Assortit de Magdalenes d'en Xavier Barriga

M'encanten les receptes d'en Xavier Barriga i és que fa autèntiques meravelles! Fa temps que el segueixo i avui per fi m'he decidit per fer una de les seves receptes, la primera que provo!! No... no és un pa (que ja sé que us vaig dir que en faria un cada setmana, a veure si demà m'hi poso), però potser és encara millor... unes fantàstiques magdalenes!

Aquí al blog ja fa temps vaig publicar una recepta de magdalenes de nata (versió 2 de les magdalenes de nata) i sempre que les he fet han estat un èxit, queden molt suaus i esponjoses i el gust és boníssim... però us he de confessar que em sembla que aquestes d'avui encara són millors! Les he tingut a punt just uns minuts abans de dinar, i us he de confessar que per les postres n'han volat la meitat, o més i tot! La textura és perfecte i el gustet que tenen és fantàstic! 

És una recepta extreta del seu llibre de "Brioixeria feta a casa i amb el gust de sempre" i he agafat la seva idea de fer-ne un assortit de minimagdalenes, però no només de minis, sinó també de grossetes :P Així no totes són iguals i n'hi ha una mica per tots els gustos, a més de que queden ben maques! ^^

Us recomano moltíssim que si us agraden les magdalenes les proveu, perquè no deixaran a ningú indiferent i us asseguro que en poquíssim temps us volaran totes!! 

INGREDIENTS (a mi me n'han sortit 12 de mitjanetes i 12 de petites)

- 125 grams d'ou a temperatura ambient (aproximadament 2 ous mitjans)

- 175 grams de sucre

- 60 ml de llet

- 190 ml d'oli d'oliva suau

- 210 grams de farina fluixa (jo he posat la de rebosteria)

- 7 grams de llevat químic, tipus Royal

- Canyella en pols

- Ratlladura de taronja (ell l'utilitza de llimona, però com que no en tenia he utilitzat la d'una taronja i han quedat ben bones :P)

- Un pessic de sal

Per decorar:

- Sucre

- Xocolata blanca o de la que més us agradi

- Fideus de xocolata

- Boletes de xocolata negra

- Pinyons

- Sucre llustre

PREPARACIÓ

Amb un batedor elèctric comencem a batre a velocitat mitjana i dins un bol els ous i el sucre fins que ens quedi una massa cremosa, homogènia i la mescla ens hagi pujat una mica. Tot seguit hi afegim la llet i ho seguim batent, però aquesta vegada a velocitat baixa, perquè la batuda no ens baixi massa.

Ara hi afegim l'oli i ho seguim batent a poc a poc.

A part i en un altre bol, barregem la farina amb el llevat i ho passem pel colador xinès (d'aquesta manera ens quedaran ben fines). Hi posem la sal, la canyella (al vostre gust) i la ratlladura del cítric. Quan ho tinguem tot junt, ho afegim a la mescla dels ous, a poc a poc, i seguint batent a velocitat baixa. En el moment que la mescla sigui homogènia, ho deixem de batre, ho tapem amb un drap i ho reservem a la nevera com a mínim d'una hora (hi pot estar fins al dia següent o si volem, fins i tot li podem deixar fins a 2-3 dies). 

Quan falti poca estona per treure la massa de la nevera, escalfem el forn a 250ºC. I quan la massa hagi reposat un mínim d'una hora, la retirem de la nevera i la batem enèrgicament amb un batedor manual.

Tot seguit repartim la massa en cadascun dels paperets per a magdalenes, ja siguin petits o grans i els omplim fins a tres quartes parts de la seva capacitat. Ho podem fer amb una màniga pastissera, amb una cullera... Jo normalment poso els paperets en una safata per a magdalenes i així, quan creixen, mantenen totes la mateixa forma. 

Ara ja només ens queda posar-hi la decoració que vulguem i que s'hagi de posar abans d'enfornar-les pel damunt (sucre, pinyons, boletes de xocolata...) i enfornar-les a 210ºC a dalt i a baix i amb aire, durant uns 14-16 minuts o fins que veiem que ja comencen a quedar torradetes.

Un cop les retirem del forn, si en volem fer algunes amb xocolata desfeta pel damunt, només cal que desfem la xocolata al bany Maria o al microones, que submergim les magdalenes, vigilant, a dins de la xocolata i si volem, com he fet jo, hi podem posar fideus de xolcolata per sobre. De la mateixa manera, si en volem decorar algunes amb sucre llustre només cal que les empolsimem una mica i ja està! La decoració del damunt ja és al gust de cadascú i amb una mica d'imaginació poden quedar-nos ben variades, maques i sobretot... ben bones!

Espero que us hagin agradat :)

Bon profit!

Heu vist quins bolets més dolços? :P