Filet de vedella amb ceba i salsa d'Oporto (Reto Tía Alia)

Aquest mes la Carmen del Reto de Tía Alia ens ha proposat dos receptes molt apetititoses: carn amb ceba i pastes de vi... quina bona pinta, veritat? Jo ja les hagués fet totes dues!! :P Les galetes les faré segur en una altra ocasió... però com que només en podia escollir una i el mes passat vaig fer la dolça, doncs aquest mes vaig triar la salada, i que bona que va quedar!! 

Vaig comprar filet de vedella i vaig aprofitar que tenia Oporto a casa per fer-hi la salsa... i què us he de dir? Va ser per sucar-hi pa, per llepar-se'n els dits... vaja, que no en va quedar gens ni mica! Va ser el segon plat d'un diumenge a l'hora de dinar i va ser un èxit al 100%! No ho havia fet mai, així que entre la recepta que ens donava la Carmen i la improvisació en va sortir aquest resultat, però ja ho vam dir a casa, que a partir d'ara estarà entre les nostres receptes preferides dels diumenges :) 

INGREDIENTS (per a 4 persones)

- 600-700 grams de filet de vedella

- 3 cebes mitjanes tallades en làmines fines

- 3 dents d'all

- 1/2 got d'Oporto

- 1 got de caldo de pollastre

- Oli d'oliva

- Sal i pebre negre

- All i julivert (en espècie)

- Fulles de julivert

- 10 ametlles

PREPARACIÓ

Si tenim el filet sencer comencem tallant-lo aproximadament d'un dit de gruix (jo vaig fer-ho així perquè no sortís ni massa gruixut ni massa finet, però això al vostre gust), salpebrant-lo i posant-hi una mica d'all i julivert en espècie.

Tot seguit posem una cassola al foc amb un bon raig d'oli d'oliva i l'escalfem. Quan estigui calent hi posem la carn i la daurem per les dos cares a foc mitjà. Quan estigui daurada la retirem del foc i la reservem en un plat fondo (sense l'oli).

Ara posem l'Oporto a la cassola, juntament amb l'oli que hi hem deixat, i hi anem passant una cullera de fusta pels laterals per tal de desenganxar les restes que hagin pogut quedar mentre s'ha anat fent la carn. Deixem que el vi es redueixi, que s'evapori bé l'alcohol, i després retirem aquesta salsa del foc i l'utilitzem per ruixar bé la carn que hem reservat.

Seguim posant un rajolí d'oli d'oliva a la cassola i hi sofregim dos alls sencers durant 1 minut. A continuació hi afegim les cebes tallades en juliana i les anem fent a foc mitjà, de manera que es vagin ofegant i durant aproximadament 10 minuts. Mentrestant, i a part, posem a escalfar el caldo de pollastre, ja que aviat l'haurem d'utilitzar.

Passats els 10 minuts posem a la cassola i ben repartida la carn amb la seva salsa i també el caldo calent i deixem que es faci tot junt durant una mitja horeta (sempre a foc mitjà).

Ara anem per preparar la picada final, que fem picant en un morter les 10 ametlles, les fulles de julivert i un gra d'all.

Per anar acabant i quan hagin passat els 30 minuts, rectifiquem de sal, si cal, la carn, hi afegim la picada i deixem que es faci tot junt durant 5 minuts més. Retirem la cassola del foc i ja ho podem servir.

Ja veieu que és una recepta entretinguda, però al mateix temps força senzilla i que no decebrà ni deixarà indiferent a ningú!! ;)

Espero que us hagi agradat i que us animeu a preparar-la ^^

Bon profit!