 grams de mantega fosa<br />
- 100 grams d'ou (uns 2 ous)<br />
- 15 grams de maizena<br />
<br />
<b>Pel glacejat</b>:<br />
<br />
- 50 grams de suc de llimona<br />
- 150 grams de sucre llustre</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primer de tot preparem les galetes. Per fer-les, pomem la mantega salada tallada a daus al microones, donant-li cops de calor curts (que no se'ns fongui ni se'ns cremi) i la passem a dins d'un bol. Tot seguit, en cas de fer-ho a màquina i amb la pala, mesclem una mica la mantega perquè quedi ben pomada i lleugera i si ho fem a mà ens ajudem del batedor de mà. Ara hi afegim el sucre llustre i l'incorporem bé. Quan estigui tot unit, hi afegim la farina i la fècula o midó prèviament tamisats i ho mesclem fins que ens quedi una mescla ben homogènia.<br />
<br />
Ara és el moment de passar la massa entre dos trossos de paper de forn i amb l'ajuda del corró, l'estirem a uns 2-3mm de gruix. Ho posem al damunt d'una safata i cap al congelador perquè just es solidifiqui una mica, ja que sinó ens serà molt complicada de tallar amb els talladors de galetes, pel fet de que la mantega estova molt la massa.<br />
<br />
Mentre es refreda, és bon moment per preparar la crema de llimona i el glacejat.<br />
<br />
Per fer la crema, diluïm dins d'un cassó la maizena amb el suc de llimona, hi afegim els ous, ho batem bé, hi incorporem el sucre i també l'incorporem amb el batedor i per últim hi afegim la mantega fosa i la ratlladura de llimona i ho mesclem bé. Ara ho passem al foc i deixem que a foc mitjà ens vagi agafant temperatura. Ho anem mesclant amb el batedor i quan comenci a bullir, li deixem un minutet i ja la podrem retirar i estendre al damunt d'una safata i filmar-la per contacte. La deixem a la nevera perquè ens perdi temperatura.<br />
<br />
I ara anem pel glacejat, que és molt simple. Consisteix en mesclar l'aigua i el sucre llustre, de manera que no quedi cap grumoll i el glacejat sigui ben fi. Quan el tinguem, el reservem.<br />
<br />
Ara comprovem si la massa ja està una mica dura per poder-la tallar i si és així, la retirem del congelador, la separem bé per les dues bandes del paper vegetal i amb el tallador de galetes que preferim, n'anem fent galetes, que anirem col·locant al damunt d'una safata de forn folrada amb paper vegetal o silpat.<br />
<br />
Quan les tinguem totes repartides i una mica separades per tal de que no es toquin durant l'enfornat, les enfornem a 160ºC durant uns 12 minuts, encara que jo els hi he tingut força més estona, uns 15 minuts més. Ens han de quedar ben dauradetes.<br />
<br />
Aleshores les retirem del forn, les deixem al damunt d'una reixeta i ja les podem farcir. Per fer-ho passem la crema dins d'una màniga pastissera i anem farcint les galetes i sense passar-nos de farcit. Les tanquem, hi repartim una mica de glacejat pel damunt i les tornem a posar a la safata de forn i al forn durant uns 40 segons i a 155ºC, per tal de que el glacejat es solidifiqui.<br />
<br />
Finalment les retirem, les tornem a col·locar al damunt d'una reixeta i deixem que es refredin totalment. I ja les tenim llestes!<br />
<br />
Com veieu les fotos és de quan estaven recent fetes i encara una mica calentones, a mesura que passa l'estona el farcit queda més sòlid, però és que no m'he pogut estar de fotografiar-les i provar-les de seguida, amb la pintassa que feien...!! hehehe<br />
<br />
Espero que us agradin ^^<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZQQKH-PzSPAUvK-g2FdwRnmFNACpsjV6PbxD1_IW80_ePiWDggb2sYKajjwrcJrvCCObADAf5YHJJzhBD8RuNqdGCoNnNyyxM6A4945CBI9TmDrBg7nX44HY9OYEmqFmGLJrm7M_ubi9g/s1600/DSC_0087.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZQQKH-PzSPAUvK-g2FdwRnmFNACpsjV6PbxD1_IW80_ePiWDggb2sYKajjwrcJrvCCObADAf5YHJJzhBD8RuNqdGCoNnNyyxM6A4945CBI9TmDrBg7nX44HY9OYEmqFmGLJrm7M_ubi9g/s1600/DSC_0087.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Sablée de limón</b> (salen unas 30 y juntas y con el relleno unas 15)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la masa de las galletas</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 250 gramos de mantequilla salada pomada</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 90 gramos de azúcar glas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 275 gramos de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 25 gramos de fécula de patata o de almidón</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el relleno de crema de limón</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- Ralladura de limón</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de zumo de limón</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 70 gramos de mantequilla derretida</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de huevo (unos 2 huevos)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 15 gramos de maicena</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el glaseado</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de zumo de limón</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 150 gramos de azúcar lustre</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primero de todo preparamos las galletas. Para hacerlas, pomamos la mantequilla salada cortada en dados en el microondas, dándole golpes de calor cortos (que no se nos derrita ni se nos queme) y la pasamos dentro de un bol. A continuación, en caso de hacerlo a máquina y con la pala, mezclamos un poco la mantequilla para que quede bien pomada y ligera y si lo hacemos a mano nos ayudamos de las varillas. Ahora añadimos el azúcar glas y lo incorporamos bien. Cuando esté todo unido, le añadimos la harina y la fécula o almidón previamente tamizados y lo mezclamos hasta que nos quede una mezcla bien homogénea.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora es el momento de pasar la masa entre dos trozos de papel de horno y con la ayuda del rodillo, la estiramos a unos 2-3mm de grosor. La ponemos sobre una bandeja y dentro del congelador porque justo se solidifique un poco, ya que sino nos será muy complicada de cortar con los cortadores de galletas, por el hecho de que la mantequilla ablanda mucho la masa.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Mientras se enfría, es buen momento para preparar la crema de limón y el glaseado.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacer la crema, diluimos dentro de un cazo la maicena en el jugo de limón, añadimos los huevos, lo batimos bien, incorporamos el azúcar y también lo incorporamos con el batidor y por último añadimos la mantequilla derretida y la ralladura de limón y lo mezclamos bien. Ahora la pasamos al fuego y dejamos que a fuego medio nos vaya cogiendo temperatura. La vamos mezclando con el batidor y cuando empiece a hervir, la dejamos un minuto y ya la podremos retirar y extender sobre una bandeja y filmarla por contacto. La dejamos en la nevera para que nos pierda temperatura.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y ahora vamos por el glaseado, que es muy simple. Consiste en mezclar el agua y el azúcar glas, de modo que no quede ningún grumo y el glaseado sea bien fino. Cuando lo tengamos, lo reservamos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora comprobamos si la masa ya está un poco dura para poder cortarla y si es así, la retiramos del congelador, la separamos bien por los dos lados del papel vegetal y con el cortador de galletas que prefiramos, vamos haciendo galletas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o silpat.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando las tengamos todas repartidas y un poco separadas para que no se toquen durante el horneado, las horneamos a 160ºC durante unos 12 minutos, aunque yo las he tenido bastante más tiempo, unos 15 minutos más. Tienen que quedarnos doraditas. </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Entonces las retiramos del horno, las dejamos sobre una rejilla y ya las podremos rellenar. Para ello pasamos la crema dentro de una manga pastelera y vamos rellenando las galletas y sin pasarnos de relleno. Las cerramos, les repartimos un poco de glaseado por encima y las volvemos a poner en la bandeja de horno y al horno durante unos 40 segundos y 155ºC, para que el glaseado se solidifique.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Finalmente las retiramos, las volvemos a colocar sobre una rejilla y dejamos que se enfríen. Y ya las tenemos listas!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Como veis las fotos es de cuando estaban recién hechas y todavía un poco calentitas, a medida que pasa el tiempo el relleno queda más sólido, pero es que no me he podido resistir de fotografiarlas y probarlas enseguida, con la pintaza que tenían... !! hehehe</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os gusten ^^</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ZdXqd0nTS6_ORJKcCCVl5jUro5Xf9tB9TOwCaFV5davQrBrfWNDNN17ytjKq2ftM7_2ZysCokIN8EksYVdRNTEGTzZgDYCPScM6qZlbQ_i0nTHwdcm04GYEetuU5ckRKfCVdDbM-u-J2/s1600/DSC_0090.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0ZdXqd0nTS6_ORJKcCCVl5jUro5Xf9tB9TOwCaFV5davQrBrfWNDNN17ytjKq2ftM7_2ZysCokIN8EksYVdRNTEGTzZgDYCPScM6qZlbQ_i0nTHwdcm04GYEetuU5ckRKfCVdDbM-u-J2/s1600/DSC_0090.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-69794474885848766372015-08-06T13:13:00.000-07:002015-08-06T04:15:04.241-07:00Limoncello<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYDYi8gCvAHs8vZetE5s6axToQ7kyoVTq3KM_tpCZ6u2SWDVuvHnqyrKVk4Qu3162drJJKQxktwHFESS-Leq0NGnCkqUu0-QY8n7ftCsGyKXHJhYlWJXf2iEvv10fqjF-yklVWUKXa2ZHN/s1600/DSC_0010.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYDYi8gCvAHs8vZetE5s6axToQ7kyoVTq3KM_tpCZ6u2SWDVuvHnqyrKVk4Qu3162drJJKQxktwHFESS-Leq0NGnCkqUu0-QY8n7ftCsGyKXHJhYlWJXf2iEvv10fqjF-yklVWUKXa2ZHN/s1600/DSC_0010.png" /></a></div>
Avui us porto la recepta d'una beguda súper refrescant i irresistible... la del <b>limoncello</b>! És ben fàcil de fer i perfecte per prendre a la terrasseta amb la família i/o els amics aquests dies calorosos d'estiu, no creieu?<br />
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A casa ja l'esperen impacients des de fa dies, i és que ja fa una setmana que el tinc a punt, però les fotos que vaig fer l'altre dia no m'acabaven de convèncer... així que no vaig deixar que ningú el provés per poder tornar a repetir la sessió. Avui per fi hi he tornat i he quedat contenta amb elles, així que el proper dia que sopem plegats ja el podran provar (de moment sóc la única que l'he tastat i puc garantir que està brutal!) .</div>
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I pel que fa a les fotos, doncs veureu que són una mica diferents de les que acostumo a penjar, espero que us agradin, i és que he aprofitat per provar el meu nou objectiu de 50mm en un lloc diferent per veure com sortien. El cert és que m'ho he passat molt bé fent-les i la veritat és que he acabat fotografiant el limoncello des de tots els angles possibles!! Mai hagués pensat que li podria treure tant de partit a una beguda, hahaha.<br />
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És una recepta que em va explicar el meu tiet Paco fa un temps i que tenia pendent de fer per aquestes dies d'estiu, així que espero que us animeu a preparar-lo i que m'expliqueu què tal, perquè ja veureu com segur que us encantarà i que a partir de fer-lo una vegada, segurament no en tornareu a comprar més :) </div>
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<span style="color: #b45f06;">Hoy os traigo la receta de una bebida súper refrescante y irresistible... la del <b>limoncello</b>! Es bien fácil de hacer y perfecto para tomar en la terraza con la familia o los amigos estos días calurosos de verano, no creéis?</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">En casa ya lo esperan impacientes desde hace días, y es que ya hace una semana que lo tengo listo, pero las fotos que hice el otro día no me acababan de convencer... así que no dejé que nadie lo probara para poder repetir la sesión. Hoy por fin las he vuelto ha hacer y he quedado contenta con ellas, así que el próximo día que cenemos juntos ya lo podrán probar (de momento soy la única que lo he probado y puedo garantizar que está brutal!).</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Y en cuanto a las fotos, pues veréis que son un poco diferentes de las que suelo colgar, espero que os gusten, y es que he aprovechado para probar mi nuevo objetivo de 50mm en un lugar diferente para ver cómo salían. Lo cierto es que me lo he pasado muy bien haciéndolas y la verdad es que he acabado fotografiando el limoncello desde todos los ángulos posibles!! Nunca hubiera pensado que le podría sacar tanto partido a una bebida, hahaha.</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Es una receta que me contó mi tío Paco hace un tiempo y que tenía pendiente de hacer para estos días de verano, así que espero que os animéis a prepararlo y que me expliquéis qué tal, porque ya veréis como seguro que os encantará y que a partir de hacerlo una vez, seguramente no volveréis a comprar más :)</span><br />
<a name='more'></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5lzLzqJ1J4GsgW1hzJz_tn28doTVq0Ac4_0Kc-CN78jgJLpQFWTGR5Ie8SX1QeucV-WN0OWN1ljwrS65BPohuVSVg__QHOM8yF4c8tRAM3v0tFoVxkkaZfSkvnha0fwI1ZhMbSk0qm3CI/s1600/DSC_0060.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5lzLzqJ1J4GsgW1hzJz_tn28doTVq0Ac4_0Kc-CN78jgJLpQFWTGR5Ie8SX1QeucV-WN0OWN1ljwrS65BPohuVSVg__QHOM8yF4c8tRAM3v0tFoVxkkaZfSkvnha0fwI1ZhMbSk0qm3CI/s1600/DSC_0060.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Limoncello</b></div>
- 1 ampolla de bon vodka<br />
- 8 llimones<br />
- 250 grams de sucre<br />
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<br /></div>
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<b><u>PREPARACIÓ</u></b></div>
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<br /></div>
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Primerament escalfem una part del vodka i hi afegim el sucre just perquè es dissolgui, no deixem que arribi a bullir. Tot seguit ho passem dins d'una ampolla que tinguem buida amb la resta del vodka i hi afegim la ratlladura de les 8 llimones i el seu suc, que haurem extret prèviament. </div>
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<br /></div>
<div>
Ho deixem macerar a la nevera un parell de setmanes, tot mesclant-ho de tant en tant i després ja només ens quedarà col·lar-ho i passar-ho dins d'una ampolla definitiva, congelar-ho i deixar-lo reservat fins que el vulguem servir. El dia que el vulguem utilitzar el retirem del congelador una estoneta abans de consumir-lo i ja tindrem llest el nostre <b>limoncello</b> casolà! Una delícia i que cal prendre beeeeen fresca! :P </div>
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Ja veieu que no costa gens de fer, així que espero que us animeu a fer-lo!! </div>
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Bon estiu! </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNHnePZfuaR09mUiv_lzeIO7eDQsoPV3B2RvPw0TA5bX_g-aRrqiDSFlMAxssQ7AkJCfBoPQGxvtMQtnOywBRwAWLxKYrqnPfqDXCBUOLc1px1dgxcTSXSCsNnRCcxRfOpe_NikbEZr8qD/s1600/DSC_0017.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNHnePZfuaR09mUiv_lzeIO7eDQsoPV3B2RvPw0TA5bX_g-aRrqiDSFlMAxssQ7AkJCfBoPQGxvtMQtnOywBRwAWLxKYrqnPfqDXCBUOLc1px1dgxcTSXSCsNnRCcxRfOpe_NikbEZr8qD/s1600/DSC_0017.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Limoncello</b></span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 1 botella de buen vodka</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 8 limones</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 250 gramos de azúcar</span><br />
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Primeramente calentamos una parte del vodka y le añadimos el azúcar justo para que se disuelva, no dejamos que nos llegue a hervir. Seguidamente lo pasamos dentro de una botella que tengamos vacía con el resto del vodka y le añadimos la ralladura de los 8 limones y su jugo, que habremos extraído previamente.</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">Lo dejamos macerar en la nevera un par de semanas, mezclándolo de vez en cuando y después ya sólo nos quedará colarlo y pasarlo dentro de una botella definitiva, congelarlo y reservarlo así hasta que queramos servirlo. El día que lo queramos utilizar solo lo tendremos que retirar un rato antes de consumirlo y ya tendremos listo nuestro <b>limoncello</b> casero! Una auténtica delicia y que se tiene que tomar bieeeeen fresca! :P</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Ya veis que no cuesta nada de hacer, así que espero que os animéis a hacerlo!</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Feliz verano! </span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jkgL4AKidwVE0ZOCXXXtKwX0zq6ekn7RgECPm-3NcfTNWEv8lR7I7BuH1NslYqxnFIZpeZ5Px72a3OskTX6Vbv8VX83GQ4H57kPI09Y_A8kIVd_MXiiaQceActLN5VlvOzhQk5mqupxN/s1600/DSC_0048+%25281%2529.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jkgL4AKidwVE0ZOCXXXtKwX0zq6ekn7RgECPm-3NcfTNWEv8lR7I7BuH1NslYqxnFIZpeZ5Px72a3OskTX6Vbv8VX83GQ4H57kPI09Y_A8kIVd_MXiiaQceActLN5VlvOzhQk5mqupxN/s1600/DSC_0048+%25281%2529.png" /></a></div>
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Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-80671709456218223342015-07-23T12:08:00.000-07:002015-07-23T03:12:44.247-07:00Madeleines de xocolata / Madeleines de chocolate <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrxywzDvTb9gjV05YX6pLeNO7Ta8wK_KpijlDrwD45eIRTNW2z7-x2DWZKXrEC-LAYLEWCendDL4bLVSPT0suavVVYcxmdeW6Au_xA70S6RsvBW5eK3Z26xCAKhBQfqp7cjIe9bKzbSHIC/s1600/DSC_0001.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrxywzDvTb9gjV05YX6pLeNO7Ta8wK_KpijlDrwD45eIRTNW2z7-x2DWZKXrEC-LAYLEWCendDL4bLVSPT0suavVVYcxmdeW6Au_xA70S6RsvBW5eK3Z26xCAKhBQfqp7cjIe9bKzbSHIC/s1600/DSC_0001.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Hola! Com va l'estiu? Ja esteu de vacances? O potser ja les heu fet o les esteu a punt de fer? Sigui com sigui, espero que l'estiu us estigui anant genial, tot i aquesta calor que està fent... I precisament per aquesta calor les ganes de cuinar hi són poc i em sembla que per tots i totes és força igual, així que tot i que avui us porto uns dolços que necessiten de forn, per la propera setmana us portaré una coseta fresqueta, fresqueta i viciosa que tinc en procés ;P<br />
<br />
Avui us porto aquestes <b>madeleines</b> de xocolata i que vaig fer aprofitant la "refrescadeta" que almenys a Osona va fer l'altre dia ^^ Espero que us agradin i que quan el temps es calmi una mica us animeu a preparar-les, que val la pena. Queden esponjoses i delicioses i si us agrada la xocolata, ja us garanteixo que no us duraran gaire. A més, són ràpides i fàcils de fer, que com sabeu per la cuina de cada dia no em complico massa i si les voleu regalar o les voleu preparar un matí o una tarda per sorprendre als de casa, segur que ho aconseguireu i que els hi encantarà!<br />
<br />
Així que som-hi!<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Hola! Como va el verano? Ya estáis de vacaciones? O quizás ya las habéis hecho o estáis a punto de hacerlas? Sea como sea, espero que el verano os esté yendo genial, aún y este calor que está haciendo... Y precisamente por este calor las ganas de cocinar no son demasiadas y me parece que para todos y todas es bastante igual, así que aunque hoy os traigo unos dulces que necesitan de horno, para la próxima semana os traeré una cosita fresquita, fresquita y viciosa que tengo en proceso ;P</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Hoy os traigo estas <b>madeleines</b> de chocolate y que hice aprovechando que el otro día, al menos en Osona, refrescó un poco ^^ Espero que os gusten y que cuando el tiempo se calme un poco os animéis a prepararlas, que vale la pena. Quedan esponjosas y deliciosas y si os gusta el chocolate, ya os garantizo que no os durarán mucho. Además, son rápidas y fáciles de hacer, que como sabéis por la cocina de cada día no me complico demasiado y si las queréis regalar o algún día os apetece prepararlas por la mañana o por la tarde para sorprender a los de casa, seguro que lo conseguiréis y que les encantarán!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Así que vamos a por la receta!</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDbnIxPkEPIsgAR7hoQ4WY2pB9JWoBxeUVO3frZa4vmxEtsBu6nen-yDz-8EOdrLc0kOecnTCleS5haCnBf1qZ68cgKNfZGzxIww4F8yIHBJPqpgaQaPWavhKFVUvj6prf_qvx5dgsaJtD/s1600/DSC_0010+%25281%2529.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDbnIxPkEPIsgAR7hoQ4WY2pB9JWoBxeUVO3frZa4vmxEtsBu6nen-yDz-8EOdrLc0kOecnTCleS5haCnBf1qZ68cgKNfZGzxIww4F8yIHBJPqpgaQaPWavhKFVUvj6prf_qvx5dgsaJtD/s1600/DSC_0010+%25281%2529.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Madeleines de xocolata</b><br />
(en surten unes 20. Recepta del llibre "Repostería" de Christophe Felder)</div>
- 140 grams de farina<br />
- 90 grams de sucre<br />
- 20 grams de cacau en pols<br />
- Una culleradeta de llevat químic (tipus Royal)<br />
- 2 culleradetes de mel<br />
- 1 culleradeta de vainilla líquida<br />
- 2 ous<br />
- 140 grams de mantega<br />
- 40 grams de xocolata negra d'un 60-70% de cacau<br />
- Mantega pomada per untar el motlle de madeleines<br />
- 100 grams de xocolata negra d'un 60-70% per untar les madeleines<br />
- Coco ratllat o altres decoracions per donar un toc final a les nostres madeleines</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament fonem la mantega en un cassó a foc mitjà i deixem que ens agafi un color daurat. No cal que ho mesclem, deixem que per si sola ens agafi aquest color i un aroma torradet deliciós. Ho col·lem i reservem en un bol.<br />
<br />
Tot seguit piquem petita la xocolata i a part també tamisem al damunt d'un tros de paper vegetal la farina, el llevat i el cacau en pols i ho reservem tot.<br />
<br />
Agafem un bol hi posem els ous i la vainilla, ho batem bé, hi afegim el sucre sense parar de batre, seguim amb la mel sense parar de mesclar-ho, continuem amb els ingredients secs tamisats, ho seguim barrejant i per últim hi incorporem la mantega tèbia i la xocolata picada i ho integrem tot bé.<br />
<br />
Ara tapem la mescla amb paper film i deixem que reposi a temperatura ambient durant un parell d'hores.<br />
<br />
Passat aquest temps, untem el motlle de madeleines amb la mantega pomada, preescalfem el forn a 210ºC, omplim els motlles amb l'ajuda d'una cullera i sense omplir-los massa i les enfornem durant un 12 minuts o fins que veiem que ens han pujat i que ja estan llestes (jo les hi vaig tenir uns 8-10 minuts).<br />
<br />
Un cop retirades del forn les desemmotllem de seguida, les deixem refredar al damunt d'una reixeta i un cop fredes les untem de xocolata fosa al bany Maria i que no estigui massa calenta.<br />
<br />
I per últim i si voleu, les podem acabar de decorar amb una mica de coco ratllat, encenalls de xocolata... o el que més us agradi!<br />
<br />
I ja tenim aquestes <b>madeleines</b> tant bones a punt, i no us podeu imaginar quina oloreta que han deixat per tota la cuina...mmmm! :P<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVFfj7iAbfnktObhHbvLHlxQufd7xtJirq0YBWBtoraeBy1STCnsTFFrALaqrCnmYB0dCnuHZyYJp_UT3gAGRbr3lp2sMq1JE1CXhSxAUHkanxMnqO9vtWRkKIht3v7zHMC2Dwvyk8on4D/s1600/DSC_098967678015.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVFfj7iAbfnktObhHbvLHlxQufd7xtJirq0YBWBtoraeBy1STCnsTFFrALaqrCnmYB0dCnuHZyYJp_UT3gAGRbr3lp2sMq1JE1CXhSxAUHkanxMnqO9vtWRkKIht3v7zHMC2Dwvyk8on4D/s1600/DSC_098967678015.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Madeleines de chocolate </b></span><br />
<span style="color: #b45f06;">(salen unas 20. Receta del libro "Repostería" de Christophe Felder)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 140 gramos de harina</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 90 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 20 gramos de cacao en polvo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una cucharadita de levadura química (tipo Royal)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 cucharaditas de miel</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 cucharadita de vainilla líquida</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 huevos</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 140 gramos de mantequilla</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 40 gramos de chocolate negro de un 60-70% de cacao</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Mantequilla pomada para untar el molde de madeleines</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de chocolate negro de un 60-70% para untar las madeleines</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Coco rallado u otras decoraciones para dar un toque final a nuestras madeleines</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primeramente fundimos la mantequilla en un cazo a fuego medio y dejamos que nos coja un color dorado. No hace falta que lo mezclemos, dejamos que por sí sola nos coja ese color y un aroma tostado delicioso. Lo colamos y reservamos en un bol.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">A continuación picamos pequeño el chocolate y a parte también tamizamos sobre un trozo de papel vegetal la harina, la levadura y el cacao en polvo y lo reservamos todo.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cogemos un bol y le ponemos los huevos y la vainilla, lo batimos bien, añadimos el azúcar sin parar de batir, seguimos con la miel sin parar de mezclarlo, continuamos con los ingredientes secos tamizados, lo seguimos mezclando y por último le incorporamos la mantequilla tibia y el chocolate picado y lo integramos todo bien.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora tapamos la mezcla con papel film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante un par de horas.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Pasado este tiempo, untamos el molde de madeleines con la mantequilla pomada, precalentamos el horno a 210ºC, rellenamos los moldes con la ayuda de una cuchara y sin llenarlos demasiado y las horneamos durante un 12 minutos o hasta que veamos que nos han subido y que ya están listas (yo las tuve unos 8-10 minutos).</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Una vez retiradas del horno las desmoldamos enseguida, las dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías las untamos de chocolate fundido al baño María y que no esté demasiado caliente.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y por último y si queréis, podemos terminar de decorarlas con un poco de coco rallado, virutas de chocolate... o lo que más os guste!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y ya tenemos estas <b>madeleines</b> tan ricas listas, y ni os imagináis que aroma que han dejado por toda la cocina... mmmm! :P </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJMI6WXXWSuVM7KcKiYqsYiSGSo1u9hGb6sjRY3TsaZJusxNGqUm_7NWFJQO2gIjNExUiS_LiWtiHRIAj7O0rTdeo7uqQpi4Ck_6tLltU_GD0JTYXmFHteCCnOcuHVb-mVi6VcRN14Lu2a/s1600/DSC_0031.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJMI6WXXWSuVM7KcKiYqsYiSGSo1u9hGb6sjRY3TsaZJusxNGqUm_7NWFJQO2gIjNExUiS_LiWtiHRIAj7O0rTdeo7uqQpi4Ck_6tLltU_GD0JTYXmFHteCCnOcuHVb-mVi6VcRN14Lu2a/s1600/DSC_0031.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-750637706388014472015-06-10T09:24:00.000-07:002015-06-10T00:25:26.182-07:00Selva Negra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSQvpldVpksYwqspil_FHuX0DLK7nzWpEmBgn8eBHn-NMOjhOGViOpIgIJrwM6zlAzIUYWVBJs3_tT_XVUBbmc_5dftgpOEsPqo-yqemJdt66jNYZrBrutIVdUSM8sHP2e6h2kHYOOxPrE/s1600/DSC_0658.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSQvpldVpksYwqspil_FHuX0DLK7nzWpEmBgn8eBHn-NMOjhOGViOpIgIJrwM6zlAzIUYWVBJs3_tT_XVUBbmc_5dftgpOEsPqo-yqemJdt66jNYZrBrutIVdUSM8sHP2e6h2kHYOOxPrE/s1600/DSC_0658.png" /></a></div>
Bon dia! Com esteu?<br />
<br />
Jo per fi em torno a posar-me les piles amb el blog! Fa aproximadament un mes ben bo que no publico i és que des de que vaig tornar d'Itàlia que no paro i sobretot per motius de feina (cosa que em fa molt feliç! ^^). Tot i així, les ganes d'estar per aquí hi són i molt, però veig que de moment no sé si podré mantenir la regularitat de publicar cada setmana tal com feia i prefereixo anar-ho fent sempre que pugui, però sense tenir de convertir-ho en una obligació. M'encanta cuinar i compartir-ho sempre que puc, però si alguna setmana no ho puc fer des d'aquí al blog, no m'hi vull capficar, perquè és una cosa molt bonica que tinc i que vull mantenir, però tranquil·lament :) Si em seguiu per Instagram em podreu veure activa molt més sovint, hehehehe.<br />
<br />
Així que avui torno a aterrar per aquí, per portar-vos una recepta dolça que vaig aprofitar per fer aquest cap de setmana passat, en motiu de l'aniversari de la meva germana :) Sé que últimament són aquesta classe de receptes les que més publico, però és que m'encanta preparar dolços, ja ho sabeu de sobres... ;P Així que aquí teniu la versió petita de la <b>selva negra</b>! La recepta la vam aprendre a fer a Hofmann i la veritat és que un pastís que pensava que no m'acabaria de cridar l'atenció, es va acabar convertint en un dels meus preferits, està boníssim! I ja veureu que no és pas dels més complicats de preparar, i mireu que bonic que queda! Així que espero que us hi animeu i que feu una pausa a l'operació bikini, per deixar lloc a una mica d'aquest pastisset tant deliciós!<br />
<br />
Dir-vos, també, que es pot fer en versió gran o mini. Amb els ingredients que us donaré surt un pastís d'uns 16cm de diàmetre, però si preferiu fer-ne pastissets com el de les fotos, us en sortiran uns 5-6 segurs ;) Espero que us agradi.<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Buenos días! Como estáis? </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Yo por fin vuelvo a ponerme las pilas con el blog! Hace aproximadamente un mes que no publico y es que desde que volví de Italia que no paro y sobretodo por motivos de trabajo (algo que me hace muy feliz! ^^). Sin embargo, las ganas de estar por ahí están y mucho, pero veo que de momento no sé si podré mantener la regularidad de publicar cada semana tal como hacía y prefiero ir haciéndolo siempre que pueda, pero sin tener que convertirlo en una obligación. Me encanta cocinar y compartirlo siempre que puedo, pero si alguna semana no puedo hacerlo desde aquí en el blog, no me quiero preocupar, porque es algo muy bonito que tengo y que quiero mantener, pero tranquilamente :) Si me seguís por Instagram me podréis ver activa mucho más a menudo, hehehehe.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Así que hoy vuelvo a aterrizar por aquí, para traeros una receta dulce que aproveché para hacer este fin de semana, con motivo del aniversario de mi hermana :) Sé que últimamente son esta clase de recetas las que más publico, pero es que me encanta preparar dulces, ya lo sabéis de sobra... ;P Así que aquí tenéis la versión pequeña de la <b>selva negra</b>! La receta la aprendimos a hacer en Hofmann y la verdad es que un pastel que pensaba que no me acabaría de llamar la atención, se acabó convirtiendo en uno de mis preferidos, está buenísimo! Y ya veréis que no es de los más complicados de preparar, y mirad que bonito que queda! Así que espero que os animéis y que hagáis una pausa en la operación bikini, para dejar lugar a un poquito de este pastelito tanto delicioso!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Deciros, también, que se puede hacer en versión grande o mini. Con los ingredientes que os daré sale un pastel de unos 16cm de diámetro, pero si preferís hacer pastelitos como el de las fotos, os saldrán unos 5-6 seguros ;) Espero que os guste.</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobpHtZANhaUh1xOZsD4N2fPXdAFW8yER4nYDueNqyl44po25MsA_cDldu7XuEK5xVxJrNiUQqj-FA2NA0hXvvtPrkMDSkun-HUMwWZVvJe8YCY0z7MQZEucWwKtyIissvPpAjKw4UoAuw/s1600/DSC_0661.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobpHtZANhaUh1xOZsD4N2fPXdAFW8yER4nYDueNqyl44po25MsA_cDldu7XuEK5xVxJrNiUQqj-FA2NA0hXvvtPrkMDSkun-HUMwWZVvJe8YCY0z7MQZEucWwKtyIissvPpAjKw4UoAuw/s1600/DSC_0661.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Selva negra</b></div>
<b>Per la genovesa de xocolata</b>:<br />
<br />
- 3 ous<br />
- 90 grams de sucre<br />
- 70 grams de farina fluixa<br />
- 20 grams de cacau en pols <br />
<br />
<b>Pel farcit</b>:<br />
<br />
- 250 grams de nata líquida per muntar<br />
- 25 grams de sucre<br />
<br />
<b>Per l'almívar i les cireres de l'interior</b>:<br />
<br />
- 150 grams de cireres (en aquest cas les vaig utilitzar fresques, aprofitant-ne la temporada)<br />
- 100 grams de sucre<br />
- 100 grams d'aigua<br />
- 20 grams de Kirsh<br />
<br />
<b>Per la gelée</b>:<br />
<br />
- 140 grams d'aigua<br />
- 180 grams de sucre<br />
- 60 grams de cacau<br />
- 120 grams de nata líquida<br />
- 4 fulles de gelatina </div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<b><br /></b>
Comencem preparant l'almívar. Per fer-lo, posem l'aigua i el sucre en un cassó i ho fem bullir. Quan bulli ho retirem del foc, el reservem en un recipient a part i hi afegim les cireres. Deixem que es refredi a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora i una vegada s'hagi refredat, ho col·lem, reservant-ne tant l'almívar com les cireres i afegim el Kirsh a l'almívar.<br />
<br />
Mentre es vagi refredant, és el moment de fer la genovesa de xocolata.<br />
<br />
Per fer-la escalfem els ous i el sucre en un cassó, tot batent-ho constantment. Quan arribi a 50ºC ho retirem del foc i ho passem al bol del robot de cuina o sinó en un bol a part i ho batem a màxima velocitat fins que ens quedi una mescla esponjosa i clara i amb una mica de consistència.<br />
<br />
Mentre es vagi batent la mescla (i en cas de fer-ho a mà ho haurem d'haver fet amb anterioritat), tamisem al damunt d'un tros de paper vegetal la farina i el cacau en pols i també preparem una safata de forn folrada amb paper vegetal, amb els aros de pastís o de pastissets que vulguem utilitzar al damunt, tot untant-los bé amb l'ajuda d'un pinzell amb mantega pomada.<br />
<br />
Quan ho tinguem tot a punt, afegim la farina i el cacau a la mescla dels ous i el sucre, i amb una espàtula ho anem integrant suaument, però mirant de no tardar molt, ja que el cacau fa que la mescla baixi una mica, i tot i que ens interessa de que ja ho faci un pessic, no volem que ens baixi massa. Finalment omplim els aros amb la mescla fins a dalt i ho enfornem a 180ºC durant uns 15-17 minuts. Ho retirem del forn i ho desemmotllem de l'inrevés, posant-ho sobre una reixeta folrada amb paper vegetal i ho reservem.<br />
<br />
Ja només ens queda muntar la nata amb el sucre i fer el muntatge del nostre pastís.<br />
<br />
Primer de tot i per no oblidar-nos-en, posem un plàstic al voltant dels aros de la mida del nostre pastís o pastissets. Són aquelles cintes per a semifreds, que trobareu en forma de rotlle i que van perfecte per fer aquesta classe de pastissos, ja que un cop desemmotllats, queden ben polits i llisos per tot el voltant. Folrem una safata amb paper vegetal i hi col·loquem l'aro o els aros al damunt.<br />
<br />
Per altra banda, fem tres capes de la genovesa, tot tallant-la vigilant de que ens quedin totes les capes més o menys iguals i extraient-ne la base, que no utilitzarem.<br />
<br />
I pel muntatge, primer de tot posem una bona capa de nata a la base dels motlles, la repartim, també, per les parets del motlle, hi posem una capa de genovesa ben pintada per la part superior amb l'almívar, hi posem una altra capa de nata amb cireres al damunt i repetim l'operació, però sense les cireres (si voleu també n'hi podeu tornar a posar), fins que a dalt de tot hi tinguem la capa de genovesa emborratxada coberta de nata.<br />
<br />
Ho congelem bé (el millor és fer-ho el dia abans) i ja només ens quedarà fer la gelée de cacau.<br />
<br />
Nosaltres a classe ho vam cobrir amb encenalls de xocolata, però en aquesta ocasió us he volgut ensenyar com queda amb aquest bany tant brillant de xocolata ^^<br />
<br />
Per fer la gelée, bullim la nata, l'aigua i el sucre en un cassó i quan comenci a bullir abaixem el foc, hi afegim el cacau i ho batem amb un batedor de mà durant 1 minut. Aleshores hi afegim la gelatina prèviament hidratada amb aigua ben freda, ho mesclem i ho retirem del foc, tot col·lant-ho dins d'un recipient que després ens vagi bé per cobrir el pastís (una gerra o vas medidor). Ho tapem per contacte amb paper film i deixem que es refredi a temperatura ambient, fins que ens baixi a uns 35ºC, que és la temperatura ideal per cobrir el nostre pastís.<br />
<br />
Quan ho tinguem, retirem l'aro o aros petits del congelador, en desemmotllem el pastís o pastissets, en retirem el plàstic del seu voltant i ho col·loquem tot al damunt d'una reixeta. Finalment anem cobrint el pastís o pastissets amb la gelée i si veiem que encara no ens ha quedat perfecte, aprofitem el que ens hagi sobrat i ho tornem a banyar bé. Jo sempre col·loco una safata sota la reixeta per així poder reutilitzar-la, si fa falta.<br />
<br />
