Patates braves

Avui us porto un clàssic que segur que agrada a tothom o a gairebé tothom: patates braves!! 

Quantes vegades no hem anat a prendre alguna cosa i ja sigui estiu o hivern ens hem demanat un refresc o una cerveseta i una bona tapa de patates braves? No sé què tenen, però són d'aquelles coses que sempre venen de gust! Són boníssimes!! A l'Albert i a mi, sobretot ara a l'estiu, cap al vespre, ens encanta anar a la terrasseta d'algun bar i demanar-ne un bon platet :P I ara em sembla que també ens agradarà fer-ho tot sovint a la terrassa de casa, perquè us he de confessar que fins ahir encara no n'havíem fet mai de casolanes, però després de veure'n el resultat (no van durar ni 5 minuts... i no exagero!) em sembla que es convertiran en una tapa i/o aperitiu habitual a casa! Així que moltes gràcies a les persones que hi ha darrere del Whole kitchen, perquè ja us asseguro que en farem tot sovint! Que bones que estaven...! 

Whole kitchen en la seva proposta salada pel mes de juliol ens convida a preparar un clàssic de la cuina espanyola: PATATES A LA BRAVA (Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: PATATAS A LA BRAVA).

Les patates braves són, com sabem, un plat típic de la gastonomía espanyola i són una de les tapes amb més presència en els restaurants. Són patates tallades en forma de dau i fregides fins que queden ben dauradetes de fóra i ben tovetes per dins i, evidentment, acompanyades d'una salsa de tomàquet picant, que n'és la clau.

L'origen d'aquest plat no es sap en seguretat, ja que alguns l'atribueixen a la Casa Pellico i d'altres diuen que es va començar a servir en la Casona, tots dos bars madrilenys i ja desapareguts. El que sí que es sap del cert, és que cap al 1960, al voltant d'ambdós bars, les cues per poder-ne menjar eren mítiques.

L'altra cosa que porta "disputes" és que hi ha qui diu que la salsa no cal que porti tomàquet, però també hi ha qui diu que sí...

Jo vaig seguir la recepta que ens va proporcionar el Whole kitchen, però fent-la poc picant (que a casa ens agrada que no ho sigui molt i al no haver-ne fet mai vaig preferir no passar-me... :P). Aquesta versió és típica madrilenya i com que mai he estat a Madrid i per tant no he tingut l'oportunitat de menjar-ne, em va semblar interessant provar-la, a més de que quan la vaig llegir em va agradar molt! La veritat és que aquesta manera de preparar-les és força senzilla i el resultat és espectacular! La salsa ens va recordar una mica a la que de vegades posem a les cloïsses i també vam comentar que podria quedar boníssima amb cargols (no em va quedar gaire picant... hahahaha). 

Aquí la tenim! :)

INGREDIENTS

Per la salsa:

- 1 ceba petitona picada 

- Un pessic de pebre vermell picant 

- 2 dents d'all

- Un pessic de polpa de bitxo

- 1/2 litre de salsa de tomàquet (jo n'hi vaig posar 400ml)

- 2 cullerades de quètxup

- Un rajolí de vinagre de sidra

- 1/2 got d'aigua

- Oli d'oliva (jo també en vaig utilitzar una mica de picant)

- Sal

Per les patates:

- 4 patates grans 

- Oli d'oliva

- Sal

PREPARACIÓ

Comencem pelant i tallant a daus les patates. Les netegem, les escorrem, les assequem amb un drap i les reservem. 

Ara posem a escalfar l'oli (jo les vaig fer a la fregidora) a temperatura moderada (per tal de que quedin daurades per fóra i tendres per dins) i quan comenci a estar calent hi posem les patates. 

Mentrestant fem la salsa. Per fer-la triturem dins el got de la batedora elèctrica la seva, el pebre vermell picant, l'all i l'oli d'oliva (i si volem una mica del picant), fins que formem una pasta. Quan la tinguem a punt, posem una paella al foc i la coem durant uns 5 minuts a foc mitjà i barrejant-la tot sovint. A continuació hi afegim el pessic de bitxo, la salsa de tomàquet, el quètxup, el vinagre, l'aigua i la sal i deixem que es faci tot junt, barrejant-ho de tant en tant, durant 15 minuts (ho tapem perquè no esquitxi).

Mentre es va fent la salsa, apugem una mica la temperatura de l'oli de les patates i deixem que s'acabin de fer.

Finalment, quan tot estigui a punt, passem les patates en un plat amb paper de cuina per tal de treure'n l'accés d'oli, i ja les podem servir, juntament amb aquesta salsa tant bona i una bona beguda ben fresqueta... :P

Simplement genial! 

Bon profit!