Crema de Sant Josep

Avui, dia de Sant Josep, no hi podia faltar una recepta de crema catalana! He fet la crema de Sant Josep típica, però he posat una mica de poma a la base de les cassoletes per donar-li un resultat més suau. A nosaltres sempre ens ha agradat la crema, però no en grans quantitats i provant-la amb aquest toc de poma sembla que agrada molt més a tothom, ja que no atipa tant i li dóna un gust encara més suau i lleuger a la crema.

Aquest any, però, us he de dir que he seguit una recepta diferent de la que solia fer, perquè l'altre dia, buscant receptes en un llibre d'aquests de tota la vida i que fa ves a saber quants anys que tenim per casa, vaig trobar aquest altre mètode per fer-la i el vaig voler provar. El detall de la poma ja va ser un experiment meu per veure com sortia! Espero que us agradi i que us animeu a fer-ne, perquè la veritat és que no costa gens i el resultat us sorprendrà.

Així, què, som-hi?

INGREDIENTS (per a 4-5 persones)

- 4 rovells d’ou

- ½ litre de llet

- 5 cullerades plenes de sucre refinat

- 2 culleradetes plenes de midó

- La pela d’una llimona (sencera)

- 1 branca de canyella

- 2 pomes Golden grossetes (o de les que més us agradin)

- Sucre morè

PREPARACIÓ

Comencem per les pomes, així ja les tindrem a punt. El que hem de fer és treure’ls-hi la part central, el cor, posar-hi una branca de canyella al mig (opcional), embolicar-les amb paper film i posar-les al microones durant 5 minuts. Passat aquest temps, les traiem del microones, retirem el paper i amb l’ajuda d’una cullera els hi anem traient la polpa. Quan ja la tinguem tota, l’anem posant a la base de les cassoletes, just per cobrir-la.

I ara ja podem anar per la crema:

Primer posem una mica de la llet amb el midó i ho barregem una mica perquè es dissolgui. Ho reservem.

En un bol i en fred, batem amb un batedor manual els rovells d’ou i quan estiguin batuts hi afegim el sucre i ho tornem a batre bé. A continuació hi afegim la llet i l’altra part de la llet amb el midó i ho seguim batent. Tot seguit, quan tots els ingredients estiguin ben incorporats, ho passem pel colador xinès per tal de que no quedi cap grumoll. Ho posem dins un cassó i al foc (mitjà-alt) i hi afegim la pela de la llimona i la branca de canyella. Ho anem barrejant amb una cullera contínuament.

Mica en mica s’anirà espessint i ho retirem del foc just abans de que comenci a bullir per tal de que no se’ns negui.

Traiem la pela de la llimona i la branca de canyella, també les restes de la branca que hagin pogut quedar i ja ho podem abocar al damunt a les cassoletes.  

Ja només ens queda deixar-les refredar una mica i cremar-les (jo ho vaig fer amb un bufador per postres). Per fer-ho, posem una mica de sucre morè (ho podeu fer amb el sucre que vulgueu) al damunt de cada cassoleta i amb l’ajuda del bufador l’anem cremant mica en mica fins que ens quedi una bona crosta de sucre.

I ja les podem servir!

Ja veieu que no és una recepta gens difícil i mireu com queden les cassoletes al final de l’àpat... ;P

Felicitats a tots els Joseps i Josefines i a tots els pares! 

Bon profit!