I ja tenim la nostra <b>selva negra</b> a punt! Ara, per acabar, la podem decorar com més ens agradi. Jo en aquest cas, al ser petitones, únicament les vaig coronar amb una cirera, però això ja ho sabeu, al gust de cadascú ;)<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCDPR0eUWBfqoq-sICTKVmdzgveDanhxNNV0qChg-5qbzumPtmChcmZkGa_PwNwjKdhxq9x2v7f41zcscGGfLI3fBP1FiQhGBunIREvjG5hRq2M53Gq6oUbidLhYFlVglgos0x-i_8-8h7/s1600/DSC_0665.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCDPR0eUWBfqoq-sICTKVmdzgveDanhxNNV0qChg-5qbzumPtmChcmZkGa_PwNwjKdhxq9x2v7f41zcscGGfLI3fBP1FiQhGBunIREvjG5hRq2M53Gq6oUbidLhYFlVglgos0x-i_8-8h7/s1600/DSC_0665.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Selva negra</b></span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la genovesa de chocolate</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 3 huevos</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 90 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 70 gramos de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 20 gramos de cacao en polvo</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el relleno</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 250 gramos de nata líquida para montar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 25 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el almíbar y las cerezas del interior</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 150 gramos de cerezas (en este caso las utilicé frescas, aprovechando la temporada)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de agua</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 20 gramos de Kirsh</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la gelée</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 140 gramos de agua</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 180 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 60 gramos de cacao</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 120 gramos de nata líquida</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 4 hojas de gelatina</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Comenzamos preparando el almíbar. Para hacerlo, ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo hacemos hervir. Cuando hierva lo retiramos del fuego, lo reservamos en un recipiente a parte y le añadimos las cerezas. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora y una vez se haya enfriado, lo colamos, reservando tanto el almíbar como las cerezas y añadimos el Kirsh al almíbar.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Mientras se vaya enfriando, es el momento de hacer la genovesa de chocolate.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacerla calentamos los huevos y el azúcar en un cazo, batiéndolo constantemente. Cuando llegue a 50ºC lo retiramos del fuego y lo pasamos al bol del robot de cocina o sino en un bol a parte y lo batimos a máxima velocidad hasta que nos quede una mezcla esponjosa y clara y con un poco de consistencia.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Mientras se vaya batiendo la mezcla (y en caso de hacerlo a mano tendremos que haberlo hecho con anterioridad), tamizamos sobre un trozo de papel vegetal la harina y el cacao en polvo y también preparamos una bandeja de horno forrada con papel vegetal, con los aros de pastel o de pastelitos que queramos utilizar encima, untándolos bien con la ayuda de un pincel con mantequilla pomada.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando lo tengamos todo listo, añadimos la harina y el cacao a la mezcla de los huevos y el azúcar, y con una espátula lo vamos integrando suavemente, pero tratando de no tardar mucho, ya que el cacao hace que la mezcla baje un poco, y aunque nos interesa de que ya lo haga un poquito, no queremos que nos baje demasiado. Finalmente rellenamos los aros con la mezcla hasta arriba y lo horneamos a 180ºC durante unos 15-17 minutos. Lo retiramos del horno y lo desmoldamos del revés, poniéndolo sobre una rejilla forrada con papel vegetal y lo reservamos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ya sólo nos queda montar la nata con el azúcar y hacer el montaje de nuestro pastel.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primero de todo y para no olvidarlo, ponemos un plástico alrededor de los aros del tamaño de nuestro pastel o pastelitos. Son aquellas cintas para semifríos, que encontraréis en forma de rollo y que van genial para hacer esta clase de pasteles, ya que una vez desmoldados, quedan bien pulidos y lisos por todo el lateral. Forramos una bandeja con papel vegetal y colocamos el aro o los aros encima.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por otra parte, hacemos tres capas de la genovesa, cortándola con cuidado de que nos queden todas las capas más o menos iguales y extrayendo la base, que no utilizaremos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y para el montaje, primero de todo ponemos una buena capa de nata en la base de los moldes, la repartimos, también, por las paredes del molde, ponemos una capa de genovesa bien pintada por la parte superior con el almíbar, ponemos otra capa de nata con cerezas encima y repetimos la operación, pero sin las cerezas (si queréis también las podéis volver a poner), hasta que arriba del todo tengamos la capa de genovesa emborrachada y cubierta por la nata. </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Lo congelamos bien (lo mejor es hacerlo el día antes) y ya sólo nos quedará hacer la gelée de cacao.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Nosotros en clase lo cubrimos con virutas de chocolate, pero en esta ocasión os he querido enseñar cómo queda con este baño tan brillante de chocolate ^^</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacer la gelée, hervimos la nata, el agua y el azúcar en un cazo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego, añadimos el cacao y lo batimos con un batidor de mano durante 1 minuto. Entonces añadimos la gelatina previamente hidratada con agua bien fría, lo mezclamos y lo retiramos del fuego, colándolo dentro de un recipiente que luego nos vaya bien para cubrir el pastel (una jarra o vaso medidor). Lo tapamos por contacto con papel film y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, hasta que nos baje a unos 35ºC, que es la temperatura ideal para cubrir el pastel.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando lo tengamos, retiramos el aro o aros pequeños del congelador, desmoldamos el pastel o pastelitos, retiramos el plástico de su alrededor y lo colocamos todo sobre una rejilla. Finalmente vamos cubriendo el pastel o pastelitos con la gelée y si vemos que todavía no nos ha quedado perfecto, aprovechamos lo que nos haya sobrado y lo volvemos a bañar bien. Yo siempre coloco una bandeja bajo la rejilla para así poder reutilizarla, si hace falta.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y ya tenemos nuestra<b> selva negra </b>lista! Ahora, para terminar, la podemos decorar como más nos guste, yo en este caso, al ser pequeñitas, únicamente las coroné con una cereza, pero ya lo sabéis, esto va al gusto de cada uno ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitA4-Lk29FoKQQDzZhYAo4-sQJyGkMs9I1QfMWLe0mCEx8yYtFkbYKNDW7B8kQMYYnggiJb1r5yMYSqUn8whpXx3tyyp8m4mhaK-cDKBgYUri_l9kJ4ikv39iduLerGnkFlPjEDz4KDmM2/s1600/DSC_0670.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitA4-Lk29FoKQQDzZhYAo4-sQJyGkMs9I1QfMWLe0mCEx8yYtFkbYKNDW7B8kQMYYnggiJb1r5yMYSqUn8whpXx3tyyp8m4mhaK-cDKBgYUri_l9kJ4ikv39iduLerGnkFlPjEDz4KDmM2/s1600/DSC_0670.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-56313506359501862492015-04-29T10:36:00.000-07:002015-04-29T02:16:36.175-07:00Crème brûlée de xocolata / Crème brûlée de chocolate <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPtwPsNNbIBEzHyDC1pzxAeG6aD9Wee7DTJ2oDPn5m4VDr-veipAysHiTmkG6wPGbaVrf-BLGlRxme2xrblac_dEPAvtaRimHAkLnduHALA-qVOnnL089Tnu3sUdAcPwzZV8NTq9LfM9vy/s1600/DSC_0023.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPtwPsNNbIBEzHyDC1pzxAeG6aD9Wee7DTJ2oDPn5m4VDr-veipAysHiTmkG6wPGbaVrf-BLGlRxme2xrblac_dEPAvtaRimHAkLnduHALA-qVOnnL089Tnu3sUdAcPwzZV8NTq9LfM9vy/s1600/DSC_0023.png" /></a></div>
Bon dia! La recepta d'avui aviso, és per xoco addictes (o sigui, com jo! hehehe :P). Si us agrada la xocolata segur que us encantarà, ja que la cremositat que té, el sabor intens de la xocolata i el cruixent per sobre, el fan un dolç totalment irresistible... I si per contra, no us agrada tant la xocolata, es pot fer seguint el mateix procediment, però sense realitzar l'últim pas, que és el de mesclar la crema amb la xocolata. Així que és perfecte per tots els gustos... o gairebé tots ;) Us porto una <b>crème brûlée de xocolata</b> boníssima, ràpida de fer i perfecte per ocasions especials en les que no es disposi de gaire temps, però alhora es vulgui sorprendre als convidats. A veure què us sembla ^^<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Buenos días! La receta de hoy aviso, es para choco adictos (o sea, como yo! hehehe :P). Si os gusta el chocolate seguro que os encantará, ya que la cremosidad que tiene, el sabor intenso del chocolate y el crujiente por encima, lo hacen un dulce totalmente irresistible... Y si por el contrario, no os gusta tanto el chocolate, se puede hacer siguiendo el mismo procedimiento, pero sin hacer el último paso, que es el de mezclar la crema con el chocolate. Así que es perfecto para todos los gustos... o casi todos ;) Os traigo una </span><b style="color: #b45f06;">crème brûlée de chocolate</b><span style="color: #b45f06;"> buenísima, rápida de hacer y perfecta para ocasiones especiales en las que no se dispone de mucho tiempo, pero a la vez se quiere sorprender a los invitados. A ver qué os parece ^^</span><br />
<a name='more'></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Crème brûlée de xocolata</b><br />
(per a 4 persones)</div>
- 4 rovells d'ou<br />
- 60 grams de sucre<br />
- 250 ml de nata líquida<br />
- 1/2 beina de vainilla<br />
- 150 grams de xocolata negra per fondre</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament posem la nata amb les llavors de la vainilla en un cassó i a foc mitjà-alt deixem que es vagi escalfant. Al mateix temps, blanquegem els rovells amb 40 grams del sucre dins d'un bol. Quan la nata comenci a bullir, l'incorporem a la mescla dels rovells i ho mesclem bé. Tot seguit ho retornem al cassó i a foc suau deixem que la crema espesseixi sense parar de mesclar-ho amb un batedor de mà. No hem de deixar que bulli, ja que aleshores una part de la crema quallarà i es quedarà enganxada a la base del cassó i això farà que com a resultat tinguem menys quantitat de crema de la que havíem calculat. Tot i així, hem de deixar que ens arribi a uns 85ºC. Aleshores serà el moment d'avocar-ho al damunt de les gotes de xocolata o de la xocolata prèviament trossejada a dins d'un bol i d'incorporar-ho tot bé amb l'ajuda d'una espàtula. Quan tinguem la crema llisa i homogènia, només ens quedarà servir-la dins de les terrines, gots, cassoletes... on la vulguem servir i deixar que es refredi completament.<br />
<br />
Finalment només ens queda posar-hi el sucre que ens queda pel damunt i caramel·litzar-lo amb l'ajuda d'un soplet o a partir de l'opció del grill del forn.<br />
<br />
I ja la tenim a punt! Com veieu és súper ràpida i senzilla, així que no teniu excusa per no provar-la! :)<br />
<br />
Bon profit!!<br />
<br />
I per cert, la setmana que ve no sé si podré publicar, aquest divendres marxem a la Toscana fins dimarts (quines ganes...!) i no sé si em donarà temps de preparar alguna coseta pel dimecres que ve, però de totes maneres espero tornar molt inspirada per preparar-vos alguna recepta típica d'allà o que sinó, com a mínim, ens la faci recordar ;)<br />
<br />
Fins a la tornada! Una abraçada!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVIXpNaJc3DwpgTVwHWq6hJGuPXGmRYaRfJ-fbABbdgJ9ha6_Hm81OZFguWatp0jWVHE_F0IY8Lu4Nj8NIP-pBuuMRGGFi4mYA6ur0mlxSYnWFCS8e7BJiCrCBnJYGVEazg1ky0o0zBMQ0/s1600/DSC_0012.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVIXpNaJc3DwpgTVwHWq6hJGuPXGmRYaRfJ-fbABbdgJ9ha6_Hm81OZFguWatp0jWVHE_F0IY8Lu4Nj8NIP-pBuuMRGGFi4mYA6ur0mlxSYnWFCS8e7BJiCrCBnJYGVEazg1ky0o0zBMQ0/s1600/DSC_0012.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Crème brûlée de chocolate</b></span><br />
<span style="color: #b45f06;">(para 4 personas)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 4 yemas de huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 60 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 250 ml de nata líquida</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1/2 vaina de vainilla</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 150 gramos de chocolate negro para fundir</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><u><b>PREPARACIÓN</b></u></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primeramente ponemos la nata con las semillas de la vainilla en un cazo y a fuego medio-alto dejamos que se vaya calentando. Al mismo tiempo, blanqueamos las yemas con 40 gramos del azúcar dentro de un bol. Cuando la nata empiece a hervir, la incorporamos a la mezcla de las yemas y lo mezclamos bien. A continuación lo devolvemos al cazo y a fuego suave dejamos que la crema espese sin dejar de mezclar con un batidor de mano. No debemos dejar que hierva, ya que entonces una parte de la crema cuajará y se quedará pegada a la base del cazo y esto hará que como resultado tengamos menos cantidad de crema de la que habíamos calculado. Sin embargo, debemos dejar que nos llegue a unos 85ºC. Entonces será el momento de avocar la crema encima de las gotas de chocolate o del chocolate previamente troceado dentro de un cuenco y de incorporarlo todo bien con la ayuda de una espátula. Cuando tengamos la crema lisa y homogénea, sólo nos quedará servirla dentro de las tarrinas, vasos... donde la queramos servir y dejar que se enfríe completamente.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Finalmente solo nos queda poner el azúcar que nos queda por encima y caramelizarlo con la ayuda de un soplete o a partir de la opción del grill del horno.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y ya la tenemos lista! Como veis es súper rápida y sencilla, así que no tenéis excusa para no probarla! :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho !!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y por cierto, la próxima semana no se si podré publicar, este viernes nos vamos a la Toscana hasta el martes (qué ganas...!) y no sé si me dará tiempo de preparar alguna cosilla para el próximo miércoles, pero de todos modos espero volver muy inspirada para prepararos alguna receta típica de allí o que sino, como mínimo, nos la haga recordar ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Hasta la vuelta! Un abrazo! </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_KUeQZA3qepydgzpBPnx0ypu3emEqRq-ZEcLcfu-tJznJTegvDPpfTcKW9ErGf1zVmuMs-O-HDh3fftzV03y3rx_K98qOEuXKhwL2mjxJqvHNtFFhp9y0R16U7mc5I8GPOAmYqYUG5Czy/s1600/DSC_0015.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_KUeQZA3qepydgzpBPnx0ypu3emEqRq-ZEcLcfu-tJznJTegvDPpfTcKW9ErGf1zVmuMs-O-HDh3fftzV03y3rx_K98qOEuXKhwL2mjxJqvHNtFFhp9y0R16U7mc5I8GPOAmYqYUG5Czy/s1600/DSC_0015.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-51940835084578059492015-04-22T12:30:00.000-07:002015-04-22T03:30:54.526-07:00Gotets de crema mousseline, préssec i pera / Vasitos de crema mousseline, melocotón y pera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxfsHMQEhs8lC9tVs_CIZYj-gZRvqUNEeKdKI5EjApFPB4oos-IRm4-OmfXRAIvEx_vGmzR4HTBE6p7BK181XwHnoFoKI2bQg5qnBwoF_TuB8ik169znp8-Kf-lZaWcgiNhjh1yQrUKH5r/s1600/DSC_0041.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxfsHMQEhs8lC9tVs_CIZYj-gZRvqUNEeKdKI5EjApFPB4oos-IRm4-OmfXRAIvEx_vGmzR4HTBE6p7BK181XwHnoFoKI2bQg5qnBwoF_TuB8ik169znp8-Kf-lZaWcgiNhjh1yQrUKH5r/s1600/DSC_0041.png" /></a></div>
Bon dia! Què tal? Jo la veritat és que molt contenta, perquè després d'haver estat tres setmanes treballant amb el Xocolater de Taradell fent mones de Pasqua, ara m'ha donat l'oportunitat d'ajudar-los en una nova etapa que inicien, pensada en realitzar cursos a l'obrador. L'he estat ajudant en la preparació del dossier que tindran cadascun dels alumnes i realment m'ha fet molta il·lusió :) El primer curs que farà serà d'un dia a la setmana i al llarg de 4 setmanes, i està estretament relacionat amb la xocolata, així que si esteu prop de la plana de Vic i teniu ganes de fer-lo, sabeu que començarà de qui a molt poquet i les places són limitades! ;)<br />
<br />
I anant per la recepta d'avui, dir-vos que tot i que demà ja estem a Sant Jordi (com m'agrada aquesta diada <3) la recepta d'avui no hi està totalment relacionada, però sí que pot ser una molt bona opció de postres per fer demà i així donar una sorpresa ben dolça a la vostra parella ;P Us porto uns gotets, que vaig fer a partir d'un pastís que vam preparar a classe, tot fent-li alguna variació. Així que tant si ho voleu provar de fer en versió gotet, com en format pastís, ho podeu fer perfectament i encara que us sembli llarg i una mica complicat, de veritat que no ho és, sí que us portarà una estona preparar-ho, però seguint els passos no és difícil ;)<br />
<br />
De manera que aquí teniu aquesta delícia de <b>gotets de crema mousseline, préssec i pera</b>. Espero que us agradin ^^<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Buenos días! ¿Qué tal? Yo la verdad es que muy contenta, porque después de haber estado tres semanas trabajando con el Xocolater de Taradell haciendo monas de Pascua, ahora me ha dado la oportunidad de ayudarles en una nueva etapa que inician, pensada en realizar cursos en el obrador. Le he estado ayudando en la preparación del dossier que tendrán cada uno de los alumnos y realmente me ha hecho mucha ilusión :) El primer curso que hará será de un día a la semana y a lo largo de 4 semanas, y está estrechamente relacionado con el chocolate, así que si estáis cerca de la Plana de Vic y tenéis ganas de hacerlo, sabed que comenzará dentro de muy poquito y las plazas son limitadas! ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y hablando de la receta de hoy, deciros que aunque mañana ya estamos en Sant Jordi (como me gusta este día <3) la receta de hoy no está totalmente relacionada con esta diada, pero sí que puede ser una muy buena opción de postres para hacer mañana y así dar una sorpresa bien dulce a vuestra pareja ;P Os traigo unos vasitos, que he hecho a partir de un pastel que hicimos en clase, haciéndole alguna variación. Así que tanto si lo queréis probar de hacer en versión vasito, como en formato de pastel, podéis hacerlo perfectamente y aunque os parezca largo y un poco complicado, de verdad que no lo es, sí que os llevará un rato prepararlo, pero siguiendo los pasos no es difícil. </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">De modo que aquí tenéis esta delicia de <b>vasitos de crema mousseline, melocotón y pera</b>. Espero que os gusten ^^</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivrfOgYvOCPLc9Ek7cJHucyNKFKw6bn_Xlb24XvaXZFjd6uhy0T3hkB04kF8C6FxbpmXzWMtIRrT-LMgPQZ0q_SzVou9UHPk_dUah3hYvfWVWpuIz5fb6Jgg2N-apOPr5ZuQioXh9x9M3G/s1600/DSC_0045.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivrfOgYvOCPLc9Ek7cJHucyNKFKw6bn_Xlb24XvaXZFjd6uhy0T3hkB04kF8C6FxbpmXzWMtIRrT-LMgPQZ0q_SzVou9UHPk_dUah3hYvfWVWpuIz5fb6Jgg2N-apOPr5ZuQioXh9x9M3G/s1600/DSC_0045.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Gotets de crema mousseline, préssec i pera </b><br />
(en surt força quantitat)</div>
<br />
<b>Pel pa de pessic "Joconde"</b>:<br />
<br />
- 175 grams de clares d'ou<br />
- 125 grams de sucre<br />
- 275 grams d'ou (entre 5-6 ous)<br />
- 205 grams d'ametlla molta<br />
- 115 grams de sucre llustre<br />
- 60 grams de farina fluixa<br />
- 30 grams de mantega<br />
<br />
<b>Per la crema mousseline</b>:<br />
<br />
- 1/2 litre de llet sencera<br />
- Una beina de vainilla<br />
- 125 grams de sucre<br />
- 5 rovells d'ou<br />
- 40 grams de midó de blat de moro (Maizena)<br />
- 200 grams de mantega<br />
<br />
<b>Pel farcit</b>:<br />
<br />
- Melmelada de préssec (si en voleu fer de casolana i amb un toc de vainilla, teniu la recepta de com fer-la <a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/06/melmelada-de-pressec-i-vainilla.html#more"><span style="color: #a64d79;">aquí</span></a>)<br />
- Uns 250 grams de pera en almívar<br />
<br />
<b>Per l'almívar per tal d'emborratxar el pa de pessic</b>:<br />
<br />
- 100 grams d'aigua<br />
- 100 grams de sucre<br />
- 10 grams de Kirsh (licor de cireres) </div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primer de tot preparem el pa de pessic.<br />
<br />
Per fer-lo, el millor és preparar-lo, si en teniu, amb el robot de cuina i per exemple una trituradora on pugueu batre, o dos bols i dos batedors elèctrics, ja que haurem de fer dos preparacions diferents i pràcticament al mateix temps, i que per anar bé s'han de fer a màquina.<br />
<br />
Jo vaig utilitzar el robot de cuina per preparar la massa del pa de pessic i la trituradora que tinc que té l'opció de batre, per muntar les clares a punt de neu.<br />
<br />
Per fer la massa del pa de pessic, en cas de tenir el robot de cuina, començarem amb la pala i més tard la canviarem per les varilles. Posem dins del bol el sucre llustre i l'ametlla mòlta amb dos dels ous sencers. Ho comencem a mesclar a velocitat baixa fins que veiem que ja s'han integrat del tot i aleshores anem afegint la resta dels ous un per un, mirant de que s'hi vagin incorporant bé. Finalment fem el canvi per les varilles (ja que la mescla serà prou tova) i augmentem una mica la velocitat, per tal de que la mescla pugi una mica i quedi ben homogènia. Deixem que es vagi mesclant durant uns 15-20 minuts.<br />
<br />
Per altra banda muntem les clares a punt de neu, incorporant el sucre en tres vegades (al principi, quan les clares comencin a fer una mica d'escuma, a mig fer i quan ja gairebé les tinguem muntades del tot) i deixem que es muntin lentament, també, durant 15-20 minuts i que quedin ben fermes.<br />
<br />
De mentre tamisem la farina al damunt d'un tros de paper vegetal i la reservem.<br />
<br />
Quan tinguem la massa llesta i les clares ben muntades, parem de batre, incorporem la farina a la massa del pa de pessic, l'incorporem amb l'espàtula i aleshores ho afegim al damunt de les clares muntades i ho mesclem tot junt i vigilant, fent moviments suaus de baix cap a dalt, fins que tinguem una mescla lleugera i ben homogènia.<br />
<br />
Finalment escalfem la mantega entre 40-50ºC (important de que estigui a aquesta temperatura, ja que si està per sota ens tallarà la mescla) i l'incorporem bé al damunt de la barreja que hem preparat anteriorment. Ara ja podrem estendre-la al damunt d'una safata de forn folrada amb paper vegetal i enfornar-la a 220ºC durant uns 4-5 minuts (com que les meves safates no són molt grans, vaig optar per dividir la massa en dos safates diferents).<br />
<br />
La retirem del forn un cop cuita i la reservem.<br />
<br />
Ara anem per la crema mousseline:<br />
<br />
Per fer-la fem una crema normal i corrent, blanquejant dins d'un bol els rovells amb el sucre i afegint-hi després el midó, mentre per una altra banda tenim la llet i les llavors de vainilla escalfant-se en un cassó. Quan la llet comenci a bullir, n'incorporem una part a la mescla dels rovells, ho batem bé i ho retornem tot al cassó, batent constantment fins que ens espesseixi i bulli uns segons. Finalment la retirem, la col·loquem al damunt d'una safata, la filmem amb paper film per contacte i deixem que es refredi a la nevera fins que ens arribi a uns 20-25ºC.<br />
<br />
Cal que estigui a aquesta temperatura, per després retirar-la de la nevera i batre-la bé, a màquina o a mà, juntament amb la mantega ben pomada, durant uns 5 minuts, just fins que ens dobli el volum i quedi ben cremosa.<br />
<br />
Per últim preparem l'almívar, bullint l'aigua i el sucre (sense barrejar-ho) i un cop fred hi afegim el Kirsh. I ja ho tindrem tot a punt per muntar els nostres gotets.<br />
<br />
Per muntar-ho és senzill, agafem un aro o un tallador de galetes que ens càpiga a dins dels gotets que vulguem utilitzar, fem talls de la massa i les reservem. Per altra banda tenim la melmelada, l'almívar, la crema i la pera en almívar, que hem de tallar a daus petitons. I per muntar-ho, primer de tot agafem una porció de pa de pessic, l'untem de sota amb l'ajuda d'un pinzell amb l'almívar, la col·loquem a dins del got, hi posem una capa de melmelada, amb l'ajuda d'una màniga pastissera hi afegim una capa de crema mousseline i finalment una altra de pera en almívar i aleshores a sobre repetim la mateixa operació. I així fins que arribem a dalt i ho coronem amb la crema i uns trossets de pera. Jo hi vaig posar el toc de la menta, ja que m'hi agrada molt.<br />
<br />
I ja ho tenim a punt! I si voleu fer-ho en forma de pastís, només cal fer porcions de massa amb un aro de la grandària que vulgueu fer el pastís i anar fent les capes igual com hem fet aquí, però untant d'almívar les dues cares de l'última capa de pa del pessic i que acabarem amb una capa de la crema. Pot quedar bonic, tipus vintage, acabar tot el pastís, laterals inclosos, amb la crema ben repartida i polida amb l'espàtula i jo us aconsello que ho feu un cop us hagi reposat al congelador unes quantes hores, ja que així us haurà agafat consistència i no us costarà tant de cobrir. A més, us recordo, que per tal de que no es quedi tot enganxat a les parets del motlle o aro que utilitzeu, és bo de posar-hi un plàstic, d'aquestes cintes per fer semifreds, que trobareu en forma de rotlle i que van perfectes per fer aquesta classe de pastissos i que un cop desemmotllats, simplement hem de retirar tibant amb els dits un dels extrems del plàstic i així el lateral del pastís queda ben llis i polit.<br />
<br />
Bon profit!<br />
<br />
I feliç diada de Sant Jordi! :)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwiVVM3t3cV8RN_IMKas5_6GQN2me9IG7J7YOdcBGbqTAz6q3O0fZn0M5RBGC3lLDw3VdoN-Vxr2IKehRTHeAhvaJCBXMeNxF8-ga4h-tPCDsloQ7MJ4C37lL8FgpztHP1-ACHiqLuTqvn/s1600/DSC_0034.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwiVVM3t3cV8RN_IMKas5_6GQN2me9IG7J7YOdcBGbqTAz6q3O0fZn0M5RBGC3lLDw3VdoN-Vxr2IKehRTHeAhvaJCBXMeNxF8-ga4h-tPCDsloQ7MJ4C37lL8FgpztHP1-ACHiqLuTqvn/s1600/DSC_0034.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Vasitos de crema mousseline, melocotón y pera</b> </span><br />
<span style="color: #b45f06;">(sale bastante cantidad)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el bizcocho "Joconde"</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 175 gramos de claras de huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 125 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 275 gramos de huevo (entre 5-6 huevos)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 205 gramos de almendra molida</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 115 gramos de azúcar glas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 60 gramos de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 30 gramos de mantequilla</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la crema mousseline</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 1/2 litro de leche entera</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una vaina de vainilla</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 125 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 5 yemas de huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 40 gramos de maicena</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 200 gramos de mantequilla</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el relleno</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- Mermelada de melocotón (si queréis hacerla de casera y con un toque de vainilla, tenéis la receta de cómo hacerla </span><a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/06/melmelada-de-pressec-i-vainilla.html#more"><span style="color: #a64d79;">aquí</span></a><span style="color: #b45f06;">)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Unos 250 gramos de pera en almíbar</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el almíbar para emborrachar el bizcocho</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de agua</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 10 gramos de Kirsh (licor de cerezas)</span></div>
<b><u><span style="color: #b45f06;">PREPARACIÓN</span></u></b><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">En primer lugar preparamos el bizcocho.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacerlo, lo mejor es prepararlo, si tenéis, con el robot de cocina y por ejemplo una trituradora que pueda batir, o dos cuencos y dos batidoras eléctricas, ya que tendremos que hacer dos preparaciones diferentes y prácticamente al mismo tiempo, y que es mejor que se hagan a máquina.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Yo utilicé el robot de cocina para preparar la masa del bizcocho y la trituradora que tengo que tiene la opción de batir, para montar las claras a punto de nieve.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacer la masa del bizcocho, en caso de tener el robot de cocina, comenzaremos con la pala y más tarde la cambiaremos por las varillas. Ponemos dentro del bol el azúcar glas y la almendra molida con dos de los huevos enteros. Lo empezamos a mezclar a velocidad baja hasta que veamos que ya se han integrado por completo y entonces vamos añadiendo el resto de los huevos uno por uno, tratando de que se vayan incorporando bien. Finalmente hacemos el cambio por las varillas (ya que la mezcla será bastante blanda) y aumentamos un poco la velocidad para que la mezcla suba un poco y quede bien homogénea. Dejamos que se vaya mezclando durante unos 15-20 minutos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por otra parte, montamos las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar en tres veces (al principio cuando las claras empiecen a hacer un poco de espuma, a medio montar y cuando ya casi las tengamos montadas del todo) y dejamos que se monten lentamente, también, durante 15-20 minutos y que queden bien firmes.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">De mientras tamizamos la harina sobre un trozo de papel vegetal y la reservamos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando tengamos la masa lista y las claras bien montadas, paramos de batir, incorporamos la harina a la masa del bizcocho, la incorporamos con la espátula y entonces lo añadimos encima de las claras montadas y lo mezclamos todo junto y con cuidado, haciendo movimientos suaves y envolventes, hasta que tengamos una mezcla ligera y bien homogénea.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Finalmente calentamos la mantequilla entre 40-50ºC (importante que esté a esa temperatura, ya que si está por debajo nos cortará la mezcla) y la incorporamos bien encima de la masa que hemos preparado anteriormente. Ahora ya podremos extenderla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearla a 220ºC durante unos 4-5 minutos (mis bandejas no son muy grandes y por esto opté por dividir la masa en dos bandejas diferentes).</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">La retiramos del horno una vez cocida y la reservamos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora vamos por la crema mousseline:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacerla hacemos una crema normal y corriente, blanqueado dentro de un bol las yemas con el azúcar y añadiendo después la maicena, mientras por otro lado, tenemos la leche y las semillas de vainilla calentándose en un cazo. Cuando la leche empiece a hervir, incorporamos una parte a la mezcla de las yemas, lo batimos bien y lo devolvemos todo al cazo, batiéndolo constantemente hasta que nos espese y hierva unos segundos. Finalmente la retiramos, la colocamos sobre una bandeja, la filmamos con papel film por contacto y dejamos que se enfríe en la nevera hasta que nos llegue a unos 20-25ºC.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Es necesario que esté a esta temperatura, para luego retirarla de la nevera y batirla bien, a máquina o a mano, junto con la mantequilla bien pomada, durante unos 5 minutos, justo hasta que nos doble el volumen y quede bien cremosa.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por último preparamos el almíbar, hirviendo el agua y el azúcar (sin mezclarlo) y una vez frío añadiéndole el Kirsh. Y ya lo tendremos todo listo para montar nuestros vasitos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para el montaje es sencillo, cogemos un aro o un cortador de galletas que nos quepa dentro de los vasitos que queramos utilizar, hacemos cortes de la masa y las reservamos. Por otro lado tenemos la mermelada, el almíbar, la crema y la pera en almíbar, que tenemos que cortar en dados pequeños. Y para montarlo, primero cogemos una porción de bizcocho, la untamos por debajo con la ayuda de un pincel con el almíbar, la colocamos dentro del vaso, ponemos una capa de mermelada, con la ayuda de una manga pastelera añadimos una capa de crema mousseline y finalmente otra de pera en almíbar y entonces encima repetimos la misma operación. Y así hasta que lleguemos arriba del todo y lo acabemos coronándolo con la crema y unos trocitos de pera. Yo puse el toque de la menta, ya que me gusta mucho.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y ya lo tenemos listo! Y si queréis hacerlo en forma de pastel, sólo se tienen que hacer porciones de masa con un aro del tamaño que prefiráis y hacer las capas igual que hemos hecho aquí, pero untando de almíbar las dos caras de la última capa de bizcocho y que acabaremos con una capa de la crema. Puede quedar bonito, tipo vintage, terminar todo el pastel, laterales incluidos, con la crema bien repartida y pulida con la espátula y yo os aconsejo que lo hagáis una vez os haya reposado en el congelador unas horas, ya que así os habrá cogido consistencia y no os costará tanto de cubrir. Además, os recuerdo, que para que no se quede todo pegado en las paredes del molde o aro que utilicéis, es bueno poner un plástico, de estas cintas para hacer semifríos, que encontraréis en forma de rollo y que son perfectas para hacer esta clase de pasteles, ya que una vez desmoldados, simplemente se retiran tirando de un extremo y así todo el lateral queda bien liso y pulido.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y feliz día de Sant Jordi! :)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRuofjLBPzHStN3eiR8orDE70IkCkXrmBc89Alj0oV5Jw-GUuTK-RuSd2DPVMINTA_RMOfbKT6qQGfIss3P1UQzY0zsqVPAjvjHwK7deoQhXvLdbQI8zh3MsV5fksjBBmpc-WWiJHdjpBD/s1600/DSC_0042.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRuofjLBPzHStN3eiR8orDE70IkCkXrmBc89Alj0oV5Jw-GUuTK-RuSd2DPVMINTA_RMOfbKT6qQGfIss3P1UQzY0zsqVPAjvjHwK7deoQhXvLdbQI8zh3MsV5fksjBBmpc-WWiJHdjpBD/s1600/DSC_0042.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-15839683108968331852015-04-16T10:42:00.000-07:002015-04-16T01:50:51.454-07:00Galette de poma / Galette de manzana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1swBFy85UKIy1L5UFt6kTbsunQaX5M0EcEZvh8wR3MqQcHO_1k6UZ8LLhELlFjWvJGQqTEP2TlWf0YyiLbDUXiMPgHtW8OG7droHvs7oDKhjZp6G9poHhaGpvMm4ok2NIGhIrRmk0CJNC/s1600/DSC_0037.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1swBFy85UKIy1L5UFt6kTbsunQaX5M0EcEZvh8wR3MqQcHO_1k6UZ8LLhELlFjWvJGQqTEP2TlWf0YyiLbDUXiMPgHtW8OG7droHvs7oDKhjZp6G9poHhaGpvMm4ok2NIGhIrRmk0CJNC/s1600/DSC_0037.png" /></a></div>
Bon dia! Què tal? Avui us porto una recepta dolça boníssima! Feia temps que la volia fer i ahir per fi em vaig decidir a preparar-la per avui poder-la compartir amb vosaltres ;) La veritat és que he quedat molt contenta amb el resultat, ens ha agradat molt. A més, no és ni molt llarga ni molt complicada de preparar, així que encara millor!<br />
<br />
Us estic parlant d'una <b>galette de poma</b> deliciosa, segur que ja n'haureu fet o si més no l'haureu vist en més d'una ocasió i és que és un pastís força conegut i per la xarxa hi ha moltes receptes de com fer-lo. És un pastís perfecte per fer en qualsevol ocasió, queda un aroma boníssim per tota la casa i tothom hi queda més que encantat! I és que tant per esmorzar amb una bona tassa de cafè amb llet (que és com m'acabo d'acabar el trosset que va sobrar d'ahir... :P), per berenar, per postres... és perfecte! A més, no necessita nevera i us puc confirmar que al cap d'una dia seguia estant espectacular!<br />
<br />
Per fer-lo, jo he optat per fer la massa brisa casolana, que no costa gens de fer i que com ja us he dit en altres publicacions, queda boníssima i molt millor que la comprada, però de totes maneres, també podeu optar per la massa ja feta i us estalviareu un pas. Tot i així, us torno a recomanar que hi dediqueu un momentet més i la proveu de fer vosaltres, perquè val la pena :)<br />
<br />
