Baked Alaska

Vaig tard... però tot i així miro d'arribar "a temps" hehehe 

Avui era el dia de la publicació de la proposta dolça del cercle Whole kitchen i aquest mes, la proposta ha estat aquest magnífic pastís, el Baked Alaska! Quan el vaig veure... bufff... vaig pensar que seria molt complicat i ho vaig veure com un dels reptes més difícils de tots els que he anat fent fins ara. Però al final, no ho ha sigut tant... També he de dir que l'he fet de la manera més fàcil i ràpida possible, perquè no he tingut gaire temps. I de la mateixa manera, he volgut prescindir de fer servir el forn, perquè avui ha fet força caloreta... I ara direu, però com... l'has fet avui? Doncs sí... com us he dit, he anat tard, molt tard... però diuen que val més tard que mai, oi? :P I voleu saber una cosa? No en queda gens ni mica! Ha agradat tantíssim, que no hem pogut ni repetir i ja veieu que ha sortit grosset... també cal dir que l'he repartit una mica perquè tota la família el pogués provar... :P Però la veritat és que ha quedat boníssim i la presentació és ben xula, ha agradat molt! ^^ 
El Baked Alaska, conegut també com truita noruega, truita sorpresa o glace au four, consisteix en un gelat col·locat al damunt d'una làmina de pa de pessic o de púding de Nadal, que es cobreix amb merengue i es gratina. El merengue fa d'aïllant del gelat i aconsegueix que la calor del forn no fongui el gelat.

Voy tarde... pero aún así trato de llegar "a tiempo" hehehe 

Hoy era el día de la publicación de la propuesta dulce del círculo Whole kitchen y este mes, la propuesta ha sido este magnífico pastel, el Baked Alaska! Cuando lo vi... bufff... pensé que sería muy complicado y lo vi como uno de los retos más difíciles de todos los que he ido haciendo hasta ahora. Pero al final, no lo ha sido tanto... También tengo que decir que lo he hecho de la manera más fácil y rápida posible, porque no he tenido mucho tiempo. Y del mismo modo, he querido prescindir de utilizar el horno, porque hoy ha hecho bastante calorcito... Y ahora diréis, pero como... la has hecho hoy? Pues sí... como os he dicho, he ido tarde, muy tarde... pero dicen que vale más tarde que nunca, ¿verdad? :P Y queréis saber algo? No queda ni un trocito! Ha gustado tantísimo, que no hemos podido ni repetir y ya veis que ha salido bastante grande... aunque también tengo que decir que lo he repartido un poco para que toda la familia pudiera probarlo... :P Pero la verdad es que ha quedado buenísimo y la presentación es bien chula, ha gustado mucho! ^^ 

Jo com us he dit he prescindit del forn, fent una base (que al final també he posat pel damunt) de galetes maria triturades. I pel que fa al merengue, l'he cremat amb el cremador.
El seu nom sembla que li va donar el xef francès del restaurant Delmonico's de Nova York, Charles Ranhofer, que en el 1867 va crear aquest pastís per celebrar l'adquisició d'Alaska per part dels Estats Units, en la qual el merengue imitava la neu de l'illa. 

De totes maneres, cal dir que hi ha molts dubtes sobre l'origen real d'aquest pastís. Hi ha versions que indiquen que es va originar a la Xina, altres opinen que va ser a Estats Units i d'altres diuen que va ser a França... 

Tot porta a pensar que aquest dolç es va fer popular gràcies a aquest restaurant, però que portava ja molts anys sent presentat com a postres de grans banquets, ja que no va ser fins al 1896, que no va aparèixer per primera vegada en un llibre de gastonomía, en el The Original Fannie Farmer.

La presentació pot ser molt variada, tot depèn de com us agradi més (rodó, allargat, en forma de magdalena...). En aquest cas, com veieu, l'he fet allargat i amb una base de galetes Maria, una mica de melmelada de fruites del bosc, gelat de maduixa i nata, més galetes Maria i melmelada per sobre. I finalment, el merengue ben cremat amb el sucre. 

