Brownie amb sucre de canya i avellanes

L’altre dia al taller de cuina “per emportar” del ccvic el Montseny vam aprendre a fer brownie. Jo ja n’havia fet en alguna altra ocasió, amb nous i plàtan, i a tothom sempre li havia agradat molt. La recepta que vam fer, però, era una mica diferent. Ens van ensenyar a fer el típic, ben fi, de xocolata i ametlla picada. A mi personalment m’agrada trobar-hi trossos, però de totes maneres el vaig trobar molt bo.

Així que gràcies al taller em van venir ganes de tornar-ne a preparar, que ara feia molt que no en feia i l’únic que em faltava era decidir quin dels dos fer... I al final no ha sigut ni l’un ni l’altre! Sense pensar-hi gaire avui m’he ficat a llegir el meu llibre preferit de postres de xocolata (El libro de oro del chocolate), del que ja us he parlat alguna vegada, i l’he anat fullejant fins que he arribat a l’apartat de brownies. No m’ha fet falta mirar-ne gaires, ja que m’he quedat amb el primer que he vist! M’ha fet molt bona pinta només de veure’l, tenia tots els ingredients i és ben diferent dels altres dos. Així que no m’ho he pensat dos vegades i m’he ficat mans a l’obra de seguida :P

Ha quedat molt bo, però hi ha una cosa que la pròxima vegada canviaré i és el temps de cocció. Al llibre posa que s’hauria d’estar al forn entre 25-30 minuts, però jo el reduiria una mica (en el cas del meu forn), perquè del centre m’hagués agradat que quedés una mica més tou i dels laterals una mica menys torrat. Crec que li sobraven uns 5 minuts, perquè quan l’he punxat del mig, l’escuradents m’ha sortit net i hagués tingut de sortir una mica enganxós. La pròxima vegada quan hagin passat 15-20 minuts el punxaré per veure com està. 

De totes maneres m’ha agradat força. Així que aquí el teniu! (he fet algun canvi en algun dels ingredients, així que us ho poso tal i com ho he fet jo):

INGREDIENTS (per a 12 porcions de brownie)

- 150 grams de farina blanca

- 200 grams de sucre morè de canya (fosc)

- 65 grams d’avellanes torrades (a la recepta original n’eren 75 grams)

- 1 culleradeta de llevadura en pols

- 60 grams de mantega

- 1 ou gran

- 1 culleradeta d’essència de vainilla

- 150 grams de gotes de xocolata fondant (al llibre n’eren 180 grams i de xocolata negra, però jo n’he posat una mica menys, perquè m’ha semblat que ja n’hi havia suficient i he utilitzat gotes de xocolata amb llet i de xocolata blanca, que ens agrada més)

- Sal

PREPARACIÓ

Comencem preescalfant el forn a 180ºC i folrant un motlle de 20 cm de diàmetre amb paper vegetal (si voleu que us quedi ben posat el podeu mullar una mica i adaptar-lo a la forma del motlle per la banda de sota. Així, quan el poseu a dins, us quedarà ben adaptat a la seva forma).

Continuem tamisant dins un bol la farina, la llevadura i un pessic de sal.

Ara posem la mantega dins un cassó i a foc mitjà durant 3-5 minuts per tal de daurar-la una mica. Passada aquesta estona, la retirem del foc i la deixem refredar durant 20 minuts.

Aleshores hi afegim l’ou, l’essència de vainilla i els ingredients secs. Ho barregem breument i hi afegim la meitat de la xocolata i de les avellanes partides per la meitat.

Ho posem dins el motlle, ho decorem amb la resta de xocolata i avellanes i ho posem al forn fins que la massa hagi quallat del mig, durant uns 20 minuts (la recepta original eren 25-30 minuts). Tal com ja us he explicat, quan el punxem l’escuradents ha de sortir lleugerament enganxós.

Ja només ens queda deixar-ho refredar sobre la reixeta durant una hora (com a mínim) tallar-lo a trossos i servir-lo!

Si voleu hi podeu posar una mica de sucre glaç pel damunt (a mi m'hi agrada molt ^^).

Bon profit!