Així que aquí teniu la recepta d'aquest pastís tant "rústic" (m'encanta!) i bo ^^<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Buenos días! ¿Qué tal? Hoy os traigo una receta dulce buenísima! Hacía tiempo que quería hacerla y ayer por fin me decidí a prepararla para hoy poder compartir con vosotros ;) La verdad es que he quedado muy contenta con el resultado, nos ha gustado mucho. Además, no es ni muy larga ni muy complicada de preparar, así que aún mejor!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Os estoy hablando de una <b>galette de manzana</b> deliciosa, seguro que ya la habréis hecho o por lo menos la habréis visto en más de una ocasión y es que es una tarta muy conocida y por la red hay muchas recetas de cómo hacerla. Es una tarta perfecta para hacer en cualquier ocasión, queda un aroma buenísimo por toda la casa y todo el mundo queda encantado con ella! Y es que tanto para el desayuno con una buena taza de café con leche (que es como me acabo de terminar el trocito que sobró de ayer... :P), para merendar, de postre... es perfecta! Además, no necesita nevera y os puedo confirmar que al cabo de un día seguía estando espectacular!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacerla, yo he optado por hacer la masa brisa casera, que no cuesta nada de hacer y que como ya uno he dicho en otras publicaciones, queda buenísima y mucho mejor que la comprada, pero de todos modos, también podéis optar por la masa ya hecha y os ahorraréis un paso. Aún así, os vuelvo a recomendar que le dediquéis un momentito más y la intentéis de hacer vosotros, porque vale la pena :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Así que aquí tenéis la receta de esta tarta tan "rústica" (me encanta!) y buenísima! ^^</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifusPvPmtaqZElxKyx9p0fU0pLhISbp8FFq1NwFki5iqREDaqqqWv1OlXXuFLxw1mKr2qDVof3eKs-Jpf2lKy-Tg05CW_Owoit27JRM5Jn9Pch7eUcIhPsBF2zcE0gTtS4FucZ3m6qwJXo/s1600/DSC_0032.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifusPvPmtaqZElxKyx9p0fU0pLhISbp8FFq1NwFki5iqREDaqqqWv1OlXXuFLxw1mKr2qDVof3eKs-Jpf2lKy-Tg05CW_Owoit27JRM5Jn9Pch7eUcIhPsBF2zcE0gTtS4FucZ3m6qwJXo/s1600/DSC_0032.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Galette de poma</b></div>
<b>Per la massa brisa</b>:<br />
<br />
- 250 grams de farina fluixa<br />
- 125 grams de mantega freda tallada a daus<br />
- 5 grams de sal<br />
- 10 grams de sucre<br />
- 80 grams d'aigua<br />
<br />
<b>Pel farcit</b>:<br />
<br />
- 3 pomes golden<br />
- 2 cullerades de sucre morè<br />
- 1 cullerada de farina<br />
- El suc de mitja llimona<br />
- Un grapat d'ametlles laminades crues<br />
<br />
<b>Per pintar la massa abans d'enfornar-la</b>:<br />
<br />
- 1 ou<br />
- Sucre morè</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament preescalfem el forn a 200ºC. I seguidament anem per fer la massa.<br />
<br />
Per fer-la posem fins del bol del robot de cuina i sinó en un bol que tingueu, la farina, la sal, el sucre i la mantega freda tallada a daus. I amb l'accessori de la pala i a velocitat mitjana, deixem que es vagi formant com una pols, semblant al formatge parmesà ratllat. A mesura que es vagin integrant bé tots els ingredients, anem augmentant la velocitat (si no teniu robot de cuina, ho podeu fer amb el batedor elèctric o dins d'un triturador). Tot seguit, quan tinguem aquesta massa sorrosa, en el cas del robot de cuina, canviem la pala pel ganxo i hi incorporem 2/3 de l'aigua i a velocitat baixa, deixem que es formi com una pasta. En aquest moment veurem si hi hem incorporat prou aigua o no, i si veiem que encara no tenim una massa homogènia i que encara no es desenganxa de les parets del bol, n'hi haurem d'afegir una mica més. Quan la tinguem, deixem d'amassar i ho retirem. La tapem amb paper film i la reservem.<br />
<br />
Ara preparem el que serà el nostre farcit. Per fer-lo, pelem les pomes, les partim per la meitat, els hi extraiem el cor i les tallem a làmines ben finetes. Per altra banda, mesclem dins d'un bol el suc de la llimona, amb el sucre i la farina.<br />
<br />
Ara, preparem una safata de forn folrada amb paper vegetal i anem per estirar la massa. Per fer-ho, posem una mica de farina al damunt de la superfície de treball, posem la massa al damunt, hi posem una mica de farina a sobre, al igual que pel corró i l'estirem ben fina i arrodonida. Quan la tinguem, la passem al damunt de la safata de forn i ja la podrem farcir. Per fer-ho, anem disposant les làmines de poma per tota la massa, deixant una mica de marge pel voltant, per després poder-la plegar. Ho cobrim bé de poma. Ara, posem la mescla amb el suc de llimona per sobre de la poma, hi repartim, també, les ametlles i per últim, pleguem els extrems de la massa cap endins, mirant de donar-li la forma que més ens agradi.<br />
<br />
Finalment pintem la massa, amb l'ajuda d'un pinzell, amb l'ou batut, hi repartim una mica de sucre morè i ja ho podem enfornar durant uns 30 minuts o fins que veiem que la poma ja està cuita i la massa ben daurada.<br />
<br />
La retirem del forn, la deixem refredar al damunt d'una reixeta i ja la tenim a punt per servir!<br />
<br />
Una <b>galette de poma</b> simplement deliciosa! Espero que us hagi agradat!<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_bcJqEBKX_cAaLjc2J6fTdhZl0cQ4QOQ9J32vzmX_B6HZ1YcLjFkAFa4Pe8zhFUbaZqfMtyY6QgyjAEpmT-wGipis2xKWZerVSvcM7CD4iBOKmasMxFTvqQAztvPzhUVIBsHvFv_ihvBU/s1600/DSC_0056.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_bcJqEBKX_cAaLjc2J6fTdhZl0cQ4QOQ9J32vzmX_B6HZ1YcLjFkAFa4Pe8zhFUbaZqfMtyY6QgyjAEpmT-wGipis2xKWZerVSvcM7CD4iBOKmasMxFTvqQAztvPzhUVIBsHvFv_ihvBU/s1600/DSC_0056.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Galette de manzana</b></span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la masa brisa</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 250 gramos de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 125 gramos de mantequilla fría cortada en dados</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 5 gramos de sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 10 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 80 gramos de agua</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el relleno</b>:</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">- 3 manzanas golden</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 cucharadas de azúcar moreno</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 cucharada de harina</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- El zumo de medio limón</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un puñado de almendras laminadas crudas</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para pintar la masa antes de hornearla</b>:</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Azúcar moreno</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primeramente precalentamos el horno a 200ºC. Y seguidamente vamos por la masa.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacerla ponemos dentro del cuenco del robot de cocina y sino en un bol que tengáis, la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría cortada en dados. Y con el accesorio de la pala y velocidad media, dejamos que se vaya formando como un polvo, similar al queso parmesano rallado. A medida que se vayan integrando bien todos los ingredientes, vamos aumentando la velocidad (si no tenéis robot de cocina, podéis hacerlo con el batidor eléctrico o dentro de un triturador). A continuación, cuando tengamos esta masa arenosa, en el caso del robot de cocina, cambiamos la pala por el gancho y incorporamos 2/3 del agua y a velocidad baja, dejamos que se forme como una pasta. En este momento veremos si hemos incorporado suficiente agua o no, y si vemos que todavía no tenemos una masa homogénea y que aún no se despega de las paredes del bol, le tendremos que añadir un poco más. Cuando la tengamos, dejamos de amasar y la retiramos. La tapamos con papel film y la reservamos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora preparamos lo que será nuestro relleno. Para hacerlo, pelamos las manzanas, las partimos por la mitad, les extraemos el corazón y las cortamos en láminas bien finas. Por otro lado, mezclamos en un bol el zumo del limón, con el azúcar y la harina.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora, preparamos una bandeja de horno forrada con papel vegetal y vamos para estirar la masa. Para ello, ponemos un poco de harina encima de la superficie de trabajo, ponemos la masa encima, ponemos un poco de harina sobre la masa, al igual que por el rodillo y la estiramos bien fina y redondeada. Cuando la tengamos, la pasamos encima de la bandeja de horno y ya la podremos rellenar. Para ello, vamos disponiendo las láminas de manzana por toda la masa, dejando un poco de margen por todos los extremos y así, después, la podremos plegar. La cubrimos bien de manzana. Ahora, ponemos la mezcla con el jugo de limón por encima de la manzana, le repartimos, también, las almendras y por último, plegamos los extremos de la masa hacia dentro, tratando de darle la forma que más nos guste.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Finalmente pintamos la masa, con la ayuda de un pincel, con el huevo batido, repartimos un poco de azúcar moreno por encima y ya la podremos hornear durante unos 30 minutos o hasta que veamos que la manzana ya está cocida y la masa bien dorada.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">La retiramos del horno, la dejamos enfriar sobre una rejilla y ya la tenemos lista para servir!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Una <b>galette de manzana</b> simplemente deliciosa! Espero que os haya gustado!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZvibXcUn2WtG5faFicSDBg0ENU0AJD6aaBBc39GtrMcGcIeEiVGGEn1tTgjAmXCme1p32P9KNFfElkHFYLEnjq02T6KDB9cfdb7-NMwiaaWwpeUaxrr_bznlWrjmRViaiBFZerwfqW6Cg/s1600/DSC_0059.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZvibXcUn2WtG5faFicSDBg0ENU0AJD6aaBBc39GtrMcGcIeEiVGGEn1tTgjAmXCme1p32P9KNFfElkHFYLEnjq02T6KDB9cfdb7-NMwiaaWwpeUaxrr_bznlWrjmRViaiBFZerwfqW6Cg/s1600/DSC_0059.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-37970104710248175772015-04-08T11:09:00.000-07:002015-04-09T02:22:48.524-07:00Galetes de formatge / Galletas de queso <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5af27As94xGflwd8NjzeejNJil6fFEebU5o9RW6834LNanLNMZ4Y4WDkvEPW9n908i7r1MvnYCWVbqeChCm6wg6k_7SiolVlo6LtikazXo2tzip3iyGjs3NzSX5gyu31sEkAbHbrOCIui/s1600/DSC_0052.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5af27As94xGflwd8NjzeejNJil6fFEebU5o9RW6834LNanLNMZ4Y4WDkvEPW9n908i7r1MvnYCWVbqeChCm6wg6k_7SiolVlo6LtikazXo2tzip3iyGjs3NzSX5gyu31sEkAbHbrOCIui/s1600/DSC_0052.png" /></a></div>
Bon dia! Com esteu? Espero que la Setmana Santa us hagi anat genial, que segur que sí! Jo, tal com ja us vaig comentar, he estat treballant a l'obrador del Xocolater de Taradell durant aquestes setmanes de Pasqua i la veritat és que tot i que ha estat molt interns, m'ho he passat pipa, hehehehe ha estat una gran experiència, he après moltíssim i a més he estat en un ambient de treball fantàstic :) moltíssimes gràcies per deixar-me formar part d'aquesta època tant maca amb vosaltres Raül!<br />
<br />
I tot i que sé que durant aquestes setmanes he tingut el blog una mica abandonat, avui torno amb forces portant-vos un aperitiu salat boníssim i que segur que us encantarà: unes <b>galetes de formatge</b>! En aquest cas les he fet amb formatge gruyere i parmesà, però es podria fer amb un sol formatge i amb qualsevol que us agradi i que sigui sec i fàcil de ratllar. És una recepta que vam aprendre a fer l'any passat a Hofmann, justament en l'última classe i la veritat és que em van agradar molt. No les havia tornat a fer fins avui i no sé ben bé perquè, ja que són senzilles de fer i queden, de veritat, fabuloses! Així que aquí les teniu, espero que us agradin! ^^<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Buenos días! Como estáis? Espero que la Semana Santa os haya ido genial, que seguro que sí! Yo, como ya os comenté, he estado trabajando en el obrador del Xocolater de Taradell durante estas semanas de Pascua y la verdad es que aunque ha sido muy interno, lo he pasado pipa, hehehehe ha sido una gran experiencia, he aprendido muchísimo y además he estado en un ambiente de trabajo fantástico :) muchísimas gracias por dejarme formar parte de esta época tan bonita con vosotros Raúl!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y aunque sé que durante estas semanas he tenido el blog un poco abandonado, hoy vuelvo con fuerzas y os traigo un aperitivo salado buenísimo y que seguro que os encantará: unas <b>galletas de queso</b>! En este caso las he hecho con queso gruyere y parmesano, pero se podría hacer con un solo queso y con cualquiera que os guste y que sea seco y fácil de rallar. Es una receta que aprendimos a hacer el año pasado en Hofmann, justamente en la última clase y la verdad es que me gustó mucho. No las había vuelto a hacer hasta hoy y no sé muy bien porqué, ya que son sencillas de hacer y quedan, de verdad, fabulosas! Así que aquí las tenéis, espero que os gusten! ^^</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwdJnjzyWIardG08SiWPiu9tT1H0Zz6hwJIt_5bBJ8_gbRSjNIRvpdb87sxs-N8g1Af46Q3lVDq-bq2H7CqeuJAuTwPWeuVfUJQ7jwjY7HHlpxNC7Hpaf9QC5z7HEOncTIGuWh0MHMFFb6/s1600/PicMonkey+Collage.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwdJnjzyWIardG08SiWPiu9tT1H0Zz6hwJIt_5bBJ8_gbRSjNIRvpdb87sxs-N8g1Af46Q3lVDq-bq2H7CqeuJAuTwPWeuVfUJQ7jwjY7HHlpxNC7Hpaf9QC5z7HEOncTIGuWh0MHMFFb6/s1600/PicMonkey+Collage.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Galetes de formatge</b></div>
- 180 grams de farina fluixa<br />
- 130 grams de mantega<br />
- 35 grams de sucre<br />
- 3 grams de sal<br />
- 120 grams de formatge (parmesà, gruyere, manxec...) ratllat<br />
- 50 grams de rovell d'ou (uns 3 rovells)<br />
- 10 grams d'aigua </div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Per fer-les ja veureu que no costen gens i que ràpidament les tindreu enllestides.<br />
<br />
En el bol del robot de cuina i l'accessori de la pala o en un bol que tinguem i a mà (tot i que és millor fer-ho a màquina), amassem la farina, la sal i el sucre amb la mantega fins que la mantega s'integri bé a la massa i ens quedi una mescla homogènia. Tot seguit hi afegim el formatge ratllat i els rovells d'ou dissolts en l'aigua i ho amassem just fins que ens quedin tots els ingredients ben units i se'ns hagi format una pasta (no ho hem d'amassar excessivament).<br />
<br />
Ara estirem la massa a uns 4mm i entre dos trossos de paper vegetal amb l'ajuda del corró i la deixem reposar a la nevera durant una hora aproximadament.<br />
<br />
Finalment retirem la massa de la nevera, preescalfem el forn a 180ºC, a partir de talladors de galetes fem retalls de la massa i les anem col·locant al damunt d'una safata de forn folrada amb paper vegetal o d'un silpat i les enfornem durant uns 10 minuts o fins que veiem que comencen a estar torradetes.<br />
<br />
Les retirem, les deixem reposar al damunt d'una reixeta fins que es refredin del tot i ja les tenim a punt per servir! Simplement delicioses i ja veureu quina oloreta més bona que us quedarà per tota la cuina... nyam!<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglT2fm2fsQppLT434PSo_pR0OOSxe8U94eL5b-PZD750Nz2FLBHRpVUrB8xVtfqDMGB3E1UKhYa6DnXOohAF8a-0BBMzdp2ihbt2289Q5aHy6WKV1kHVVVyiEvT3cIhMtHHRVgeUW_J25s/s1600/DSC_0026.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglT2fm2fsQppLT434PSo_pR0OOSxe8U94eL5b-PZD750Nz2FLBHRpVUrB8xVtfqDMGB3E1UKhYa6DnXOohAF8a-0BBMzdp2ihbt2289Q5aHy6WKV1kHVVVyiEvT3cIhMtHHRVgeUW_J25s/s1600/DSC_0026.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Galletas de queso</b></span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 180 gramos de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 130 gramos de mantequilla</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 35 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 3 gramos de sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 120 gramos de queso (parmesano, gruyere, manchego...) rallado</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de yema de huevo (unas 3 yemas)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 10 gramos de agua</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacerlas ya veréis que no cuestan nada y que rápidamente las tendréis terminadas.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">En el bol del robot de cocina y con el accesorio de la pala o en un bol que tengamos y a mano (aunque es mejor hacerlo a máquina), amasamos la harina, la sal y el azúcar con la mantequilla hasta que la mantequilla se integre bien en la masa y nos quede una mezcla homogénea. A continuación añadimos el queso rallado y las yemas de huevo disueltas en el agua y lo amasamos justo hasta que nos queden todos los ingredientes bien unidos y se nos haya formado una pasta (no hace faltar amasar lo excesivamente).</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora estiramos la masa a unos 4mm y entre dos trozos de papel vegetal con la ayuda del rodillo y la dejamos reposar en la nevera durante una hora aproximadamente.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Finalmente retiramos la masa de la nevera, precalentamos el horno a 180ºC, a partir de cortadores de galletas hacemos recortes de la masa y las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o con un silpat y las horneamos durante unos 10 minutos o hasta que veamos que empiezan a estar tostaditas.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Las retiramos, las dejamos reposar sobre una rejilla hasta que estén frías y ya las tenemos listas para servir! Simplemente deliciosas y ya veréis el aroma tan rico que os quedará por toda la cocina...ñam!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJygYpMUODaMTkYAFPFx54MWxZWVq7-R15pGmPyqC7Hwkh88Eq3MZqa9SKF_nLw7wRY9tc6uXvwevbXJ2zHBOJWqOZjAHUq1TrsY4tK8-ELGyVVbmy6rpHU2hc0BvmamZU3p5FiTgux2Pi/s1600/DSC_0047.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJygYpMUODaMTkYAFPFx54MWxZWVq7-R15pGmPyqC7Hwkh88Eq3MZqa9SKF_nLw7wRY9tc6uXvwevbXJ2zHBOJWqOZjAHUq1TrsY4tK8-ELGyVVbmy6rpHU2hc0BvmamZU3p5FiTgux2Pi/s1600/DSC_0047.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-14559249278058851102015-03-24T23:24:00.001-07:002015-03-24T23:24:09.475-07:00Amanida de pèsols i faves / Ensalada de guisantes y habas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbAxfwZ8OCWnz5YmyxTqXiW2BcTFttIplLMcchIcchxNUCcunOI8H0RsWnz7ileD8eiZSXoiBdNT7m1fYOWGKLQxFtnF0Ii3ZGDer8pPuMP1X3J8gGuWky52pjL1iwFQNroppSj47qlSrV/s1600/DSC_0004.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbAxfwZ8OCWnz5YmyxTqXiW2BcTFttIplLMcchIcchxNUCcunOI8H0RsWnz7ileD8eiZSXoiBdNT7m1fYOWGKLQxFtnF0Ii3ZGDer8pPuMP1X3J8gGuWky52pjL1iwFQNroppSj47qlSrV/s1600/DSC_0004.png" /></a></div>
Hola! Com esteu? Vaig amb una setmana de retràs, ho sé... però davant d'una recepta que no em satisfeia del tot, vaig preferir no publicar i al no tenir gaire temps per fer cap altra coseta m'he esperat fins avui. Us he d'explicar que des de la setmana passada que estic treballant en l'obrador del Xocolater de Taradell fent mones de Pasqua! ^^ I en part això, les classes i tot en general, em fan estar a tope, però també súper feliç! :) Així que avui us porto aquesta recepta, ben saludable, de temporada, ràpida i fàcil de fer, perfecte per preparar amb antelació i tenir a punt per l'hora de dinar els dies que anem més justos de temps: una deliciosa <b>amanida de pèsols i faves.</b><br />
<br />
La veritat és que ara val la pena aprofitar els pèsols i faves de temporada i que a més de saludables, estan boníssims! Així que aquí teniu aquesta amanideta tant bona i que a casa ja hem fet en més d'una ocasió i ens agrada d'allò més :)<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Hola! Como estáis? Voy con una semana de retraso, lo sé... pero ante una receta que no me satisfacía del todo, preferí no publicar y al no tener mucho tiempo para hacer otra cosita me he esperado hasta hoy. Os he de explicar que desde la semana pasada que estoy trabajando en el obrador del Xocolater de Taradell haciendo monas de Pascua! ^^ Y en parte esto, las clases y todo en general, me hacen estar a tope, pero también súper feliz! :) Así que hoy os traigo esta receta, bien saludable, de temporada, rápida y fácil de hacer, perfecta para preparar con antelación y tener lista para la hora de comer los días que vamos más justos de tiempo: una deliciosa <b>ensalada de guisantes y habas</b>. </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">La verdad es que ahora vale la pena aprovechar los guisantes y habas de temporada y que además de saludable, está buenísimo! Así que aquí tenéis esta ensaladita tan rica y que en casa ya hemos hecho en más de una ocasión y que nos gusta mucho :)</span><br />
<a name='more'></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Amanida de pèsols i faves</b><br />
(per a 4 persones)</div>
- 150 grams de pèsols frescos<br />
- 150 grams de faves fresques<br />
- Un grapat de menta fresca picada<br />
- 150 grams de formatge feta<br />
<br />
<b>Per la salsa</b>:<br />
<br />
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon<br />
- 2 cullerades d'oli d'oliva<br />
- 1 cullerada de vinagre de Chardonnay<br />
- Sal i pebre</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament escaldem en abundant aigua i sal i per separat, els pèsols i les faves. En ambos casos ho escaldem un parell o tres de minuts. Ho colem i passem per aigua ben freda per tal de que ens mantinguin el seu color verd intents. En el cas de les faves les pelem fins que veiem el color verd del seu interior. Ho mesclem tot junt en un bol i hi afegim la menta picadeta.<br />
<br />
Per altra banda preparem la salsa. Per fer-la batem tots els ingredients junts i hi posem la sal i el pebre al gust.<br />
<br />
Finalment esmicolem o tallem a trossets petitons el formatge feta i el repartim pel damunt dels pèsols i les faves. Per últim hi posem la salsa al gust i ja tenim la nostra <b>amanida de pèsols i faves</b> a punt per servir!<br />
<br />
Com veieu és una recepta súper senzilla i ràpida de fer i de veritat que la combinació de sabors a nosaltres almenys, ens encanta, està boníssima!<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1XGQNSVXKwZFIMw2mvSxB6aHlAHjTmErM7fzefVAyj8iHfVqWuAD4SR98dGysevvfjzG_gFoAGU0Li2OaMGEXjSymGrAqIXvxm7xAMUg8VxmVdjD4Sie0EpdTp5tjabTW3aqdU2jWNh-c/s1600/DSC_0015.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1XGQNSVXKwZFIMw2mvSxB6aHlAHjTmErM7fzefVAyj8iHfVqWuAD4SR98dGysevvfjzG_gFoAGU0Li2OaMGEXjSymGrAqIXvxm7xAMUg8VxmVdjD4Sie0EpdTp5tjabTW3aqdU2jWNh-c/s1600/DSC_0015.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<b><span style="color: #b45f06;">Ensalada de guisantes y habas</span></b><br />
<span style="color: #b45f06;">(para 4 personas)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 150 gramos de guisantes frescos</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 150 gramos de habas frescas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un puñado de menta fresca picada</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 150 gramos de queso feta</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la salsa</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 1 cucharadita de mostaza de Dijon</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 cucharadas de aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 cucharada de vinagre de Chardonnay</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Sal y pimienta</span></div>
<b><u><span style="color: #b45f06;">PREPARACIÓN</span></u></b><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primeramente escaldamos en abundante agua y sal y por separado, los guisantes y las habas. En ambos casos lo escaldamos un par o tres de minutos. Lo colamos y pasamos por agua bien fría para que nos mantengan su color verde intenso. En el caso de las habas las pelamos hasta que veamos el color verde de su interior. Lo mezclamos todo junto en un bol y les añadimos la menta picadita.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por otra parte preparamos la salsa. Para hacerla batimos todos los ingredientes juntos y ponemos la sal y la pimienta al gusto.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Finalmente desmenuzamos o cortamos en trocitos pequeños el queso feta y lo repartimos por encima de los guisantes y las habas. Por último ponemos la salsa al gusto y ya tenemos nuestra <b>ensalada de guisantes y habas</b> lista para servir!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Como veis es una receta súper sencilla y rápida de hacer y de verdad que la combinación de sabores a nosotros al menos, nos encanta y está buenísima!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp8vtaX1eevX8UxklcaZVBo9THzvAmk_qxUd3PSYWCkCrInYZohOfbVFzx3pZfOIrHX7WiG26ZTrUnI7flJBDlak2B9AJb89Czgz1jlOQ_w5MuMA7pq1hFtmbXLaEJC0mtQD3YLsXUZNjs/s1600/DSC_0007.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp8vtaX1eevX8UxklcaZVBo9THzvAmk_qxUd3PSYWCkCrInYZohOfbVFzx3pZfOIrHX7WiG26ZTrUnI7flJBDlak2B9AJb89Czgz1jlOQ_w5MuMA7pq1hFtmbXLaEJC0mtQD3YLsXUZNjs/s1600/DSC_0007.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-42295691979476797802015-03-11T12:04:00.000-07:002015-03-11T04:04:22.286-07:00Sablé bretón amb nata i fruits vermells / Sablé bretón con nata y frutos rojos <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLyvBYJqKl5m725DtSOuVDIfhun3TO5oloFqelJCfI67EIIZjp_3oQUqrqc29VN8lmfou0dZdbBWwq5gtuXumPJLFLaoLW9gS0_uy0fb9fxm1J_jwwGk-8zlO9-Y_eFrYweVM2BiLwTcA6/s1600/DSC_0001.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLyvBYJqKl5m725DtSOuVDIfhun3TO5oloFqelJCfI67EIIZjp_3oQUqrqc29VN8lmfou0dZdbBWwq5gtuXumPJLFLaoLW9gS0_uy0fb9fxm1J_jwwGk-8zlO9-Y_eFrYweVM2BiLwTcA6/s1600/DSC_0001.png" /></a></div>
Bon dia! Què tal la setmana? Per fi sembla que ha fet un canvi de temps i fa un solet que m'encanta! Així que per celebrar-ho i també, us confesso, per celebrar l'aniversari de l'Albert i meu, ahir vaig preparar aquests pastissets tant deliciosos i que de veritat que no costen gens de fer :)<br />
<br />
Amb el temps us he volgut anar ensenyant diferents classes de massa per fer tant pastissos dolços com salats, ja sigui la <a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/06/quiche-de-pera-formatge-blau-i-nous.html"><span style="color: #a64d79;">massa brisa</span></a>, <a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/04/pastissets-de-massa-sucree-i-poma.html#more"><span style="color: #a64d79;">la sucrée</span></a>, <a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2015/02/tartaletas-de-crema-chiboust-con-fresas.html"><span style="color: #a64d79;">el crumble</span></a>, <a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/09/milfulles-amb-crema-de-mascapone-i.html"><span style="color: #a64d79;">la pasta de full ràpida</span></a>... així que avui és el torn del sablé bretón, una massa dolça, com de galeta, boníssima i que s'utilitza per fer diferents elaboracions dolces i sobretot, com a base de pastissos. Crec que fer les masses casolanes val la pena i us animo a que ho feu, perquè de veritat que no tenen res a veure amb les de compra, tampoc són tant complicades de fer i marquen la diferència d'un bon pastís. En aquest cas només porta la massa com a base, la nata i les fruites per sobre i és que tampoc li fan falta gaires coses més, per si sola està espectacular!<br />
<br />
Així que aquí teniu aquests <b>pastissets de sablé bretón amb nata i fruits vermells</b>. Espero que us agradin tant o més que a nosaltres! ^^<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Buenos días! ¿Qué tal la semana? Por fin parece que ha hecho un cambio de tiempo y hace un sol que me encanta! Así que para celebrarlo y también, lo confieso, para celebrar el aniversario de Albert y mío, ayer preparé estos pastelitos tanto deliciosos y que de verdad que no cuestan nada de hacer :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Con el tiempo os he querido enseñar diferentes clases de masa para hacer tanto pasteles dulces como salados, ya sea la </span><a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/06/quiche-de-pera-formatge-blau-i-nous.html"><span style="color: #a64d79;">masa brisa</span></a><span style="color: #b45f06;">, </span><a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/04/pastissets-de-massa-sucree-i-poma.html#more"><span style="color: #a64d79;">la sucrée</span></a><span style="color: #b45f06;">, </span><a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2015/02/tartaletas-de-crema-chiboust-con-fresas.html"><span style="color: #a64d79;">el crumble</span></a><span style="color: #b45f06;">, </span><a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/09/milfulles-amb-crema-de-mascapone-i.html"><span style="color: #a64d79;">el hojaldre rápido</span></a><span style="color: #b45f06;">... así que hoy es el turno del sablé bretón, una masa dulce, como de galleta, buenísima y que se utiliza para hacer diferentes elaboraciones dulces y sobretodo, como base de pasteles. Creo que hacer las masas caseras vale la pena y os animo a que lo hagáis, porque de verdad que no tienen nada que ver con las de compra, tampoco son tan complicadas de hacer y marcan la diferencia de un buen pastel. En este caso sólo lleva la masa como base, la nata y las frutas por encima y es que tampoco le hacen falta muchas cosas más, por sí sola está espectacular!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Así que aquí tenéis estos <b>pastelitos de sablé bretón con nata y frutos rojos</b>, espero que os gusten tanto o más que a nosotros! ^^</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpTMDuoecc-NAsDW1gWyM3jpVxop4nCUGCqUbX4SBTN8AXQR6nZO44fMhzyjzvS3P6C_3P8GTD12J1O2g-FdR2W9kJtJNoeJYBGFGBp71bvhYCqBK0LJ9QDmmnlor18t3QL_tnynyHgCw0/s1600/DSC_0012.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpTMDuoecc-NAsDW1gWyM3jpVxop4nCUGCqUbX4SBTN8AXQR6nZO44fMhzyjzvS3P6C_3P8GTD12J1O2g-FdR2W9kJtJNoeJYBGFGBp71bvhYCqBK0LJ9QDmmnlor18t3QL_tnynyHgCw0/s1600/DSC_0012.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Sablé bretón amb nata i fruits vermells</b><br />
(per a un pastís d'uns 22cm de diàmetre o per fer-ne uns 6 de petitons)</div>
- 3 rovells d'ou<br />
- 130 grams de sucre<br />
- 150 grams de mantega pomada<br />
- 200 grams de farina fluixa<br />
- Un pessic de sal<br />
- 1 bosseta de llevat químic (tipus Royal) <br />
<br />
<b>Per la decoració del damunt</b>:<br />
<br />
- 80 grams de xocolata blanca per fondre<br />
- 300 grams de nata líquida per muntar<br />
- 30 grams de sucre<br />
- Un rajolí d'essència de gerds (opcional)<br />
- Fruits vermells per decorar (gerds, maduixes...)</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament fem la massa. Per fer-la posem els rovells i el sucre dins d'un bol, i amb un batedor de mà els blanquegem fins que obtinguem una mescla untuosa i blanca. Aleshores hi afegim la mantega pomada i amb l'ajuda d'una espàtula l'anem incorporant bé. Tot seguit hi afegim la farina, la sal i el llevat prèviament tamisats, i ho acabem d'incorporar bé. Ara la ben emboliquem amb paper film i la deixem reposar 2 hores a la nevera.<br />
<br />
De mentre, és bon moment per preparar la nata. La muntem amb el robot de cuina o amb el batedor elèctric, juntament amb el sucre i l'essència de gerds (opcional) i un cop muntada la passem dins la màniga pastissera amb la punta que més ens agradi i la reservem a la nevera fins que la tinguem d'utilitzar.<br />
<br />
Passades les dues hores, retirem la massa de la nevera, l'estenem al damunt d'un tros de paper vegetal una mica enfarinat i a uns 4-5 mm de gruix (jo ho vaig deixar una mica més prim). Quan ho tinguem, amb l'ajuda d'un aro de 22cm o uns quants de petits, tallem discos de la massa, que deixarem dins dels aros. Ho col·loquem tot al damunt d'una safata de forn i ho enfornem a 180ºC durant uns 15-20 minuts. <br />
<br />
Finalment ho retirem del forn, traiem l'aro o els aros del damunt i ho deixem refredar del tot.<br />
<br />
Quan la massa estigui freda, serà el moment de fondre la xocolata blanca al bany Maria o al microones, fer-ne una fina capa, amb l'ajuda d'un pinzell, pel damunt de la massa i així aïllar-la de la nata per tal que no s'humitegi. I per últim ens queda decorar-ho amb la nata i els fruits vermells com més ens agradi i donar-li un toc final amb el sucre llustre tamisat per sobre. I ja ho tenim! :P <br />
<br />
Per cert, teniu en compte que, com sempre, se'n poden fer altres versions. També se li poria posar crema, melmelada, ganache de xocolata... i altres fruites per sobre, o sense fruites... tot al gust de cadascú. La qüestió és anar provant diferents opcions.<br />
<br />
Espero que us hagin agradat aquests <b>pastissets de sablé bretón amb nata i fruits vermells</b> i que vinga, us animeu a provar-los, que seran unes postres perfectes per sorprendre i a més... ja veureu com us encantaran! ;)<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3jO4_betpUOjZwj0nB9KUVVblOmyIEw5aAr2rIqDgF_Od3T-FXFwH27cgSOpiH-Wx2Drtzf64u_vMxRu8IEUw0UqXN8NJaoTXCENLU_LrkYCmYu-2rlIDJq4DUmLNfLi-aiglLPkAUji8/s1600/DSC_0022.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3jO4_betpUOjZwj0nB9KUVVblOmyIEw5aAr2rIqDgF_Od3T-FXFwH27cgSOpiH-Wx2Drtzf64u_vMxRu8IEUw0UqXN8NJaoTXCENLU_LrkYCmYu-2rlIDJq4DUmLNfLi-aiglLPkAUji8/s1600/DSC_0022.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<b><span style="color: #b45f06;">Sablé bretón con nata y frutos rojos</span></b><br />
<span style="color: #b45f06;">(Para un pastel de unos 22cm de diámetro o para hacer unos 6 de pequeños)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 3 yemas de huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 130 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 150 gramos de mantequilla pomada</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 200 gramos de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una pizca de sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 bolsita de levadura química (tipo Royal)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la decoración de encima</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 80 gramos de chocolate blanco para fundir</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 300 gramos de nata líquida para montar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 30 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un chorrito de esencia de frambuesa (opcional)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Frutos rojos para decorar (frambuesas, fresas...)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primeramente hacemos la masa. Para hacerla ponemos las yemas y el azúcar en un bol, y con unas varillas las blanqueamos hasta obtener una mezcla untuosa y blanca. Entonces añadimos la mantequilla pomada y la incorporamos bien con una espátula. A continuación añadimos la harina, la sal y la levadura previamente tamizadas, y lo acabamos de incorporar todo bien con la ayuda de la espátula. Ahora la bien envolvemos con papel film y la dejamos reposar 2 horas en la nevera.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">De mientras, es buen momento para preparar la nata. La montamos con el robot de cocina o con las varillas eléctricas, junto con el azúcar y la esencia de frambuesa (opcional) y una vez montada la pasamos a la manga pastelera con la boquilla que más nos guste y la reservamos en la nevera hasta que la tengamos de usar.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Pasadas las dos horas, retiramos la masa de la nevera, la extendemos sobre un trozo de papel vegetal un poco enharinado y a unos 4-5 mm de grosor (yo lo dejé un poco más finito). Cuando lo tengamos, con la ayuda de un aro de 22 cm o varios pequeños, cortamos discos de la masa, que dejaremos dentro de los aros. Lo colocamos todo sobre una bandeja de horno y lo horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Finalmente lo retiramos del horno, quitamos el aro o los aros de encima y lo dejamos enfriar por completo.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando la masa esté fría, será el momento de fundir el chocolate blanco al baño María o en el microondas, hacer una fina capa de chocolate, con la ayuda de un pincel, por encima de la masa y así aislarla de la nata para que no se humedezca. Y por último acabarlo de decorar con la nata y los frutos rojos de la forma que más nos guste y darle el toque final con el azúcar glas tamizado por encima. Y ya lo tenemos! :P </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por cierto, tened en cuenta que, como siempre, se pueden hacer distintas versiones, también se le pondría poner crema, mermelada, ganache de chocolate... y otras frutas por encima, o sin frutas también, esto al gusto de cada uno. </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os hayan gustado estos <b>pastelitos de</b> <b>sablé bretón con nata y frutos rojos</b> y que venga, os animéis a probarlos, que será un postre perfecto para sorprender y además... ya veréis como os encantarán! ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaExz-FCk-bKkNbYPXfEjghEd_XC6EKV3DNwePb5Kprx-Ct7kh0DHgkvmpDhhphlnh9hUKu-oCW_nKsD5gqZkFcOVSMDN35qvJR4Dk5CkDwlN18cW3PHgXKjA_RgU6XEJxXkLlPLMby4kb/s1600/DSC_0018.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaExz-FCk-bKkNbYPXfEjghEd_XC6EKV3DNwePb5Kprx-Ct7kh0DHgkvmpDhhphlnh9hUKu-oCW_nKsD5gqZkFcOVSMDN35qvJR4Dk5CkDwlN18cW3PHgXKjA_RgU6XEJxXkLlPLMby4kb/s1600/DSC_0018.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-40103963313432569612015-03-04T09:08:00.000-08:002015-03-04T01:16:14.226-08:00Brownie de xocolata blanca i nabius / Brownie de chocolate blanco y arándanos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyAYDiY3877HsfoBFOeiFRorT3ujVgGhINHFq-_l8cb6UNcH0ZpdO0WLVk1fgfWQF1IEKehMU4cD9rM26Cvpazu_vjXoYueB57PCDJ738WX0IVcDwvooAS2wngRcVuhHveq078VrWvJ5X4/s1600/DSC_0020.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyAYDiY3877HsfoBFOeiFRorT3ujVgGhINHFq-_l8cb6UNcH0ZpdO0WLVk1fgfWQF1IEKehMU4cD9rM26Cvpazu_vjXoYueB57PCDJ738WX0IVcDwvooAS2wngRcVuhHveq078VrWvJ5X4/s1600/DSC_0020.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Hola! Van passant les setmanes i sense gairebé adonar-nos-en, ja estem al mes de març... Ara és quan s'acosta una de les èpoques de l'any que més m'agraden i la recepta d'avui m'hi ha fet pensar una mica. No sé si és pels colors clars de la recepta, o si m'hi ha fet pensar tot l'atrezzo primaveral que vaig utilitzar per fer les fotos... però crec que tot plegat és degut al meu jo interior, que cada dia demana més que arribi el bon temps i amb ell, la primavera.<br />
