Braç de gitano de cafè

L'altre dia quan vaig veure la recepta de la xocolata calenta al cafè, el que estava buscant en realitat era un pastís o braç de gitano per fer avui a l'hora de dinar. I com podeu veure, al final em vaig decidir per fer les dos coses, una ahir per esmorzar i l'altra per les postres d'avui! A casa al final es cansaran de tant dolç... :P Gràcies per provar tots els meus experiments!

I de totes les receptes que vaig anar veient, em vaig decidir per aquest braç, perquè em va cridar l'atenció que fos de cafè i a més a la fotografia del llibre té una pinta espectacular! I a part tenia ganes de tornar a provar de fer algun braç de gitano, per veure si aquesta vegada em sortia millor que la última vegada i us he de dir que n'estic més que contenta! Ha quedat bé de forma, no s'ha trencat gaire i ha quedat boníssim! És la primera vegada que hem tastat un braç de gitano de cafè i tots hem coincidit en què és una recepta per repetir. Ha quedat suau tant de gust, com de textura i és d'aquelles coses que passen soles. L'altre braç que havia fet, el de maduixa, també estava molt bo, però com que nosaltres som molt de cafè i aquest en té un toc, em sembla que l'ha superat! 

Ja ho veieu, aquest cap de setmana les receptes han anat de cafè i de xocolata! I n’hi ha una altra de xocolata que encara he de publicar... hehehe A veure si a principis de setmana la penjo ;) Però aquesta ja n’és una altra, així que ara anem per la recepta d’aquest braç tant bo! Jo l’he fet amb la meitat dels ingredients de la recepta original, perquè avui no hem sigut gaires a dinar i no volia que en sobrés molt. Aquí teniu la recepta:

INGREDIENTS (per fer un braç d'uns 13 cm)

- 40 grams de farina blanca

- 2,5 culleradetes de llevadura en pols 

- 2 ous petits o 1,5 ous grans

- 50 grams de sucre refinat

- ½ culleradeta de cafè

- 1 cullerada de llet

- 1 cullerada de sucre llustre

- Sal

- 1,5 cullerades de cacau en pols

Pel farcit:

- 1,25 dl de nata líquida

- ½ cullerada de cafè

- 30 grams de xocolata blanca

PREPARACIÓ

Preescalfem el forn a 180ºC a dalt i a baix i folrem una safata de forn amb paper vegetal.

Tot seguit tamisem la farina, el cacau i la llevadura dins un bol i en un platet petit a part barregem la llet amb el cafè. Ho reservem. 

Continuem muntant els rovells i el sucre dins un bol amb un batedor manual o si ho preferiu amb l’elèctric (jo ho he fet amb el manual) fins que obtinguem una crema. També ho reservem.

En un altre recipient muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal (aquest cop millor amb el batedor elèctric) i un cop muntades n'afegim un terç a la mescla dels rovells i ho barregem, suaument, amb l'ajuda d'una espàtula.

A continuació incorporem a la mescla dels rovells la barreja de la farina, el cacau i el llevat, alternant-ho amb la mescla del cafè i la llet i ho anem barrejant amb l’espàtula fins que s'hagin esgotat tots els ingredients i tot estigui ben incorporat. Tot seguit ja hi podem afegir les clares muntades que queden i barreja-ho tot, a poc a poc, fins que la mescla sigui homogènia.

Ara ja podem posar la massa al damunt de la safata de forn (si ho feu amb aquesta quantitat d'ingredients poseu-la, només, a una banda de la safata) i repartir-la una mica de dalt a baix i intentant que a tot arreu hi hagi el mateix gruix (mig centímetre aproximadament) i ja ho podem enfornar durant uns 13 o 15 minuts. 

Mentre s'enforna la massa, estirem un drap de cuina sobre el marbre, hi escampem el sucre llustre pel damunt i el ben repartim amb la mans. Passats els 13-15 minuts traiem la massa del forn, la posem al damunt del drap, traiem, vigilant, el paper vegetal i tallem els laterals que hagin quedat una mica més cruixents. Finalment l'enrotllem amb l'ajuda del drap i la deixem refredar. 

Mentrestant preparem el farcit:

Posem un cassó al foc amb una mica d'aigua i quan comenci a bullir n'agafem una cullerada i la barregem amb el cafè.

Muntem la nata (ben fresca) amb el batedor elèctric i quan ja estigui gairebé muntada hi afegim el cafè i l'acabem de muntar. Després posem la xocolata, a trossos, durant 1 minut i mig al microones i un cop desfeta l’incorporem a la nata i ho barregem.

Ja per acabar, desenrotllem la massa, la cobrim amb una capa del farcit, que hem de repartir bé per tota la superfície, i la tornem a enrotllar. Ja només ens queda servir-lo i empolsimar-lo amb una mica de cacau en pols pel damunt (si preferiu no posar-ni no n'hi poseu). I ja el tenim!

Espero que us hagi agradat i que us animeu i el proveu de fer!

Bon profit!