Panna Cotta de vainilla amb coulis de magrana / Panna Cotta de vainilla con coulis de granada

Una setmana més i ja ben entrada la tardor, us porto una recepta dolça molt senzilla, però no per això menys deliciosa: una panna cotta de vainilla boníssima i acompanyada d'un coulis de magrana que crec que us encantarà! Vinga, animeu-vos a fer-la, que ja veureu que és súper ràpida de fer i que el resultat sorprendrà a tothom, està boníssima!!

Una semana más y ya bien entrado el otoño, os traigo una receta dulce muy sencilla, pero no por ello menos deliciosa: una panna cotta de vainilla buenísima y acompañada de un coulis de granada que creo que os encantará! Venga, animaos a hacerla, que ya veréis que es súper rápida de hacer y que el resultado sorprenderá a todo el mundo, está buenísima!!

La panna cotta és una recepta típicament italiana a base de nata quallada, i que us he de confessar que la primera vegada que la vaig provar no em va agradar gens. El cas és que al restaurant on la vaig demanar em van portar una panna cotta gens gustosa i sense cap acompanyament que la pogués fer una mica més atractiva i saborosa, la textura no era cremosa per dins, sinó que semblava ben bé tota ella una gelatina... Així que ràpidament quan vaig arribar a casa vaig començar a buscar informació d'aquest postra, ja que n'havia sentit meravelles i a mi no m'havia sorprès gens, però evidentment, vaig pensar que potser no vaig estar de sort. Així que, tot i que la primera vegada va ser desafortunada, a la següent ocasió que en vaig poder demanar en un altre restaurant, tot i saber que potser em passaria el mateix, vaig donar-li una segona oportunitat i aquí sí que em van convèncer. Em van dur una panna cotta deliciosa, gustosa, amb una textura entre flam i gelatina, però ben cremosa per dins... estava espectacular, vaja! I és que la clau d'aquest postra és per una banda, que s'utilitzin ingredients de qualitat, i per l'altra, que gràcies a aquests ingredients i a seguir uns quants passos correctament, el resultat tingui aquesta textura que la fa tant especial. La cremositat del seu interior m'agrada moltíssim, és molt agradable i si està ben aromatitzada i fins i tot acompanyada d'algun coulis com aquest cas d'avui, es converteix en una recepta de 10!

A mi personalment aquesta d'avui no necessitaria acompanyament, ja que té un gust de vainilla que la fa única, per això aquest coulis de magrana el vaig servir a part. El que passa és que us confesso que ha estat la primera vegada que n'he preparat a casa i com que les magranes ara estan en el seu millor moment i a mi els coulis m'agraden molt i en aquest tipus de postres més, doncs vaig aprofitar per fer-ne. De totes maneres, ja us dic que tant sola com acompanyada ens va agradar molt i si us agrada la magrana i teniu ganes de donar-li un ús diferent, en forma de coulis queda molt bé, així com si voleu acompanyar aquesta panna cotta de coulis de gerds, de caramel... que a més, li aporta una altra textura lleugera que hi combina perfectament.

Panna Cotta de vainilla
(recepta del llibre "Respostería" de Christophe Felder)

(per a 4 persones)

Per la panna cotta:

- 2,5 fulles de gelatina
- 1 baina de vainilla de qualitat
- 500 grams de nata líquida sencera (d'un mínim de 35% de matèria grassa)
- 75 grams de sucre

Pel coulis de magrana:

- Una magrana
- 2 cullerades de sucre (al gust)
- Un rajolí d'aigua
- Unes gotes de suc de llimona

Per decorar:

- Granes de magrana

PREPARACIÓ

Comencem per la panna cotta. És molt senzilla de fer, ja ho veureu.

Primerament posem les fulles de gelatina en remull en aigua ben freda i per anar bé durant 10 minuts.

Mentre passen aquests 10 minuts, tallem la baina de vainilla per la meitat i traiem les llavors de dins amb la punta d'un ganivet. Ara posem la nata en un cassó i l'escalfem a foc mitjà. Després hi afegim la vainilla i el sucre i ho anem mesclant de tant en tant. Quan comenci a bullir ho retirem del foc i hi afegim les fulles de gelatina (que haurem escorregut i assecat una mica amb paper de cuina). Ho mesclem bé per integrar-les a la nata i ja ho podem colar dins del recipient o recipients (potets, motlles, flameres...) que vulguem. Deixem que es refredin uns minuts a temperatura ambient i després les posem a la nevera i les hi deixem un mínim de 3 hores perquè quallin.

Ara és el moment de fer el coulis. Per fer-lo primer de tot partim la magrana per la meitat, en traiem totes les granes i les posem dins del túrmix. Les triturem bé i les col·lem perquè ens quedi ben fi. Ara ho posem en un cassó, hi afegim el sucre (al gust) i un rajolí d'aigua i sense parar de barrejar i a foc mitjà, deixem que es vagi fent fins que ens redueixi a la meitat i així obtinguem com una melmelada. Si volem hi podem afegir unes gotes de suc de llimona, deixar-ho al foc un parell de minuts més i després retirar-ho i posar-ho en un recipient tancat. Ho deixem refredar uns minuts i ho posem a la nevera fins que el vulguem utilitzar.

Passades les tres hores, ja tindrem les panna cottes a punt per servir i podrem servir el coulis en una gerreta perquè cadascú se'n pugui posar al gust. Com veieu, jo hi vaig posar unes granes de magrana sencera per aportar-li una mica més de textura i presentació, però això ja és al gust de cadascú.