A veure si us animeu a preparar-lo, perquè és espectacular!! ;)

Whole kitchen en la seva Proposta Dolça pel mes de juliol ens convida a preparar BAKED ALASKA (Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar BAKED ALASKA)

El Baked Alaska, conocido también como tortilla noruega, tortilla sorpresa o glace au four, consiste en un helado colocado sobre una lámina de bizcocho o de pudín de Navidad, que se cubre con merengue y se gratina. El merengue hace de aislante del helado y consigue que el calor del horno no derrita el helado. 

Yo como os he dicho he prescindido del horno, haciendo una base (que al final también he puesto por encima) de galletas maría trituradas. Y en cuanto al merengue, lo he quemado con el quemador. 

Su nombre parece que se le dio el chef francés del restaurante Delmonico's de Nueva York, Charles Ranhofer, que en 1867 creó este pastel para celebrar la adquisición de Alaska por parte de Estados Unidos, en la que el merengue imitaba la nieve de la isla. 

De todos modos, hay que decir que hay muchas dudas sobre el origen real de este pastel. Hay versiones que indican que se originó en China, otros opinan que fue en Estados Unidos y otros dicen que fue en Francia... 

Todo lleva a pensar que este dulce se hizo popular gracias a este restaurante, pero que llevaba ya muchos años siendo presentado como postre de grandes banquetes, ya que no fue hasta 1896, que no apareció por primera vez en un libro de gastronomía, en el The Original Fannie Farmer. 

La presentación puede ser muy variada, todo depende de cómo os guste (redondo, alargado, en forma de madalena...). En este caso, como veis, lo he hecho alargado y con una base de galletas María, un poco de mermelada de frutas del bosque, helado de fresa y nata, más galletas María y mermelada por encima. Y finalmente, el merengue bien quemado con el azúcar. 

A ver si os animáis a prepararlo, porque es espectacular!! ;) 

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar baked ALASKA (Whole kitchen en super Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar baked ALASKA) 
Baked Alaska
Per la base:

- 1 paquet de galetes Maria
- 120 grams de mantega a temperatura ambient
- Melmelada de fruites del bosc (o de la que vulguem)

Pel farcit:

- Gelat del gust que més ens agradi (jo he utilitzat un braç de gelat de maduixa i nata)

Pel merengue:

- 6 clares d'ou
- 300 grams de sucre refinat
- 250 ml d'aigua
PREPARACIÓ

Comencem triturant (el millor és fer-ho amb la batedora) les galetes Maria, fins que quedin ben fines. Després hi afegim la mantega i ho ben barregem. Tot seguit agafem el motlle que vulguem utilitzar (en el meu cas ha estat un d'allargat i primet) i les ben escampem i aixafem amb una cullereta (en reservem una mica, si volem, per posar a sobre del gelat), tot seguit hi posem una bona capa de melmelada pel damunt, traiem el gelat del congelador, el posem al damunt de la melmelada i, si volem, hi posem més galetes i melmelada pel damunt (que també hem de ben escampar). I ho reservem al congelador fins que tinguem el merengue preparat.

Per fer el merengue comencem posant l'aigua i el sucre en una paella, i a foc mitjà-alt per portar-ho a ebullició i mentrestant, muntem les clares a punt de neu durant uns 6 minuts. Quan tinguem l'almívar a punt (ho sabrem quan canviï de color i quan al treure'l del foc i agafar-ne una mica amb una cullera, comprovem, un cop fred, que en podem fer una bola amb els dits), l'afegim a poc a poc a les clares, que hem de seguir muntant fins que estiguin ben fermes i fredes (aproximadament uns 5 minuts).

Quan ho tinguem a punt, traiem el pastís del congelador i hi repartim bé tot el merengue pel damunt. Jo ho he fet amb una espàtula i quan ho he tingut tot ben cobert, i he passat una forquilla fent que quedessin totes aquestes puntes cap amunt.

