Cake de llimona i llavors de rosella / Cake de limón y semillas de amapola

Avui us porto una recepta dolça que feia molt temps que tenia ganes de fer. És la d'un cake de llimona, amb un toc de llavors de rosella i de vainilla, que a part de quedar molt esponjós i suau, és molt aromàtic. I la combinació dels ingredients el fa molt lleuger i agradable. 

Hoy os traigo una receta dulce que hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer. Es la de un cake de limón con un toque de semillas de amapola y de vainilla, que a parte de quedar muy esponjoso y suave, es muy aromático. Y la combinación de los ingredientes lo hace muy ligero y agradable.

De cakes d'aquest tipus n'he provat molts, però potser el que em va agradar més i el que em va fer venir realment ganes de fer-ne un dia a casa, va ser el de llimona i llima (només de pensar-hi em ve salivera...) que vaig comprar en un petit obrador de pastisseria que té la seva botiga de degustació. Es diu Galette. No sé si la coneixereu, però us recomano que si algun dia sou prop de Sentmenat us hi acosteu, perquè val la pena. La noia que hi ha al seu darrere és l'Alba Ruiz, qui fa uns dolços fantàstics, boníssims i molt bonics! Així que ja ho sabeu ;) Recordo que aquell cake tenia trossets de llimona confitada a dins... estava brutal... I per no parlar del glacejat... quin vici! :P

I aquest que he preparat avui, doncs també m'ha agradat molt i segur que el repetiré, perquè realment està molt bo. I la recepta que he seguit ha estat la del blog GastroAdikta, de l'Anna (que també segueixo des de fa una pila de temps i que de ben segur que ja coneixereu). Recordava haver vist aquesta recepta en molts blogs, però és allò que passa, que amb els dies te n'oblides... I em semblava que en el seu blog l'havia vist, perquè recordava unes fotografies que només de mirar-les ja feien venir unes ganes boges de provar-lo! I sí, quan he entrat al seu blog hi havia aquesta recepta esperant-me! hehehe Així que no m'ho he pensat dues vegades i m'he posat de seguida a preparar-la. 

Jo l'he provat recent fet i m'ha encantat, tot i que en principi quan millor estarà és passada una nit, perquè així el cake haurà absorbit tota la glaça de llimona i d'aquesta manera estarà encara més aromàtic del que ja està ara. 

Pot ser un esmorzar i/o berenar fantàstic, que pels que us agradi el dolç us encantarà, però que pels que potser no us agradin les coses massa dolces també, ja que el toc àcid de la llimona hi queda deliciós! Així que anem per la recepta i a veure si us animeu a provar-la ;)

De cakes de este tipo he probado muchos, pero quizás el que me gustó más y el que me hizo venir realmente ganas de hacerlo un día en casa, fue el de limón y lima (sólo de pensarlo se me hace la boca agua...) que compré en un pequeño obrador de pastelería que tiene su tienda de degustación. Se llama Galette. No sé si la conoceréis, pero os recomiendo que si algún día estáis cerca de Sentmenat vayáis, porque vale la pena. La chica que hay detrás es Alba Ruiz, quién hace unos dulces fantásticos, buenísimos y muy bonitos! Así que ya lo sabéis ;) Recuerdo que ese cake tenía trocitos de limón confitado dentro... estaba brutal... Y por no hablar del glaseado... qué vicio! :P

Y este que he preparado hoy, pues también me ha gustado mucho y seguro que lo repetiré, porque realmente está muy bueno. Y la receta que he seguido ha sido la del blog GastroAdikta, de Anna (que también sigo desde hace un montón de tiempo y que seguro que ya conoceréis). Recordaba haber visto esta receta en muchos blogs, pero es lo que pasa, que con los días te olvidas... Y me parecía que en su blog la había visto, porque recordaba unas fotografías que sólo mirarlas ya hacían venir unas ganas locas de probarlo! Y sí, cuando he entrado en su blog, había esta receta esperándome! hehehe Así que no me lo he pensado dos veces y me he puesto en seguida a prepararla.

Yo lo he probado recién hecho y me ha encantado, aunque cuando mejor estará es pasada una noche, para que así el cake haya podido absorber bien toda la glasa de limón y de esta manera estará aún más aromático de lo que ya está ahora. 

Puede ser un desayuno o también una meriendan fantástica, que para los que os guste lo dulce os encantará, pero que para los que quizás no os gusten las cosas demasiado dulces también, ya que el toque ácido del limón queda delicioso! Así que vamos por la receta y a ver si os animo a probarla ;)

Cake de llimona i llavors de rosella

- 195 grams de farina fluixa
- 1 culleradeta de llevat químic
- 1/4 culleradeta de sal
- La ratlladura d'una llimona
- 2-3 cullerades de llavors de rosella
- 170 grams de mantega pomada
- 150 grams de sucre
- 3 ous grossets
- Una baina de vainilla de qualitat
- 60 ml de llet

Pel glacejat de llimona:

- 45 grams de suc de llimona col·lat
- 50 grams de sucre

PREPARACIÓ

Comencem preescalfant el forn a 170ºC-180ºC (en el meu cas ho he fet a 170ºC).