<br />
Aquestes setmanes estant sent una mica "caos", però d'un caos que m'encanta i que espero poder-vos explicar de qui poquet... però en fi, de moment us porto una bomba dolça deliciosa i ben senzilla i que fins ara encara no havia provat amb xocolata blanca: <b>brownie de xocolata blanca i nabius</b>.<br />
<br />
A mi particularment i ara que ja ho he pogut provar en les dues versions, m'agrada més amb xocolata negre, el gust intens de la xocolata m'agrada molt i és difícil que la xocolata blanca hi pugui competir, però en canvi a l'Albert, li ha agradat molt més amb la blanca, ja que no és pas que quedi massa dolç, però al no ser molt fan de la xocolata intensa, amb aquesta ho ha trobat més suau. Així que ho haureu de provar per poder opinar, espero que us hi animeu! ^^<br />
<br />
Les fotos (tot i que reconec que no estic gaire satisfeta amb elles aquesta vegada...) són de com queda en format gran i també petit, ja que ho vaig fer de les dues maneres perquè les pugueu veure totes dues i així us decanteu per la que us agradi més. En format petit sempre es corre el risc de coure'ls massa, és important deixar-los el temps just perquè quedin encara humits del centre, però sense que ens quedin crus. I això dependrà, en gran part, de cada forn. I en el cas de la versió gran, us he volgut ensenyar com queda exteriorment abans de tallar-ne els laterals, però també el contrast que hi ha amb el seu interior, tant humit i esponjós. Està boníssim!<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Hola! Van pasando las semanas y casi sin darnos cuenta, ya estamos en el mes de marzo... Ahora es cuando se acerca una de las épocas del año que más me gustan y la receta de hoy me ha hecho pensar un poco en ella. No sé si es por los colores claros de la receta, o si me la ha recordado el atrezzo primaveral que utilicé para hacer las fotos... pero creo que todo es debido a mi yo interior, que cada día pide más que llegue el buen tiempo y con él, la primavera.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Estas semanas están siendo un poco "caos", pero de un caos que me encanta y que espero poderos explicar dentro de poco... pero en fin, de momento os traigo una bomba dulce deliciosa y sencilla, y que hasta ahora no había probado con chocolate blanco: <b>brownie de chocolate blanco y arándanos</b>.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">A mí particularmente y ahora que ya lo he podido probar en ambas versiones, me gusta más con chocolate negro, el sabor intenso del chocolate me gusta mucho y es difícil que el chocolate blanco pueda competir con él, pero en cambio, a Albert, le ha gustado mucho más con la blanca, ya que no es que quede demasiado dulce, pero al no ser muy fan del chocolate intenso, con este lo ha encontrado más suave. Así que lo tendréis que probar para poder opinar, espero que os animéis! ^^</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Las fotos (aunque reconozco que no estoy muy satisfecha con ellas esta vez</span><span style="color: #b45f06;">...) son de como queda en formato grande y también pequeño, ya que lo hice de las dos formas para que las podáis ver bien y así os decantéis por la que más os guste. En formato pequeño siempre se corre el riesgo de que queden demasiado hechos, es importante dejarlos el tiempo justo para que queden aún húmedos del interior, sin pasarnos de crudo. Y esto dependerá, en gran parte, de cada horno. Y en el caso de la versión grande, os he querido enseñar como queda exteriormente antes de cortar los laterales, pero también el contraste que hay con su interior, tan húmedo y esponjoso. Está buenísimo!</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0AWtLO6NZah5AvpGDGm3aIg_woESIhoCLrlO6EsXocTotpNWpsdWkfwZvVw04xXNYz4xypeMOmLxK1vADvChYAZJyQZ5cdIBciz9_ZUdo0PjjvLJfX24qQo_QbVgP3N4rPfSkb4j4U05S/s1600/DSC_0007.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0AWtLO6NZah5AvpGDGm3aIg_woESIhoCLrlO6EsXocTotpNWpsdWkfwZvVw04xXNYz4xypeMOmLxK1vADvChYAZJyQZ5cdIBciz9_ZUdo0PjjvLJfX24qQo_QbVgP3N4rPfSkb4j4U05S/s1600/DSC_0007.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Brownie de xocolata blanca i nabius</b><br />
(per a un brownie d'un 16 cm de diàmetre o per uns 11 brownies petits)</div>
- 115 grams de mantega<br />
- 100 grams de xocolata blanca per fondre<br />
- 2 ous<br />
- 160 grams de farina fluixa<br />
- 100 grams de sucre<br />
- 60 grams de nabius<br />
- Sucre llustre i més nabius frescos per decorar</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Preescalfem el forn a 180ºC.<br />
<br />
En el bol del robot de cuina o sinó, en un bol i amb el batedor elèctric, blanquegem a velocitat mitjana els ous amb el sucre durant uns 5 minuts. Si ho fem amb el robot deixem que es vagin blanquejant mentre anem fent el següent pas i sinó, ho blanquegem i reservem.<br />
<br />
Per altra banda fonem la xocolata blanca. Jo ho he fet a foc molt suau en un cassó, però si no teniu inducció ho haureu de fer al bany Maria o a poc a poc al microones. S'ha de fondre del tot i arribar a uns 45ºC, i quan la tinguem fosa i a aquesta temperatura (no volem que s'escalfi massam, no ha de superar els 60ºC), hi afegim la mantega a daus, la integrem, deixant que es fongui bé i ens torni a arribar a aquesta temperatura. Aleshores ho retirem del foc, ho afegim a la mescla dels ous i amb un batedor de mà ho integrem bé fins que obtinguem una mescla ben homogènia. Finalment hi afegim la farina prèviament tamisada, l'integrem bé, hi afegim els nabius i ja tenim la massa a punt.<br />
<br />
Ara tenim dos opcions: o posar un aro quadrat al damunt d'una safata folrada amb paper vegetal i omplir-lo amb la mescla, o bé podem agafar un motlle de mini magdalenes (el que tinc jo és de silicona) i l'omplim de la mescla fins a gairebé a dalt de tot.<br />
<br />
Per últim ho enfornem fins que veiem que la massa ha pujat i que es comença a torrar una mica de sobre, però el seu interior es segueix mantenint humit (ho sabrem punxant la massa amb un escuradents).<br />
<br />
I ja ho tenim! Deixem que es refredi una estona, ho desemmotllem, ho deixem refredar del tot al damunt d'una reixeta, hi posem (opcional) una mica de sucre llustre i nabius pel damunt, i ara sí que ja el podrem provar!!<br />
<br />
Espero que us hagi agradat aquesta versió del <b>brownie de xocolata blanca i nabius</b> i que el proveu de fer! :)<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBsHV4Z4y2crB577uKeLBB00NnO8GFdxo87Unw9ifTBL_XzS9qNDM7qQR15psIdpmpfOVAdAxajvOJVMj4LMKimDmYVlqhkZB7C3rEBz3LjXcgCF9hZoLVWteYkXuJVYEScw-lhXewqq3K/s1600/DSC_0022.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBsHV4Z4y2crB577uKeLBB00NnO8GFdxo87Unw9ifTBL_XzS9qNDM7qQR15psIdpmpfOVAdAxajvOJVMj4LMKimDmYVlqhkZB7C3rEBz3LjXcgCF9hZoLVWteYkXuJVYEScw-lhXewqq3K/s1600/DSC_0022.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<b><span style="color: #b45f06;">Brownie de chocolate blanco y arándanos</span></b><br />
<span style="color: #b45f06;">(Para un brownie de un 16 cm de diámetro o para unos 11 brownies pequeños)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 115 gramos de mantequilla</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de chocolate blanco para fundir</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 huevos</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 160 gramos de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 60 gramos de arándanos</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Azúcar glas y más arándanos frescos para decorar</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Precalentamos el horno a 180ºC.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">En el bol del robot de cocina o sino, en un cuenco y con el batidor eléctrico, blanqueamos a velocidad media los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos. Si lo hacemos con el robot dejamos que se vayan blanqueando mientras vamos haciendo el siguiente paso y sino, lo blanqueamos y reservamos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por otro lado fundimos el chocolate blanco. Yo lo he hecho a fuego muy suave en un cazo, pero si no tenéis inducción tendréis que hacerlo al baño María o despacio en el microondas. Se tiene que fundir del todo y llegar a unos 45ºC, y cuando lo tengamos fundido y a esta temperatura (no queremos que se caliente demasiado), le añadimos la mantequilla a dados, la integramos, dejando que se derrita bien y nos vuelva a llegar a esa temperatura. Entonces lo retiramos del fuego, lo añadimos a la mezcla de los huevos y con unas varillas lo integramos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente añadimos la harina previamente tamizada, la integramos bien, añadimos los arándanos y ya tenemos la masa lista.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora tenemos dos opciones: o poner un aro cuadrado sobre una bandeja forrada con papel vegetal y llenarlo con la mezcla, o bien podemos utilizar un molde de mini magdalenas (el que tengo yo es de silicona) y lo rellenamos de la mezcla hasta casi arriba del todo. </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por último lo horneamos hasta que veamos que la masa ha subido y que se empieza a tostar un poco de encima, pero su interior se sigue manteniendo húmedo (lo sabremos pinchando la masa con un palillo). </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y ya lo tenemos! Dejamos que se enfríe un rato, lo desmoldamos, lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla, ponemos (opcional) un poco de azúcar glas y arándanos por encima, y ahora sí que ya lo podremos probar!!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os haya gustado esta versión del <b>brownie de chocolate blanco y arándanos</b> y que os animéis a hacerlo! :) </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTs_pWZ45yziutWDbysF5o1aHjXql_RMTtbpncp1G7d1AU7RwVVhI2BW5j3shw_i4rWeDpTUzp-MbUD5zDpU3yNjTbNz8SaqdEt6r8RY7y2rz9kbFN4jPnmOhWQHPQu_JZzWRCreAwhtHV/s1600/DSC_0047.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTs_pWZ45yziutWDbysF5o1aHjXql_RMTtbpncp1G7d1AU7RwVVhI2BW5j3shw_i4rWeDpTUzp-MbUD5zDpU3yNjTbNz8SaqdEt6r8RY7y2rz9kbFN4jPnmOhWQHPQu_JZzWRCreAwhtHV/s1600/DSC_0047.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-86718996032804812602015-02-25T11:58:00.000-08:002015-02-25T03:08:31.544-08:00Salsa Romesco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizOmdKtWOZgJlWg5QlvmQYio_hhLMiVBLiFNCR0YXy1jG_nHxKdgEKWEIWMMwaicFmSlDZmxJZtX_lUIVCvsBYEIcexCGOjZ7-F7uJxPF_t96CcadoounwjwqNYMwmzr4Tm-DUyUJpNPru/s1600/DSC_0020.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizOmdKtWOZgJlWg5QlvmQYio_hhLMiVBLiFNCR0YXy1jG_nHxKdgEKWEIWMMwaicFmSlDZmxJZtX_lUIVCvsBYEIcexCGOjZ7-F7uJxPF_t96CcadoounwjwqNYMwmzr4Tm-DUyUJpNPru/s1600/DSC_0020.png" /></a></div>
Uf!! Em pensava que no estaria a temps de publicar aquesta setmana, però al final, com cada dimecres i tot i que una mica més tard de l'habitual, ja estic aquí i just a temps per portar-vos aquesta recepta tant bona de la <b>salsa romesco</b>... està brutal!<br />
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Són dies de calçots i de calçotades amb la família i/o els amics i què millor que acompanyar-los amb aquesta salsa, que és el que realment els fa tant bons i especials? He de reconèixer que fins ara encara no l'havia fet mai casolana i a casa meva sempre s'han acostumat a comprar-la feta, però veient que no és gens complicada de fer i que el resultat és tant i tant bo, ja us dic que no la compraré més i avui mateix els en portaré una mica perquè la puguin provar i comparar amb la de compra ^^ </div>
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La vaig fer ahir al vespre, l'he deixat reposant tota la nit a la nevera, que sempre és millor, ja que queda molt més gustosa i ara mateix mentre us escrit, m'estic menjant un tros de pa ben untat amb la salsa, a més del tros que veieu a les fotos... hahaha i realment està increïble... m'encanta! :P </div>
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L'any passat em vaig quedar amb ganes de fer-la i publicar-la i aprofitant que estem en plena temporada de calçots i que justament aquest diumenge fem calçotada, em sembla que no hi havia millor recepta per fer i portar-vos aquesta setmana. Així que a veure què us sembla ;) </div>
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<span style="color: #b45f06;">Uf!! Pensaba que no estaría a tiempo de publicar esta semana, pero al final, como cada miércoles y aunque un poco más tarde de lo habitual, ya estoy aquí y justo a tiempo para traeros esta receta tan rica de la <b>salsa romesco</b>... está brutal!</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Son días de calçots y de calçotades con la familia, amigos... y qué mejor que acompañarlos con esta salsa, que es lo que realmente los hace tan deliciosos y especiales? Tengo que reconocer que hasta ahora no la había hecho nunca casera y en mi casa siempre se han acostumbrado a comprarla hecha, pero viendo que no es nada complicada de hacer y que el resultado está tan rico</span><span style="color: #b45f06;">, ya os digo que no la compraré más y hoy mismo les traeré un poco para que la puedan probar y comparar con la de compra ^^ </span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">La hice anoche, la he dejado reposar toda la noche en la nevera, que siempre es mejor, ya que queda mucho más sabrosa y ahora mismo mientras os escribo, me estoy comiendo un trozo de pan bien untado con la salsa, además del trozo que veis en las fotos... hahaha y realmente está increíble, me encanta! :P</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">El año pasado me quedé con ganas de hacerla y publicarla y aprovechando que estamos en plena temporada de calçots y que justamente este domingo hacemos calçotada, me parece que no había mejor receta para hacer y traeros esta semana. Así que a ver qué os parece ;)</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC_Ym2fMboQyvITHGnXAbZ7xrod4HNKxj6YxyM1wkwNjHGehIyNeMTrp5mRAnpFhcfzOA75G2AuhVGyBT0a1vMGUvUYptIeE2CFX2JmnO1bZhJMYyJTJPmxaRh7IjtWWiB7aLobErAh4Rc/s1600/DSC_0006.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC_Ym2fMboQyvITHGnXAbZ7xrod4HNKxj6YxyM1wkwNjHGehIyNeMTrp5mRAnpFhcfzOA75G2AuhVGyBT0a1vMGUvUYptIeE2CFX2JmnO1bZhJMYyJTJPmxaRh7IjtWWiB7aLobErAh4Rc/s1600/DSC_0006.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Salsa romesco </b><br />
(en surt força quantitat. Recepta del llibre "Cuina amb Joan Roca")</div>
- 1kg de tomàquets madurs<br />
- Una cabeça d'alls<br />
- 1 nyora o pebrot de romesco (jo he utilitzat la nyora, que li dóna més color)<br />
- 400 grams d'oli d'oliva<br />
- 50 grams d'avellanes torrades i pelades<br />
- 50 grams d'ametlles torrades i pelades<br />
- 15 grams de vinagre de Xerès<br />
- Sal i pebre</div>
</div>
<div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b></div>
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<b><u><br /></u></b></div>
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Preescalfem el forn a 160ºC.</div>
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<br /></div>
<div>
Mentre s'escalfa, netegem els tomàquets, els assequem bé, pelem els grans d'all i en una safata apte pel forn i una mica alta, hi posem els tomàquets i els alls i ho cobrim tot amb l'oli d'oliva. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Quan el forn estigui a la temperatura, hi posem la safata i deixem que durant dos hores els tomàquets i els alls se'ns confitin. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Al mateix temps, preparem les avellanes i les ametlles, les pelem i posem la nyora o el pebrot de romesco en remull per tal d'hidratar-lo. Quan la carn estigui hidratada, amb l'ajuda d'un ganivet n'escurem tota la carn, apartant-ne la pell i les llavors. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Quan els tomàquets estiguin cuits i tebis, els pelem i únicament s'aprofitem la carn. Ho reservem, al mateix temps que l'oli i els alls. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ara és el moment de triturar-ho tot: la carn dels tomàquets, els alls, la carn de la nyora o pebrot de romesco i els fruits secs, mentre al mateix temps hi anem afegint l'oli de confitar lentament per tal de que tot es vagi unint bé i ens quedi una salsa ben lligada. Finalment hi posem la sal i el pebre al gust, el vinagre de Xerès i per últim ho podem col·lar o deixar així mateix si la salsa ja ha quedat prou fina (jo no ho vaig fer). La refredem a la nevera, per anar bé tota una nit, i ja la tindrem a punt per acompanyar al que més ens agradi, siguin els calçots, unes verdures a la brasa, carn, peix... </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Espero que us hagi agradat aquesta recepta de la <b>salsa romesco</b> i que us animeu a provar-la! </div>
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<br /></div>
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Bon profit! </div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7jznewaR7ehCyqS9lFFCmJFrHSUFIaVVHFuSslYe_v1t0OQyEPpFlCT3MmLDazJxq1R2pADypKWb4N2EVOjENi76Yf2rNHuIj5daEsAhF745DYfM6f_xzczp6nkyN_cgjoCwLEVJmpPov/s1600/DSC_0027.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7jznewaR7ehCyqS9lFFCmJFrHSUFIaVVHFuSslYe_v1t0OQyEPpFlCT3MmLDazJxq1R2pADypKWb4N2EVOjENi76Yf2rNHuIj5daEsAhF745DYfM6f_xzczp6nkyN_cgjoCwLEVJmpPov/s1600/DSC_0027.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<b><span style="color: #b45f06;">Salsa romesco</span></b><br />
<span style="color: #b45f06;">(sale bastante cantidad. Receta del libro "Cocina con Joan Roca")</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 1kg de tomates maduros</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una cabeza de ajos</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 ñora o pimiento de romesco (yo he utilizado la ñora, que le da más color)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 400 gramos de aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de avellanas tostadas y peladas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de almendras tostadas y peladas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 15 gramos de vinagre de Jerez</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Sal y pimienta</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Precalentamos el horno a 160ºC.</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Mientras se calienta, limpiamos los tomates, los secamos bien, pelamos los dientes de ajo y en una bandeja apta para el horno y un poco alta, ponemos los tomates y los ajos y lo cubrimos todo con el aceite de oliva.</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">Cuando el horno esté a la temperatura, ponemos la bandeja dentro y dejamos que durante dos horas los tomates y los ajos se nos confiten.</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">Al mismo tiempo, preparamos las avellanas y las almendras, las pelamos y ponemos la ñora o el pimiento de romesco en remojo para hidratarlo. Cuando la carne esté hidratada, con la ayuda de un cuchillo le sacamos toda la carne, apartando la piel y las semillas.</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">Cuando los tomates estén cocidos y tibios, los pelamos y únicamente aprovechamos su carne. La reservamos, al mismo tiempo que el aceite y los ajos.</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">Ahora es el momento de triturarlo todo: la carne de los tomates, los ajos, la carne de la ñora o pimiento de romesco y los frutos secos, mientras al mismo tiempo le vamos añadiendo el aceite de confitar lentamente para que todo se vaya uniendo bien y nos quede una salsa bien ligada. Finalmente ponemos la sal y la pimienta al gusto, el vinagre de Jerez y por último lo podemos colar o dejar así mismo si la salsa ya ha quedado suficientemente fina (yo no lo hice). La enfriamos en la nevera, para ir bien toda una noche y ya la tendremos lista para acompañar con lo que más nos guste, sean los calçots, unas verduras a la brasa, carne, pescado...</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os haya gustado esta receta de la <b>salsa romesco</b> y que os animéis a probarla!</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span></div>
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv2ymPZ8EtTRcRL9ykXN_ahkFXnsBVZXOxeelqjGF3r7i8WyjE9J0tx5Xg7gq04ascwx7SKBu4VzPK_-2EB-WE2D0-ALs5_VQ1Jf5581B4dzpGRpE5SWo9OQj5Q4Go5_tvttr3ZJDCw-cT/s1600/DSC_0013.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv2ymPZ8EtTRcRL9ykXN_ahkFXnsBVZXOxeelqjGF3r7i8WyjE9J0tx5Xg7gq04ascwx7SKBu4VzPK_-2EB-WE2D0-ALs5_VQ1Jf5581B4dzpGRpE5SWo9OQj5Q4Go5_tvttr3ZJDCw-cT/s1600/DSC_0013.png" /></a></div>
</div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-11454596579249015982015-02-18T10:27:00.000-08:002015-02-18T01:28:18.849-08:00Melindros / Bizcochos de soletilla (Savoiardi) <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLlVT___CReAOGf3srt6RPJLOidKm_QsP_zbqwHRwPrTqP7q431HegZ3CtSEoqS4ppi6l-MSIF3dRbnTnEsP9dtGUY38WuNYBJ1PybCSF_wROsfxu2dbd2WgF5b_jAISt5MiYTwvJi1sR9/s1600/DSC_0024.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLlVT___CReAOGf3srt6RPJLOidKm_QsP_zbqwHRwPrTqP7q431HegZ3CtSEoqS4ppi6l-MSIF3dRbnTnEsP9dtGUY38WuNYBJ1PybCSF_wROsfxu2dbd2WgF5b_jAISt5MiYTwvJi1sR9/s1600/DSC_0024.png" /></a></div>
Hola! Bon dia! Avui us porto una recepta bàsica, d'aquelles que s'han de saber i que ens poden anar genial per preparar diferents elaboracions. Us parlo dels <b>melindros</b> de tota la vida i que no sempre trobem fàcilment quan anem a comprar. Simplement amb xocolata desfeta com us presento a les fotos són tot un vici, però és cert que per preparar tiramisú, charlotte... són perfectes i molt, moltíssim millor que els comprats. Queden molt lleugers i esponjosos i amb el seu gust i aroma característics. Quan els vaig fer pensava utilitzar-ne uns quants per una altra recepta, però el cert és que entre l'hora d'esmorzar i berenar van desaparèixer tots! :P<br />
<br />
Així que avui toca aquest clàssic, senzill, però al mateix temps tant deliciós, a veure què us sembla.<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Hola! Buenos días! Hoy os traigo una receta básica, de aquellas que hay que saber y que nos pueden ir genial para preparar diferentes elaboraciones. Os hablo de los <b>bizcochos de soletilla</b> de toda la vida y que no siempre encontramos fácilmente cuando vamos a comprar. Simplemente con chocolate caliente como os presento en las fotos son todo un vicio, pero es cierto que para preparar tiramisú, charlotte... son perfectos y mucho, muchísimo mejor que los comprados. Quedan muy ligeros y esponjosos y con su sabor y aroma característicos. Cuando los hice pensaba utilizar unos cuantos para otra receta, pero lo cierto es que entre el desayuno y la merienda desaparecieron todos! :P</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Así que hoy toca este clásico, sencillo, pero al mismo tiempo tan delicioso, a ver qué os parece.</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWpH5n1N2YYFbTvNw9osZzAZt_aHlJQ-mXiAu-HN1SEmlUc2StdDpIsP_jNWxjgjtr9MVWXQAyyCo_saK-7BQdrBUKms3vkyDp0LWdGLlFT4iwpdpaSW62U_tzJJkIJVcm88DC25kRYpkR/s1600/DSC_0033.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWpH5n1N2YYFbTvNw9osZzAZt_aHlJQ-mXiAu-HN1SEmlUc2StdDpIsP_jNWxjgjtr9MVWXQAyyCo_saK-7BQdrBUKms3vkyDp0LWdGLlFT4iwpdpaSW62U_tzJJkIJVcm88DC25kRYpkR/s1600/DSC_0033.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Melindros</b><br />
(en surten forces)</div>
- 3 rovells<br />
- 3 clares<br />
- 90 grams de sucre<br />
- 90 grams de farina fluixa<br />
- Sucre llustre</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Comencem preescalfant el forn a 180ºC. <br />
<br />
Ara separem les clares dels rovells i posem les clares dins del bol del robot de cuina o en un bol per muntar-les a punt de neu. Les comencem a muntar, a velocitat mitjana-alta, i de seguida que comencin a escumar hi afegim una tercera part del sucre. Deixem que es vagin muntant bé i a mig fer hi posem una altra part del sucre i finalment, quan ja gairebé les tinguem a punt, la resta (aproximadament ens tardaran uns 10 minuts). També hi ha l'opció de posar-hi tot el sucre de cop al final, però aleshores, tot i que ens quedaran amb més volum, la textura resultant no serà tant bona. I és millor que sempre ho feu amb sucre normal i no del llustre, ja que al ser més dens, llavors ens feria baixar les clares.<br />
<br />
Quan estiguin ben muntades hi afegim els rovells, res, uns segons, just perquè es trenquin i després, amb l'espàtula, els acabem d'incorporar fent moviments suaus. Ara és el moment d'afegir-hi la farina de cop i prèviament tamisada, vigilant de que les clares no ens baixin, tot fent moviments suaus de baix cap a dalt. I quan ja no hi hagi restes de farina i tinguem una mescla ben homogènia, serà el moment de posar-ho dins d'una màniga pastissera amb una punta rodona i grosseta (de 10mm més o menys) i sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal, anar fent tires grossetes i de la llargada dels melindros i deixant una mica d'espai entre elles.<br />
<br />
Ara hi tamisem sucre glaç pel damunt, que quedin ben coberts i ja només ens queda enfornar-los a 180ºC durant uns 8-10 minuts (que no se'ns cremin!), deixar-los refredar uns minuts sobre la safata mateix i després, treure'ls de la safata i posar-los al damunt d'una reixeta per tal de que s'acabin de refredar del tot. I ja els tindrem a punt per degustar!!<br />
<br />
Els que us sobrin els podeu guardar en un recipient hermètic i guardar-los un parell o tres de dies, ja que amb els dies, tot i estar tancats, s'aniran assecant. Tot i així, estic segura que no us duraran més de tres dies... ni de dos!! ^^<br />
<br />
Espero que us hagi agradat aquesta recepta dels <b>melindros</b> i que a partir d'ara, si encara no ho feu, us animeu a preparar-los casolans, que val la pena!<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNqFByD4fgAjtAO-VJsG88ERpxfSogFjRl1RmDJpyDPrEACwdXEkNbuqq0I7OPx_vxeNBdrv5_qzeO3EX7UbaUbNbg-wCJ5BIXHmFpv_N7mGpimhaYojp8rTbNo5cZjl7ICQ1HZV19rc8J/s1600/DSC_0037.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNqFByD4fgAjtAO-VJsG88ERpxfSogFjRl1RmDJpyDPrEACwdXEkNbuqq0I7OPx_vxeNBdrv5_qzeO3EX7UbaUbNbg-wCJ5BIXHmFpv_N7mGpimhaYojp8rTbNo5cZjl7ICQ1HZV19rc8J/s1600/DSC_0037.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Bizcochos de soletilla</b></span><br />
<span style="color: #b45f06;">(salen bastantes)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 3 yemas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 3 claras</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 90 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 90 gramos de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Azúcar glas</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Empezamos precalentando el horno a 180ºC.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora separamos las claras de las yemas y ponemos las claras dentro del cuenco del robot de cocina o en un bol para montarlas a punto de nieve. Las empezamos a montar, a velocidad media-alta, y en cuanto empiecen a espumar les añadimos una tercera parte del azúcar. Dejemos que se vayan montando bien y cuando estén a medio montar, les añadimos otra parte del azúcar y finalmente, cuando ya casi las tengamos listas, el resto (aproximadamente nos tardarán unos 10 minutos). También existe la opción de poner todo el azúcar de golpe al final, pero entonces, aunque nos quedarán con más volumen, la textura resultante no será tan buena. Y es mejor que siempre lo hagáis con azúcar normal y no del glas, ya que al ser más denso, entonces nos haría bajar las claras.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando estén bien montadas añadimos las yemas, nada, unos segundos, justo para que se rompan y luego, con la espátula, los acabamos de incorporar haciendo movimientos suaves. Ahora es el momento de añadir la harina de golpe y previamente tamizada, vigilando de que las claras no nos bajen, haciendo movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba. Y cuando ya no haya restos de harina y tengamos una mezcla bien homogénea, será el momento de ponerlo dentro de una manga pastelera con una punta redonda y más bien grande (de 10mm más o menos) y sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, hacer tiras de la longitud de los bizcochos de soletilla y dejando un poco de espacio entre ellas.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora les tamizamos azúcar glas por encima, que queden bien cubiertos y ya sólo nos queda hornearlos a 180ºC durante unos 8-10 minutos (que no se nos quemen!), dejarlos enfriar unos minutos sobre la bandeja mismo y después, sacarlos de la bandeja y ponerlos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar por completo. Y ya los tendremos listos para degustar!!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Los que os sobren los podéis guardar en un recipiente hermético y guardarlos un par o tres de días, ya que con los días, a pesar de estar cerrados, se irán secando. Sin embargo, estoy segura de que no os durarán más de tres días... ni de dos!! ^^</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os haya gustado esta receta de los <b>bizcochos de soletilla</b> y que a partir de ahora, si aún no lo hacéis, os animéis a prepararlos caseros, que vale la pena!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrb7cbhxR8JHOUullOwRAw1c5yDJTcUj-e_XwgtSjB0cv7CVRpF99KnRFBdQG6TsUPt024ZUPO117tA_YuLSjz1lmHQZMDRpBSDpOADnZTM15DHpS7KtcvFFe6B4gNvxFw2kKTF7zfxLic/s1600/DSC_0040.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrb7cbhxR8JHOUullOwRAw1c5yDJTcUj-e_XwgtSjB0cv7CVRpF99KnRFBdQG6TsUPt024ZUPO117tA_YuLSjz1lmHQZMDRpBSDpOADnZTM15DHpS7KtcvFFe6B4gNvxFw2kKTF7zfxLic/s1600/DSC_0040.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-24644161721523342772015-02-11T09:20:00.000-08:002015-02-11T00:48:50.556-08:00Pastissets de crema Chiboust amb maduixes / Tartaletas de crema Chiboust con fresas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBqOCS6xszSBVGWPWv4F9MOHog_KiCPbx-QLG_EYDjMtp9Ue0N_XiB3qbnSGuzq1g9p3j4gNOa8EpZP5aEjMKeu8EoWzT0cVVvAiFdUJwSURvfxWOxZ1-QfNCOpCMbo3j4vSY0Cuvets6Q/s1600/DSC_0667.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBqOCS6xszSBVGWPWv4F9MOHog_KiCPbx-QLG_EYDjMtp9Ue0N_XiB3qbnSGuzq1g9p3j4gNOa8EpZP5aEjMKeu8EoWzT0cVVvAiFdUJwSURvfxWOxZ1-QfNCOpCMbo3j4vSY0Cuvets6Q/s1600/DSC_0667.png" /></a></div>
Bon dia! Què tal esteu? Avui us porto una recepta deliciosa i que sense haver-ho planejat, penso que pot ser una molt bona opció de postres pel dia de Sant Valentí. Nosaltres a casa (em sembla que ja us ho havia dit en alguna ocasió), som més de Sant Jordi, però pels que sí que ho celebreu, aquests <b>pastissets de crema Chiboust amb maduixes</b> segur que seran un èxit assegurat.<br />
<br />
He de reconèixer, però, que no estic del tot contenta amb la base... És una base de crumble i ha quedat cruixent i molt bona de gust, però m'hagués agradat que quedessin trossets de massa més grans i no tant petitions... però en fi, he de practicar més perquè em quedi perfecte! A veure si a la propera ho aconsegueixo! La resta és una crema Chiboust, que simplement és una crema pastissera però més lleugera de textura, evidentment les maduixes pel voltant i una mica de ratlladura de llima i de cruixents de xocolata amb llet pel damunt.<br />
<br />
Ha tornat a ser un invent dels meus, provant cosetes d'aquí i d'allà i tot i que com ja us he dit es pot millorar, ens ha agradat molt, les textures i els gustos combinats són genials i no és una recepta complicada de fer. Així que a veure què us sembla ;)<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Buenos días! ¿Qué tal estáis? Hoy os traigo una receta deliciosa y que sin haberlo planeado, pienso que puede ser una muy buena opción de postre para el día de San Valentín. Nosotros en casa (me parece que ya os lo había dicho en alguna ocasión), somos más de Sant Jordi, pero para los que sí que lo celebréis, estas <b>tartaletas de crema Chiboust con fresas</b> seguro que serán un éxito asegurado.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Tengo que reconocer, sin embargo, que no estoy del todo contenta con la base... Es una base de crumble y que ha quedado crujiente y con muy buen sabor, pero me hubiera gustado que quedaran trocitos de masa más grandes y no tan pequeños... pero en fin, tengo que practicar más para que me quede perfecto! A ver si a la próxima lo consigo! El resto es una crema Chiboust, que simplemente es una crema pastelera pero más ligera de textura, evidentemente las fresas y un poco de ralladura de lima y crujientes de chocolate con leche por encima.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ha vuelto a ser un invento de los míos, probando cositas de aquí y de allá y aunque como ya os he dicho se puede mejorar, nos han gustado mucho, las texturas y los sabores combinados son geniales y no es una receta complicada de hacer. Así que a ver qué os parece ;)</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjitgwbIxEUs3FxYfbaUuEithKafQTdya93hZP_P6Iyv0v2Ur8GFm9nIFgVJrmI8DpqkVp_7yN8C4qsIxczJMgxPcQAQ0Z0I1iXd0hk9rrNsESIlBFh2dqahVY2xAycM16aS21j-7LHyolt/s1600/DSC_0692.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjitgwbIxEUs3FxYfbaUuEithKafQTdya93hZP_P6Iyv0v2Ur8GFm9nIFgVJrmI8DpqkVp_7yN8C4qsIxczJMgxPcQAQ0Z0I1iXd0hk9rrNsESIlBFh2dqahVY2xAycM16aS21j-7LHyolt/s1600/DSC_0692.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Pastissets de crema Chiboust amb maduixes</b><br />
(per a 4 persones)</div>
Per la base de crumble (recepta de Hofmann): <br />
<br />
- 50 grams de farina<br />
- 50 grams d'ametlla mòlta<br />
- 50 grams de sucre<br />
- 50 grams de mantega salada freda i tallada a daus<br />
<br />
<b>Per la crema Chiboust</b> (recepta del llibre "Repostería" de Christophe Felder):<br />
<br />
- 5 grams de fulles de gelatina<br />
- 120 grams de rovells<br />
- 50 grams de sucre<br />
- 25 grams de midó de blat de moro (Maizena)<br />
- 250 ml de llet sencera<br />
- 1 beina de vainilla de qualitat<br />
- 150 grams de clares<br />
- 50 grams de sucre<br />
<br />
<b>Per decorar</b>:<br />
<br />
- Maduixes<br />
- 1 llima (opcional)<br />
- Cruixents de xocolata amb llet (opcional)</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament fem les bases de crumble (la massa es pot fer perfectament amb antelació i congelar-la abans d'enfornar-la i utilitzar-la directament quan la vulguem enfornar sense necessitat de descongelar-la, ja que es desenganxa molt bé). Per fer-la, posem tots els ingredients dins del bol del robot de cuina (és millor fer-ho a màquina que no pas a mà, degut a que amb les mans escalfem la massa, cosa que no ens convé) i a velocitat mitjana i amb l'accessori de la "pala" ho mesclem tot, fins que es formi com una massa sorrosa i que no s'enganxi entre ella, ha de quedar ben solta. Aleshores preescalfem el forn a 170ºC i mestre s'escalfa, agafem una safata de forn, hi posem un tros de paper vegetal o silpat al damunt, agafem 4 aros de la mida que preferim, n'untem les parets amb mantega pomada o amb un esprai per untar i llavors hi posem el crumble a dins, del gruix d'aproximadament 1cm, el pressionem una mica i hi vaporitzem una mica d'aigua pel damunt. No ho hem de compactar massa, ja que sinó ens quedarà massa cruixent el resultat, però tampoc ho hem de pressionar massa poc, perquè llavors se'ns trencarà. Ha de quedar delicat, però sencer i que llavors quan ens ho mengem la seva textura ens resulti agradable. L'aigua en part ens ajudarà a que es que ens quedi sencer. Finalment enfornem les bases a 170ºC durant uns 15 minuts o fins que veiem que la massa ja està ben torradet. Per últim les retirem del forn, traiem els aros i les deixem sobre la safata fins que es refredin.<br />
<br />
Ara és el moment de fer la crema Chiboust. Per fer-la fem com una crema pastissera, però a la qual afegirem clares muntades per aportar-li més lleugeresa.<br />
<br />
Posem a hidratar amb aigua ben freda les fulles de gelatina. Posem la llet en un cassó i hi afegim les llavors de la beina de vainilla i la beina partida per la meitat. Ho escalfem. Mentre s'escalfa posem en un bol a part els rovells i 50 grams de sucre, ho batem bé però sense que arribi a blanquejar-se i hi afegim el midó de blat de moro. L'incorporem i ho reservem. Quan la llet comenci a bullir, la bolquem al damunt de la mescla dels rovells, ho batem bé, ho retornem al cassó i al foc, i a foc mitjà ho anem batent enèrgicament fins que espessi. Quan sigui així, ho retirem del foc, col·lem i assequem una mica les fulles de gelatina hidratades i les incorporem a la crema. Ho mesclem bé.<br />
<br />
Ara muntem les clares amb els 50 grams que ens queden de sucre, tot afegint-lo en 3 vegades (quan les clares comencin a escumar una mica, a mig fer i quan ja gairebé les tinguem muntades del tot). Quan les tinguem, n'afegim una part a la crema, ho mesclem amb el batedor de mà sense por, per tal de suavitzar-la i per últim hi afegim la resta de les clares i aquest cop amb l'espàtula i suaument, les anem incorporant fins que tinguem una crema suau, lleugera i ben homogènia.<br />
<br />
Finalment, posem la crema en una màniga pastissera i amb la punta que més ens agradi i quan ja tinguem les bases de crumble fredes, les decorem amb la crema. Hi repartim les maduixes de la forma que més ens agradi (jo les vaig posar partides per la meitat, però també es podrien posar en làmines), hi ratllem una mica de ratlladura de llima per sobre, ho acabem de decorar amb els cruixents de xocolata amb llet i vigilant a l'hora de servir-les, ja les tenim a punt per qualsevol ocasió, sigui més romàntica o més per un dinar i/o sopar amb amics o familiars :)<br />