I ara ja només ens queda posar-ho altra vegada al congelador durant un mínim de 2 hores i després, treure'l, posar-hi sucre i cremar-lo amb el cremador. I ja el tenim!!! :P

No és gens difícil, veritat? I ja veieu que maco i... sobretot, que booo!! 

Una vegada més, prova superada i amb un resultat més que satisfactori! N'he quedat ben contenta ;) 

Espero que us hagi agradat ^^

Bon profit!!  
Baked Alaska
Para la base:

- 1 paquete de galletas María
- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- Mermelada de frutas del bosque (o de la que queramos)

Para el relleno:

- Helado del gusto que más nos guste (yo he utilizado un brazo de helado de fresa y nata)

Para el merengue:

- 6 claras de huevo
- 300 gramos de azúcar refinado
- 250 ml de agua 
PREPARACIÓN 

Empezamos triturando (lo mejor es hacerlo con la batidora) las galletas María, hasta que queden bien finas. Después añadimos la mantequilla lo mezclamos bien. A continuación cogemos el molde que queramos utilizar (en mi caso ha sido uno de alargado y delgado) y las bien esparcimos y aplastamos con una cucharilla (reservamos un poco, si queremos, para poner encima del helado), a continuación ponemos una buena capa de mermelada por encima, sacamos el helado del congelador, lo ponemos encima de la mermelada y, si queremos, ponemos más galletas y mermelada por encima (que también debemos esparcir). Y lo reservamos en el congelador hasta que tengamos el merengue preparado. 

Para hacer el merengue empezamos poniendo el agua y el azúcar en una sartén y a fuego medio-alto para llevarlo a ebullición y mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve durante unos 6 minutos. Cuando tengamos el almíbar a punto (lo sabremos cuando cambie de color y cuando al sacarlo del fuego y coger un poco con una cuchara, comprobamos, una vez frío, que podemos hacer una bola con los dedos) y lo añadimos poco a poco a las claras, que debemos seguir montando hasta que estén bien firmes y frías (aproximadamente unos 5 minutos). 

Cuando lo tengamos listo, sacamos la tarta del congelador y repartimos bien todo el merengue por encima. Yo lo he hecho con una espátula y cuando lo he tenido todo bien cubierto, le he pasado un tenedor haciendo que quedaran todas estas puntas hacia arriba. 

Y ahora ya sólo nos queda ponerlo otra vez en el congelador durante un mínimo de 2 horas y después, sacarlo, ponerle azúcar y quemarlo con el quemador. Y ya lo tenemos!!! :P 

No es nada difícil, verdad? Y ya veis que bonito y... sobre todo, que bueno!! 

Una vez más, prueba superada y con un resultado más que satisfactorio! Me he quedado muy contenta ;) 

Espero que os haya gustado ^^ 

Buen provecho!

43 comentaris:

  1. La combinació de merenga i gelat ha d'estar de vici, però és que a més, veient com queda, estic convençut que està boníssim!
    Petons, i bon cap de setmana!

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    1. Moltes gràcies Víctor!! Molts petons i igualment!! :)))

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  2. Ha de ser boníssim, i t'he de dir que m'ha agradat molt saber que el merengue fa d'aïllant al forn per a que el gelat no es desfaci...m'he quedat ben parada. Vas fer bé de no encendre el forn, aquests dies és de kamikaze intentar-ho. Enhorabona!

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    1. hehehe amb el cremador em va anar la mar de bé! ;) Jo tampoc ho sabia i algun dia, quan ja hagi passat l'estiu, miraré de fer-lo dins el forn... i a veure què tal!

      Moltes gràcies guapa!! Molts petons i bon cap de setmana!

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  3. T'ha quedat perfecte!!! M'encanta el teu :)
    petons

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  4. Estàs feta una artista, Cristina!!! Quina virgueria de postres. Crec que has fet molt bé de no posar-lo al forn... jo tampoc no les tindria totes... Ha de ser molt bo. Petons.

