Bundt Cake de vainilla i canyella amb glacejat de llimona / Bundt Cake de vainilla y canela con glaseado de limón

Com m'agrada preparar receptes dolces! No us penseu que només viuria d'elles... (tot i que gairebé...) Però és que m'encanta fer-les, fotografiar-les i sobretot, menjar-les, no ens enganyem! I precisament no sóc de coses massa, massa dolces, però on hi hagi un dolç, hi ha felicitat, o no?

Així que avui toca recepta dolça i que a més, encara no havia publicat ni gairebé fet mai i que sense saber-ho té un dia propi, justament, aquest dissabte. Així que aquí teniu aquest meravellós i deliciós bundt cake de vainilla i canyella amb glacejat de llimona! Tot un pecat pel paladar ;) Esponjós, suau, lleuger, de sabors personalment boníssims i que en els dies de fred que estem tenint, recent fet i amb una tassa de cafè o de te, ve moltíssim de gust! Així que, vaja, no sé si ja us he convençut o no, però que sapigueu que no va durar ni mig dia!! I és que com a bona filla, néta i germana que sóc, vaig fer aquest bundt cake, el vaig fotografiar, el tros que veieu a les fotos el vaig devorar sencer just abans de dinar... i evidentment, me'l volia quedar tot per mi... però com us deia, com que sóc molt bona persona, el vaig dividir (i en porcions grossetes eh!) i en vaig repartir per casa de tota la meva família, que després no se'm queixin, que sempre em diuen que tot el que publico només ens ho mengem entre l'Albert i jo! ;P I el cert, ara sense bromes, és que els va agradar molt, tots de seguida em van començar a trucar per telèfon i a enviar-me missatges per dir-me com els havia arribat a agradar, així que ja us dic que la repetiré més d'una vegada, perquè val la pena.

Como me gusta preparar recetas dulces! No penséis que sólo viviría de ellas... (aunque casi...) Pero es que me encanta hacerlas, fotografiarlas y sobre todo, comerlas, no nos engañemos! Y precisamente no soy de cosas demasiado, demasiado dulces, pero donde haya un dulce, hay felicidad, o no?

Así que hoy toca receta dulce y que además, todavía no había publicado ni casi hecho nunca, y que sin saberlo, tiene un día propio, justamente, este sábado. Así que aquí tenéis este maravilloso y delicioso bundt cake de vainilla y canela con glaseado de limón! Todo un pecado para el paladar ;) Esponjoso, suave, ligero, de sabores personalmente buenísimos y que en los días de frío que estamos teniendo, recién hecho y con una taza de café o de té, apetece muchísimo! Así que, vamos, no sé si ya os he convencido o no, pero que sepáis que no duró ni medio día!! Y es que como buena hija, nieta y hermana que soy, hice este bundt cake, lo fotografié, el trozo que veis en las fotos lo devoré entero justo antes de comer... y evidentemente, me lo quería quedar todo para mí... pero como os decía, como soy muy buena persona, lo dividí (y en porciones grandotas eh!) y las repartí por casa de toda mi familia, que luego no se me quejen, que siempre me dicen que todo lo que publico sólo nos lo comemos entre Albert y yo! ;P Y lo cierto es, ahora sin bromas, que les gustó mucho, todos enseguida me llamaron por teléfono y me enviaron mensajes diciéndome lo mucho que les había gustado, así que ya os digo que la repetiré más de una vez, porque vale la pena.

La recepta base la vaig treure del blog de Megasilvita, de manera que si li voleu donar un cop d'ull, us deixo l'enllaç aquí ;)

Bundt cake de vainilla i canyella amb glacejat de llimona

- 240 grams de mantega pomada
- 400 grams de sucre
- 3 ous grans
- 300 grams de farina fluixa
- 1/2 culleradeta de llevat químic (tipus Royal)
- 1/4 de culleradeta de sal
- 120 ml de llet sencera
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (jo en aquest cas el vaig voler utilitzar de gerds, de manera que podeu utilitzar el que vulgueu o tingueu per casa i que evidentment, pugui quedar bé amb la resta d'ingredients)
- 1 baina de vainilla
- Un pessic de canyella en pols (al gust)

Pel glacejat:

- 100 grams d'aigua
- 500 grams de sucre llustre
- Ratlladura d'una llimona i el suc de mitja (si us agrada més àcid n'hi poseu més)

PREPARACIÓ

Comencem preescalfant el forn a 170ºC i així ja no ens oblidarem de fer-ho. Al mateix temps untem el motlle de bundt cake que vulguem utilitzar, o bé amb un esprai especial per desemmotllar o bé amb una mica de mantega pomada, que repartirem bé amb un pinzell. I també tamisarem al damunt d'un tros de paper vegetal la farina, juntament amb el llevat i la sal, i ho reservem.

Ara posem la mantega pomada en el bol del robot de cuina o en un bol que tinguem i juntament amb el sucre ho comencem a batre a màquina (si ho feu en el robot de cuina, utilitzem l'accessori de la pala) i a velocitat mitjana-baixa. Veurem que mica en mica ens queda una massa cremosa i suau, que és la que busquem. Quan la tinguem, afegim els ous un a un, sense deixar de batre a la mateixa velocitat, mirant de que s'incorporin bé.

Si veiem que a les parets del bol hi queden parts de la massa sense batre, parem de fer-ho i amb l'ajuda d'una espàtula les fem baixar altra vegada al bol per incorporar-ho tot bé.

Al mateix temps, també afegim l'extracte de vainilla, la canyella i les llavors de la baina de vainilla, que haurem extret partint-la per la meitat i extraient-ne les llavors amb l'ajuda d'una cullera.