<br />
Espero que us hagin agradat aquests <b>pastissets de crema Chiboust amb maduixes</b> i que us animeu a fer-los ^^ Fins la setmana que ve!!<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC7PXpUrL9F5UfBbpVfJcjDl2BjbXfJYrzd2RZZsELmlwbBhzqyi4l3praFUnkdQxD0vxG11ZHy1VTb4BnXMDqepEEG4_lEVWvGnokD4rcDuayNYokitGga25aGGScZz5l8BKQ5kLZdyfh/s1600/DSC_0694.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC7PXpUrL9F5UfBbpVfJcjDl2BjbXfJYrzd2RZZsELmlwbBhzqyi4l3praFUnkdQxD0vxG11ZHy1VTb4BnXMDqepEEG4_lEVWvGnokD4rcDuayNYokitGga25aGGScZz5l8BKQ5kLZdyfh/s1600/DSC_0694.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<b><span style="color: #b45f06;">Tartaletas de crema Chiboust con fresas</span></b><br />
<span style="color: #b45f06;">(para 4 personas)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">Para la base de crumble (receta de Hofmann):</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de harina</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de almendra molida</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de mantequilla salada fría y cortada en dados</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la crema Chiboust</b> (receta del libro "Repostería" de Christophe Felder):</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 5 gramos de hojas de gelatina</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 120 gramos de yemas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 25 gramos de almidón de maíz (maicena)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 250 ml de leche entera</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 vaina de vainilla de calidad</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 150 gramos de claras</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para decorar</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- Fresas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 lima (opcional)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Crujientes de chocolate con leche (opcional)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primeramente hacemos las bases de crumble (se puede hacer perfectamente con antelación y congelar la masa antes de hornearla y utilizarla directamente cuando la queramos hornear sin necesidad de descongelarla, puesto que se despega muy bien). Para hacerla, ponemos todos los ingredientes dentro del robot de cocina (es mejor hacerlo a máquina que a mano, debido a que con las manos calentamos la masa, lo que no nos conviene) y velocidad media y con el accesorio de la "pala" lo mezclamos todo, hasta que se forme como una masa arenosa y que no se pegue entre ella, debe quedar bien suelta. Entonces precalentamos el horno a 170ºC y mientras se calienta, cogemos una bandeja de horno, ponemos un trozo de papel vegetal o silpat encima, cogemos 4 aros del tamaño que prefiramos, untamos las paredes de los aros con mantequilla pomada o con un spray para untar y entonces ponemos el crumble dentro, del grosor de aproximadamente 1cm, lo presionamos un poco y le vaporizamos un poco de agua por encima. No debemos compactarlo mucho, ya que sino nos quedará demasiado crujiente el resultado, pero tampoco nos podemos pasar de poco, porque entonces se nos romperá. Debe quedar delicado, pero entero y que entonces cuando nos lo comamos, su textura nos resulte agradable. El agua en parte nos ayudará a que se nos quede entero. Finalmente horneamos las bases a 170ºC durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están bien tostadas. Por último las retiramos del horno, sacamos los aros y las dejamos sobre la bandeja hasta que se enfríen.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora es el momento de hacer la crema Chiboust. Para hacerla hacemos como una crema pastelera, pero a la que le añadiremos claras montadas para aportarle más ligereza.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ponemos a hidratar con agua bien fría las hojas de gelatina. Ponemos la leche en un cazo y le añadimos las semillas de la vaina de vainilla y la vaina partida por la mitad. Lo calentamos. Mientras se calienta ponemos en un bol a parte las yemas y 50 gramos de azúcar, lo batimos bien pero sin que llegue a blanquearse y le añadimos el almidón de maíz. Lo incorporamos y lo reservamos. Cuando la leche empiece a hervir, la volcamos encima de la mezcla de las yemas, lo batimos bien, lo volvemos a poner todo en el cazo y a fuego medio lo vamos batiendo enérgicamente hasta que espese. Cuando sea así, lo retiramos del fuego, colamos y secamos un poco las hojas de gelatina hidratadas y las incorporamos a la crema. Lo mezclamos bien.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora montamos las claras con los 50 gramos que nos quedan de azúcar, añadiéndolo en 3 veces (cuando las claras empiecen a espumar un poco, cuando estén medio montadas y cuando ya casi las tengamos montadas del todo). Cuando las tengamos, añadimos una parte de ellas a la crema, lo mezclamos con las varillas sin miedo, para suavizarla y por último añadimos el resto de las claras y esta vez con la espátula y suavemente, las vamos incorporando hasta que tengamos una crema suave, ligera y bien homogénea.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por último, ponemos la crema en una manga pastelera y con la boquilla que más nos guste y cuando ya tengamos las bases de crumble frías, las decoramos con la crema. Les repartimos las fresas de la forma que más nos guste (yo las puse partidas por la mitad, pero también se podrían poner en láminas), les rallamos un poco de ralladura de lima por encima, lo acabamos de decorar con los crujientes de chocolate con leche y con cuidado a la hora de servirlas, ya las tenemos listas para cualquier ocasión, sea más romántica o más para una comida o cena con amigos o familiares :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os hayan gustado estas <b>tartaletas de crema Chiboust con fresas</b> y que os animéis a hacerlas ^^ Hasta la próxima semana !!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5ordKu02qj_6bjaLG2mLv3UWI8lyS8cKUGFAPVJyy4xkyKSzEJYJhS2Vh1h3LNvs21lgyl7acwZMU_tShIW6hGNR71beNb0t5K8uXiBUcl6nEJ421Pn8JmOX_UY_VCmqgErb3NHXeAgW1/s1600/DSC_0697.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5ordKu02qj_6bjaLG2mLv3UWI8lyS8cKUGFAPVJyy4xkyKSzEJYJhS2Vh1h3LNvs21lgyl7acwZMU_tShIW6hGNR71beNb0t5K8uXiBUcl6nEJ421Pn8JmOX_UY_VCmqgErb3NHXeAgW1/s1600/DSC_0697.png" /></a></div>
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Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-7151426165364397172015-02-04T11:00:00.000-08:002015-02-04T02:11:08.018-08:00Coca de trempó i coca vegetal mallorquina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5EvwNe_RF_A5H5Kg2eqXnv3GXZ1NrEvA97rwzcSjUZ44QlH6Zut79h-38O5-7P0uBVwkovM6BIr9QLohQtC5JlMMgpjvcrDlxa7MQxbDp_Cvu4h0_k_rBiO9gW8dfGo-CqP6uUx-oFPxY/s1600/DSC_0516.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5EvwNe_RF_A5H5Kg2eqXnv3GXZ1NrEvA97rwzcSjUZ44QlH6Zut79h-38O5-7P0uBVwkovM6BIr9QLohQtC5JlMMgpjvcrDlxa7MQxbDp_Cvu4h0_k_rBiO9gW8dfGo-CqP6uUx-oFPxY/s1600/DSC_0516.png" /></a></div>
Avui us porto una recepta mallorquina i vinguda directament d'allà, ja que tinc la sort de tenir el tiet mallorquí, en Paco i a qui dedico aquesta entrada d'avui! :D Moltes gràcies per la recepta! :*<br />
<br />
Ja feia temps que tenia ganes d'aprendre a fer les seves coques, perquè queden boníssimes, ens encanten! Així que aquest dissabte passat per la tarda, ens en vam anar a casa seva perquè ens les ensenyés a fer i jo de pas, vaig aprofitar per ensenyar-li la meva recepta de tiramisú, que sé que li agrada moltíssim i que encara no n'havia fet mai. I després, per acabar el dia, vam degustar-ho tota la família plegats per sopar! M'agraden molt aquests àpats familiars on no celebrem res en concret, sinó només el fet d'estar junts i de poder passar una estona plegats i on a més, en surten coses tant bones com aquestes. A la propera el tombet mallorquí eh Paco! ;)<br />
<br />
Ell sempre ens deia que són molt fàcils de preparar i ara que ja les sé fer, puc dir que realment ho són, ja ho veureu i de veritat que queden fabuloses. Els que les hagueu provat i/o fet sabreu del què parlo. Són un sopar perfecte i que a més, en menys de 45 minuts tindrem llest.<br />
<br />
Com veieu les he fet petites, els hi he volgut donar una presentació diferent de com vam fer el dissabte, però és que a casa, sent dos, ens va millor així i a més, queden ben maques, no creieu? I sobre la recepta, dir-vos que he vist versions diferents d'aquestes coques, tant pel que fa a la massa, com pel farcit. Ell en el cas de la de trempó només hi posa ceba, pebrot verd i tomàquets i en altres versions he vist qui hi posa pebrot vermell també. Jo us ho ensenyaré tal com em va ensenyar ell, que a més, és com més m'agraden.<br />
<br />
Així que anem per la recepta de la <b>coca de trempó</b> i de la <b>coca vegetal mallorquina</b>!<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Hoy os traigo una receta mallorquina y venida directamente de allí, ya que tengo la suerte de tener el tío mallorquín, Paco y a quien dedico esta entrada de hoy! :D Muchas gracias por la receta! :*</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ya hacía tiempo que tenía ganas de aprender a hacer sus cocas, porque quedan buenísimas, nos encantan! Así que este sábado por la tarde, nos fuimos a su casa para que nos las enseñara a hacer y yo de paso, aproveché para enseñarle mi receta de tiramisú, que sé que le gusta muchísimo y que todavía no había hecho nunca. Y luego, para terminar el día, nos reunimos toda la familia y lo probamos todo para cenar! Me gustan mucho estas comidas y cenas familiares donde no celebramos nada en concreto, sino sólo el hecho de estar juntos y de poder pasar un buen rato y donde además, salen cosas tan buenas como éstas. En la próxima el tumbet mallorquín eh Paco! ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Él siempre nos decía que son muy fáciles de preparar y ahora que ya las sé hacer, puedo decir que realmente lo son, ya lo veréis y de verdad que quedan fabulosas. Los que las hayáis probado y/o hecho sabréis de lo que hablo. Son una cena perfecta y que además, en menos de 45 minutos tendremos lista.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Como veis las he hecho pequeñas, les he querido dar una presentación diferente de como hicimos el sábado, pero es que en casa, siendo dos, nos va mejor así y además, quedan bien bonitas, no creéis? Y sobre la receta, deciros que he visto versiones diferentes de estas cocas, tanto con respecto a la masa, como por el relleno. Él en el caso de la de trempó sólo le pone cebolla, pimiento verde y tomates y en otras versiones he visto quien le pone pimiento rojo también. Yo os lo enseñaré tal como me enseñó él, que además, es como más me gustan.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Así que vamos por la receta de la <b>coca de trempó</b> y de la <b>coca vegetal mallorquina</b>!</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRJ0J3LGeia6bwyfM6yWw937Woho5QNcpTQePzIFlQEv5yKqro_Q_iMsoYxuctkg4_IHtdlDgqX-JfFZZZejbOpsBSxH8zyBC3SUtUmYlyErbFiWsIdcwMr-q_1uXaIvxBB9R2B-QFNSN_/s1600/DSC_0518.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRJ0J3LGeia6bwyfM6yWw937Woho5QNcpTQePzIFlQEv5yKqro_Q_iMsoYxuctkg4_IHtdlDgqX-JfFZZZejbOpsBSxH8zyBC3SUtUmYlyErbFiWsIdcwMr-q_1uXaIvxBB9R2B-QFNSN_/s1600/DSC_0518.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Coca de trempó i coca vegetal mallorquina</b></div>
<b>Per la massa</b> (surt una coca gran, de la grandària d'una safata de forn)<br />
- 250 grams de farina de mitja força<br />
- 165 grams de cervesa<br />
- 115 grams d'oli d'oliva<br />
<br />
<b>Per la coca de trempó</b> (per la meitat de la massa):<br />
<br />
- 1 pebrot verd<br />
- 2 tomàquets<br />
- 1/2 ceba<br />
- Oli d'oliva<br />
- Sal<br />
- Pebre<br />
<br />
<b>Per la coca vegetal</b> (per la meitat de la massa):<br />
<br />
- Un bon grapat de bledes fresques<br />
- Un bon grapat de julivert fresc<br />
- Un tomàquet<br />
- Oli d'oliva<br />
- Sal<br />
- pebre</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament fem la massa. Per fer-la unim dins d'un bol la cervesa amb l'oli d'oliva i aleshores hi anem afegint la farina a mesura que l'anem integrant amb una espàtula. Si teniu robot de cuina també ho podeu fer a màquina amb l'accessori "ganxo", però de fet, no és una massa que necessiti de gaire amassat, per tant ho podeu fer perfectament sense màquina. Si veiem que li falta farina n'hi afegim una mica més, el que ens interessa és que s'acabi desenganxant de les parets del bol i que quedi tot ben integrat.<br />
<br />
Quan la tinguem la reservem.<br />
<br />
Preescalfem el forn a 200ºC i ara anem per preparar els ingredients de cada coca.<br />
<br />
En el cas de la de trempó, tallem totes les verdures a daus petitons i la ceba en juliana i les passem a un bol. I en el cas de la vegetal, netegem les bledes i les talles a trossos petits i en el cas del julivert el deixem força sencer, però sense les tiges i també ho passem a un bol. A continuació estirem la massa amb les mans mateix, tot i que també podem utilitzar el corró i la col·loquem al damunt d'una safata de forn folrada amb paper vegetal. La deixem ben primeta.<br />
<br />
I si com jo, les voleu fer petitones, primer l'estirem sobre el marbre i aleshores amb un aro rodó en fem petites coques individuals, que vigilant de que no se'ns trenquin anirem col·locant al damunt de la safata folrada. Tot seguit posem oli d'oliva i sal i pebre al gust a cadascun del bols amb les verdures, ho barregem bé i ho anem posant pel damunt de les coques. Finament, en el cas de les vegetals, tallem rodanxes primes de tomàquet, el col·loquem al damunt de les bledes i el julivert, hi posem una mica de sal i pebre i ja les tindrem a punt per enfornar.<br />
<br />
En principi amb uns 25 minuts en tindrem prou, ens interessa que la massa quedi ben cruixent, així que si veiem que necessiten més o menys enfornat, punxant la massa ho sabrem.<br />
<br />
I ja les tindrem llestes per servir. A nosaltres recent fetes és com ens agraden més, tot i que fredes o tèbies també estant ben bones i amb una mica de sal maldon pel damunt i un rajolí d'oli d'oliva per acabar, queden delicioses!<br />
<br />
Espero que us hagi agradat aquesta recepta de la <b>coca de trempó</b> i de la <b>coca vegetal mallorquina</b> i que us animeu a preparar-les ;)<br />
<br />
Bon profit!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizKh_94DHpCNFqUdxllJRbAQYrOl6QjDLsCQx8kJifihJVnrf7Ol4DWSIp1YUeKVC09sXK_aFj1cGz-24Hqpf1_MKgDBEA4VLpiv4TSpyNwJdxnK2zrwjwAWquOKV_uMCs6qISzhjPKuMm/s1600/DSC_0519.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizKh_94DHpCNFqUdxllJRbAQYrOl6QjDLsCQx8kJifihJVnrf7Ol4DWSIp1YUeKVC09sXK_aFj1cGz-24Hqpf1_MKgDBEA4VLpiv4TSpyNwJdxnK2zrwjwAWquOKV_uMCs6qISzhjPKuMm/s1600/DSC_0519.png" /></a></div>
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</div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Coca de trempó y coca vegetal mallorquina</b></span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la masa</b> (sale una coca grande, del tamaño de una bandeja de horno)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 250 gramos de harina de media fuerza</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 165 gramos de cerveza</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 115 gramos de aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la coca de trempó</b> (para la mitad de la masa):</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 1 pimiento verde</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 tomates</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1/2 cebolla</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Pimienta</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la coca vegetal</b> (para la mitad de la masa):</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- Un buen puñado de acelgas frescas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un buen puñado de perejil fresco</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un tomate</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- pimienta</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primeramente hacemos la masa. Para hacerla unimos en un bol la cerveza con el aceite de oliva y entonces le vamos añadiendo la harina a medida que la vayamos integrando con una espátula. Si tenéis robot de cocina también podéis hacerlo a máquina con el accesorio "gancho", pero de hecho, no es una masa que necesite de mucho amasado, por tanto lo puede hacerse perfectamente sin máquina. Si vemos que le falta harina le añadimos un poco más, lo que nos interesa es que se acabe despegando de las paredes del bol y que quede todo bien integrado.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando la tengamos la reservamos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Precalentamos el horno a 200ºC y ahora vamos para preparar los ingredientes de cada coca.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">En el caso de la de trempó, cortamos todas las verduras en dados pequeños y la cebolla en juliana y las pasamos a un cuenco. Y en el caso de la vegetal, limpiamos las acelgas y las cortamos en trozos pequeños y en el caso del perejil lo dejamos bastante entero, pero sin los tallos y también lo pasamos a un cuenco. A continuación estiramos la masa con las manos, aunque también podemos utilizar el rodillo y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. La dejamos bien delgadita.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y si como yo, las queréis hacer pequeñitas, primero la estiramos sobre el mármol y entonces con un aro redondo hacemos pequeñas cocas individuales, que vigilando de que no se nos rompan iremos colocando encima de la bandeja forrada. A continuación ponemos aceite de oliva, sal y pimienta al gusto en cada uno de los cuencos con las verduras, lo mezclamos bien y lo vamos poniendo por encima de las cocas. Finamente, en el caso de las vegetales, cortamos rodajas delgadas de tomate, lo colocamos encima de las acelgas y el perejil, ponemos un poco de sal y pimienta y ya las tendremos listas para hornear.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">En principio con unos 25 minutos tendremos suficiente, nos interesa que la masa quede bien crujiente, así que si vemos que necesitan más o menos horneado, pinchando la masa lo sabremos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y ya las tendremos listas para servir. A nosotros recién hechas es como más nos gustan, aunque frías o tibias también están ricas y con un poco de sal maldon por encima y un chorrito de aceite de oliva para terminar, quedan deliciosas!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os haya gustado esta receta de la <b>coca de trempó</b> y de la <b>coca vegetal mallorquina</b> y que os animéis a prepararlas ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho! </span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR8XtOFXTCpfJBbpq_yErFrvUpew8SCYCiWgl6Wm5hinIyYYsfErCALucfpiu6l7B7m9kBurCjFyxqHIzYCfC3wJU7p7y3gRqFvc0o63afUw1TQVPMhInYR82HQS4Y1Jmv1c_2o4IX8Gve/s1600/DSC_0534.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR8XtOFXTCpfJBbpq_yErFrvUpew8SCYCiWgl6Wm5hinIyYYsfErCALucfpiu6l7B7m9kBurCjFyxqHIzYCfC3wJU7p7y3gRqFvc0o63afUw1TQVPMhInYR82HQS4Y1Jmv1c_2o4IX8Gve/s1600/DSC_0534.png" /></a></div>
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</div>
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</div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-6814166397385860792015-01-28T10:18:00.000-08:002015-01-28T01:18:50.951-08:00Gotets de caramel / Vasitos de caramelo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaTW6utzIj7QVHeJp-r8lx-qhL8eLqSEk0vrz7k7xtA1uyuhk9Tj1GPSKZeXUX7Go0urFTmb-7Nm4kChJUX8pJL2bc0HBzDrtaI16R6DZPwgi1IPbIUbXxiANTNWSF3tDFeWC5W3tezDhY/s1600/DSC_0526.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaTW6utzIj7QVHeJp-r8lx-qhL8eLqSEk0vrz7k7xtA1uyuhk9Tj1GPSKZeXUX7Go0urFTmb-7Nm4kChJUX8pJL2bc0HBzDrtaI16R6DZPwgi1IPbIUbXxiANTNWSF3tDFeWC5W3tezDhY/s1600/DSC_0526.png" /></a></div>
Hola de nou! Com esteu? Teniu ganes de dolç? Espero que sí, perquè la recepta d'avui ho és i força! Però ei, boníssima! A nosaltres ens ha encantat! ^^<br />
<br />
Avui us porto una recepta sorgida a partir dels meus experiments (i que no sempre acaben bé... :P hahaha). El cas és que l'he fet unint varies receptes en una, i per sort, el resultat ha sigut brutal, i no es fa gens pesat, que és el que em feia patir més. I és que avui us porto uns gotets de caramel, que estan formats per una capa de pera caramel·litzada i una capa d'escuma de caramel i pel damunt els hi he posat encenalls de xocolata amb llet i una avellana caramel·litzada. <br />
<br />
El cert és que en l'última classe de Hofmann vaig sortir molt motivada per provar de fer gotets amb fruita i alguna escuma, tot utilitzant el sifó que em van portar els Reis i que encara no havia estrenat, i tenia molt clar que volia utilitzar pera en la base i també caramel. Així que al final, he fet la pera caramel·litzada a partir de part d'una recepta que vam fer amb poma a Hofmann, he fet aquesta escuma de caramel, a partir de la recepta que ens dóna en Ferran Adrià en el seu llibre de "El menjar de la família Ferran Adrià", he aprofitat uns encenalls de xocolata que vaig fer fa uns dies i finalment ho he coronat amb aquestes avellanes caramel·litzades, a partir d'una recepta de Christophe Felder i que vaig veure en el seu llibre "Repostería". El resultat, com us he dit, ha sigut fabulós i ara encara tinc més ganes de provar de fer altres receptes amb el sifó, perquè realment és súper pràctic i fàcil d'utilitzar i el resultat de les escumes que fa són genials! :P De totes maneres, en cas de que no tingueu sifó, també ho podeu muntar amb el robot de cuina o amb el batedor elèctric.<br />
<br />
Així que aquí teniu la recepta d'aquests <b>gotets de caramel</b> tant irresistibles!<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Hola de nuevo! Como estáis? Tenéis ganas de dulce? Espero que sí, porque la receta de hoy lo es y bastante! Eso sí, buenísima! A nosotros nos ha encantado! ^^</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Hoy os traigo una receta surgida a partir de mis experimentos (y que no siempre acaban bien... :P hahaha). El caso es que la he hecho uniendo varias recetas en una, y que ha acabado teniendo un resultado brutal y que no se hace nada pesado, que es lo que me preocupaba más. Y es que hoy os traigo unos vasitos de caramelo, que están formados por una capa de pera caramelizada y una capa de espuma de caramelo y por encima les he puesto virutas de chocolate con leche y una avellana caramelizada.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">El caso es que en la última clase de Hofmann salí muy motivada para intentar hacer vasitos con fruta y alguna espuma, utilizando el sifón que me trajeron los Reyes y que aún no había estrenado, y tenía muy claro que quería utilizar pera en la base y también caramelo. Así que al final, he hecho la pera caramelizada a partir de parte de una receta que hicimos con manzana en Hofmann, he hecho esta espuma de caramelo, a partir de la receta que nos da Ferran Adrià en su libro de "La comida de la familia Ferran Adrià", he aprovechado unas virutas de chocolate que hice hace unos días y finalmente lo he coronado con estas avellanas caramelizadas, a partir de una receta de Christophe Felder y que vi en su libro "Repostería". El resultado, como os he dicho, ha sido fabuloso y ahora todavía tengo más ganas de intentar hacer otras recetas con el sifón, porque realmente es súper práctico y fácil de utilizar y el resultado de las espumas que hace son geniales! :P De todos modos, en caso de que no tengáis sifón, también lo podéis montar con el robot de cocina o con el batidor eléctrico.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Así que aquí tenéis la receta de estos</span><span style="color: #b45f06;"> </span><b style="color: #b45f06;">vasitos de caramelo</b><span style="color: #b45f06;"> tan irresistibles!</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi69hvuO6obYpQ-LzNmnDVGd4Qc-Op9NVFlnVqQU_kU30G4FBG2yDHRsZlenejewH8kOYEnYTIgmwldUUjD4CrenWw9AC-b4lzrvSFnr_DuhQFOITiLKiN-aniIsGjtjA1tZ1aTKD-xXnOy/s1600/DSC_0539.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi69hvuO6obYpQ-LzNmnDVGd4Qc-Op9NVFlnVqQU_kU30G4FBG2yDHRsZlenejewH8kOYEnYTIgmwldUUjD4CrenWw9AC-b4lzrvSFnr_DuhQFOITiLKiN-aniIsGjtjA1tZ1aTKD-xXnOy/s1600/DSC_0539.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Gotets de caramel</b><br />
(per a 10-12 gotets)</div>
<b>Per la pera caramel·litzada</b>:<br />
<br />
- 1 kg de peres pelades i tallades a daus d'1 cm aproximadament<br />
- 100 grams de sucre<br />
- 40 grams de mantega<br />
<br />
<b>Per l'escuma de caramel</b>:<br />
<br />
- 320 ml de nata líquida per muntar (35% de matèria grassa)<br />
- 4 rovells d'ou<br />
- 90 ml de llet sencera<br />
- 60 grams de sucre<br />
<br />
<b>Per les avellanes caramel·litzades</b>:<br />
<br />
- 60 grams d'avellanes<br />
- 100 grams de sucre<br />
<br />
<b>Pels encenalls de xocolata amb llet</b>:<br />
<br />
- 200 grams de gotes de xocolata amb llet (o de la que preferiu) per fondre </div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primer us explico com fer els encenalls de xocolata i les avellanes caramel·litzades, perquè val la pena, si no teniu gaire temps, fer-ho amb antelació, ja que aguanten perfectament en un recipient tancat i a més, us poden servir per moltes altres preparacions, perquè com veieu, tant els encenalls com les avellanes són molt estètiques i donen un toc diferent als gotets, però també podrien quedar genials en un pastís, ens pastissets, en altres tipus de gotets... I els encenalls fins i tot els podeu utilitzar per posar al damunt del capuccino, de manera que si en feu molta quantitat, els guardeu en un recipient hermètic i us aguantaran perfectament durant força temps i els podreu anar utilitzant pel que vulgueu, que és una mica el que he fet jo amb aquests gotets.<br />
<br />
Per fer els encenalls, fonem les gotes de xocolata al bany Maria i aleshores l'allisem ben fina amb l'ajuda d'una espàtula al damunt del marbre o de la superfície de treball on ho feu i deixem que s'assequi. Quan al tocar-la amb els dits la notem dura, amb l'ajuda d'una rascleta anem fent els encenalls, tot passant-la pel marbre i pressionant cap amunt la xocolata, per anar-los formant. A mesura que els anem fent, els passem a una safata metàl·lica i quan els tinguem tots, els posem uns minuts a la nevera i aleshores ja els podrem utilitzar o guardar en un recipient hermètic.<br />
<br />
I per fer les avellanes caramel·litzades, el que ferem primer serà torrar les avellanes durant 10 minuts a 170ºC al forn, posant-les primer al damunt d'una safata folrada amb paper vegetal, i passats els 10 minuts, les retirem i deixem refredar. Les que vulguem utilitzar després les pelem i punxem amb un escuradents, vigilant de que no se'ns trenquin per la meitat, i les reservem. Tot seguit posem la meitat del sucre en un cassó i a foc mitjà i mentre es va fonent, ho anem mesclant suaument. Quan s'hagi fos del tot, hi incorporem la resta del sucre i ho anem mesclant a poc a poc, deixant que es fongui i mica en mica ens vagi canviant de color fins que se'ns torni de color marró fosc. Quan sigui així, parem el foc, deixem que espessi una mica (sinó no es formarà el filament de caramel que volem) i després hi comencem a submargir les avellanes una a una, impregnant-les bé de caramel i deixant-les després de cap per avall perquè ens formi aquest filament de caramel que veiem a les fotos. En el meu cas he agafat un tros de porexpan, l'he posat al damunt d'una taula i l'he mantingut quiet posant-li un pes al damunt i aleshores he deixat que sobresortís una mica pel lateral de la taula, per així poder-hi punxar les avellanes i deixar que el caramel regalimés formant aquest cristall (poseu un tros de paper a terra i així serà més fàcil de netejar-ho tot després i el terra no quedarà ple de caramel ;P). I finalment, un cop fred, tallem el fil de caramel amb unes tisores a la llargària que preferim, els hi traiem, vigilant, els escuradents, i ja les tenim!<br />
<br />
I ara ja podem fer l'escuma de caramel:<br />
<br />
Per fer-la posem el sucre en un cassó i a foc suau deixem que es fongui. L'anem mesclant suaument fins que a part de fos, ens hagi agafat un color marró fosc. Tot seguit hi afegim, a poc a poc i vigilant (sobretot!) de no cremar-nos, la nata i la llet prèviament escalfades i ho mesclem tot junt amb una espàtula durant uns 5 minuts, fins que obtinguem una mescla líquida i homogènia. Ara ho retirem del foc.<br />
<br />
Posem els rovells en un altre cassó, els batem una mica i hi incorporem, sense deixar de batre, la mescla anterior i ho posem a foc suau per tal de coure-ho, però sense que ens arribi a bullir. Ara, si teniu sifó, l'ompliu fins on ens marqui, i ho deixem refredar a la nevera un mínim de 2 hores. I si no en teniu, ho poseu en un recipient tancat i ho deixeu refredar igualment a la nevera un mínim de 2 hores.<br />
<br />
I mentre se'ns refreda, és el moment perfecte per fer la pera caramel·litzada, que també podeu fer amb poma, préssec...<br />
<br />
Per fer-la posem la mantega en una paella a foc mitjà i deixem que es fongui. Quan estigui fosa hi afegim el sucre i amb una espàtula ho anem mesclant fins que se'ns torni de color daurat. Aleshores hi afegim la pera a daus i l'anem caramel·litzant, sense deixar-ho de barrejar amb suavitat, fins que comenci a estar una mica toveta. Quan comenci a estovar-se la retirem del foc, omplim les bases dels nostres gotets amb els trossets de pera i ho reservem a la nevera.<br />
<br />
Quan hagin passat les dos hores o més, i ho tinguem tot fred, ja sigui amb el sifó o amb el batedor o robot de cuina, muntem o escumem la mescla de caramel i la posem al damunt de la pera caramel·litzada. Ja per últim hi posem els encenalls de xocolata al gust i una avellana caramel·litzada al damunt, i ja els tenim a punt per servir!<br />
<br />
Com veieu a les fotos us ho he presentat en gotets individuals, però també en una copa força gran, perquè vaig pensar que per exemple per un sopar romàntic o per poder-ho compartir dos persones, en una copa com aquesta també hi podria quedar bé ;)<br />
<br />
Espero que us hagin agradat aquests <b>gotets de caramel </b>i que els proveu de fer o que com jo, en proveu altres variants :)<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3y2zdcNnKUIX8rnINk1iqYf9kylFLXKPAdyI4uhFK70sjwLvBr85FpY6BrIAAfoOrSgRS6kVEHUXbYWGGRwzhcJkg9Wao4Yi5krK2ochiT1OtWb8IM6kzgex13x3OzZSFw5qLXLtdoLOT/s1600/DSC_0510.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3y2zdcNnKUIX8rnINk1iqYf9kylFLXKPAdyI4uhFK70sjwLvBr85FpY6BrIAAfoOrSgRS6kVEHUXbYWGGRwzhcJkg9Wao4Yi5krK2ochiT1OtWb8IM6kzgex13x3OzZSFw5qLXLtdoLOT/s1600/DSC_0510.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Vasitos de caramelo</b></span><br />
<span style="color: #b45f06;">(para 10-12 vasitos)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la pera caramelizada</b>:</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 kg de peras peladas y cortadas en dados de 1 cm aproximadamente</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 40 gramos de mantequilla</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la espuma de caramelo</b>:</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">- 320 ml de nata líquida para montar (35% de materia grasa)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 4 yemas de huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 90 ml de leche entera</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 60 gramos de azúcar</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;"><b>Para las avellanas caramelizadas</b>:</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">- 60 gramos de avellanas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;"><b>Para las virutas de chocolate con leche</b>:</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">- 200 gramos de gotas de chocolate con leche (o de la que prefiráis) para fundir</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primero os explico cómo hacer las virutas de chocolate y las avellanas caramelizadas, ya que vale la pena, si no tenéis mucho tiempo, de hacerlo con antelación, ya que aguantan perfectamente en un recipiente cerrado y además, lo podéis utilizar para muchas otras preparaciones, porque como veis, tanto las virutas como las avellanas son muy estéticas y dan un toque diferente a los vasitos, pero también podrían quedar geniales en un pastel, en pastelitos, en otros tipos de vasitos... Y las virutas hasta las podéis utilizar para poner encima del capuccino, por lo que si hacéis mucha cantidad, las podéis guardar en un recipiente hermético y os aguantarán perfectamente bastante tiempo y así las podréis ir utilizando cuando queráis, que es un poco lo que he hecho yo con estos vasitos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacer las virutas, fundimos las gotas de chocolate al baño María y entonces la alisamos bien fina con la ayuda de una espátula encima del mármol o de la superficie de trabajo donde lo hagáis y dejamos que se seque. Cuando al tocarla con los dedos la notemos dura, con la ayuda de una rasqueta vamos haciendo las virutas, todo pasándola por el mármol y presionando hacia arriba el chocolate, para irlas formando. A medida que las tengamos, las pasamos a una bandeja metálica y cuando las tengamos todas, las ponemos unos minutos en la nevera y entonces ya podremos utilizarlas o guardarlas en un recipiente hermético.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y para hacer las avellanas caramelizadas, lo que haremos primero será tostar las avellanas durante 10 minutos a 170ºC en el horno, poniéndolas primero sobre una bandeja forrada con papel vegetal, y pasados los 10 minutos, las retiramos y dejamos enfriar. Las que queramos utilizar luego las pelamos y pinchamos con un palillo, vigilando de que no se nos rompan por la mitad, y las reservamos. A continuación ponemos la mitad del azúcar en un cazo a fuego medio y mientras se va fundiendo, lo vamos mezclando suavemente. Cuando se haya fundido del todo, incorporamos el resto del azúcar y lo vamos mezclando poco a poco, dejando que se derrita y poco a poco nos vaya cambiando de color hasta que se nos vuelva de color marrón oscuro. Cuando sea así, paramos el fuego, dejamos que espese un poco (sino no se formará el filamento de caramelo que queremos) y luego empezamos a submargir las avellanas una a una, impregnándose bien de caramelo y dejándolas después cabeza abajo para que se nos forme este filamento de caramelo que vemos en las fotos. En mi caso he cogido un trozo de porexpan, lo he puesto encima de una mesa, lo he mantenido quieto poniéndole un peso encima y entonces he dejado que sobresaliera un poco por el lateral de la mesa, para así poderle pinchar las avellanas y dejar que el caramelo goteara formando este cristal (poned un trozo de papel en el suelo y así será más fácil de limpiar todo después y el suelo no se os quedará lleno de caramelo ;P). Y finalmente, una vez frío, cortamos el hilo de caramelo con unas tijeras en la longitud que queramos, les sacamos, con cuidado, los palillos, y ya las tenemos!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y ahora ya podemos hacer la espuma de caramelo:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacerla ponemos el azúcar en un cazo a fuego suave y dejamos que se derrita. Lo vamos mezclando suavemente hasta esté fundido y nos haya cogido un color marrón oscuro. A continuación añadimos, poco a poco y vigilando (sobre todo!) de no quemarnos, la nata y la leche previamente calentadas y lo mezclamos todo junto con una espátula durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla líquida y homogénea. Ahora lo retiramos del fuego.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ponemos las yemas en otro cazo, las batimos un poco y les incorporamos, sin dejar de batir, la mezcla anterior y lo ponemos a fuego suave y sin dejar de mezclar bien con el batidor, para cocerlo, pero sin que nos llegue a hervir. Entonces, si tenéis sifón, lo llenáis hasta donde nos indique la marca y lo dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas. Y si no tenéis, lo colocáis en un recipiente cerrado y lo dejáis enfriar igualmente en la nevera un mínimo de 2 horas.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y mientras se nos enfría, es el momento perfecto para hacer la pera caramelizada, que también podéis hacer con manzana, melocotón...</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacerla ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio y dejamos que se derrita. Cuando esté derretida le añadimos el azúcar y con una espátula lo vamos mezclando hasta que se nos vuelva de color dorado. Entonces añadimos la pera en dados y la vamos caramelizando, sin dejarlo de mezclar con suavidad, hasta que empiece a estar un poco blandita. Cuando empiece a ablandarse la retiramos del fuego, llenamos las bases de nuestros vasitos con los trocitos de pera y lo reservamos en la nevera.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando hayan pasado las dos horas o más, y lo tengamos todo frío, ya sea con el sifón o con el batidor o robot de cocina, montamos o espumamos la mezcla de caramelo y la ponemos encima de la pera caramelizada. Ya por último ponemos las virutas de chocolate al gusto y una avellana caramelizada encima y ya los tenemos listos para servir!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Como veis en las fotos os lo he presentado en vasitos individuales, pero también en una copa bastante grande, porque pensé que por ejemplo para una cena romántica o para poderlo compartir dos personas, en una copa como ésta también podría quedar bien ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os hayan gustado estos <b>vasitos de caramelo</b> y que los probéis de hacer, o que como yo, probéis otras variantes :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho! </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZZk9wXf3Q-M9lcM_5zG6l64DOKF-4UuWnesz5l6RtnnZZN7r_BJimlxPzg8ve8kgYFkb3-894Er8fC6ClfnqNI_ahBDtx5gJAWOtfiIeJzKs-8zlnVua3njAgXBvzm9lXAXOOnpalLup8/s1600/DSC_0532.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZZk9wXf3Q-M9lcM_5zG6l64DOKF-4UuWnesz5l6RtnnZZN7r_BJimlxPzg8ve8kgYFkb3-894Er8fC6ClfnqNI_ahBDtx5gJAWOtfiIeJzKs-8zlnVua3njAgXBvzm9lXAXOOnpalLup8/s1600/DSC_0532.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-90155427906676844552015-01-21T11:07:00.000-08:002015-01-21T03:35:58.449-08:00Pasta a la italiana <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMbXjOGS5jA4PLbfsw3LEGRY3-Hi5g0ZOITGgyLiwy_rLVjHYLcjGSxR87xTUIQ_VOzgGOjfd0z1-6O0BVofb31QdZP4keedRpxWQqtFTgGAmrKglhpDCKYCGK9AT3tBh9YvoPEn4qJt8x/s1600/DSC_0478.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMbXjOGS5jA4PLbfsw3LEGRY3-Hi5g0ZOITGgyLiwy_rLVjHYLcjGSxR87xTUIQ_VOzgGOjfd0z1-6O0BVofb31QdZP4keedRpxWQqtFTgGAmrKglhpDCKYCGK9AT3tBh9YvoPEn4qJt8x/s1600/DSC_0478.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Bon dia! Com va la setmana? Freda, veritat? I diuen que a finals de setmana ho seguirà sent i a més se li sumarà el vent... i ostres, no m'agrada gens el vent... Però val més que ens ho mirem des d'una altra perspectiva i és que si fa mal temps, les ganes d'estar-se a casa són més grans i les d'entrar a la cuina i preparar cosetes delicioses encara més! Així que no passa res! hehehe<br />