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    1. ^^ Moltíssimes gràcies Mercè!! Me'n alegro molt de que t'agradi!!

      Algun dia provaré de posar-li (quan no faci tanta calor! hehehe), però la veritat és que no sé com quedarà!! :P

      Una abraçada ben forta bonica i que passis molt bon cap de setmana!!

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  5. Para hacerlo más o menos sobre la marcha, una presentación muy buena Cristina. Yo nunca la probé y menos la he hecho en casa, pero lo bueno es que has demostrado con tu receta que lo difícil puede ser fácil y con buenos resultados.

    Enhorabuena!

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    1. Muchas gracias Alfonso!! :D La verdad es que cuando ayer me puse ha hacerlo no sabía cual sería el resultado final, fue todo bastante improvisado, pero la verdad es que estoy muy contenta con el resultado!! A veces parece mentira, pero las recetas hechas con improvisación y un poco a toda prisa, son las mejores :)

      Un fuerte abrazo y buen fin de semana!! ^^

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  6. Apa quin postre més curiós!! No el coneixia, i fa força bona pinta, a més si el gelat continua sent fresquet és ideal, perquè aquí fa taaaanta calor que no ve de gust res més!

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    1. Jo l'havia vist en alguna ocasió en algun llibre de cuina, però sempre havia passat ràpidament la pàgina, perquè només de veure'l em semblava súper complicat. I quan vaig veure que era la proposta d'aquest mes vaig pensar: ai mare meva que no sé pas què sortirà... I al final, no ha sigut tant difícil com semblava i va ser moooolt bo! :P

      El gelat queda perfecte i ben fresquet i com dius, genial per aquests dies de calor, sempre i quan es serveixi just després d'haver-lo cremat. Val la pena tenir-lo a punt i just abans de fer els postres treure'l del congelador i cremar-lo en un moment ;)

      Moltes gràcies guapíssima!! Una abraçada i bon cap de setmana!

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  7. M'ha agradat moltíssim la teva proposta, és perfecte perquè la pots improvisar i es pot preparar amb pocs medis. T'ha quedat preciosa!
    Petonets

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    1. ^^ Moltes gràcies!!! Que bé que t'hagi agradat, me'n alegro molt!!!

      Petonets i bon cap de setmana!! :)))

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  8. Cristina, te ha quedado estupendo. Me gusta muchísimo. Además, has sabido resolverlo muy bien, sin demasiadas complicaciones y con un aspecto que pide a gritos que lo comamos. Jajaja :D
    Un beso.

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    1. Muchísimas gracias guapísima!!! :D La verdad es que el resultado nos gustó mucho!! ^^

      Un fuerte abrazo!!!

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  9. Claro Cristina, el horno no es necesario, y menos en estos días. Un aspecto fabuloso, y con helado de nata fresa que es de mi favoritos.

    Bss

    Elena

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    1. Muchas gracias Elena!! :) Sin encender el horno al final acabó saliendo bien! hehehe ;P

      Besos y buen finde!!!

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  10. Quina presència Cristina!!! Espectacular! Crec que si el preparo, per evitar sorpreses, també el faré amb el cremador! Una abraçada!

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    1. ^^ Gràcies bonica!!! Algun dia no et dic que no el provi de posar al forn... però fa "cosa" eh! hehehehe Estic molt contenta de que t'hagi agradat!!

      Molts petons Mònica i bon cap de setmana!

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  11. Te ha quedado muy bonito, las formas que hace y el color del "flambeado" está genial, ha sido todo un descubrimiento esta receta, nosotros tampoco la conocíamos pero gracias a la propuesta nos animamos y nos encantó!
    Un beso!

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    1. Muchas gracias Frontian!!! :) La verdad es que para mi también lo ha sido! También es verdad que ya la había visto en alguna ocasión, pero ni tan solo me había parado a leer la receta porqué me parecía muy complicado sólo con verla... y gracias a esta propuesta la he llegado a hacer y a darme cuenta de que es mucho más fácil de lo que parece y el resultado es una delicia! :P

      Un beso y buen fin de semana!!!

