Amanida de primavera amb gambes, festucs i vinagreta de mango

Avui us porto una amanida ben fresca, exòtica, vistosa i riquíssima, extreta del programa de "MasterChef"! L'altre dia el vaig estar mirant i quan vaig veure aquesta amanida (amb el que m'arriben a agradar a mi les amanides...) vaig saber que la tenia de provar! En preparo vàries vegades a la setmana i sempre miro d'anar-les variant, improvisant una mica amb el que tinc per casa. I quan vaig veure aquesta recepta i que tenia gairebé tots els ingredients  i un mango que ens estava demanant a crits que ens el mengéssim, la vaig tenir que provar de seguida! 

El resultat, un èxit assegurat! Fins i tot l'Albert, a qui no li agraden gaire les amanides, se la va menjar d'allò més bé! Com que el mango, els festucs i per descomptat les gambes li encanten, "lo verd", com diu ell, ni es va notar! hehehe

Espero que us agradi tant o més com ens va agradar a nosaltres ;)

INGREDIENTS (per a 4 persones)

- Barreja d'enciams

- 1 mango

- 12 gambes

- Un grapat de festucs

- Oli d'oliva

- Vinagre de Mòdena

- Sal

PREPARACIÓ

Comencem posant al foc un cassó amb aigua i sal. Quan bulli hi posem les gambes i les deixem fins que l'aigua torni a bullir. Quan això passi les retirem del foc, les colem, les posem dins un bol amb aigua freda i glaçons per tal de tallar la cocció i finalment les pelem i reservem.  

A part i en un bol, posem 2 parts d'oli d'oliva i una de vinagre, i hi afegim el mango tallat a trossos. Ho barregem una mica i deixem que maceri. 

Seguim pelant i tallant a trossos petits els festucs. 

I ja podem anar per fer el muntatge de l'amanida:

Primer posem al fons del plat i pels laterals les gambes, i els enciams (amanits) al centre. Tot seguit hi afegim els festucs ben repartits i el mango al mig. Ho amanim amb la vinagreta de mango i ja la tenim! 

Bon profit!