<br />
De moment avui us duc una recepta més saludable que la de la setmana passada :P i que feia dies que tenia ganes de fer. És una recepta molt senzilla i ràpida de preparar (ja sabeu que m'agrada cuinar, però també ser pràctica) i que vaig veure en un especial de tardor-hivern de la revista "Cuina" i que em va agradar per varis motius.<br />
<br />
Un motiu és que a casa en diferents ocasions he fet receptes de pasta semblants a aquesta, però en aquesta concretament, es deixa marinant l'oli amb all i pebre durant un cert període de temps i en canvi jo sempre ho feia directament al foc i tenia ganes de provar-ho per aquest sistema. Per altra banda, en aquesta recepta s'utilitza la sàlvia, una planta que m'encanta pel seu aroma i fins i tot per la seva textura, però que encara no havia utilitzat en cap recepta. I per últim el fet d'utilitzar la burrata, aquest formatge fresc d'origen italià, fet normalment amb llet de vaca i que té aquesta textura suau i lleugera en boca que el fa tant especial. Si en voleu saber més coses, la meva amiga i companya Ester del blog "La Cuinera" fa un temps va dedicar-li una entrada i va preparar-hi una amanida boníssima (enllaç <a href="http://www.lacuinera.com/2014/07/burrata-italiana.html"><span style="color: #a64d79;">aquí</span></a>).<br />
<br />
Per tant, amb tot això, ja us puc dir perquè li he posat aquest títol a la recepta i és que amb l'oli d'all, els tomàquets cirerols que porta, la sàlvia i la burrata, el plat té un resultat fabulós i amb un gust que ens va portar molts records d'Itàlia, podria dir que fins i tot nostàlgia. La repetiré segur.<br />
<br />
Segur que aquesta recepta us sonarà i sinó, també pot ser que com jo, veieu que n'heu fet versions semblants, però jo definitivament em quedo amb aquesta, ja que fent l'oli aromatitzat primer amb l'all i el pebre, el gust final és molt millor que fent-ho directament al foc, ja que al deixar-ho durant dos hores perquè es vagi marinant tot junt, l'oli queda ben aromatitzat amb l'all i el pebre i després, quan hi apliquem calor més tard, aquest aroma s'intensifica molt més que fent-ho directament. I pel que fa a la sàlvia, dir-vos que ens hi va agradar molt, jo normalment hi solia posar alfàbrega, que també hi queda molt bé, però amb la sàlvia ho tornaré a fer en més d'una ocasió, perquè també li aporta un aroma i gust fantàstics.<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Buenos días! Como va la semana? Fría, verdad? Y dicen que a finales de semana lo seguirá siendo y además se le sumará el viento... y ostras, no me gusta nada el viento... Pero bueno, es mejor que lo miremos desde otra perspectiva y es que si hace mal tiempo, las ganas de estar en casa son más grandes y las de entrar en la cocina y preparar cositas deliciosas aún más! Así que no pasa nada! hehehe</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">De momento hoy os traigo una receta más saludable que la de la semana pasada :P y que hacía días que tenía ganas de hacer. Es una receta muy sencilla y rápida de preparar (ya sabéis que me gusta cocinar, pero también ser práctica) y que vi en un especial de otoño-invierno de la revista "Cuina" y que me gustó por varios motivos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Un motivo es que en casa en diferentes ocasiones he hecho recetas de pasta similares a esta, pero en esta concretamente, se deja marinando el aceite con ajo y pimienta durante un cierto período de tiempo y en cambio yo siempre lo hacía directamente al fuego y tenía ganas de probarlo con este otro sistema. Por otra parte, en esta receta se utiliza la salvia, una planta que me encanta por su aroma y incluso por su textura, pero que aún no había utilizado en ninguna receta. Y por último el hecho de utilizar la burrata, este queso fresco de origen italiano, hecho normalmente con leche de vaca y que tiene esta textura suave y ligera en boca que lo hace tan especial. Si queréis saber más cosas de este queso y de otras formas de prepararlo, mi amiga y compañera Ester del blog "La Cuinera" hace un tiempo le dedicó una entrada y preparó una ensalada buenísima con él (enlace </span><a href="http://www.lacuinera.com/2014/07/burrata-italiana.html"><span style="color: #a64d79;">aquí</span></a><span style="color: #b45f06;">).</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por lo tanto, con todo esto, ya os puedo decir porqué le he puesto este título a la receta y es que con el aceite de ajo, los tomates cherry que lleva, la salvia y la burrata, el plato tiene un resultado fabuloso y con un sabor que nos trajo muchos recuerdos de Italia, podría decir que incluso nostalgia. La repetiré seguro.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Seguro que esta receta os sonará y sino, también puede ser que como yo, veáis que habéis hecho alguna vez versiones similares, pero yo definitivamente me quedo con ésta, ya que haciendo el aceite aromatizado primero con el ajo y la pimienta, el sabor final es mucho mejor que haciéndolo directamente al fuego, ya que al dejarlo durante dos horas para que se vaya marinando todo junto, el aceite queda bien aromatizado con el ajo y la pimienta y luego, cuando le aplicamos calor más tarde, este aroma se intensifica mucho más que haciéndolo directamente. Y en cuanto a la salvia, deciros que nos gustó mucho, yo normalmente solía ponerle albahaca, que también le queda muy bien, pero con la salvia lo volveré a hacer en más de una ocasión, porque también le aporta un aroma y sabor fantásticos.</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw-0kTvCt3npI_jUycDJ7EcgnxiwIC05rQ-_An5Z8KRxjh-N1HBsDYibmUBr7UAtHDaPiBEUnvJqTh95QoMyVb_GD6iTPU-IYrGErtNC-gYnRo98bNQZ7BBLeWOxAU-t8ZMMed7Iu1vJhT/s1600/DSC_0472.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw-0kTvCt3npI_jUycDJ7EcgnxiwIC05rQ-_An5Z8KRxjh-N1HBsDYibmUBr7UAtHDaPiBEUnvJqTh95QoMyVb_GD6iTPU-IYrGErtNC-gYnRo98bNQZ7BBLeWOxAU-t8ZMMed7Iu1vJhT/s1600/DSC_0472.png" /></a><br />
<span style="color: #b45f06;"></span>Així que va, ja no m'enrotllo més i us amb deixo la recepta ;)<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Pasta amb burrata, tomàquet, sàlvia i oli d'all i pebre</b><br />
(per a 4 persones)</div>
- 500 grams de pasta curta<br />
- 250 ml d'oli d'oliva verge extra<br />
- 9 grans d'all<br />
- 500 grams de burrata<br />
- 20 tomàquets cirerols<br />
- 6 grans de pebre negre<br />
- 3 grans de pebre de Jamaica<br />
- 4 grans de pebre de Sichuan<br />
- 8 fulles de sàlvia fresca<br />
- Sal<br />
- Pebre negre mòlt</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament unes dos hores abans de fer la recepta, posem en una safata els grans d'all pelats i laminats i els grans de les tres classes de pebre. Ho deixem marinar tot junt.<br />
<br />
Passades les dos hores, posem un cassó amb abundant agua i sal al foc (un 15 grams de sal per litre d'aigua) i quan comenci a bullir i hi incorporem la pasta i la deixem fer l'estona que ens marqui el fabricant, però sobretot, provant nosaltres també el seu punt de cocció, per veure com ens agrada més. A nosaltres personalment ens agrada "al dente", així que li vaig deixar uns 10 minuts.<br />
<br />
Per altra banda, en una paella una mica gran, hi posem l'oli d'all i pebre i l'escalfem a foc mitjà. Quan estigui calent hi afegim els tomàquets cirerols partits per la meitat i les fulles de sàlvia i ho saltegem durant un parell de minuts. Al final ho rectifiquem de sal i pebre al gust. Escorrem la pasta un cop cuita, hi passem aigua freda per tallar-ne la cocció i aleshores l'afegim a la paella i ho saltegem tot junt durant un parell de minuts més i si voleu, amb una cullerada de l'aigua de la cocció de la pasta, per tal de que la salsa encara ens quedi més lligada i homogènia.<br />
<br />
Finalment ho servim de seguida i amb la burrata a sobre, que trossejarem amb les mans i que acabarem amb una mica de pebre i d'oli d'oliva cru pel damunt.<br />
<br />
I fins aquí aquesta recepta de <b>pasta amb burrata, tomàquet, sàlvia i oli d'all i pebre</b> :P Boníssima! <br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3g629i1pEg9Gpkpgw5Dl6KcpbrsvW4TS4mP4MGo2zPPyHLutNj8jVjKUDyv6vTIMZ14tu-bkez82hX1ApFQFRLbCHGTCLrNpTtdfocU3FltoorG8Ix6vXOwwLsifLiPlAXTSm57XFNpXc/s1600/DSC_0480.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3g629i1pEg9Gpkpgw5Dl6KcpbrsvW4TS4mP4MGo2zPPyHLutNj8jVjKUDyv6vTIMZ14tu-bkez82hX1ApFQFRLbCHGTCLrNpTtdfocU3FltoorG8Ix6vXOwwLsifLiPlAXTSm57XFNpXc/s1600/DSC_0480.png" /></a></div>
<span style="color: #b45f06;">Así que, ya no me enrollo más y os dejo con la receta ;)</span><br />
<br />
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Pasta con burrata, tomate, salvia y aceite de ajo y pimienta</b></span><br />
<span style="color: #b45f06;">(para 4 personas)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 500 gramos de pasta corta</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 250 ml de aceite de oliva virgen extra</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 9 dientes de ajo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 500 gramos de burrata</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 20 tomates cherry</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 6 granos de pimienta negra</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 3 granos de pimienta de Jamaica</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 4 granos de pimienta de Sichuan</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 8 hojas de salvia fresca</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Pimienta negra molida</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primeramente unas dos horas antes de hacer la receta, ponemos en una bandeja los dientes de ajo pelados y laminados y los granos de las tres clases de pimienta. Lo dejamos marinar todo junto.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Pasadas las dos horas, ponemos un cazo con abundante agua y sal al fuego (unos 15 gramos de sal por litro de agua) y cuando empiece a hervir le incorporamos la pasta y la dejamos hacer el rato que nos marque el fabricante, pero sobre todo, probando nosotros también su punto de cocción, para ver cómo nos gusta más. A nosotros personalmente nos gusta "al dente", así que la dejé unos 10 minutos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por otro lado, en una sartén un poco grande, ponemos el aceite de ajo y pimienta y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y las hojas de salvia y lo salteamos durante un par de minutos. Al final lo rectificamos de sal y pimienta al gusto. Escurrimos la pasta una vez cocida, le pasamos agua fría para cortar la cocción y entonces la añadimos a la sartén y lo salteamos todo junto durante un par de minutos más y si queréis, con una cucharada de agua de la cocción de la pasta, para que la salsa aún nos quede más ligada y homogénea.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Finalmente lo servimos en seguida y con la burrata encima, que trocearemos con las manos y que acabaremos con un poco de pimienta y aceite de oliva crudo por encima.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y hasta aquí esta receta de <b>pasta con burrata, tomate, salvia y aceite de ajo y pimienta</b> :P Buenísima!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdJfyireBOM6tU6uVlLN9I0geNhETHr1P6DT-tk2ux7Gq1PKueur_CcMMb_tpEV5lYWSV1VWDXMCdm1L6sjxDPeScWKBBfUNknioSkGjQ7HHjZFtQvx37kQfmOnwxpjWV8GgapLSXQ6Umh/s1600/DSC_0485.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdJfyireBOM6tU6uVlLN9I0geNhETHr1P6DT-tk2ux7Gq1PKueur_CcMMb_tpEV5lYWSV1VWDXMCdm1L6sjxDPeScWKBBfUNknioSkGjQ7HHjZFtQvx37kQfmOnwxpjWV8GgapLSXQ6Umh/s1600/DSC_0485.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-31872978021672346892015-01-14T10:08:00.000-08:002015-01-15T02:16:39.575-08:00Muffins de xocolata amb cireres confitades / Muffins de chocolate con cerezas confitadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3VlNpJLhWEBu-8hzvERO5LcUmHFp-wY27MzTIYOA1fIFMmp3TOujKnNkMr2dHfOHhK8wwwYchRlclQ6sDe6Kd78XXpTHOto0j30yebGSFnghGWsMDn8IDNZKjxyvjtS3MhjgNkDkqoM7g/s1600/DSC_0487.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3VlNpJLhWEBu-8hzvERO5LcUmHFp-wY27MzTIYOA1fIFMmp3TOujKnNkMr2dHfOHhK8wwwYchRlclQ6sDe6Kd78XXpTHOto0j30yebGSFnghGWsMDn8IDNZKjxyvjtS3MhjgNkDkqoM7g/s1600/DSC_0487.png" /></a></div>
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</div>
Hola! :) Com esteu? Sembla que mica en mica tot va tornant a la normalitat i la veritat és que també va bé, oi? I tot i que a casa estem fent bondat des de que s'han acabat les festes, avui us porto una recepta que no és ben bé de dieta... :P El cert és que volia que ho fos, però aquests dies hem anat una mica de bòlit i no he pogut fer tot el que volia, així que de moment us duc aquesta recepta (que en principi reservava per la setmana que ve) i que vaig fer pensant en els berenars de tots els nens i nenes que ja han tornat a emprendre la seva rutina a l'escola i que sempre, després de classe, esperen amb candeletes el seu berenar. És especialment pels més llaminers i pels que siguin fans incondicionals de la xocolata (com jo! hehehe). A més, és una recepta molt senzilla i també ben ràpida de preparar (jo els vaig fer en un moment al migdia) i per tant pot ser una recepta genial perquè us ajudin a la cuina i us ho pugueu passar molt bé tots plegats cuinant cosetes dolces per l'hora de berenar i/o també per esmorzar ;) Queden deliciosos i jo no vaig voler pecar massa, però me'ls vaig imaginar amb xocolata fosa a fins, o farcits de nata, melmelada... i només de pensar-ho ja torno a salivar! I bé, en el meu cas em va anar molt bé utilitzar les cireres, ja que me'n van sobrar unes quantes de les que vaig comprar per fer els tortelles de Reis, i així les vaig acabar. Però a part d'això hi van quedar molt bones. Tot i així, si no us acaben d'agradar les podeu substituir per trossets de plàtan, gerds, fruits secs trossejats... o pel que més us agradi, o simplement no posar-hi res i posar-los una mica de sucre llustre pel damunt un cop estiguin freds. Tot va al gust de cadascú, ja ho sabeu ^^<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Hola! :) Como estáis? Parece que poco a poco todo va volviendo a la normalidad y lo cierto es que también va bien, ¿verdad? Y aunque en casa estamos vigilando un poco desde que se han acabado las fiestas, hoy os traigo una receta que no es precisamente de dieta... :P Lo cierto es que quería que lo fuese, pero estos días hemos estado un poco ajetreados y no he podido hacer todo lo que quería, así que de momento os traigo esta receta (que en principio reservaba para la próxima semana) y que hice pensando en las meriendas de todos los niños y niñas que ya han vuelto a emprender su rutina en la escuela y que siempre, después de clase, esperan con ansia su merienda. Es especialmente para los más golosos y para los que sean fans incondicionales del chocolate (como yo! jejeje). Además, es una receta muy sencilla y también bien rápida de preparar (yo la hice en un momento en el mediodía) y por lo tanto puede ser una receta genial para que os ayuden en la cocina y os lo podáis pasar muy bien todos juntos cocinando cositas dulces para la hora de la merienda y/o también para el desayuno ;) Quedan deliciosos y yo no quise pecar demasiado, pero me los imaginé con chocolate fundido dentro, o rellenos de nata... y sólo de pensarlo ya se me vuelve a hacer la boca agua! Y bueno, en mi caso me vino muy bien utilizar las cerezas, ya que me sobraron unas cuantas de las que compré para hacer el roscón y así las acabé. Pero a parte quedaron deliciosas con estos muffins. Aún así, si no os acaban de gustar, las podéis sustituir por trocitos de plátano, frambuesa, frutos secos troceados... o por lo que más os guste, o simplemente no ponerle nada y ponerles solo un poco de azúcar glas por encima una vez estén fríos. Todo va al gusto de cada uno, ya lo sabéis ^^</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjds9gvWUX7FK_6mekhvFjlMEPFVLlT8kgq7Mj0bgvWlf98qKFbqtyUCI6iguG4pLpMIgWqmkiRO1TACGICvItvxW50YXGri6vE5CBUT18bi_VjNgiTlJ7RkFyI0E-j50b8o367EH_JlIdk/s1600/DSC_0482.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjds9gvWUX7FK_6mekhvFjlMEPFVLlT8kgq7Mj0bgvWlf98qKFbqtyUCI6iguG4pLpMIgWqmkiRO1TACGICvItvxW50YXGri6vE5CBUT18bi_VjNgiTlJ7RkFyI0E-j50b8o367EH_JlIdk/s1600/DSC_0482.png" /></a><br />
Així que aquí teniu al recepta d'aquests <b>muffins de xocolata amb cireres</b> tant bons i que espero que us agradin molt!!<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Muffins de xocolata amb cireres confitades</b><br />
(per a 12 unitats. Recepta de "El libro de oro del chocolate")</div>
- 220 grams de farina fluixa<br />
- 50 grams de cacau en pols de qualitat<br />
- 2 culleradetes de llevat químic<br />
- 120 grams de sucre morè<br />
- 2 ous<br />
- 180 ml de llet sencera<br />
- 120 grams de mantega fosa<br />
- Un pessic de sal<br />
- Cireres confitades</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament preescalfem el forn a 190ºC amb escalfor a dalt i a baix.<br />
<br />
Dins del bol del robot de cuina o en un bol que tingueu, hi posem la farina, el llevat, el cacau i el pessic de sal, tot tamisat, i seguidament hi afegim el sucre. Fem un petit forat al centre i hi incorporem els ous lleugerament batuts, la llet i la mantega fosa i ho comencem a mesclar fins que obtinguem una mescla ben homogènia. Quan la tinguem, agafem una safata de forn, si en teniu, hi posem a sobre una safata especial per fer magdalenes (sinó posem les càpsules de paper directament al damunt de la safata de forn) per tal de que no se'ns obrin els paperets durant l'enfornat, hi posem les càpsules a dins (jo en vaig posar dos a cada forat, perquè aquest paper transparenta una mica les magdalenes) i omplim els paperets fins a una mica més de la meitat amb la mescla que hem preparat. Hi posem les cireres confitades partides per la meitat al damunt i els enfornem a 190ºC durant uns 15 minuts o fins que quan els punxem amb un escuradents, aquest ens surti net.<br />
<br />
Quan estiguin cuits, els retirem del forn, els deixem reposar al damunt d'una reixeta i els hi deixem fins que s'hagin refredat del tot. Llavors ja els tindrem a punt per menjar i si encara no els volem consumir, els deixem en un recipient hermètic per tal de que no se'ns assequin tant fàcilment. De totes maneres segur que no us duraran gaire, són un esmorzar i/o berenar perfecte!! :P<br />
<br />
I fins aquí al recepta d'aquesta setmana, ja heu vist que aquests <b>muffins de xocolata amb cireres</b> són súper fàcils de fer, així que ja no tindreu excusa per fer-los (i si voleu per quan ja hagueu recuperat la figura post festes de Nadal, hahaha).<br />
<br />
Bon profit!<br />
<br />
<span style="color: #a64d79;">* </span>En el moment d'omplir els paperets per enfornar-los, si els hi volem aportar un interior de xocolata fosa, podem omplir només la base dels motlles, posar-hi unes gotes de xocolata per fondre (la que més us agradi) a dins o un trosset de gianduja i acabar-los d'omplir fins una mica més de la meitat (les cireres al damunt les podem posar o no, com vulgueu) i els enfornem.<br />
<br />
<span style="color: #a64d79;">* </span>Al mateix temps, també se'ls hi podrien posar uns quants fruits vermells a dins (gerds, móres, nabius...) i deixar que explotin amb l'escalfor de l'enfornat, formant una boníssima melmelada a dins de cada muffin.<br />
<br />
Tot és qüestió de posar-hi imaginació i d'anar provant diferents varietats. I si ho feu amb els més petits de la casa, segur que us ho passareu genial :)<br />
<br />
Fins la setmana que ve!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitWXmtDTX0INUOB4YxXOxArEL1fITOU28RhCD9R6MuHtMOKuLlUu6DrWoa98orp2pt1ctP0wIel7_xfDpfuaFkhhsn3gpgKdVJf1aM1JAflkYULrERecYMWAsvrSN4gSiULOocPKeJQDC5/s1600/DSC_0491.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitWXmtDTX0INUOB4YxXOxArEL1fITOU28RhCD9R6MuHtMOKuLlUu6DrWoa98orp2pt1ctP0wIel7_xfDpfuaFkhhsn3gpgKdVJf1aM1JAflkYULrERecYMWAsvrSN4gSiULOocPKeJQDC5/s1600/DSC_0491.png" /></a></div>
<span style="color: #b45f06;">Así que aquí tenéis el receta de estos <b>muffins de chocolate con cerezas</b> tan ricos y que espero que os gusten mucho!!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<br />
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Muffins de chocolate con cerezas confitadas</b></span><br />
<span style="color: #b45f06;">(para 12 unidades. Receta de "El libro de oro del chocolate")</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 220 gramos de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de cacao en polvo de calidad</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 cucharaditas de levadura química</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 120 gramos de azúcar moreno</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 huevos</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 180 ml de leche entera</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 120 gramos de mantequilla derretida</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una pizca de sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Cerezas confitadas</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primeramente precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Dentro del cuenco del robot de cocina o en un bol que tengáis, ponemos la harina, la levadura, el cacao y el pellizco de sal, todo tamizado, y seguidamente le añadimos el azúcar. Hacemos un pequeño agujero en el centro y incorporamos los huevos ligeramente batidos, la leche y la mantequilla derretida y lo empezamos a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la tengamos, cogemos una bandeja de horno, si tenéis una, ponemos encima una bandeja especial para hacer magdalenas (sino ponemos directamente las cápsulas de papel en la bandeja de horno) para que no se nos abran las cápsulas de papel durante el horneado, ponemos las cápsulas dentro (yo puse dos en cada agujero, porque este papel transparenta un poco las magdalenas) y rellenamos los papelitos hasta un poco más de la mitad con la mezcla que hemos preparado. Ponemos las cerezas confitadas partidas por la mitad encima y los horneamos a 190ºC durante unos 15 minutos o hasta que cuando los pinchamos con un palillo, éste nos salga limpio.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando estén cocidos, los retiramos del horno, los dejamos reposar sobre una rejilla y los dejamos hasta que se hayan enfriado del todo. Entonces ya los tendremos listos para comer y si todavía no los queremos consumir, los dejamos en un recipiente hermético para que no se nos sequen tan fácilmente. De todos modos seguro que no os durarán mucho, son un desayuno y/o merienda perfecto!! :P</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y hasta aquí el receta de esta semana, ya habéis visto que son súper fáciles de hacer estos <b>muffins de chocolate con cerezas</b>, así que ya no tenéis excusa para hacerlos (y si queréis para cuando ya hayáis recuperado la figura post fiestas de Navidad, hahaha ;P).</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #a64d79;">*</span><span style="color: #b45f06;"> En el momento de llenar los papelitos para hornear de los muffins, si les queremos aportar un interior de chocolate fundido, podemos llenar sólo la base de los moldes, poner unas gotas de chocolate para fundir (la que más os guste) dentro o un trocito de gianduja y acabarlos de llenar hasta un poco más de la mitad (las cerezas encima las podemos poner o no, como queráis) y los horneamos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #a64d79;">*</span><span style="color: #b45f06;"> Y al mismo tiempo, también se les podrían poner unos cuantos frutos rojos dentro (frambuesas, moras, arándanos...) y dejar que exploten con el calor del horneado, formando una buenísima mermelada dentro de cada muffin.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Todo es cuestión de echarle imaginación e ir probando diferentes variedades. Y si lo hacéis con los peques de la casa, seguro que os lo pasaréis genial :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Hasta la semana que viene!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWPQzfQgxqq-cgmd7IDyVLoVk8SCmZqPAplvVUaxuG0GDlWVg5DD2Wyd_WhtFkjSrN6FF2PF1COpeEetFOV9j_OHQFnCZJhkU9vcKJw07BA1j77e6AE2U9rJs-5l3ye_X3wfyr1pM1Vq3W/s1600/DSC_0498.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWPQzfQgxqq-cgmd7IDyVLoVk8SCmZqPAplvVUaxuG0GDlWVg5DD2Wyd_WhtFkjSrN6FF2PF1COpeEetFOV9j_OHQFnCZJhkU9vcKJw07BA1j77e6AE2U9rJs-5l3ye_X3wfyr1pM1Vq3W/s1600/DSC_0498.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-57704956623527591262015-01-04T16:01:00.000-08:002015-01-04T07:01:52.125-08:00Tortell de Reis / Roscón de Reyes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB29zv-xlYM8VQ92ZOo8r_T_437W-RGM9ED1eD2VAM7y5VHksNqr81Mpmljm-z4tf9S0y1wQ1aM-kGAmK8ZzmYbCKY8kXpJz38YOrH6eCxqEiBBI3irQxRUE8oIPT7tp3E4dIhK6EES4kp/s1600/DSC_0484.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB29zv-xlYM8VQ92ZOo8r_T_437W-RGM9ED1eD2VAM7y5VHksNqr81Mpmljm-z4tf9S0y1wQ1aM-kGAmK8ZzmYbCKY8kXpJz38YOrH6eCxqEiBBI3irQxRUE8oIPT7tp3E4dIhK6EES4kp/s1600/DSC_0484.png" /></a></div>
Després d'unes quants dies sense publicar, ja torno a ser per aquí!! Feliç 2015! Com prova aquest començament d'any? Espero que genial! ;)<br />
<br />
I ara us preguntareu com és que publico avui, veritat? Doncs perquè tenia moltes ganes d'ensenyar-vos aquesta recepta de <b>Tortell de Reis</b> des de l'any passat i encara no ho havia fet... I aquest any per poc se'm torna a passar! Així que tot i que vaig una mica tard... avui no se'm podia escapar, de manera que aquest matí m'he posat a fer-lo i encara calentó us l'ensenyo :)<br />
<br />
Aquesta recepta de tortell és fantàstica, és la que vam aprendre a fer l'any passat a Hofmann i val moltíssim la pena, ja que us puc assegurar que fins a data d'avui no he provat cap altre tortell que el superi, queda espectacular! Té un aroma i gust boníssim i la textura és ben esponjosa... ens encanta! Així que si teniu pensat de fer-lo casolà i encara no teniu clara la recepta, aquí teniu aquesta per si us hi animeu ^^ Espero que us agradi molt!<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Después de unas cuantos días sin publicar, ya vuelvo a estar por aquí!! Feliz 2015! Como prueba este comienzo de año? Espero que genial! ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y ahora os preguntaréis cómo es que publico hoy, ¿verdad? Pues porque tenía muchas ganas de enseñaros esta receta de <b>Roscón de Reyes</b> desde el año pasado y todavía no lo había hecho... Y este año por poco se me vuelve a pasar! Así que a pesar de que voy un poco tarde... hoy no se me podía escapar, por lo que esta mañana me he puesto a hacerlo y aún calentito os lo enseño :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Esta receta de roscón es fantástica, es la que aprendimos a hacer el año pasado en Hofmann y vale muchísimo la pena, ya que os puedo asegurar que hasta ahora no he probado ningún otro roscón que lo supere, queda espectacular!! Tiene un aroma y sabor buenísimo y la textura es muy esponjosa... nos encanta! Así que si tenéis pensado de hacerlo casero y aún no tenéis clara la receta, aquí tenéis esta por si os animáis ^^ Espero que os guste mucho!</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFQSt7cC54TnotEHGiucbXuLNec3RRlJ7KCV-be-vB8fVhXV0O32Pgtc24uSsQN7N3ecQ8f6iHFvCvJ9nQkrHdsAmcHiLbHC7EtyZ_ec_8beCrvp7PNrX3gh9V9YtnBgARZpKU8l7wQECc/s1600/DSC_0468.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFQSt7cC54TnotEHGiucbXuLNec3RRlJ7KCV-be-vB8fVhXV0O32Pgtc24uSsQN7N3ecQ8f6iHFvCvJ9nQkrHdsAmcHiLbHC7EtyZ_ec_8beCrvp7PNrX3gh9V9YtnBgARZpKU8l7wQECc/s1600/DSC_0468.png" /></a><br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Tortell de Reis</b><br />
(per a 2 tortells)</div>
- 500 grams de farina de força (és important que sigui de força, ja que sinó, al portar tanta quantitat de grassa, no ens sortirà bé)<br />
- 10 grams de sal<br />
- 200 grams de llet sencera<br />
- 100 grams de sucre<br />
- 1 ou<br />
- 120 grams de mantega freda a daus<br />
- 60 grams de llevat premsat<br />
- La ratlladura d'una llimona<br />
- La ratlladura d'una taronja<br />
- 20 grams de rom<br />
<br />
<b>Pel farcit</b> (jo l'he farcit de massapà, ja que és el preferit de gairebé tota la família, però també el podeu farcir amb nata muntada, trufa, crema...)<br />
<br />
- 125 grams de sucre llustre<br />
- 125 grams d'ametlla mòlta<br />
- 25 grams de clara d'ou (i potser n'hi haurem d'afegir una mica més)<br />
<br />
<b>Per la decoració</b>:<br />
<br />
- Fruita confitada<br />
- Sucre volat (o sucre normal, o llustre, que posaríem al final i un cop fred el tortell)<br />
- Pinyons<br />
- Ametlles<br />
- 1 ou<br />
- Un pessic de sal</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primer de tot dir-vos que és una recepta que és millor que la feu amb un robot de cuina, degut a que necessita força estona d'amassat i per tant, fer-la a mà, és una complicat. A part de que fent-ho a mà es pot reescalfar la massa i això provocaria que el resultat final no ens sortís bé. Jo en una ocasió, al començament de tenir el blog, vaig publicar una recepta de tortell de reis que vaig amassar a mà i amb la panificadora, i tot i que el gust era molt bo, no vaig aconseguir que em quedés esponjós. Així que us recomano que ho feu amb un robot de cuina.<br />
<br />
Per fer-lo comencem posant els ingredients secs en el bol del robot de cuina i per separat, sense que es toquin entre ells (posem la farina i al damunt i sense que es toquin la sal, el llevat esmicolat, el sucre i les ratlladures dels cítrics). Ho comencem a amassar amb el "ganxo" i de seguida hi incorporem el rom, l'ou, i 1/3 de la llet. Amassem a velocitat baixa, i sense esperar gaire, hi anem incorporant la resta de la llet. Ho amassem un parell de minuts, mirem que no hagin quedat grumolls de sucre i si veiem que està una mica compacta i que encara queda una mica de farina per incorporar, hi afegim una mica més de llet (poca!), sinó no, per tal de que ens quedi una massa homogènia, però no resseca. Deixem que s'amassi durant uns 10-15 minuts i així ens vagi agafant elasticitat.<br />
<br />
De tant en tant, si veiem que queden parts de la massa a les parets del bol, la parem i les fem baixar aquestes perquè s'integri tot bé.<br />
<br />
Quan estigui elàstica i es desenganxi de les parts del bol, és el moment d'afegir-hi la mantega freda i a daus a poc a poc. Hi anem posant uns quants daus de mantega, deixem que s'integrin i llavors n'afegim més. I així fins que la tinguem tota incorporada i es desenganxi la massa del bol (ens pot tardar fins a 20 minuts... paciència!). Aleshores ens van ensenyar a acabar l'amassat a mà. Per fer-ho agafem la massa i l'anem bolejant, sense ajudar-nos del mabre, simplement amb les mans, fins que obtinguem una bola llisa i que no se'ns enganxi. La deixem al damunt de la superfície de treball, la tapem amb paper film i la deixem reposar durant uns 20 minuts.<br />
<br />
Mentre ens reposa, és el moment de preparar el massapà. És molt senzill:<br />
<br />
Ajuntem el sucre i l'ametlla, ho mesclem i hi afegim la clara d'ou, tot integrant-la amb una espàtula, fins que obtinguem una massa semblant a la plastilina. Si veiem que amb 25 grams de clara d'ou encara no en tenim prou, n'afegim una mica més. En fem una bola, la tapem amb film perquè no se'ns ressequi i la reservem fins que la necessitem.<br />
<br />
Passats els 20 minuts, traiem el film del damunt de la massa dels tortells, la dividim en dos i les estirem amb el corró fins que tinguin la longitud d'aquest. Per fer-ho va bé posar una mica de farina al damunt del marbre per evitar que se'ns hi enganxi.<br />
<br />
Ara agafem el massapà, el dividim també en dos parts i en fem dos tubs llargs, de la llargada de cada tortell, posem cada tub al centre de la massa estirada, hi posem la fava i el rei on vulguem i ho enrotllem com si féssim un braç de gitano. Posem cada tortell al damunt d'una safata de forn folrada amb paper vegetal, deixem la línia per on hem tancat cada tortell a la part de sota i ajuntem els dos extrems, donant-los la forma de tortell. Els hi fem tres talls al damunt fins que es vegi el massapà de dins, els tapem amb paper film i els deixem fermentar en una zona càlida (per anar bé d'entre 25-28ºC) i sense corrents d'aire fins que doblin el seu volum (aproximadament 1.30h).<br />
<br />
Quan ens hagin doblat el volum, preescalfem el forn a 180ºC, pintem els tortells amb l'ou batut amb la sal i els decorem com més ens agradi amb les fruites confitades, els fruits secs i el sucre, i finalment els enfornem durant uns 12 minuts o fins que veiem que estan daurats (si teniu sonda els podeu punxar i comprovar que el seu interior està a uns 90ºC).<br />
<br />
Els retirem del forn, els deixem refredar i ja els tenim a punt!! Aguanten perfectament tapats o dins d'un recipient hermètic fins a un dia (al ser brioix es resseca fàcilment) i sinó els podem congelar un cop freds i ben tapats amb paper film, i per descongelar-los, deixar-los unes 2 hores a la nevera i després donar-los un cop de forn a 200ºC durant uns 10 minuts.<br />
<br />
Espero que us animeu a fer aquest <b>Tortell de Reis</b> tant bo, perquè de veritat que val la pena! :P<br />
<br />
Bon profit i bons reis!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGxByVZkur3gM-l1LHTTNP30_PAWrvFvYciRzDQvH0HsQOPAIK6FZNqP9Y7gpZ_VpP9vvb2xtB1HCfsMD60Hsn4T6zN9_a4SVHxDKCxfcVaAamImh5B7uGHscTSvNhIJJxHus1p-rOK_Os/s1600/DSC_0491.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGxByVZkur3gM-l1LHTTNP30_PAWrvFvYciRzDQvH0HsQOPAIK6FZNqP9Y7gpZ_VpP9vvb2xtB1HCfsMD60Hsn4T6zN9_a4SVHxDKCxfcVaAamImh5B7uGHscTSvNhIJJxHus1p-rOK_Os/s1600/DSC_0491.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Roscón de Reyes</b></span><br />
