Pastís de poma... per enamorar!

I ara direu, a què ve aquest nom? Doncs per el llibre de receptes del qual he extret aquesta recepta tant bona del pastís de poma. L'altre dia vaig fer dues noves adquisicions a la meva col·lecció de llibres de cuina: "Panes creativos", de Daniel Jordà i Álvaro Castro, del qual ja n'he fet un que miraré de penjar demà (sí, sí, a partir d'ara miraré de fer algun pa nou cada setmana!). I el llibre "Recetas de bruja, Cocina para enamorar", de la Brigitte Bulard-Cordeau. Aquest últim és un llibre que exteriorment ja té una aparença molt vistosa i bonica i després de fullejar-lo una mica, vaig veure que les receptes que amaga en el seu interior també són fantàstiques, així que me'l vaig haver d'endur! A més, ja feia temps que tenia ganes de trobar-lo, perquè el vaig veure en una entrada molt xula, que va fer la Sandra, del blog ApfelStrudel Kuchen, i des de llavors que se'm va quedar gravat al cap. Vaig sortir de la botiga ben contenta, igual que quan era una nena i estrenava una joguina nova! hehehe

Així que des de dissabte, que ja puc dir que els he ben estrenat! Ja he fet un pa, que a més, ja us anticipo que és extraordinari! (el millor dels pocs que he fet :P) i avui he estrenant aquest altre llibre, fent aquest pastís. He fet alguna petita variació, però ja us ho indicaré. El resultat ha estat un pastís de poma dels de tota la vida, dels que no saps ben bé perquè, però et fan recordar la infància. La casa ha quedat impregnada per una olor dolça i suau, entre la olor de caramel del sucre morè i la poma torradeta del damunt del pastís... És un pastís perfecte per qualsevol moment del dia, tant per esmorzar o berenar, juntament amb la tassa de cafè, mentre llegeixes el diari o vas repassant les últimes receptes dels blogs, com per les postres de l'hora de dinar i/o sopar. Si el proveu ja veureu que queda molt suau, i és que la poma sempre dóna una textura i lleugeresa característica als pastissos... vaja, a mi m'encanta! 

Bueno, ara sí, anem per la recepta? 

INGREDIENTS (per aproximadament 6 persones)

- 4 pomes Golden (o algun tipus de poma de polpa tendra)

- 375 grams de farina (jo l'he utilitzat de rebosteria) + 1 culleradeta pel motlle

- 200 grams de sucre (jo l'he utilitzat morè, pel regustet de caramel que té)

- 75 grams de mantega + una nou de mantega pel motlle

- Un pessic de canyella en pols (opcional)

- 3 rovells d'ou

- 50 cl de llet

- 2 culleradetes de sucre de vainilla

- 1 sobre de llevadura química, tipus Royal

- Un pessic de sal

- 2 cullerades de gelea de grosella (com que no en tenia, he utilitzat melmelada de préssec)

- Sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Comencem fonent la mantega a foc suau dins un cassó i, si volem, amb el pessic de canyella en pols per donar-li un gust més exòtic al pastís. Mentre es va desfent, dins un bol i amb un batedor elèctric, batem els rovells d'ou i el sucre morè, fins que quedin tots dos ingredients ben integrats i la mescla quedi cremosa. Tot seguit hi afegim la mantega desfeta, la farina, el sucre de vainilla, la llevadura i el pessic de sal i ho barregem una mica. A continuació hi anem incorporant a poc a poc la llet, de manera que la mescla ens quedi ben suau i cremosa. 

Ara és moment d'escalfar el forn a 160ºC a dalt i a baix i amb aire. I mentre s'escalfa, agafem un motlle (jo l'he utilitzat pla i circular), i el ben untem amb la nou de mantega i amb una mica de farina. Quan el tinguem ben untat i enfarinat, hi posem la mescla a dins i movem una mica el motlle per assegurar que ens quedi ben repartida. Seguidament pelem les pomes, els hi traiem els cors, les tallem a làmines fines i les anem posant al damunt de la massa fent cercles concèntrics. 

Quan ho tinguem a punt, ho posem al forn durant uns 40 minuts, tot i que pot ser que li haguem de deixar més estona, ho sabrem punxant-lo amb un escuradents, que no ens ha de sortir del tot net, però gairebé. Llavors el retirem, el pintem amb la gelea o amb la melmelada i el tornem a posar el forn durant uns 5 minuts més, o fins que l'escuradents ens surti net del tot.

Finalment el retirem del forn, el deixem refredar completament, el desemmotllem, el decorem amb sucre llustre i ja el podem servir!

Bon profit!