Espero que us hagi agradat i que us animeu a fer aquesta panna cotta de vainilla tant bona! :)

Bon profit!

*Per cert, com que ja tenim la Castanyada aquí al costat, aprofito per deixar-vos aquí l'enllaç dels panellets que vaig publicar l'any passat i que sens dubte repetiré aquest... que surten boníssims!! Animeu-vos a fer-los casolans, que val la pena! ;) Una abraçada!

La panna cotta es un postre típicamente italiano a base de nata cuajada, y que os he de confesar que la primera vez que la probé no me gustó nada. El caso es que en el restaurante donde la pedí me trajeron una panna cotta nada gustosa y sin acompañamiento que la pudiera hacer algo más atractiva y sabrosa, la textura no era cremosa por dentro, sino que parecía más bien toda ella una gelatina... De manera que rápidamente cuando llegué a casa empecé a buscar información de este postre, ya que había oído maravillas de él y a mí no me había sorprendido nada, pero evidentemente, pensé que tal vez no estuve de suerte. Así que, aunque la primera vez fue desafortunada, en la siguiente ocasión que pude pedírmela en otro restaurante, a pesar de saber que quizá me pasaría lo mismo, le di una segunda oportunidad y ahí sí que me convencieron. Me trajeron una panna cotta deliciosa, sabrosa, con una textura entre flan y gelatina, pero bien cremosa por dentro... estaba espectacular, vaya! Y es que la clave de este postre es por un lado, que se utilicen ingredientes de calidad, y por el otro, que gracias a estos ingredientes y a seguir unos cuantos pasos correctamente, el resultado tenga esta textura que la hace tan especial. La cremosidad de su interior me gusta muchísimo, es muy agradable y si está bien aromatizada e incluso acompañada de algún coulis como este caso de hoy, se convierte en un postre de 10! 

A mí personalmente esta de hoy no necesitaría acompañamiento, ya que tiene un sabor a vainilla que la hace única, por eso este coulis de granada lo serví a parte. Lo que pasa es que os confieso que ha sido la primera vez que he preparado este postre en casa y como las granadas ahora están en su mejor momento y a mí los coulis me gustan mucho y en este tipo de postres más, pues aproveché para hacerlo. De todos modos, ya os digo que tanto sola como acompañada nos gustó mucho y si os gusta la granada y tenéis ganas de darle un uso diferente, en forma de coulis queda muy bien, así como si queréis acompañar esta panna cotta de coulis de frambuesa, de caramelo... que además, le aporta otra textura ligera perfecta. 

Panna Cotta de vanilla
(receta del libro "Repostería" de Christophe Felder)

(para 4 personas)

Para la panna cotta:

- 2,5 hojas de gelatina
- 1 vaina de vainilla de calidad
- 500 gramos de nata líquida entera (de un mínimo de 35% de materia grasa)
- 75 gramos de azúcar

Para el coulis de granada:

- Una granada
- 2 cucharadas de azúcar (al gusto)
- Un chorrito de agua
- Unas gotas de zumo de limón

Para decorar:

- Semillas de granada 

PREPARACIÓN 

Empezamos por la panna cotta. Es muy sencilla de hacer, ya lo veréis. 

Primeramente ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua bien fría y sobretodo durante unos 10 minutos.

Mientras pasan estos 10 minutos, cortamos la vaina de vainilla por la mitad y sacamos las semillas de dentro con la punta de un cuchillo. Ahora ponemos la nata en un cazo y la calentamos a fuego medio. Después añadimos la vainilla y el azúcar y lo vamos mezclando de vez en cuando. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina (que habremos escurrido y secado un poco con papel de cocina). Lo mezclamos bien para integrarlas a la nata y ya lo podemos colar dentro del recipiente o recipientes (vasos, moldes, flaneras...) que queramos. Dejamos que se enfríen unos minutos a temperatura ambiente y luego las ponemos en la nevera y las dejamos un mínimo de 3 horas para que cuajen. 

Ahora es el momento de hacer el coulis. Para hacerlo primero partimos la granada por la mitad, sacamos todas las semillas y las ponemos dentro del túrmix. Las trituramos bien y lo pasamos por el colador para que nos quede bien fino. Ahora lo ponemos en un cazo, añadimos el azúcar (al gusto) y un chorrito de agua y sin parar de mezclar y a fuego medio, dejamos que se vaya haciendo hasta que nos reduzca a la mitad y así obtengamos como una mermelada. Si queremos podemos añadir unas gotas de zumo de limón, dejarlo al fuego un par de minutos más y luego retirarlo y ponerlo en un recipiente cerrado. Lo dejamos enfriar unos minutos y lo ponemos en la nevera hasta que lo queramos usar. 

Pasadas las tres horas, ya tendremos las panna cotta lista para servir y podremos poner el coulis en una jarrita para que cada uno se lo pueda poner al gusto. Como veis, yo puse unas semillas de granada entera para aportarle un poco más de textura y presentación, pero eso ya es al gusto de cada uno. 

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer esta panna cotta de vainilla tan buena! :) 

Buen provecho!

*Por cierto, como ya tenemos el día de todos lo santos aquí al lado y en Catalunya son tradicionales los panellets, aprovecho para dejaros aquí el enlace de los que publiqué el año pasado y que sin duda repetiré este... que salen buenos no, buenísimos!! Animaros a hacerlos caseros, que vale la pena! ;) Un abrazo!