<span style="color: #b45f06;">(para 2 roscones)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 500 gramos de harina de fuerza (es importante que sea de fuerza, ya que sino, al llevar tanta cantidad de grasa, no nos saldría bien)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 10 gramos de sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 200 gramos de leche entera</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 120 gramos de mantequilla fría en dados</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 60 gramos de levadura prensada</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- La ralladura de un limón</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- La ralladura de una naranja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 20 gramos de ron</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el relleno</b> (yo la he relleno de mazapán, ya que es el preferido de casi toda la familia, pero también se puede rellenar con nata montada, trufa, crema ...)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 125 gramos de azúcar glas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 125 gramos de almendra molida</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 25 gramos de clara de huevo (y quizás se le tenga que añadir un poco más)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la decoración</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- Fruta confitada</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Azúcar volado (o azúcar normal, o glas, que pondríamos el final y una vez frío el roscón)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Piñones</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Almendras</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una pizca de sal</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primero de todo deciros que es una receta que es mejor que la hagáis con un robot de cocina, debido a que necesita bastante tiempo de amasado y por tanto, haciéndolo a mano, es un poco complicado. Aparte de que haciéndolo a mano se puede recalentar la masa y esto provocaría que el resultado final no nos saliera bien. Yo en una ocasión, al principio de tener el blog, publiqué una receta de roscón de reyes que amasé a mano y con la panificadora, y aunque el sabor era muy bueno, no conseguí que me quedara esponjoso. Así que os recomiendo que lo hagáis con un robot de cocina.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacerlo empezamos poniendo los ingredientes secos en el bol del robot de cocina y por separado, sin que se toquen entre ellos (ponemos la harina y encima y sin que se toquen la sal, la levadura desmenuzada, el azúcar y las ralladuras los cítricos). Lo empezamos a amasar con el "gancho" y enseguida incorporamos el ron, el huevo, y 1/3 de la leche. Amasamos a velocidad baja y sin esperar mucho, vamos incorporando el resto de la leche. Lo amasamos un par de minutos, miramos que no hayan quedado grumos de azúcar y si vemos que está un poco compacta y que aún queda un poco de harina para incorporar, añadimos un poco más de leche (poca!), sino no, para que nos quede una masa homogénea, pero no reseca. Dejamos que se amase todo durante unos 10-15 minutos y así nos vaya cogiendo elasticidad.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">De vez en cuando, si vemos que quedan partes de la masa en las paredes del bol, la paramos y hacemos bajar estas partes para que se integre todo bien.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando esté elástica y se despegue de las partes del bol, es el momento de añadir la mantequilla fría y em dados poco a poco. Vamos poniendo unos cuantos dados de mantequilla, dejamos que se integren y entonces añadimos más. Y así hasta que la tengamos toda incorporada y se despegue la masa del bol (puede tardar hasta 20 minutos... paciencia!). Entonces nos enseñaron a terminar el amasado a mano. Para hacerlo cogemos la masa y la vamos boleado, sin ayudarnos del mármol, simplemente con las manos, hasta que obtengamos una bola lisa y que no se nos pegue. La dejamos encima del mármol, la tapamos con papel film y la dejamos reposar durante unos 20 minutos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Mientras nos reposa, es el momento de preparar el mazapán. Es muy sencillo:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Juntamos el azúcar y la almendra, lo mezclamos y añadimos la clara de huevo, integrándola con una espátula, hasta obtener una masa parecida a la plastilina. Si vemos que con 25 gramos de clara de huevo todavía no tenemos suficiente, le añadimos un poco más. Hacemos una bola, la tapamos con film para que no se nos reseque y la reservamos hasta que la necesitemos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Pasados los 20 minutos, sacamos el film de encima de la masa de los roscones, la dividimos en dos y las estiramos con el rodillo hasta que tengan la longitud de este. Para hacerlo bien poner un poco de harina encima del mármol para evitar que se nos pegue.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora cogemos el mazapán, lo dividimos también en dos partes y hacemos dos tubos largos, de la longitud de cada roscón, ponemos cada tubo en el centro de la masa estirada, ponemos la haba y el rey donde queramos y los enrollamos como si hiciéramos un brazo de gitano. Ponemos cada roscón sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejamos la línea por donde hemos cerrado cada roscón en la parte de abajo y juntamos los dos extremos, dándoles la forma de roscón. Hacemos tres cortes encima hasta que se vea el mazapán del interior, los tapamos con papel film y los dejamos fermentar en una zona cálida (que esté entre 25-28ºC) y sin corrientes de aire hasta que doblen su volumen (aproximadamente 1.30h).</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando nos hayan doblado el volumen, precalentamos el horno a 180ºC, pintamos los roscones con el huevo batido con la sal y los decoramos como más nos guste con las frutas confitadas, los frutos secos y el azúcar, y finalmente los horneamos durante unos 12 minutos o hasta que veamos que están dorados (si tenéis sonda se pueden pinchar y comprobar que su interior está a unos 90ºC).</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Los retiramos del horno, los dejamos enfriar y ya los tenemos listos! Aguantan perfectamente tapados o dentro de un recipiente hermético hasta un día (al ser brioche se reseca fácilmente) y sino podemos congelarlos una vez fríos y bien tapados con papel film, y para descongelarlos, dejarlos unas 2 horas a la nevera y luego darles un golpe de horno a 200ºC durante unos 10 minutos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os animéis a hacer este Roscón de Reyes tan rico, porqué vale la pena! :P</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho y feliz día de reyes! </span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_6Zm4Ot0mNp8HudRAQTP46r47L7whrV74i6D0-WScNh2X87uebF_8aHAiwqhUasWN_bL-7oFV6jCgXUDYPPa0kIm3AN_v8JJWRCrVxewc3NvAWGq343XWA2pLM1MNgBOND5gzRG7BZdUF/s1600/DSC_0486.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_6Zm4Ot0mNp8HudRAQTP46r47L7whrV74i6D0-WScNh2X87uebF_8aHAiwqhUasWN_bL-7oFV6jCgXUDYPPa0kIm3AN_v8JJWRCrVxewc3NvAWGq343XWA2pLM1MNgBOND5gzRG7BZdUF/s1600/DSC_0486.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-2517499551690378052014-12-23T08:45:00.000-08:002015-01-02T01:09:47.520-08:00Canelons de Nadal / Canelones de Navidad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNp9ibKnXRWLZne8a2FaslvR97k6zg2WatKGNai9Tb-7Q-d-7wHD08Nk8D3hYApDRHZkAZ9ukHfRHIQxuPo1S-mFDMbiNxILGqcmJP3cKV9M4U-hmvIdqxehxUqoLCdatmhLc-TQ9cS_zX/s1600/D99SC_0495.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNp9ibKnXRWLZne8a2FaslvR97k6zg2WatKGNai9Tb-7Q-d-7wHD08Nk8D3hYApDRHZkAZ9ukHfRHIQxuPo1S-mFDMbiNxILGqcmJP3cKV9M4U-hmvIdqxehxUqoLCdatmhLc-TQ9cS_zX/s1600/D99SC_0495.png" /></a></div>
Ja estem a dimecres 24 de desembre, tenim les festes ben bé a sobre, ara sí... i m'encanta! I encara més amb aquesta recepta que us porto avui, ja que per mi és molt especial i fins ara encara no l'havia preparat mai. És la nostra recepta familiar de <b>canelons</b>, són els canelons de la meva àvia, i per la meva família i per mi, són els millors del món! Ella em dirà que no són els seus, ja que els va aprendre de la meva besàvia, però com que jo no vaig tenir la sort de provar-los, per mi sempre seran els de la iaia Lola, els de la meva iaia. I ella no ens els feia pel dia de Sant Esteve com a la majoria de les cases, sinó pel dia de Nadal, per demà. Li donàvem molta feina, pobra... us ho explicaré.<br />
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Com ja us he explicat altres vegades, jo de petita era molt estranya per menjar, no m'agradava res, tardava deu anys a acabar-me el que tenia al plat i sempre em queixava de tot... Ara tot ha canviat molt, ara costa trobar alguna cosa que no m'agradi... :P Però es clar, el dia de Nadal la meva àvia sempre feia la seva famosa sarsuela, la que vaig publicar fa un temps, i com que a una servidora i altres persones de la família (poquetes) no ens acabava d'agradar el peix, doncs per nosaltres (tot i que al final en feia per tothom), ens preparava aquests canelons. A més, recordo que ho feia tot al mateix dia: els canelons, la sarsuela i un entrant de pinya amb pernil. I sempre li quedava fabulós, tot estava boníssim i immillorable, no sé com s'ho feia. Així tots estàvem contents i passàvem un dia fantàstic plegats, per mi, dels millors de l'any.</div>
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Ara la meva àvia segueix fent el dinar del dia de Nadal, amb els seus 84 anys encara està cada 25 de desembre al peu del canó, preparant el dinar per tota la família (i pràcticament sense ajuda) i com sempre, li queda tot fantàstic! Però evidentment, ara que a tots som grans i ja fa temps que vam descobrir que ens encanta la sarsuela, ja no ens prepara els seus magnífics canelons per aquesta data i per això aquest any he volgut ser jo qui els prepari i en porti una bona safata perquè els provi. Evidentment no m'han sortit com els seus, els seus són els millors, però he mirat de seguir els passos com ella em va explicar i com he vist sempre que els fa. Espero que li agradin molt! ^^ </div>
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<span style="color: #b45f06;">Ya estamos a miércoles 24 de diciembre, ya tenemos las fiestas encima, ahora sí... y me encanta! Y aún más con esta receta que os traigo hoy, ya que para mí es muy especial y hasta ahora, aún no la había preparado nunca. Es nuestra receta familiar de <b>canelones</b>, son los canelones de mi abuela, y para mi familia y para mí, son los mejores del mundo! Ella me dirá que no son los suyos, ya que los aprendió de mi bisabuela, pero como yo no tuve la suerte de probarlos, para mí siempre serán los de la iaia Lola, los de mi abuela. Y ella no nos los hacía para el día 26 como en la mayoría de las casas, sino para el día de Navidad, para mañana. Le dábamos mucho trabajo, pobre... os lo explicaré.</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Como ya os he explicado otras veces, yo de pequeña era muy extraña para comer, no me gustaba nada, tardaba diez años a acabarme lo que tenía en el plato y siempre me quejaba de todo</span><span style="color: #b45f06;">... Ahora todo ha cambiado mucho, ahora es difícil encontrar algo que no me guste :P Pero claro, el día de Navidad mi abuela siempre hacía su famosa zarzuela, la que publiqué hace un tiempo, y como a una servidora y a otras personas de la familia (pocas) no nos acababa de gustar el pescado, pues para nosotros (aunque al final los hacía para todos), nos preparaba estos canelones. Además, recuerdo que lo hacía todo el mismo día: los canelones, la zarzuela y un entrante de piña con jamón. Y siempre le quedaba fabuloso, todo estaba buenísimo y inmejorable, no sé cómo lo hacía. Así todos estábamos contentos y pasábamos un día fantástico juntos, para mí, de los mejores del año.</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Ahora mi abuela sigue haciendo la comida del día de Navidad, con sus 84 años todavía está cada 25 de diciembre al pie del cañón, preparando la comida para toda la familia (y prácticamente sin ayuda) y como siempre, le queda todo fantástico! Pero evidentemente, ahora que todos somos mayores y ya hace tiempo que descubrimos que nos encanta la zarzuela, ya no nos prepara sus magníficos canelones para esta fecha y por eso este año he querido ser yo quien los prepare y lleve una buena bandeja para que los pruebe. Evidentemente no me han salido como los suyos, los suyos son los mejores, pero he mirado de seguir los pasos como ella me explicó y como he visto siempre que los hace. Espero que le gusten mucho! ^^</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGXuO_MD0epBhnavrkL4h9OQ692fP2uMam6Lsle68uBheYTpW-H6uz197epgQzebOVVYAxk3vUal-1SucwMkIfNJFygjvgAUnXk9aZ0v3Np1Tgbmo-r2kAt2L3tYtOSvD_BvQrzq4pY2Tu/s1600/DSC_0486.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGXuO_MD0epBhnavrkL4h9OQ692fP2uMam6Lsle68uBheYTpW-H6uz197epgQzebOVVYAxk3vUal-1SucwMkIfNJFygjvgAUnXk9aZ0v3Np1Tgbmo-r2kAt2L3tYtOSvD_BvQrzq4pY2Tu/s1600/DSC_0486.png" /></a><br />
Així que aquí teniu els <b>canelons</b> de la meva iaia. Potser per la resta de persones no seran especials i potser els provareu i no seran els millors que haureu provat, però per nosaltres sí que ho són i jo són els únics que em menjo, ja que també us ho he de confessar, els canelons no són de les coses que més m'agraden, no, i de petita tampoc, només em menjava i em menjo els de la iaia. Així que aquí els teniu, espero que us agradin:<br />
<br /></div>
</div>
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Canelons de Nadal</b><br />
(per uns 20 de canelons)</div>
- 1/4 de quilo de carn picada de vedella<br />
- 1/4 de quilo de carn picada de porc<br />
- Un pit de pollastre picat<br />
- Una ceba grosseta de Figueres<br />
- Una terrina de foie<br />
- Un rovell d'ou<br />
- Oli d'oliva<br />
- Mantega<br />
- Un paquet de pasta de canelons<br />
- Formatge ratllat (tipus emmental)<br />
- Sal<br />
- Pebre<br />
<br />
<b>Per la beixamel</b>:<br />
<br />
- Mantega<br />
- 2 cullerades de farina fluixa<br />
- Llet sencera</div>
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<b><u>PREPARACIÓ</u></b></div>
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És una recepta força senzilla, ja ho veureu, i ràpidament els tindrem fets.</div>
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Primer de tot farem la pasta. Per fer-la simplement posem força aigua en un cassó, la fem bullir, hi afegim una bona cullerada de sal i hi fem la pasta durant uns 15 minuts (ja ho indica al paquet). Un cop cuita la passem a un bol amb aigua freda, l'escorrem i la passem al damunt de la superfície de treball i d'un drap, perquè d'aquesta manera no quedi cap excés d'aigua a la pasta. Ho deixem així.</div>
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Ara agafem les dos carns i si no us ho han fet a la carnisseria, les posem totes dues en un bol i les ben barregem. Tot seguit posem un raig d'oli d'oliva en una paella i a foc mitjà deixem que s'escalfi. Quan l'oli ja estigui calent, hi afegim la carn i amb l'ajuda d'una cullera de fusta l'anem pressionant perquè ens quedin trossets petits. L'anem fent fins que ens agafi color i aleshores hi afegim la ceba ratllada amb un pessic de sal. Deixem que es vagi fent a poc a poc i no ho mesclem fins al cap d'una estona d'haver-hi posat la ceba, quan ja no hi hagi líquid a la base de la paella. Ho mesclem bé i deixem que tot es vagi fent mica en mica i la ceba ens agafi una mica de color. </div>
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<br /></div>
<div>
Aleshores hi afegim el foie i el barregem bé per tal que ens quedi una mescla homogènia. Ara hi posem un dau de mantega i l'integrem bé. Finalment ho provem, rectifiquem de sal i pebre si fa falta, parem el foc, hi afegim el rovell d'ou i ho barregem bé perquè ens quedi ben cremós ràpidament i no ens arribi a quallar. </div>
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El pas que segueix és el de "muntar" els canelons. És molt senzill. Agafem porcions del farcit que hem preparat amb una cullera i els anem posant al centre dels quadrats de pasta (també es pot fer amb l'ajuda d'una màniga pastissera). No en posem ni poc ni massa, ja ho veureu a mesura que els aneu fent. Llavors simplement els enrotllem. Jo primer he posat un extrem de pasta al damunt del farcit de carn i després l'he enrotllat i he deixat a sota el punt d'unió de la pasta. I els anem fent així progressivament fins que ja els tinguem tots a punt. Els reservem.</div>
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<br /></div>
<div>
Ja per últim fem la beixamel. Per fer-la posem un dau de mantega en una paella, a foc mitjà deixem que es fongui, hi afegim les dos cullerades de farina, primer una, i després l'altra, integrant-les per separat per evitar possibles grumolls i ara és qüestió d'anar-hi posant la llet mica en mica i d'anar-ho mesclant fins que obtinguem la beixamel en el punt que més ens agradi. En el meu cas l'he fet força líquida, tot i que un cop enfornada, es redueix i espesseix força. A casa com que no som de molta beixamel, la preferim així, però tot va a gustos. </div>
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<br /></div>
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Finalment agafem una safata, hi posem una base de beixamel, hi anem col·locant els canelons un al costat de l'altre, els cobrim bé amb la resta de la beixamel i ja per acabar, hi posem el formatge ratllat al damunt, uns trossets de mantega i cap al forn! Jo els he fet durant uns 10-12 minuts a 180ºC i després amb l'opció del grill els he acabat de gratinar uns minuts més. I ja els tindrem a punt per servir! </div>
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<br /></div>
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De totes maneres, si no els voleu servir el mateix dia que els hagueu fet, aleshores no els enfornem i o bé els podem reservar a la nevera ben tapats amb paper film o bé els podem congelar, deixar reposar un parell o tres d'hores a la nevera el dia que els vulguem servir i després enfornar-los com us he explicat. </div>
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<br /></div>
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I ja només em queda desitjar-vos que passeu unes molt Bones Festes, que tingueu un Bon Nadal i Feliç Any Nou i que gaudiu moltíssim d'aquests dies amb les persones que més estimeu ;) Ens veiem després d'Any Nou, una forta abraçada! </div>
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<br /></div>
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I... bon profit! ;P </div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirFjue_21BWA4MAwRJZeR5sE7nYpHzMCleeee2Ez1bkgYjCIETg0vQClThozFwcN_U3MB0PRuvMakyqKIAs8hHqEYJqQ-W8SmnDMTAApoYOOyRy1yXg3Z7bdFKN3uYw3Lz2f0KERLb9sZx/s1600/DSC_0496.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirFjue_21BWA4MAwRJZeR5sE7nYpHzMCleeee2Ez1bkgYjCIETg0vQClThozFwcN_U3MB0PRuvMakyqKIAs8hHqEYJqQ-W8SmnDMTAApoYOOyRy1yXg3Z7bdFKN3uYw3Lz2f0KERLb9sZx/s1600/DSC_0496.png" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #b45f06;">Así que aquí tenéis los <b>canelones</b> de mi abuela. Quizás por el resto de personas no serán especiales y quizás los probaréis y no serán los mejores que habréis probado, pero para nosotros sí que lo son y yo son los únicos que me como, ya que también os lo tengo que confesar, los canelones no son de las cosas que más me gustan, no, y de pequeña tampoco, sólo me comía y me como los de la abuela. Así que aquí los tenéis, espero que os gusten:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<b><span style="color: #b45f06;">Canelones de Navidad</span></b><br />
<span style="color: #b45f06;">(para unos 20 de canelones)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- 1/4 de quilo de carne picada de ternera</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1/4 de quilo de carne picada de cerdo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una pechuga de pollo picada</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una cebolla grande de Figueres</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una tarrina de foie</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una yema de huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Mantequilla</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un paquete de pasta de canelones</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Queso rallado (tipo emmental)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Pimienta</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la bechamel</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- Mantequilla</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 cucharadas de harina floja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Leche entera</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">Es una receta muy sencilla, ya lo veréis, y rápidamente los tendremos hechos.</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">En primer lugar haremos la pasta. Para hacerla simplemente ponemos bastante agua en un cazo, la hacemos hervir, añadimos una buena cucharada de sal y hacemos la pasta durante unos 15 minutos (ya lo indica en el paquete). Una vez cocida la pasamos a un bol con agua fría, la escurrimos y la pasamos encima de la superficie de trabajo y de un paño, para que de esta forna no quede ningún exceso de agua en la pasta. Lo dejamos así.</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">Ahora cogemos las dos carnes y si no os lo han hecho en la carnicería, las ponemos juntas en un bol y las mezclamos bien. A continuación ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y a fuego medio dejamos que se caliente. Cuando el aceite esté caliente añadimos la carne y con la ayuda de una cuchara de madera la vamos presionando para que nos queden trocitos pequeños. La vamos haciendo hasta que nos coja color y entonces le añadimos la cebolla rallada con una pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco y no lo mezclamos hasta después de un rato de haber puesto la cebolla, cuando ya no quede líquido en la base de la sartén. Lo mezclamos bien y dejamos que todo se vaya haciendo poco a poco y la cebolla nos coja un poco de color.</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Entonces añadimos el foie y lo mezclamos para que nos quede una mezcla homogénea. Ahora ponemos un dado de mantequilla encima de la mezcla y la integramos bien. Finalmente lo probamos, rectificamos de sal y pimienta si hace falta, paramos el fuego, añadimos la yema de huevo y lo mezclamos bien para que nos quede bien cremoso rápidamente y no nos llegue a cuajar.</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">El paso que sigue es el de "montar" los canelones. Es muy sencillo. Tomamos porciones del relleno que hemos preparado con una cuchara y los vamos poniendo en el centro de los cuadrados de pasta (también se puede hacer con la ayuda de una manga pastelera). No ponemos ni mucho ni poco, ya lo veréis a medida que los vayáis haciendo. Entonces simplemente los enrollamos. Yo primero he puesto un extremo de pasta encima del relleno de carne y luego lo he enrollado y he dejado el punto de unión de la pasta en la parte de abajo. Los vamos haciendo todos así progresivamente y hasta que ya los tengamos todos listos. Los reservamos.</span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">Ya por último hacemos la bechamel. Para hacerla ponemos un dado de mantequilla en una sartén, a fuego medio dejamos que se derrita, añadimos las dos cucharadas de harina, primero una y luego la otra, integrándolas por separado para evitar posibles grumos y ahora es cuestión de ir poniendo la leche poco a poco y de irlo mezclando hasta obtener la bechamel en el punto que más nos guste. En mi caso la he hecho bastante líquida, aunque una vez horneada se reduce y espesa bastante. En casa no nos gusta ni micha cantidad de bechamel ni que sea muy líquida, pero todo es al gusto de cada uno. </span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Finalmente cogemos una bandeja, le ponemos una base de bechamel, vamos colocando los canelones uno al lado del otro, los cubrimos bien con el resto de la bechamel y ya para terminar, ponemos el queso rallado encima, unos trocitos de mantequilla y hacia el horno! Yo los he hecho durante unos 10-12 minutos a 180ºC y luego con la opción del grill los he terminado de gratinar unos minutos más. Y ya los tendremos listos para servir!</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #b45f06;">De todos modos, si no los queréis servir el mismo día que los hayáis hecho, entonces no los hornearemos y o bien los podemos reservar en la nevera bien tapados con papel film hasta el día siguiente, o bien los podemos congelar, dejar reposar un par o tres de horas en la nevera el día que los queramos servir y luego hornearlos cómo os he explicado.</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span></div>
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<span style="color: #b45f06;">Y ya sólo me queda desearos que paséis unas Felices Fiestas, que tengáis y paséis una Feliz Navidad y Año Nuevo y que disfrutéis muchísimo de estos días con las personas que más queréis ;) Nos vemos después de Año Nuevo, un fuerte abrazo!</span></div>
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<span style="color: #b45f06;"><br /></span><span style="color: #b45f06;">Y... buen provecho! ;P </span></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNmWbEKURx0pzcIr0bC9OJkZEgShqm1JohYpVEt1LwMbGCoMeyx-96N91N4s0f-0GXfDwK12yQRS1Te4_RytdPw9DA2T0r3jVk-Xw4IJOjDnWF9n2iyP3OsMCMM5KMQE-0VRfr3ZOECbbw/s1600/DSC_0497.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNmWbEKURx0pzcIr0bC9OJkZEgShqm1JohYpVEt1LwMbGCoMeyx-96N91N4s0f-0GXfDwK12yQRS1Te4_RytdPw9DA2T0r3jVk-Xw4IJOjDnWF9n2iyP3OsMCMM5KMQE-0VRfr3ZOECbbw/s1600/DSC_0497.png" /></a></div>
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</div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-70993563540361114742014-12-17T09:45:00.000-08:002014-12-17T01:13:03.231-08:00Crema catalana de festucs i torrijas de panettone / Crema catalana de pistachos y torrijas de panettone <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIeBTuxZP3tuzTGygNmzrTyci47EbNYcwSHdVfEK3VRBDmSK6EoChn6xx2BPB-3axLy4O7-e1kstFLfTmKrvsIIrUsdStJ2r-j9u0ZXvwfUGSIuRZ_mnMjXiyKTvlmD_rNO-UeIFuAL2DA/s1600/DSC_0528.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torrijas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIeBTuxZP3tuzTGygNmzrTyci47EbNYcwSHdVfEK3VRBDmSK6EoChn6xx2BPB-3axLy4O7-e1kstFLfTmKrvsIIrUsdStJ2r-j9u0ZXvwfUGSIuRZ_mnMjXiyKTvlmD_rNO-UeIFuAL2DA/s1600/DSC_0528.png" title="crema catalana de pistachos" /></a></div>
Sí! Avui us porto una recepta ben curiosa, però a l'hora ben senzilla de fer :) La idea de la crema la vaig treure del número especial de la revista "Cuina", on vaig veure una crema catalana de festucs ben xula i amb una pinta deliciosa, que em vaig dir que podria ser perfecte per algun d'aquests dinars i sopars que ens esperen. I la idea de les torrijas va ser una mica pel fet de que volia acompanyar a la crema amb alguna cosa i al fer el panettone la setmana passada i dir-vos que amb ell es poden fer altres elaboracions, se'm va obrir la bombeta i em vaig dir que en forma de torrija podria quedar ben bo i més acompanyant a aquesta crema. Així que després d'uns 3-4 dies de tenir el panettone i veure que es començava a assecar (tot i que per la meva sorpresa encara estava força esponjós), vaig decidir de provar de fer-les i la veritat és que van sortir boníssimes i sucades en la crema, ja no cal ni dir-ho!! Això sí, és una bomba.... deliciosa, però és una bomba... hahaha<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Sí! Hoy os traigo una receta muy curiosa, pero al mismo tiempo bien sencilla de hacer :) La idea de la crema la saqué del número especial de la revista "Cuina", donde vi una crema catalana de pistachos bien chula y con una pinta deliciosa, que me dije que podría ser perfecta para alguna de estas comidas y cenas que nos esperan. Y la idea de las torrijas fue un poco por el hecho de que quería acompañar a la crema con algo y al hacer el panettone la semana pasada y deciros que con él se pueden hacer otras elaboraciones, se me abrió la bombilla y me dije que en forma de torrija podría quedar genial y más acompañando a esta crema. Así que después de unos 3-4 días de tener el panettone y ver que se empezaba a secar (aunque para mi sorpresa aún estaba bastante esponjoso), decidí probar de hacerlas y la verdad es que salieron buenísimas y mojadas en la crema, ya no hace falta ni decirlo!! Eso sí, es una bomba... deliciosa, pero es una bomba... hahaha</span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpH00cKcBCvTn3LDuy4bJtUqv7jwrdN94GH787b2JPTy-NrzDFDAndLqT_-rfVpdVmhF4-6eUo1hYZfH0XaBRayj-_7YdY8iYsoqs1P4aiHavk9VpmdHqStggxEJw8cbY4U7spYTReOHq8/s1600/DSC_0523.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="torrijas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpH00cKcBCvTn3LDuy4bJtUqv7jwrdN94GH787b2JPTy-NrzDFDAndLqT_-rfVpdVmhF4-6eUo1hYZfH0XaBRayj-_7YdY8iYsoqs1P4aiHavk9VpmdHqStggxEJw8cbY4U7spYTReOHq8/s1600/DSC_0523.png" title="crema catalana de pistachos" /></a><br />
<span style="color: #b45f06;"></span>Així que si us sembla anem per la recepta d'aquesta <b>crema catalana de festucs</b> i per aquestes <b>torrijas de panettone </b>i<b> </b>que evidentment, també es poden fer amb pa.<br />
<br />
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Crema de catalana de festucs i torrijas de panettone</b><br />
(per a 4 persones)</div>
<b>Per la crema</b>:<br />
<br />
- 1/2 litre de llet sencera<br />
- 4 rovells d'ou<br />
- 100 grams de sucre<br />
- 25 grams de midó de blat de moro (Maizena)<br />
- La pell de mitja taronja<br />
- La pell de mitja llimona<br />
- 1/2 branca de canyella<br />
- 45 grams de festucs<br />
<br />
<b>Per les torrijas</b>:<br />
<br />
- Restes de panettone tallat a làmines una mica gruixudes (1/2 panettone). Recepta<span style="color: #a64d79;"> <a href="http://www.usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/12/panettone.html"><span style="color: #a64d79;">aquí</span></a></span><br />
- 1/2 litre de llet sencera<br />
- 50 grams de sucre<br />
- Un pessic de canyella en pols<br />
- 2 ous<br />
- Oli d'oliva o de gira-sol per fregar-les</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Per fer la crema, primer de tot triturem els 45 grams de festucs fins que ens quedi com una pasta. Ho reservem.<br />
<br />
Ara posem la llet en un cassó, juntament amb la pell de la llimona, la pell de la taronja i la canyella. Ho posem a foc mitjà i deixem que es vagi escalfant.<br />
<br />
Al mateix temps i en un bol a part, batem els rovells amb el sucre, hi afegim el midó i ho seguim batent bé, i quan la llet comenci a bullir i la mescla sigui homogènia, posem la meitat de la llet al damunt de la mescla dels ous, ho batem bé i ho retornem al cassó amb la resta de la llet i al foc, per tal d'obtenir-ne la crema. Ho mesclem amb el batedor de mà constantment fins que veiem que està ben cremosa i que comença a bullir. Aleshores la passem a un bol i hi afegim els festucs ben picats, els integrem bé i ja la podrem repartir en les cassoletes o en els recipients on la vulguem servir, la filmem per contacte i la reservem a la nevera fins al moment de servir-la o sinó, com a mínim 1-2 hores.<br />
<br />
Si per exemple ho volem servir a l'hora de dinar, ho farem tot pel matí, però si ho volem fer per sopar i hem preparat la crema pel matí, les torrijas és millor fer-les per la tarda, per tal de que es mantinguin tovetes per dins, mantenint-les a temperatura ambient. En el meu cas ho vaig preparar tot pel matí i ho vaig servir a l'hora de dinar.<br />
<br />
I ara anem per les torrijas. Per fer-les posem la llet amb el sucre i la canyella al foc i abans de que ens bulli, parem el foc i hi comencem a sucar les làmines de panettone i així ens quedin ben untades de llet. Les retirem i les deixem en una safata durant 5-10 minuts, perquè absorbeixin bé la llet. Aleshores posem oli d'oliva (o de gira-sol, el que preferiu) en un cassó i l'escalfem a 170ºC. I mentre s'escalfa l'oli, batem els ous i hi anem passant les làmines de panettone per les dos cares. Quan tinguem l'oli a punt, comencem a posar-hi les nostres torrijas de dos en dos o de tres en tres, depenent de la grandària del cassó i les fem fins que quedin ben daurades per totes les cares (les hem de vigilar constantment, que no se'ns cremin!). Finalment les retirem i les posem al damunt d'un tros de paper de cuina, per tal de treure'n l'accés d'oli.<br />
<br />
I just al moment de voler-ho servir tot, traiem la crema de la nevera, hi posem una mica de sucre morè al damunt, el cremem amb un cremador o bufador i ja ho tindrem tot a punt! Podeu servir-ho de la manera que més us agradi, a mi particularment em va agradar el fet de servir una cassoleta amb crema per cadascú, amb un parell de torrijas al costat, que vaig servir en pots de vidre com el de les fotos :)<br />
<br />
Espero que us hagi agradat aquesta recepta de <b>crema catalana de festucs</b> i l'aprofitament de les restes de panettone per fer aquestes <b>torrijas</b> tant bones (estaven brutals! :P)<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwNwEadh3H1oR3_rvYAKYnkyO8fXNXxlXn-DybkXkKZjofngkcuKKH15YA70jDnr7Q_oD04zsXwRX_FTDDaAatcHeU3T_wv5wv-l4ziGIkcyQtaptiil1fMyIQTQaNMYa4xV9ZZWB0E1GN/s1600/DSC_0530.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torrijas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwNwEadh3H1oR3_rvYAKYnkyO8fXNXxlXn-DybkXkKZjofngkcuKKH15YA70jDnr7Q_oD04zsXwRX_FTDDaAatcHeU3T_wv5wv-l4ziGIkcyQtaptiil1fMyIQTQaNMYa4xV9ZZWB0E1GN/s1600/DSC_0530.png" title="crema catalana de pistachos" /></a></div>
<span style="color: #b45f06;">Así que si os parece vamos por la receta de esta <b>crema catalana de pistachos</b> y por estas <b>torrijas de panettone</b> y que evidentemente, también se pueden hacer con pan.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<br />
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Crema de catalana de pistachos y torrijas de panettone</b></span><br />
<span style="color: #b45f06;">(para 4 personas)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para la crema</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 1/2 litro de leche entera</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 4 yemas de huevo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 25 gramos de almidón de maíz (maicena)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- La piel de media naranja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- La piel de medio limón</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1/2 rama de canela</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 45 gramos de pistachos</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para las torrijas</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- Restos de panettone cortado en láminas algo gruesas (1/2 panettone) Receta </span><a href="http://www.usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2014/12/panettone.html"><span style="color: #a64d79;">aquí</span></a><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1/2 litro de leche entera</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 50 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una pizca de canela en polvo</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 huevos</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Aceite de oliva o de girasol para freírlas)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Para hacer la crema, primeramente trituramos los 45 gramos de pistachos hasta que nos quede como una pasta. Lo reservamos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora ponemos la leche en un cazo, junto con la piel del limón, la piel de la naranja y la canela. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya calentando.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Al mismo tiempo y en un bol a parte, batimos las yemas con el azúcar, añadimos el almidón y lo seguimos batiendo bien, y cuando la leche empiece a hervir y la mezcla sea homogénea, ponemos la mitad de la leche encima de la mezcla los huevos, lo batimos bien y lo volvemos a poner en el cazo con el resto de la leche y al fuego, con el fin de obtener la crema. Lo mezclamos con el barillas constantemente hasta que veamos que la tenemos bien cremosa y que empieza a hervir. Entonces la pasamos a un bol y le añadimos los pistachos bien picados, integrándolos bien y ya la podremos repartir en los recipientes donde la queramos servir, la filmamos por contacto y la reservamos en la nevera hasta el momento de servirla o sino, como mínimo al cabo de 1-2 horas.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Si por ejemplo queremos servirlo para la hora de comer, lo haremos todo por la mañana, pero si lo queremos hacer para cenar y hemos preparado la crema por la mañana, las torrijas es mejor hacerlas por la tarde, así se mantendrán blanditas por dentro a temperatura ambiente. En mi caso lo preparé todo por la mañana y lo serví a la hora de comer.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span><span style="color: #b45f06;">Y ahora vamos por las torrijas. Para hacerlas ponemos la leche con el azúcar y la canela al fuego y antes de que nos hierva, paramos el fuego y vamos mojando las láminas de panettone dentro, para que queden bien untadas de leche. Las retiramos y las dejamos en una bandeja durante 5-10 minutos, para que absorban bien la leche. Entonces ponemos aceite de oliva (o de girasol, el que prefiráis) en un cazo y lo calentamos a 170ºC. Y mientras se calienta el aceite, batimos los huevos y vamos pasando las láminas de panettone por las dos caras por el huevo. Cuando tengamos el aceite a punto, empezamos a poner nuestras torrijas de dos en dos o de tres en tres, dependiendo del tamaño del cazo y las hacemos hasta que queden bien doradas por todas las caras (las tenemos que ir vigilando constantemente, que no se nos quemen!). Finalmente las retiramos y las ponemos sobre un trozo de papel de cocina, para sacar el acceso de aceite que tengan.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y justo en el momento de querer servirlo todo, sacamos la crema de la nevera, ponemos un poco de azúcar moreno encima, lo quemamos con un quemador o soplete y ya lo tendremos todo listo! Se puede servir de la forma que más os guste, a mí particularmente me gustó el hecho de utilizar una cazuela pequeña con crema para cada uno, con un par de torrijas al lado, que serví en botes de cristal como el de las fotos :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os haya gustado esta receta de <b>crema catalana de pistachos</b> y el aprovechamiento de los restos de panettone para hacer estas <b>torrijas</b> tan ricas (estaban brutales! :P)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxl1mQ5I2zIbNU4jdqU1-7VxsjGbjQl4D5ES6jkSj4wso-g4DFftMFulQNJiRUrDP4fAM-6rUA_IcZbzwqna4ibXHuNKgi5boSezI6XIQ8xlTQoCU0Jru1JPE69fYa3h3VIItmHXHQnnHc/s1600/DSC_0537.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torrijas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxl1mQ5I2zIbNU4jdqU1-7VxsjGbjQl4D5ES6jkSj4wso-g4DFftMFulQNJiRUrDP4fAM-6rUA_IcZbzwqna4ibXHuNKgi5boSezI6XIQ8xlTQoCU0Jru1JPE69fYa3h3VIItmHXHQnnHc/s1600/DSC_0537.png" title="crema catalana de pistachos" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-86446556610234213662014-12-10T11:13:00.000-08:002014-12-10T02:22:19.762-08:00Panettone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg00kEnd3kvc_dYp2kotyn6wyKdvo-LWGhn3FsSZYvVw9X3-0SwUUT1NEhaWe1NisBS83KklppsIadK6_voYe2Y7FB6hGXszTW_hRrPH3gqZMnR2_ycS5-68XXPlaSJM3ha6TsPUScorFrO/s1600/DSC_0441.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg00kEnd3kvc_dYp2kotyn6wyKdvo-LWGhn3FsSZYvVw9X3-0SwUUT1NEhaWe1NisBS83KklppsIadK6_voYe2Y7FB6hGXszTW_hRrPH3gqZMnR2_ycS5-68XXPlaSJM3ha6TsPUScorFrO/s1600/DSC_0441.png" /></a></div>