Seguim preparant el motlle de cake que utilitzarem i que hem d'untar, amb l'ajuda d'un pinzell, amb mantega pomada i folrar-lo amb paper vegetal (jo això últim no ho he fet, ja que el motlle que he utilitzat és de silicona, així que potser tampoc hagués fet falta que l'untés). 

Dins d'un bol tamisem la farina i el llevat i tot seguit hi afegim la ratlladura de la llimona, les llavors i la sal. Ho mesclem bé i ho reservem. 

Ara posem la pala al robot de cuina (o en cas de no tenir-ne amb el batedor elèctric, que també ens anirà bé) i a velocitat mitjana batem la mantega pomada durant 1-2 minuts perquè es vagi fent com una pasta, llavors hi afegim el sucre i deixem que es mesclin homogèniament durant 2-3 minuts més. Quan s'hagi format una pasta blanquinosa i lleugera hi afegim els ous, un a un, sense deixar-ho de batre i una vegada estiguin tots tres incorporats, hi posem l'extracte de l'interior de la baina de vainilla (com m'agrada l'oloreta que desprèn!) i llavors abaixem la velocitat al mínim i hi incorporem la farina en tres vegades, intercalant-ho amb la llet, que incorporarem en dos cops. 

Quan la massa sigui homogènia ja la podem repartir a dins del motlle, allisar-la una mica amb una espàtula i enfornar-ho durant uns 50-60 minuts o fins que quan el punxem l'escuradents surti net. En el meu cas li he deixat 60 minuts i no ha fet falta que ho tapés, ja que és important que anem controlant la cocció per vigilar de que no es torri massa del damunt. Si ens passés, llavors caldria tapar-ho amb un tros de paper d'alumini fins que s'acabés la cocció. 

Mentrestant podem preparar el glacejat, barrejant el suc de la llimona i el sucre i posant-ho al microones durant uns 40 segons o fins que el sucre s'hagi dissolt del tot.

Quan el cake ja estigui a punt, el traiem del forn, el deixem al damunt d'una reixeta, el pintem bé amb el glacejat de llimona i, quan hagin passat uns 20-30 minuts (just fins que s'hagi refredat), el desemmotllem i ja el tenim!

Bon profit!

Cake de limón y semillas de amapola

- 195 gramos de harina floja
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/4 cucharadita de sal
- La ralladura de un limón
- 2-3 cucharadas de semillas de amapola
- 170 gramos de mantequilla pomada
- 150 gramos de azúcar
- 3 huevos grandes
- Una vaina de vainilla de calidad
- 60 ml de leche

Para el glaseado de limón:

- 45 gramos de zumo de limón colado
- 50 gramos de azúcar

PREPARACIÓN

Empezamos precalentando el horno a 170ºC -180ºC (en mi caso lo he hecho a 170ºC).

Seguimos preparando el molde de cake que utilizaremos y que debemos untar, con la ayuda de un pincel, con mantequilla pomada y forrarlo con papel vegetal (yo esto último no lo he hecho, ya que el molde que he utilizado es de silicona, así que quizás tampoco hubiera hecho falta que el untara).

Dentro de un bol tamizamos la harina y la levadura y seguidamente incorporamos la ralladura de limón, las semillas y la sal. Lo mezclamos bien y lo reservamos.

Ahora ponemos la pala en el robot de cocina (o en caso de no tener con el batidor eléctrico, que también nos irá bien) y a velocidad media batimos la mantequilla pomada durante 1-2 minutos para que se vaya haciendo como una pasta, entonces añadimos el azúcar y dejamos que se mezclen homogéneamente durante 2-3 minutos más. Cuando se haya formado una pasta blanquecina y ligera añadimos los huevos, uno a uno, sin dejarlo de batir y una vez estén los tres incorporados, ponemos el extracto del interior de la vaina de vainilla (como me gusta el olor que desprende!) y entonces bajamos la velocidad al mínimo y incorporamos la harina en tres veces, intercalándolo con la leche, que incorporaremos en dos veces.

Cuando la masa sea homogénea, ya la podemos repartir dentro del molde, alisarla un poco con una espátula y hornearlo durante unos 50-60 minutos o hasta que cuando lao pinchemos el palillo salga limpio. En mi caso lo he dejado 60 minutos y no ha hecho falta que lo tapara con un trozo de papel de aluminio, ya que es importante que vayamos controlando la cocción para vigilar de que no se tueste demasiado por encima. Si nos pasara, entonces se tendría que tapar con un trozo de papel de aluminio hasta que se terminara la cocción.

Mientras tanto podemos preparar el glaseado, mezclando el zumo de limón y el azúcar y poniéndolo en el microondas durante unos 40 segundos o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Cuando el cake ya esté listo, lo sacamos del horno, lo dejamos encima de una rejilla, lo pintamos bien con el glaseado de limón y, cuando hayan pasado unos 20-30 minutos (justo hasta que se haya enfriado), lo desmoldamos y ya lo tenemos!

Buen provecho!