Xampinyons farcits

Feia dies que tenia ganes de preparar alguna recepta de xampinyons farcits i avui, per fi, i aprofitant que en tenia de petitons, n’he preparat!

És una recepta que ens pot anar molt bé com a aperitiu o per acompanyar. I si tenim xampinyons grossets, també poden ser un bon primer plat ;)

De receptes n’he vist moltes, però la que he seguit ha estat la del llibre de “Los 22 minutos de Julius”, ja que em van cridar l’atenció pel toc de menta que els hi posa i a més, tenia tots els ingredients! hehehe

Han sigut l’acompanyament de les sèpies a la planxa que hem tingut per dinar i he de dir que hi han quedat molt bé, tot i que també ens podrien anar perfectes per acompanyar tot tipus de carn. I a més, és una recepta senzilla i ràpida de fer. A casa han agradat molt, primer per la presentació i després (que bé!) pel gust! :D Així que us animo a que els prepareu! ;)

INGREDIENTS

- Un paquet de xampinyons petits

- 1/2 carbassó dels grossets 

-  Menta fresca

- Vinagre de Mòdena

- Formatge ratllat (jo he utilitzat emmental, però la mozzarella també hi podria quedar molt bé)

- Oli d'oliva

- Sal

- Pebre

PREPARACIÓ

Comencem preescalfant el forn a 200ºC a dalt i a baix i amb aire.

Seguim netejant els xampinyons i tallant-los el peu sencer, vigilant que no se’ns trenquin. I a continuació posem els barrets dels xampinyons en una safata de forn amb sal, pebre i un rajolí d’oli d’oliva i els enfornem durant uns 12 minuts.

Mentrestant, en una paella i amb un raig d’oli d’oliva, sofregim el carbassó i els peus dels xampinyons picadets, i una vegada fregits els retirem i els ben amanim amb el vinagre de Mòdena i amb abundant menta fresca picada (la quantitat de menta al vostre gust).

Finalment retirem els barrets del forn, els farcim amb la preparació anterior, hi posem una mica de formatge ratllat pel damunt i els tornem a enfornar (amb la funció de gratinar) durant uns minuts, just perquè ens quedin gratinadets.

I ja els podem retirar i servir!!

Espero que us hagin agradat! ;)

Bon profit!