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Sembla que poc a poc el fred va guanyant terreny... i quin vent també aquests dies! El pont ha anat molt bé per poder-nos anar habituant a aquest canvi de temps i també al canvi de mes, que ens acosta mica en mica al Nadal. Han estat dies per sortir i passejar per les fires de Nadal que tant ens agraden i també per estar a casa i fer l'arbre, posar els llums... i com no, fornejar coses delicioses i tant d'aquesta època, i que a part de deixar la cuina amb un caliu especial, la van deixar amb un aroma meravellós. Han estat dies de galetes, panettone i tassa de cafè sota la manta, tot contemplant el fred i vent de fóra. Com us han anat a vosaltres aquests tres dies? Espero que genial :)<br />
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I com us he dit, aquests dies vaig aprofitar per preparar aquest senyor <b>Panettone </b>que us porto avui :)<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Parece que poco a poco el frío va ganando terreno... y qué viento también que ha hecho estos días! El puente ha ido genial para irnos habituando a este cambio de tiempo y también al cambio de mes, que nos va acercando poquito a poco a la Navidad. Han sido días para salir y pasear por las ferias de Navidad que tanto nos gustan y también para estar en casa y hacer el árbol, poner las luces... y como no, hornear cosas deliciosas y tan típicas de esta época, y que aparte de dejar la cocina con un calor especial, la dejaron con un aroma maravilloso. Han sido días de galletas, panettone y taza de café bajo la manta, contemplando por la ventana el frío y el viento. Como os han ido a vosotros estos tres días? Espero que genial :)</span><br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Y como os he dicho, estos días aproveché para preparar este señor</span><b style="color: #b45f06;"> Panettone</b><span style="color: #b45f06;"> que os traigo hoy :) </span><br />
<a name='more'></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIjIMNyVaUT3K2yILfvZ-_GJsjw-c_3eLw3aYzqfnWGHVh45D9YbnlZJkaf1a-tB7QuifXQ1u3yUakA4dIo2V-WrsWnjY9LwwWJMIEqdWz0lG_sEd8s422etGQI5pPrgRlXoixRuwvJmg1/s1600/DSC_0448.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIjIMNyVaUT3K2yILfvZ-_GJsjw-c_3eLw3aYzqfnWGHVh45D9YbnlZJkaf1a-tB7QuifXQ1u3yUakA4dIo2V-WrsWnjY9LwwWJMIEqdWz0lG_sEd8s422etGQI5pPrgRlXoixRuwvJmg1/s1600/DSC_0448.png" /></a><span style="color: #b45f06;"><br /></span>Al meu pare i a mi, sobretot, ens encanta aquest clàssic del Nadal a Itàlia, esponjós, suau i farcit de fruits secs... mmmm! Fa molt de Nadal, no creieu? Nosaltres és que gairebé sempre en tenim per aquestes festes i un Nadal sense el panettone, al igual que sense els torrons, el tortell, les neules... no seria el mateix. A més, és perfecte per fer altres elaboracions dolces, ja que es pot fer perfectament un pastís de capes, per exemple, utilitzan-lo. I us reconec que feia molt de temps que volia fer-ne, però també que em feia una mica de "por", perquè pensava que seria molt complicat, però quan vaig trobar aquesta recepta força senzilla i apranetment genial, no m'ho vaig pensar ni un segon. La recepta la vaig veure al blog de <a href="http://blogmegasilvita.com/2014/11/receta-panettone.html"><span style="color: #a64d79;">Megasilvita</span></a> fa unes setmanes i l'autora de la recepta és l'Ester, la meva amiga i companya de Hofmann. Ja us n'he parlat en més d'una ocasió i és que és una crack i totes les seves receptes surten genial a la primera i això s'agraeix moltíssim! Així que si encara no la coneixeu, us torno a recomanar que li feu una visita al seu blog de <a href="http://www.lacuinera.com/"><span style="color: #a64d79;">La Cuinera</span></a>, us agradarà, ja ho veureu ;) </div>
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I abans de començar, què dir-vos del resultat d'aquest panettone? Doncs que no hi vaig trobar cap pega, la textura final és moooolt esponjosa i suau, el gust és molt lleuger i amb els trossets de xocolata i els fruits secs, de veritat, tot un vici! Amb una tassa de llet, de cafè, amb un te al costat... entra sol. I la recepta de veritat que és ben senzilla, fent els reposos que calen i els amassats correctes, surt espectacular i boníssim! A veure si us animeu a preparar-lo per aquestes festes i servir-lo al final d'alguns d'aquests grans àpats que ens esperen o també, perquè no, per regalar-ne, que també pot ser un regal ben original i que de ben segur deixarà amb la boca oberta a tothom! ^^ I dir-vos, també, que és perfecte per fer amb dos o tres dies d'antelació, ja que en un recipient hermètic o en una bosseta de plàstic es conserva perfectament.<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">A mi padre y a mí, sobretodo, nos encanta este clásico de la Navidad en Italia, esponjoso, suave y relleno de frutos secos... mmmm! Nosotros es que casi siempre tenemos uno para estas fiestas y una Navidad sin el Panettone, al igual que sin los turrones, el roscón, los barquillos... no sería lo mismo. Además, es perfecto para hacer otras elaboraciones dulces, ya que se puede hacer perfectamente un pastel de capas, por ejemplo, utilizándolo. Y os reconozco que hacía mucho tiempo que quería hacerlo, pero también que me daba un poco de "miedo", porque pensaba que sería muy complicado de hacer, pero cuando encontré esta receta bastante sencilla y aparentemente genial, no me lo pensé ni un segundo. La receta la vi en el blog de </span><a href="http://blogmegasilvita.com/2014/11/receta-panettone.html"><span style="color: #a64d79;">Megasilvita</span></a><span style="color: #b45f06;"> hace unas semanas y la autora de la receta es Ester, mi amiga y compañera de Hofmann. Ya os he hablado de ella en más de una ocasión y es que es una crack y todas sus recetas salen genial a la primera y esto se agradece muchísimo! Así que si aún no la conocéis, os vuelvo a recomendar que le hagáis una visita a su blog de </span><a href="http://www.lacuinera.com/"><span style="color: #a64d79;">La Cuinera</span></a><span style="color: #b45f06;">, os gustará, ya veréis ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span><span style="color: #b45f06;">Y antes de empezar, qué deciros del resultado de este panettone? Pues que no le encontré ninguna pega, la textura final es muuuuy esponjosa y suave, el sabor es muy ligero y con los trocitos de chocolate y los frutos secos, de verdad, todo un vicio! Con una taza de leche, de café, con un te al lado... entra solo. Y la receta de verdad que es bien sencilla, haciendo los reposos necesarios y los amasados correctos, sale espectacular y buenísimo! A ver si os animáis a prepararlo para estas fiestas y servirlo al final de algunas de estas grandes comidas que nos esperan o también, porqué no, para regalarlo, que también puede ser un regalo muy original y que seguramente dejará con la boca abierta a todos! ^^ Y deciros también, que es perfecto para hacer con dos o tres días de antelación, ya que en un recipiente hermético o en una bolsita de plástico se conserva perfectamente.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-_G8rIrfOu6DcKySkjg_649XP362Hop2jVCIp5cJL1qEb-ug_IkKjtpt_y2TEvL0M5vYjFnzoppfGgFzZMcBVkmo4A2RWaGg_4pmWErhKOTNo49KvQwSxbBsjsWiH0brse9nHYuwKNWZ4/s1600/DSC_0464.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-_G8rIrfOu6DcKySkjg_649XP362Hop2jVCIp5cJL1qEb-ug_IkKjtpt_y2TEvL0M5vYjFnzoppfGgFzZMcBVkmo4A2RWaGg_4pmWErhKOTNo49KvQwSxbBsjsWiH0brse9nHYuwKNWZ4/s1600/DSC_0464.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Panettone</b><br />
(per a 2 panettones com el de les fotografies)</div>
<b>Pel poolish</b> (pre-fermet que ens aportarà millor textura i resultat):<br />
<br />
- 250 grams de farina de força (molt important que sigui de força)<br />
- 20 grams de llevat fresc (si l'utilitzeu del sec, seran 8 grams)<br />
- 250 grams d'aigua<br />
<br />
<b>Pel panettone</b>:<br />
<br />
- 500 grams de farina de força (molt important que sigui de força)<br />
- 20 grams de llevat fresc (si l'utilitzeu del sec, seran 8 grams)<br />
- 150 grams de sucre<br />
- Un pessic de sal<br />
- 2 ous sencers<br />
- 2 rovells<br />
- 100 grams de llet sencera<br />
- 200 grams de mantega freda tallada a daus<br />
- 200 grams de trossets de xocolata (de la que més us agradi, jo li vaig posar xocolata amb llet) i fruits secs (festucs, orellanes tallades a trossos, panses, daus de llimona confitada...)</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament, la nit abans de fer el nostre panettone, preparem el poolish. Per fer-lo agafem un bol una mica grosset i hi posem la farina de força, amb el llevat esmicolat i l'aigua. Ho mesclem molt bé, fins que ens quedi una mescla homogènia i semilíquida. Ho tapem amb paper film i ho deixem tota la nit en un lloc de la casa on no hi faci ni fred ni calor, ni tampoc hi hagi corrents d'aire.<br />
<br />
Al dia següent, preparem tots els ingredients per fer el nostre panettone i ja podem començar a fer-lo:<br />
<br />
En el bol del robot de cuina<span style="color: #a64d79;">*</span> hi posem la farina de força i els ingredients que ara us diré per separat, sense que es toquin: el llevat esmicolat, el sucre, el pessic de sal i els ous i els rovells. Posem el ganxo per amassar i ja podem començar a amassar-ho tot a velocitat mitjana-baixa. De seguida hi afegim la llet a poc a poc i deixem que es vagi mesclant tot durant uns 10 minuts. Veurem que ens queda una massa espessa i més aviat enganxosa, ja va bé, al final veurem com canvia totalment.<br />
<br />
Passats els 10 minuts, hi comencem a afegir els daus de mantega freda, però no de cop, perquè mica en mica la pròpia massa la vagi absorbint, de manera que quan veiem que ja ha absorbit uns quants trossos de mantega, n'hi posem uns quants més i així fins que l'haguem incorporat tota. Tardarem entre 10-15 minuts.<br />
<br />
I finalment hi afegim el nostre poolish, que durant la nit haurà crescut força i haurà fet moltes bombolles, que són el signe de la fermentació. Deixem que s'amassi tot bé durant uns 10 minuts més i després, la retirem de la màquina i al damunt de la superfície de treball i sense res de farina, l'amassem a mà, introduint-li aire, tot estirant-la cap amunt i plegant-la cap avall i així successivament fins que no se'ns enganxi ni a les mans ni al marbre i sigui ben llisa i fina. Amb uns 5 minutets estarà a punt. També es podria acabar a màquina, però fent aquest amassat final a mà, el resultat queda millor.<br />
<br />
<span style="color: #a64d79;">*</span>El millor per aquesta recepta és tenir un robot de cuina, ja que l'amassat és llarg i és clau pel resultat final del panettone, d'aquí que la complicació principal de fer-ne a casa sigui aquesta, ja que als obradors professionals utilitzen una maquinària molt potent.<br />
<br />
Ara agafem la massa, en fem una bola i la dividim en dos parts, posem una mica (no ens passem!) de farina al damunt del marbre i amb les mans estirem cadascuna d'aquestes parts. Al damunt d'una d'elles hi posem la meitat de la xocolata i dels fruits secs, posem l'altre meitat de massa al damunt i a sobre d'aquesta la resta de la xocolata i dels fruits secs i aleshores en tornem a fer una bola. Així aconseguirem que quedi tot ben repartit.<br />
<br />
Gairebé ja ho tenim!<br />
<br />
Ara dividim altra vegada la massa en dos parts i ja la podem introduir a dins dels motlles especials per panettone. També es poden utilitzar trossets de paper que podeu fer vosaltres mateixos amb paper vegetal, o a dins de llaunes... de manera que depenent de la mida de "motlle" que utilitzeu, podreu fer més o menys panettones. Si utilitzeu motlles de l'estil dels meus, veureu que en surten dos i que amb cada massa ocupareu la meitat del motlle. Si en teniu de més petits o de més grans, heu de procurar de que la massa no us ocupi més de la meitat del motlle, ja que creixerà.<br />
<br />
Ara deixem fermentar els panettones en una zona de la casa on no hi hagi corrents d'aire i hem d'esperar que ens creixin fins a gairebé a dalt de tot dels motlles. A mi em van tardar encara no dues hores, però tot depèn de la calor i de la humitat de cada casa. Paciència i a esperar que pugin ;)<br />
<br />
Per últim, preescalfem el forn a 180ºC i quan hagin fermentat del tot, els hi fem dos talls a la part superior en forma de creu, hi posem un tros de mantega al centre i els enfornem durant uns 35 minuts. Si teniu una sonda, els podeu punxar i comprovar que el seu interior estigui a 90ºC, sinó no patiu, entre 35-40 minuts ha d'estar llest. I si veieu que durant l'enfornat es torren molt de sobre, hi podeu posar un tros de paper d'alumini al damunt.<br />
<br />
Quan els retirem del forn, el millor és posar-los de cap per avall fins que estiguin freds, per tal de que la molla quedi esponjosa i no es compacti, ja que sinó ens pot baixar i quedar una mica "mazacote". Jo vaig punxar-los amb els bastonets per fer pinxos (2 per cada panettone) i els vaig posar de cap per avall entre una taula i una cadira.<br />
<br />
I un cop freds del tot, ja els podem servir! I si volem, els hi podem posar una mica de sucre llustre tamisat pel damunt, que els hi aportarà una dolçor boníssima :)<br />
<br />
Ja veieu que és una recepta una mica laboriosa, però gens complicada i que té un resultat espectacular! A veure si us animeu a provar de fer aquest <b>panettone</b> tant bo per aquestes festes, ja m'ho explicareu! :)<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiH8xcBpcaD-hO1pq75ytJVBC9kpDAoaNpI9brdGms7csx8sPgtA9E_TM4x0sHwh37aoK20soulD3jHguOBS5SGENpHMK-SLqMW5I7WwWuZJaIGRP8x2grnLDxRWgNk5va7TpDYrM6BBBa/s1600/DSC_0452.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiH8xcBpcaD-hO1pq75ytJVBC9kpDAoaNpI9brdGms7csx8sPgtA9E_TM4x0sHwh37aoK20soulD3jHguOBS5SGENpHMK-SLqMW5I7WwWuZJaIGRP8x2grnLDxRWgNk5va7TpDYrM6BBBa/s1600/DSC_0452.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<span style="color: #b45f06;"><b>Panettone</b></span><br />
<span style="color: #b45f06;">(para 2 panettones como el de las fotografías)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el poolish</b> (pre-fermento que nos aportará mejor textura y resultado):</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 250 gramos de harina de fuerza (muy importante que sea de fuerza)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 20 gramos de levadura fresca (si la utilizáis de la seca, serán 8 gramos)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 250 gramos de agua</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;"><b>Para el panettone</b>:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">- 500 gramos de harina de fuerza (muy importante que sea de fuerza)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 20 gramos de levadura fresca (si la utilizáis de la seca, serán 8 gramos)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 150 gramos de azúcar</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una pizca de sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 huevos enteros</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 yemas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 100 gramos de leche entera</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 200 gramos de mantequilla fría cortada en dados</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 200 gramos de virutas de chocolate (de la que más le guste, yo le puse chocolate con leche) y frutos secos (pistachos, orejones troceadas, pasas, dados de limón confitada...)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span><span style="color: #b45f06;">Primeramente, la noche antes de hacer nuestro panettone, preparamos el poolish. Para hacerlo cogemos un bol un poco hondo y ponemos la harina de fuerza, con la levadura desmenuzada y el agua. Lo mezclamos muy bien, hasta que quede una mezcla homogénea y semilíquida. Lo tapamos con papel film y lo dejamos toda la noche en un lugar de la casa donde no haga ni frío ni calor, ni tampoco haya corrientes de aire.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Al día siguiente, preparamos todos los ingredientes para hacer nuestro panettone y ya podemos empezar a hacerlo:</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">En el bol del robot de cocina</span><span style="color: #a64d79;">*</span><span style="color: #b45f06;"> ponemos la harina de fuerza y los ingredientes que ahora os diré por separado, sin que se toquen: la levadura desmenuzada, el azúcar, la sal, los huevos y las yemas. Ponemos el gancho para amasar y ya podemos empezar a amasarlo todo a velocidad media-baja. Enseguida añadimos la leche en forma de hilo y dejamos que se vaya mezclando todo durante unos 10 minutos. Veremos que nos queda una masa espesa y más bien pegajosa, ya va bien, al final veremos como cambia totalmente.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco los dados de mantequilla fría, no de golpe, para que la propia masa la vaya absorbiendo, de manera que cuando veamos que ya ha absorbido unos cuantos trozos de mantequilla, le añadiremos unos cuantos más y así hasta que la hayamos incorporado toda. Tardaremos entre 10-15 minutos.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y finalmente añadimos nuestro poolish, que durante la noche habrá crecido bastante y habrá hecho muchas burbujas, que son el signo de la fermentación. Dejamos que se mezcle todo bien durante unos 10 minutos más y después, la retiramos de la máquina y encima de la superficie de trabajo y sin nada de harina, la amasamos a mano, introduciéndole aire, estirándola hacia arriba y plegándola hacia abajo y así sucesivamente hasta que no se nos pegue ni a las manos ni en el mármol y sea bien lisa y fina. Con unos 5 minutitos estará lista. También se podría acabar a máquina, pero haciendo este amasado final a mano, el resultado queda mejor.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #a64d79;">*</span><span style="color: #b45f06;">Lo mejor para esta receta es hacerlo con un robot de cocina, ya que el amasado es largo y es clave para el resultado final del panettone, de ahí que la complicación principal de hacerlo en casa sea ésta, ya que en los obradores profesionales utilizan una maquinaria muy potente. </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora cogemos la masa, hacemos una bola y la dividimos en dos partes, ponemos un poco (no nos pasemos!) de harina encima del mármol y con las manos estiramos cada una de estas partes. Encima de una de ellas ponemos la mitad del chocolate y de los frutos secos, ponemos la otra mitad de masa encima y encima de ésta el resto del chocolate y de los frutos secos y entonces volvemos a hacer una bola. Así conseguiremos que quede todo bien repartido.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Casi ya lo tenemos!</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora dividimos de nuevo la masa en dos partes y ya la podemos introducir dentro de los moldes especiales para panettone. También se pueden utilizar trocitos de papel que podéis hacer vosotros mismos con papel vegetal, o dentro de latas... de manera que dependiendo del tamaño de "molde" que utilicéis, podréis hacer más o menos panettones. Si utilizáis moldes del estilo de los míos veréis que salen dos y que con cada masa ocuparéis la mitad del molde. Si los tenéis más pequeños o más grandes, deberéis procurar que la masa no os ocupe más de la mitad del molde, ya que crecerá.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ahora dejamos fermentar los panettones en una zona de la casa donde no haya corrientes de aire y debemos esperar a que nos crezcan hasta casi arriba del todo de los moldes. A mí me tardaron casi dos horas, pero todo depende del calor y de la humedad de cada casa. Paciencia y a esperar a que suban ;)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por último, precalentamos el horno a 180ºC y cuando hayan fermentado del todo, les hacemos dos cortes en forma de cruz por la parte superior, les ponemos un trozo de mantequilla en el centro y los horneamos durante unos 35 minutos. Si tenéis una sonda, se pueden pinchar y comprobar que su interior esté a 90ºC, sino no pasa nada, entre 35-40 minutos deben estar listos. Y si veis que durante el horneado se tuestan mucho por encima, les podéis poner un trozo de papel de aluminio.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Cuando los retiramos del horno, lo mejor es ponerlos boca abajo hasta que estén fríos, para que la miga quede esponjosa y no se compacte, ya que sino nos puede bajar y quedar un poco "mazacote". Yo los pinché con los palillos para hacer pinchos (2 para cada panettone) y los puse boca abajo entre una mesa y una silla.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y una vez fríos del todo, ya los podemos servir! Y si queremos, podemos ponerles un poco de azúcar glas tamizado por encima, que les aportará una dulzura buenísima :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Ya veis que es una receta un poco laboriosa, pero nada complicada y que tiene un resultado espectacular! A ver si os animáis a probar de hacer este <b>panettone</b> tan delicioso para estas fiestas, ya me contaréis! :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7YgtAIpgXB7iWXfC9In055-c7v1oFJzb_MfRnTbKcBUoVYbYLGlezTmlbo2wfOyuXW18n2rSGcSVl4TUkZCIvZAH6GvPOLxPP1BaT9cRIzV7ldC-JQ4QJ3tjzHulNAyhB1IGfZm0H9z0-/s1600/DSC_0456.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7YgtAIpgXB7iWXfC9In055-c7v1oFJzb_MfRnTbKcBUoVYbYLGlezTmlbo2wfOyuXW18n2rSGcSVl4TUkZCIvZAH6GvPOLxPP1BaT9cRIzV7ldC-JQ4QJ3tjzHulNAyhB1IGfZm0H9z0-/s1600/DSC_0456.png" /></a></div>
</div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-7366723966799479267.post-81483727973146362492014-12-02T08:16:00.000-08:002014-12-03T09:45:55.115-08:00Sopa de peix i marisc / Sopa de pescado y marisco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwt8SG3tPFUIcHuTWrnqPCivk4L2TPWP1FBrBwubgeXg56xC1zvDaaVfygTiNSAtcCTeJoTiwxzo6YoSkoCUfa46KT7fIgLu16JYQ88yYbivvDbtcIj2c-gs-UcnzYNAIu7M8CAG5jhs40/s1600/DSC_0456.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwt8SG3tPFUIcHuTWrnqPCivk4L2TPWP1FBrBwubgeXg56xC1zvDaaVfygTiNSAtcCTeJoTiwxzo6YoSkoCUfa46KT7fIgLu16JYQ88yYbivvDbtcIj2c-gs-UcnzYNAIu7M8CAG5jhs40/s1600/DSC_0456.png" /></a></div>
Després d'unes quantes setmanes de portar-vos cosetes dolces, avui per fi us en porto una de salada i que estic segura que us encantarà. Aquesta setmana hem entrat a l'últim mes de l'any, s'acosta el Nadal, les festes, les trobades familiars, els carrers plens de mercats i fires de Nadal, llums, colors, el fred característic d'aquesta època... i com no, els àpats tant típics d'aquestes festes. Per això, al llarg del mes, miraré de fer diverses opcions dolces i salades per aquest Nadal, i avui comencem amb aquesta fabulosa <b>sopa de peix</b>. És, evidentment, un plat per fer en qualsevol època de l'any, però amb els dies de pluja que hem passat, el fred que cada vegada anem notant un pessic més i amb les festes aquí al costat, la recepta que em va venir al cap i vaig dir-me que havia de fer ja, és aquesta.<br />
<br />
La sopa de peix no és un plat excessivament car de fer ni tampoc complicat, és perfecte per ocasions especials, per moments més romàntics i per moments més familiars i/o d'amics i és d'aquelles coses amb les que tens l'èxit més que assegurat, excepte pels qui no els agrada el peix, evidentment :P<br />
<br />
La recepta original és de la Julia Child, totes les receptes seves que he anat provant han estat sempre fabuloses i aquesta no n'és una excepció. Li vaig fer poques variacions, però tot i així us ho posaré tal com ho vaig fer jo. A veure què us sembla :)<br />
<br />
<span style="color: #b45f06;">Después de varias semanas de publicar cositas dulces, hoy por fin os traigo una receta salada y que estoy segura de que os encantará. Esta semana hemos entrado en el último mes del año, se acerca la Navidad, las fiestas, los encuentros familiares, las calles llenas de mercados y ferias de Navidad, luces, colores, el frío característico de esta época... y como no, las comidas tan típicas de estas fiestas. Por eso, a lo largo de este mes, miraré de hacer diversas opciones dulces i saladas para estas fechas, y hoy empezamos con esta fabulosa </span><b style="color: #b45f06;">sopa de pescado</b><span style="color: #b45f06;">. Es, evidentemente, un plato para hacer en cualquier época del año, pero con los días de lluvia que hemos pasado, el frío que cada vez vamos notando una poquito más y con las fiestas aquí al lado, la receta que me vino a la cabeza y me dije que tenía que hacer ya, es ésta.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">La sopa de pescado no es un plato excesivamente caro de hacer ni tampoco complicado, es perfecto para ocasiones especiales, para momentos más románticos y para momentos más familiares y/o de amigos y es de aquellas cosas con las que tienes el éxito más que asegurado, excepto para los que no les gusta el pescado, evidentemente :P</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">La receta original es de Julia Child, todas las recetas suyas que he ido probando han sido siempre fabulosas y esta no es una excepción. Le hice pocas variaciones, pero aún así os lo pondré tal como lo hice yo. A ver qué os parece :)</span><br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwOHhKDIpvODFcA28mE5ysT_iQ2iaQDZvrEarfdux-Ja1wk4OagV4mc3MGnTDZ3lGVvJa9YfzPGPV6raTl2Uhuto3O7p1J9RKN9jHFNMrbEcL3g2cjhSHzNVvtsIituE5TlXQZ6u8TcKi3/s1600/DSC_0451.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwOHhKDIpvODFcA28mE5ysT_iQ2iaQDZvrEarfdux-Ja1wk4OagV4mc3MGnTDZ3lGVvJa9YfzPGPV6raTl2Uhuto3O7p1J9RKN9jHFNMrbEcL3g2cjhSHzNVvtsIituE5TlXQZ6u8TcKi3/s1600/DSC_0451.png" /></a></div>
<div class="receta">
<div class="titcat">
<b>Sopa de peix i marisc</b><br />
(per a 4 persones)</div>
- Una tassa de ceba tallada a daus<br />
- 3/4 de tassa de porro tallat petit<br />
- 1/2 tassa d'oli d'oliva<br />
- 2 dents d'all aixafats<br />
- 500 grams de tomàquets madurs tallats a daus<br />
- 1,5 litres d'aigua<br />
- 1/2 litre del suc de les rossellones i dels musclos<br />
- 6 branques de julivert fresc<br />
- 1 fulla de llorer<br />
- Unes quantes fulles d'alfàbrega fresca<br />
- 2 pessics generosos de safrà<br />
- Un tros de ratlladura de taronja<br />
- Un pessic de pebre<br />
- Una cullerada de sal<br />
- Un grapat de rossellones<br />
- Un grapat de musclos<br />
- 16 gambes<br />
- Caps i espines de peix magre (en el meu cas de lluç i rap)<br />
- Peixets magres de roca, que podeu demanar que us els deixin a punt per fer la sopa (sense aletes, cua, tripes...)<br />
- Un calamar o sípia tallada a daus<br />
- 1/2 tassa de fideus<br />
- I per acabar el plat, formatge emmental ratllat (opcional)</div>
<b><u>PREPARACIÓ</u></b><br />
<br />
Primerament netegem bé els musclos amb un raspall o ganivet, traient-los les barbes i tot el que puguin contenir les closques. A continuació posem una hora, hora i mitja abans de començar les rossellones i els musclos per separat en aigua i sal, perquè deixin anar tota la sorra que encara puguin tenir i quan hagi passat aquesta estona, els escaldem uns 2 minuts en aigua (jo no hi vaig posar sal, ja que li vaig afegir després, una vegada incorporat al caldo), just perquè se'ns obrin. Ho col·lem, ho reservem i reservem també 1/2 litre d'aquesta aigua.<br />
<br />
Per altra banda preparem tots els ingredients, pelem les gambes i posem els caps en un cassó amb un rajolí d'oli d'oliva i a foc mitjà, per anar-los extraient el suc i així fer-ne un fumet. Tot seguit hi posem aigua just fins a cobrir-los i deixem que es vagin fent i vagin traient tot aquest suc durant uns 10 minuts. Passada aquesta estona veurem que el suc ja té un color força intents, serà el moment de col·lar-ho, de pressionar una mica els caps perquè acabin de treure tot el suc que quedi i reservar-ne aquest suc.<br />
<br />
I ara que ja ho tenim tot a punt, ja podem fer la nostra sopa:<br />
<br />
En una olla força grosseta hi posem l'oli d'oliva a foc suau i quan estigui calent hi afegim la ceba i el porro. Ho sofregim una mica, durant uns 5 minuts, sense que s'arribin a daurar. Ara hi afegim l'all i el tomàquet a daus, apugem una mica el foc i ho sofregim, mesclant-ho bé durant uns 5 minuts més. Tot seguit hi afegim l'aigua i el suc de les rossellones i dels musclos, les herbes aromàtiques, els peixos petits i els caps i espines, la ratlladura de taronja, el safrà, el pebre i la sal i ho deixem coure a foc suau i destapat durant uns 45 minuts. Passat aquest temps serà el moment de col·lar-ho tot, tornar a posar la sopa al foc, rectificar de sal, pebre i safrà si fa falta, i afegir-hi els fideus, que tarden uns 12-14 minuts en estar llestos i el calamar o sípia tallada a daus. Quan portem 2 minuts de cocció, hi podem afegir les gambes, que en 10 minuts estaran al punt i quan en faltin un parell per acabar, hi afegim per últim les rossellones i els musclos. Deixem que tot plegat es vagi fent durant 2-3 minuts més i ja tindrem la nostra sopa a punt.<br />
<br />
És una sopa de peix col·lada i que queda força líquida, però que com sabeu, sempre se li pot afegir pa sec, patata, ou dur... per espessir-la una mica. A nosaltres així ens agrada molt i per això no hi vam posar res més. Només, en el moment de servir-la, vaig posar una mica de formatge emmental ratllat a part, per qui se'n volgués posar i la veritat és que mai ho havíem provat així i ens va agradar força, hi queda molt bé.<br />
<br />
Espero que us hagi agradat aquesta <b>sopa de peix</b> tant bona i que la proveu de fer per aquestes festes :)<br />
<br />
Bon profit!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmRZF9zDts_Wz7UVVRgS6RxgJ2z84UQrl6Ak0ILyvVNg7i8eb4LoQ3B_eWSrkIT4p0eH2Qufj7joaIjlnS2GFsKn7kgZli13MHhgpfyhfnONcLAcin2IIqE0tGRU0l_AQqY4hQQ6015m4m/s1600/DSC_0447.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmRZF9zDts_Wz7UVVRgS6RxgJ2z84UQrl6Ak0ILyvVNg7i8eb4LoQ3B_eWSrkIT4p0eH2Qufj7joaIjlnS2GFsKn7kgZli13MHhgpfyhfnONcLAcin2IIqE0tGRU0l_AQqY4hQQ6015m4m/s1600/DSC_0447.png" /></a></div>
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</div>
<div class="receta">
<div class="titcas">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b><span style="color: #b45f06;">Sopa de pescado y marisco</span></b><br />
<span style="color: #b45f06;">(para 4 personas)</span></div>
<span style="color: #b45f06;">- Una taza de cebolla cortada en dados</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 3/4 de taza de puerro cortado pequeño</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1/2 taza de aceite de oliva</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 dientes de ajo majados</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 500 gramos de tomates maduros cortados en dados</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1,5 litros de agua</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1/2 litro de zumo de las chirlas y los mejillones</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 6 ramas de perejil fresco</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1 hoja de laurel</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Unas cuantas hojas de albahaca fresca</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 2 pizcas generosas de azafrán</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un trozo de ralladura de naranja</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una pizca de pimienta</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Una cucharada de sal</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un puñado de chirlas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un puñado de mejillones</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 16 gambas</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Cabezas y espinas de pescado magro (en mi caso de merluza y rape)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Pescaditos magros de roca, que podéis pedir que os los dejen listos para hacer la sopa (sin aletas, cola, tripas...)</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Un calamar o sepia cortada en dados</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- 1/2 taza de fideos</span><br />
<span style="color: #b45f06;">- Y para terminar el plato, queso emmental rallado (opcional)</span></div>
<span style="color: #b45f06;"><b><u>PREPARACIÓN</u></b></span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Primeramente limpiamos bien los mejillones con un cepillo o cuchillo, quitándoles las barbas y todo lo que puedan contener las cáscaras. A continuación ponemos una hora, hora y media antes de empezar las chirlas y los mejillones por separado en agua y sal, para que suelten toda la arena que aún puedan tener y cuando haya pasado este tiempo, lo colamos y los escaldamos unos 2 minutos en agua (yo no les puse sal, ya que la añadí después, una vez incorporado al caldo), justo para que se nos abran. Luego lo colamos, reservamos juntas las chirlas y los mejillones, lo reservamos y reservamos también 1/2 litro de esta agua.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Por otra parte preparamos todos los ingredientes, pelamos las gambas y ponemos las cabezas en un cazo con un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio, para irles extrayendo el jugo de sus cabezas. A continuación ponemos agua justo hasta cubrirlos y dejamos que se vayan haciendo y vayan sacando todo este jugo durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, veremos que el jugo ya tiene un color bastante intento, será el momento de colarlo, presionar un poco las cabezas para que terminen de sacar todo el jugo que quede y ya podremos reservar</span><span style="color: #b45f06;"> este caldo.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Y ahora que ya lo tenemos todo listo, ya podemos hacer nuestra sopa: </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">En una olla bastante grande ponemos el aceite de oliva a fuego suave y cuando esté caliente le añadimos la cebolla y el puerro. Lo sofreímos un poco, durante unos 5 minutos, sin que se llegue a dorar. Ahora añadimos el ajo y el tomate en dados, subimos un poco el fuego y lo sofreímos, mezclándolo bien, durante unos 5 minutos más. A continuación añadimos el agua y el jugo de las chirlas y los mejillones, las hierbas aromáticas, los peces pequeños y las cabezas y espinas, la ralladura de naranja, el azafrán, la pimienta y la sal y lo dejamos cocer a fuego suave y destapado durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo será el momento de colarlo todo, volver a poner la sopa al fuego, rectificar si hace falta de sal, pimienta y azafrán, y añadir los fideos, que tardan unos 12-14 minutos en estar listos y el calamar o sepia cortada en dados. Cuando llevemos 2 minutos de cocción, podemos añadir las gambas, que en 10 minutos estarán en su punto y cuando falten un par de minutos para terminar, añadimos por último las chirlas y los mejillones. Dejamos que todo se vaya haciendo durante 2-3 minutos más y ya tendremos nuestra sopa lista.</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Es una sopa de pescado colada y que queda bastante líquida, pero que como sabéis, siempre se le puede añadir pan seco, patata, huevo duro... para espesarla un poco. A nosotros así nos gusta mucho y por eso no le pusimos nada más. Sólo, en el momento de servirla, puse un poco de queso emmental rallado a parte, para que cada uno se lo pusiera al gusto y la verdad es que nunca lo habíamos probado así y nos gustó bastante, le queda muy bien. </span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Espero que os haya gustado esta <b>sopa de pescado</b> tan rica y que la probéis de hacer para estas fiestas :)</span><br />
<span style="color: #b45f06;"><br /></span>
<span style="color: #b45f06;">Buen provecho!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpJvFTK0fepDAGk4oDeMbRm2kesHJt_Irlh5_03t-ded5FQgbGviEKdTScaDdOSAf-kj-OtcRA-nkT5WQjXMRyeT49qAgi2nzEXMkEiJED9IYqgpYplobQ5-4lUEeJBHf2oX-RGDZYhDKZ/s1600/DSC_0458.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpJvFTK0fepDAGk4oDeMbRm2kesHJt_Irlh5_03t-ded5FQgbGviEKdTScaDdOSAf-kj-OtcRA-nkT5WQjXMRyeT49qAgi2nzEXMkEiJED9IYqgpYplobQ5-4lUEeJBHf2oX-RGDZYhDKZ/s1600/DSC_0458.png" /></a></div>
Cristinahttp://www.blogger.com/profile/14973885792677805443noreply@blogger.com20