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  12. Pero Cris... nos has hecho un Baked Alaska de 10!!! Que pasada y hasta el helado tiene dos colores y sabores. El corte una maravilla.

    Un besito y buen finde,
    Sandra von Cake

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    1. hehehehehe muchísimas gracias Sandra!! ;P Estoy muy contenta de que te guste!!!

      Besitos guapísima!

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  13. MMMMM que bo es veu, em quede per açi, m'en canta a queste blog teu, tot un descobriment, un bes de cuina la peladilla.

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    1. Benvinguda guapa!! Me'n alegro molt de que et quedis per aquí i de que la visita t'hagi agradat!!! ;)

      Molts petons!!!

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  14. Quina pinta més esplèndida!! Ha de ser un pastís deliciós, tot i que el veig una mica complicat... Quan torni a casa (ara estic de vacances) ja provaré de fer-lo! A ma mare segur que li encantaria!!
    Petonets :)

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    1. No és gens complicat Laia, ho sembla, però no ho és! A mi em va passar igual!! Prova'l i m'expliques què tal, ja veuràs com et sortirà genial! ;)

      Moltes gràcies guapa!! Que vagin molt i molt bé les vacances! ^^ Petons!

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  15. Te ha quedado espectacular. Ya me gustaría probarlo con ese merengue doradito.
    Un abrazo

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    1. :P Muchas gracias guapísima!!! Muchos besos!

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  16. Una bomba de pastís! com a mínim calòricament però qui li diu que no a un tall, no tallet, je, je, je...

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    1. hehehe sí que és una bomba, sí! Però un dia és un dia, no? hahahaha Jo no em puc resistir mai a aquestes coses... :P

      Una forta abraçada Cristina!

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  17. Té una pinta deliciosa!!!! I això de prescindir del forn i usar el cremador és una molt bona opció!!!

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    1. ^^ Moltes gràcies Neus!! Va molt be pels dies de calor que està fent... que si comencem a encendre el forn... malament! hehehe

      Molts petons!

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  18. Aquest Baked Alaska és professional de veritat!!!!!!!!!! ESPECTACULAR!!!!!!:)

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    1. :D Moltíssimes gràcies Dolors!! Me'n alegro molt de que pensis així!!! ^^

      Molts petonets guapíssima!

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  19. Ohhhh.... t'ha quedat fantàstic! Quina pinta que te... i sense forn! Quina bona idea utilitzar el cremador.
    Petons!

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    1. Moltes gràcies Pilar! El fet de tenir-ne em va venir genial! hehehe

      Petonets guapa!

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  20. Cristina t'ha quedat la mar de be, jo vaig tenir una intesa lluita, quina bojeria amb el merengue, no hi havia forma, però el que si que es cert es que es una divinitat. Petons. Yolanda.

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    1. El merenga de vegades es resisteix a quedar bé eh... però al final et va sortir fantàstic Yolanda! ;)

      Moltes gràcies!!! :)))

      Petons!

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  21. Siempre me ha llamado la atención este pastel helado pero si te digo la verdad nunca lo he preparado, tendré que animarme pues viendo como te ha quedado se me hace la boca agua.
    Saludos

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    1. Yo hasta ahora tampoco lo había hecho nunca, porqué siempre que lo veía me parecía muy complicado, pero gracias a la propuesta dulce de este mes, lo he hecho y estoy bastante contenta con el resultado, viendo que quedó bonito y rico, y también, que al final, parecía más difícil de lo que realmente es! :)

      Muchas gracias guapa!!! Pruébalo y ya me contarás ;)

      Besos!

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  22. Vaya presentación, ha quedado genial. No creería que es un helado. Un abrazo.

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    1. Muchísimas gracias guapísima!!! :D

      Besos!

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Espero que t'hagi agradat!

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