Lamingtons (una petita delícia australiana)

Avui us explicaré com es fan aquests pastissets típics d'Austràlia! I ara potser us preguntareu com és que us porto una recepta de tant lluny... Doncs perquè amb ella participo al concurs de Cuina Internacional del blog de Bocados Divinos, que ja fa un temps que segueixo i que m'agrada molt! Us recomano que si encara no el coneixeu hi feu una visita, perquè té un receptari fabulós, amb fotografies detallades i també amb alguns vídeos del pas a pas, que van genials a l'hora de dur les receptes a la pràctica! :)

Cercant informació sobre aquests pastissets, he vist que no es sap del cert com es van crear, però hi ha qui diu que es diuen així en honor al senyor Lamington, governador de Queensland entre el 1896 i el 1901, degut a que s'assemblen als barrets de copa que solia portar. Altres diuen que el seu nom deriva d'una població d'Escòcia. També s'ha dit que un xef d'origen francès, Gallad Armand, de la casa Lamigtons, va tenir de cuinar d'imprevist, veient-se obligat a improvisar tallant un tros d'un pastís de vainilla que havia sobrat en un altre àpat i que va cobrir amb xocolata i coco... hahaha

Buscant, també he trobat que el dia 21 de juliol es celebra una diada dedicada únicament a aquests pastissets: El Dia Nacional del Pastís Lamington!!! 

Pel que fa a la seva forma i farcits, dir que es poden presentar d'aquesta manera o en forma de pastís, també es poden farcir amb melmelada de maduixa, amb llimona o simplement no es farceixen... I es solen trobar a les cafeteries, pastisseries, bars i supermercats de tot Austràlia. 

Si algun dia hi vaig, que ja m'agradaria, ja en buscaré ;) (em sembla que no serà difícil trobar-ne... :P)

Fins ara no havia fet cap recepta pensant gaire amb la seva procedència, i per aquest motiu al veure aquest concurs vaig pensar que seria interessant participar-hi i veure què en sortia. La veritat és que m'ho he passat molt bé fent-la i cercant-ne informació i el cert és que cada vegada tinc més ganes d'aprendre  a fer receptes de diferents procedències, perquè penso que realment és molt enriquidor i se'n poden aprendre  coses noves.

Al principi no tenia clar quina zona del món escollir, tot i que m'havia plantejat de fer algun plat del Brasil, però és que quan vaig trobar aquesta recepta dolça no em vaig poder resistir, la tenia de provar! I us puc dir, ara que ja no en queda cap (perquè entre ahir i avui han volat tots), que són tot un vici! Són esponjosos, suaus, delicats... vaja, que estant deliciosos! :P El meu pare sempre mira de menjar poca xocolata (tot i que li agrada molt), perquè de vegades li provoca mal de cap, i ahir quan va veure aquests pastissets a la cuina, una mica d'amagat i quan no el veia ningú, en va picar un parell i després de cop i volta em va fer un crit dient: Això és un pecat!!! hehehe Li van agradar tant que el mal de cap no li preocupava tant com li sol preocupar i entre l'hora de berenar i l'hora de sopar deu ni do els que es va arribar a menjar!

I ara sí, anem per la recepta? :)

INGREDIENTS (us poso la meitat dels ingredients de la recepta original, que és tal com ho vaig fer. En surt una bona safata)

Per la massa:

- 3 ous

- 70 grams de sucre refinat

- 112 grams de farina amb llevadura o se n’hi poden afegir 4 grams a part (jo n’hi vaig posar de la Royal) 

- 2,5 cullerades d'aigua calenta

- 12 grams de mantega fosa

Pel farcit de crema de vainilla:

- 125 grams de sucre llustre tamisat

- Mitja culleradeta d'essència de vainilla

- 25 grams de mantega pomada

- 2 cullerades de llet

Per la glassa:

- 150 grams de sucre llustre

- 2 cullerades de cacau en pols (tipus "Valor")

- 12 grams de mantega

- 62 ml de llet

- Coco ratllat

PREPARACIÓ

Comencem preescalfant el forn a 180ºC a dalt i a baix i amb aire, i untant de mantega un motlle quadrat, per tal de que quan desemmotllem la massa no ens hi quedi enganxada. 

Seguim batent amb un batedor elèctric els ous i el sucre fins que ens quedi una massa homogènia i llisa. Tot seguit hi afegim la farina, l'aigua calenta i la mantega fosa (al microones) i ho ben batem altre cop (vigileu de no posar la velocitat alta des del començament, perquè després la farina s'escampa per tot arreu, us ho dic perquè a mi m'ha passat algun cop...). Quan tots els ingredients estiguin ben incorporats, ja podem posar la massa dins el motlle i enfornar-la durant aproximadament 15-20 minuts. Quan veiem que la massa ha agafat cos la punxem amb un escuradents i si aquest ens surt net ja la podem retirar del forn i deixar-la refredar una estona al damunt d'una reixeta. 

Mentrestant podem anar per la crema, que fem batent tots els ingredients (el sucre llustre tamisat, l'essència de vainilla, la mantega pomada i la llet), altra vegada amb el batedor elèctric, fins que ens quedi una mescla cremosa.

Ara desemmotllem la massa a poc a poc i mirem que estigui freda del tot per poder-la farcir. Si veiem que encara no està a temperatura ambient la podem deixar refredar una estona més sobre la reixeta. 

Una vegada s'hagi refredat, tallem la massa per la meitat, en fem quadrats més o menys iguals i els farcim amb la crema que hem preparat (si voleu també podeu farcir tota la massa de cop i després tallar-la en quadrats).

Ja només ens queda fer la glassa, que fem començant per tamisar el sucre i el cacau junts dins un bol. Després fonem la mantega i escalfem la llet al microones i seguidament ho afegim a la mescla del sucre i el cacau i ho ben barregem amb l'ajuda d'una espàtula. Quan tots els ingredients estiguin ben incorporats, ja podem cobrir els pastissets amb aquesta glassa. Jo vaig posar un tros de paper vegetal al damunt del marbre, vaig posar-hi la reixeta a sobre i els pastissets al damunt i els vaig anar cobrint amb la xocolata. I la que queia l'aprofitava per acabar de cobrir-los pels costats. Finalment els deixem escórrer una mica, els decorem amb abundant coco ratllat (pel damunt i els costats) i els deixem reposar durant un parell d'hores, per tal de que la glassa s’assequi i així estiguin encara més bons!!

A veure si us hi animeu i proveu de fer aquests petits dolços australians. Això sí, ja veureu que no us duraran gaire... ;) I també us animo a que participeu en el concurs, que està molt bé i és ben divertit! 

Bon profit!