Finalment anirem incorporant la farina prèviament tamisada amb el llevat i la sal, alternant-ho amb la incorporació de la llet, és a dir, anirem posant una mica de farina, una mica de llet i així fins que ja ho haguem incorporat tot i mirant sempre de que l'últim ingredient que incorporem sigui la farina. Ho seguim batent uns segons més, ho parem i amb l'espàtula ho acabem de mesclar tot fins que no ens quedin restes de farina sense incorporar i la mescla sigui homogènia.

Ara ho introduïm dins del motlle i amb un drap a sota i a sobre del marbre, ho piquem una mica per la base per tal de que es reparteixi bé per tot el motlle. I ja ho podem enfornar durant uns 50 minuts o fins que quan el punxem amb un escuradents, aquest surti net.

Ja per anar acabant, mentre s'enforna, preparem el glacejat. Per fer-lo és tant fàcil com mesclar tots els ingredients en un bol, fins que obtinguem el glacejat amb la textura que més ens agradi. Si us agrada força espès, hi posem més sucre que aigua, i si per contra us agrada més líquid, hi posem més aigua que sucre.

Per últim, quan ja el tinguem a punt, el retirem del forn, el deixem reposar uns 10 minuts al damunt d'una reixeta, passada aquesta estona donem petits copets a la base del motlle i ja el podem desemmotllar amb compte i posar-hi el glacejat, al gust, pel damunt. I ja el tenim!

Un bundt cake de vainilla i canyella amb glacejat de llimona boníssim! A veure si us animeu a fer-lo! :)

Bon profit!

* Per cert, si quan el desemmotlleu veieu que no us ha quedat del tot pla de la base, li podeu tallar una mica perquè us quedi perfecte ;)

La receta base la saqué del blog de Megasilvita, así que si le queréis echar un vistazo, os dejo el enlace aquí ;) 

Bundt cake de vainilla y canela con glaseado de limón

- 240 gramos de mantequilla pomada
- 400 gramos de azúcar
- 3 huevos grandes
- 300 gramos de harina floja
- 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 120 ml de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo en este caso lo utilicé de frambuesa, de manera que podéis utilizar el que os guste más o tengáis por casa y que evidentemente, pueda quedar bien con el resto de ingredientes)
- 1 vaina de vainilla
- Una pizca de canela en polvo (al gusto)

Para el glaseado:

- 100 gramos de agua
- 500 gramos de azúcar glas
- Ralladura de un limón y el zumo de medio (si os gusta más ácido le ponéis más)

PREPARACIÓN

Comenzamos precalentando el horno a 170ºC y así ya no nos olvidaremos de hacerlo. Al mismo tiempo untamos el molde de bundt cake que queramos utilizar, o bien con un spray especial para desmoldar o bien con un poco de mantequilla pomada, que repartiremos bien con un pincel. Y también tamizamos sobre un trozo de papel vegetal la harina, junto con la levadura y la sal, y lo reservamos. 

Ahora ponemos la mantequilla pomada en el bol del robot de cocina o en un bol que tengamos y junto con el azúcar lo empezamos a batir a máquina (si lo hacéis en el robot de cocina, utilizamos el accesorio de la pala) y velocidad media-baja. Veremos que poco a poco nos queda una masa cremosa y suave, que es la que buscamos. Cuando la tengamos, añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir a la misma velocidad, tratando de que se incorporen bien.

Si vemos que en las paredes del bol quedan partes de la masa sin batir, paramos de hacerlo y con la ayuda de una espátula las hacemos bajar otra vez al bol para incorporarlo todo bien.

Al mismo tiempo, también añadimos el extracto de vainilla, la canela y las semillas de la vaina de vainilla, que habremos extraído partiéndola por la mitad y extrayendo las semillas con la ayuda de una cuchara.

Finalmente iremos incorporando la harina previamente tamizada con la levadura y la sal, alternándolo con la incorporación de la leche, es decir, iremos poniendo un poco de harina, un poco de leche y así hasta que ya lo hayamos incorporado todo y mirando siempre de que el último ingrediente que incorporemos sea la harina. Lo seguimos batiendo unos segundos más, lo paramos y con la espátula lo acabamos de mezclar todo hasta que no nos queden restos de harina sin incorporar y la mezcla sea homogénea.

Ahora lo introducimos dentro del molde y con un trapo debajo y encima del mármol, lo picamos un poco por la base para que se reparta bien por todo el molde. Y ya lo podemos hornear durante unos 50 minutos o hasta que cuando lo pinchamos con un palillo, éste salga limpio.

Ya para ir terminando, mientras se hornea, preparamos el glaseado. Para hacerlo es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un bol, hasta que obtengamos el glaseado con la textura que más nos guste. Si os gusta bastante espeso, ponemos más azúcar que agua, y si por lo contrario os gusta más líquido, ponemos más agua que azúcar.

Por último, cuando ya lo tengamos listo, lo retiramos del horno, lo dejamos reposar unos 10 minutos sobre una rejilla, pasado este tiempo damos pequeños golpecitos en la base del molde y ya lo podemos desmoldar con cuidado y ponerle el glaseado, al gusto, por encima. Y ya lo tenemos!

Un bundt cake de vainilla y canela con glaseado de limón buenísimo! A ver si os animáis a hacerlo! :)

Buen provecho!

* Por cierto, si cuando lo desmoldéis veis que no has ha quedado del todo plano de la base, la podéis cortar un poco para que os quede perfecta ;)